The food polymer science (FPS) appr

The food polymer science (FPS) approach has been effectively used to investigate the physical stability
of amorphous food materials. The glass transition, a key FPS parameter, has traditionally been determined using thermal techniques that scan temperature while holding the plasticizer (moisture)
content constant. Moisture sorption isotherms provide information about the physical properties of
food as the plasticizer level is adjusted and temperature is held constant. New automatic isotherm
generators can be used to produce high resolution, dynamic isotherms much faster than traditional
static methods. Dynamic isotherms for a small selection of amorphous materials have been investigated and shown to experience distinct inflection points in the water activity region where the glass
transition temperature is close to the experimental temperature. Several studies on amorphous spray
dried milk powder and amorphous polydextrose indicate very good agreement between glass transitions determined using thermal techniques and dynamic isotherm methods. This agreement suggests
that dynamic isotherms are a viable alternative to traditional thermal methods for investigating glass
transitions of amorphous foods.


ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีวิทยาศาสตร์ (FPS) ของพอลิเมอร์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพใช้เพื่อตรวจสอบความมั่นคงทางกายภาพ
วัสดุอาหารไป เปลี่ยนแก้ว FPS ที่คีย์พารามิเตอร์ ซึ่งตัดสินได้ใช้เทคนิคการระบายความร้อนที่แกนอุณหภูมิขณะถือกระด้างไนล (ความชื้น)
คงเนื้อหา Isotherms ดูดความชื้นให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของ
มีการปรับปรุงอาหารระดับกระด้างไนล และอุณหภูมิจัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง Isotherm อัตโนมัติใหม่
เครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่สามารถใช้ในการผลิตความละเอียดสูง เร็วกว่าแบบไดนามิก isotherms
ถาวรได้ ได้ตรวจสอบ และแสดงการจุด inflection แตกต่างกันในภูมิภาคกิจกรรมน้ำ isotherms แบบการเลือกวัสดุไปที่แก้ว
เปลี่ยนอุณหภูมิเป็นอุณหภูมิทดลอง สเปรย์ไปศึกษาหลาย
นมแห้งผงและ polydextrose ไปตกลงดีระหว่างเปลี่ยนกระจกที่กำหนดโดยใช้ความร้อนเทคนิคและวิธีการแบบไดนามิก isotherm บ่งชี้ แนะนำข้อตกลงนี้
isotherms แบบไดนามิกใช้เป็นทางเลือกวิธีการระบายความร้อนแบบดั้งเดิมราชแก้วได้
เปลี่ยนอาหารไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการวิทยาศาสตร์พอลิเมออาหาร (FPS) ที่ได้รับการใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการตรวจสอบความมั่นคงทางกายภาพ
ของวัสดุอาหารสัณฐาน สภาพแก้ว, FPS พารามิเตอร์ที่สำคัญได้รับการแบบดั้งเดิมที่กำหนดโดยใช้เทคนิคการสแกนความร้อนที่อุณหภูมิในขณะที่ถือพลาสติ (ความชื้น)
คงที่เนื้อหา ความชื้น isotherms การดูดซับให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของ
อาหารเป็นระดับพลาสติจะถูกปรับและอุณหภูมิจะจัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ใหม่ isotherm อัตโนมัติ
กำเนิดไฟฟ้าสามารถนำมาใช้ในการผลิตความละเอียดสูงแบบไดนามิก isotherms เร็วกว่าแบบดั้งเดิม
วิธีการคง isotherms แบบไดนามิกสำหรับการเลือกขนาดเล็กของวัสดุอสัณฐานได้รับการตรวจสอบและแสดงให้เห็นถึงประสบการณ์ที่แตกต่างจุดผันในภูมิภาคกิจกรรมทางน้ำที่กระจก
เปลี่ยนอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิการทดลอง งานวิจัยหลายชิ้นที่สัณฐานสเปรย์
แห้งนมผงและ polydextrose สัณฐานระบุข้อตกลงที่ดีมากระหว่างการเปลี่ยนกระจกที่กำหนดโดยใช้เทคนิคความร้อนและวิธีการไอโซเทอมแบบไดนามิก ข้อตกลงนี้แสดงให้เห็น
ว่าไอโซเทอมแบบไดนามิกเป็นทางเลือกที่ทำงานได้กับวิธีการแบบเดิมในการตรวจสอบความร้อนแก้ว
เปลี่ยนของอาหารสัณฐาน
?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารวิทยาศาสตร์พอลิเมอร์ ( FPS ) วิธีการได้รับการใช้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อศึกษาความคงตัวทางกายภาพของวัสดุอาหารสัณฐาน
. แก้วเปลี่ยนค่า FPS คีย์ แต่เดิมได้ถูกกำหนดโดยใช้เทคนิคสแกนอุณหภูมิความร้อนขณะถือพลาสติไซเซอร์ ( ความชื้น )
เนื้อหาคงที่ การดูดซับความชื้นสมดุลย์ให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของ
อาหารเป็นสารพลาสติไซเซอร์ คือ ปรับระดับและอุณหภูมิที่จัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เครื่องปั่นไฟ 2
ใหม่อัตโนมัติสามารถใช้ผลิตความละเอียดสูงแบบไดนามิกสมดุลย์เร็วกว่าวิธีการแบบคงที่แบบดั้งเดิม

ไอโซเทอร์มแบบไดนามิกสำหรับการเลือกขนาดเล็กของวัสดุอสัณฐานได้รับการตรวจสอบและแสดงประสบการณ์ที่แตกต่างกันในจุด ection flในกิจกรรมน้ำเขตที่แก้ว
การเปลี่ยนอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิในการทดลอง การศึกษาหลายสัณฐานพ่น
แห้ง นมผงและสัณฐาน Polydextrose พบข้อตกลงที่ดีมากระหว่างการเปลี่ยนกระจก โดยใช้เทคนิคและวิธีการกำหนดความร้อนไอโซเทอมแบบไดนามิก ข้อตกลงนี้ชี้ให้เห็น
แบบไดนามิกที่สมดุลย์เป็นทางเลือกที่จะใช้วิธีการระบายความร้อนแบบดั้งเดิมสำหรับสืบแก้ว
การเปลี่ยนอาหาร
 สัณฐาน .