Influence of temperature on flow pr

Influence of temperature on flow properties
During manufacturing of fried battered
food, especially at the batter-coating stage, the
viscosity of batters plays an important role in the
quality of the fried products. The apparent viscosity plotted against the temperature of the
batters revealed that the viscosity was lowered with
increasing temperature for all flour mixing ratios
(Figure 3). The apparent viscosity values of the
WF-based batter (mixing ratio = 100:0) decreased
from 1,240 to 710 mPa.s as temperature was
increased from 10 to 25°C, respectively. However,
the apparent viscosity of WF-based batter
containing TS with mixing ratios of 75:25 and
50:50, decreased from 460 to 260 and from 140 to
85 mPa.s, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของอุณหภูมิในคุณสมบัติขั้นตอนในระหว่างการผลิตผัด batteredอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการเคลือบแป้ง การความหนืดของสุดมีบทบาทสำคัญในการคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทอด ความหนืดปรากฏพล็อตกับอุณหภูมิสุดเปิดเผยว่า ความหนืดที่ถูกลดลงด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสำหรับอัตราส่วนผสมแป้งทั้งหมด(รูปที่ 3) ค่าความหนืดที่ชัดเจนของการแป้งใช้ WF (ผสมอัตราส่วน = 100:0) ลดลงจาก 1,240 เพื่อ mPa.s 710 เป็นอุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 25° C ตามลำดับ อย่างไรก็ตามความหนืดของแป้งใช้ WF ชัดเจนประกอบด้วย TS ด้วยการผสมอัตราส่วนของ 75:25 และ50: 50 ลดลง จาก 460 ถึง 260 และ 140 ไป85 mPa.s ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของอุณหภูมิที่มีต่อคุณสมบัติการไหลในระหว่างการผลิตของทอดทอดอาหารโดยเฉพาะในขั้นตอนการปะทะเคลือบที่ความหนืดของแป้งที่มีบทบาทสำคัญในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของทอด ความหนืดชัดเจนวางแผนกับอุณหภูมิของแป้งเผยให้เห็นว่ามีความหนืดลดลงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสำหรับอัตราส่วนการผสมแป้ง(รูปที่ 3) ค่าความหนืดของชัดเจนWF-based แป้ง (อัตราส่วนการผสม = 100: 0) ลดลงจาก1,240 710 mPa.s เป็นอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น 10-25 ° C ตามลำดับ อย่างไรก็ตามความหนืดปรากฏของแป้ง WF-based ที่มี TS ที่มีการผสมอัตราส่วน 75:25 และ50:50 ลดลง 460-260 และ 140 ที่จะจาก85 mPa.s ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

هونفسالتىقامتبأرتدائةفىجلسة