Proteases (proteinases or peptidase

Proteases (proteinases or peptidases) are enzymes that catalyze
the hydrolysis of peptide bonds. They are found in all organisms,
where they play an essential role in metabolic and physiological
processes. Substrate unspecific proteases participate in protein recycling and digestion, whereas sequence specific proteases are
essential for zymogen activation, catalytic cascades, and other
physiological processes related to cell survival or death [1].
Proteases are classified by their catalytic mechanism into aspartic,
glutamic, serine, cysteine or metalloproteases, by their ability
to cleave terminal amino acids as exo- or endopeptidases, or by
pH conditions for optimal activity (acid, neutral or alkaline
proteases. Serine proteases are the most abundant type of protease
containing a serine as essential catalytic amino acid residue.
Serine initiates a nucleophilic attack on the peptide bond in an
electronic environment provided by a neighboring histidine
and aspartic acid [3]. Further classification of serine proteases is
dependent on substrate specificity and structural homology to well
established proteases [4]. The main subclasses of serine proteases are
subtilisin-like, chymotrypsin-like, wheat serine carboxypeptidase
II-like, prolyligopeptidase-like, myxobacter a-lytic and staphy-
lococcal proteases [2].
In addition to their physiological importance, proteases are of
great use in industrial enzymatic applications such as laundry
detergents, automatic dishwashing, feed additives, food preparation,
leather, diagnostics, therapeutics and pharmaceutical industries
[2,5]. The major use of proteases in the food industry is the
enhancement of flavor in dairy, meat, and fish products. In the
leather and wool industry, proteases find their application for
soaking, de-hairing, and hydrolysis of overlapping scales on wool
fibers [6]. In different medical treatments, proteases are used as
active agents (treatment of osteoarthritis, removal of dead tissue,
wound healing) [7].
Subtilisin-like proteases are serine proteases produced as extracellular
enzymes with a molecular weight ranging from 18 to
90 kDa and are mainly employed in industry due to their outstanding
properties such as high stability and broad substrate
specificity [5].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีเอส (proteinases หรือ peptidases) เป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นย่อยสลายของพันธะเปปไทด์ พบในสิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่พวกเขามีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ และสรีรวิทยากระบวนการ พื้นผิว unspecific โปรตีเอสร่วมรีไซเคิลของโปรตีนและการย่อยอาหาร ในขณะที่เป็นลำดับเฉพาะโปรตีเอสสิ่งจำเป็นสำหรับการเปิดใช้งาน zymogen น้ำตกตัวเร่งปฏิกิริยา และอื่น ๆกระบวนการทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับความอยู่รอดของเซลล์หรือตาย [1]โปรตีเอสจะจำแนกตามกลไกการเร่งปฏิกิริยาของตนลงในแอสพารากินกลูตา รอบเส้นใยประสาท cysteine หรือ metalloproteases โดยความสามารถของพวกเขาการแยกกรดอะมิโนเทอร์มินัล เป็น exo - หรือ endopeptidases หรือโดยสภาวะ pH สำหรับกิจกรรมที่เหมาะสม (กรด ด่าง หรือเป็นกลางโปรตีเอส โปรตีเอสรอบเส้นใยประสาทเป็นชนิดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของโปรติเอสประกอบด้วยรอบเส้นใยประสาทที่เป็นกรดอะมิโนจำเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสารตกค้างรอบเส้นใยประสาทเริ่มการโจมตี nucleophilic ในพันธะเพปไทด์ในการสภาพแวดล้อมอิเล็กทรอนิกส์โดย histidine ใกล้เคียงและกรด [3] เป็นการจัดประเภทเพิ่มเติมของโปรตีเอสรอบเส้นใยประสาทพึ่ง homology ความจำเพาะและโครงสร้างของพื้นผิวที่ดีก่อตั้งโปรตีเอส [4] เป็นระดับหลักของโปรตีเอสรอบเส้นใยประสาทเช่น subtilisin, chymotrypsin เหมือน ข้าวสาลี carboxypeptidase รอบเส้นใยประสาทเหมือน II เช่น prolyligopeptidase, myxobacter เป็น lytic และ staphy-โปรตีเอส lococcal [2]นอกจากความสำคัญทางสรีรวิทยา โปรตีเอสมีใช้ดีในการประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมเช่นซักรีดสารเติมแต่ง เตรียมอาหาร อาหารผงซักฟอก ล้างจานอัตโนมัติหนัง วินิจฉัย การบำบัด และอุตสาหกรรม[2.5] . ในการใช้ของโปรตีเอสในอุตสาหกรรมอาหารการเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ปลา ในอุตสาหกรรมหนังสัตว์ และขนสัตว์ โปรตีเอสเปิดใช้การค้นหาแช่ เด hairing และย่อยสลายของเครื่องชั่งบนขนสัตว์ที่ทับซ้อนเส้นใย [6] ในการรักษาพยาบาลที่แตกต่างกัน โปรตีเอสที่ใช้เป็นสารที่ใช้ (การรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม กำจัดเนื้อเยื่อที่ตายแล้วการรักษาบาดแผล) [7]เช่น subtilisin โปรตีเอสจะผลิตเป็นสารโปรตีเอสรอบเส้นใยประสาทเอนไซม์ มีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่ 18 ไปkDa และมี 90 ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมเนื่องจากความโดดเด่นคุณสมบัติเช่นความมั่นคงสูงและพื้นผิวสิ่งความจำเพาะ [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีเอส (เอนไซม์หรือ peptidases) เป็นเอนไซม์ที่กระตุ้น
การย่อยสลายของพันธบัตรเปปไทด์ พวกเขาถูกพบในสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
ที่พวกเขามีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารและสรีรวิทยา
กระบวนการ สารตั้งต้นโปรตีเอส unspecific มีส่วนร่วมในการรีไซเคิลโปรตีนและการย่อยอาหารตามลำดับในขณะที่โปรตีเอสที่เฉพาะเจาะจงเป็น
สิ่งจำเป็นสำหรับการเปิดใช้งาน zymogen น้ำตกเร่งปฏิกิริยาและอื่น ๆ ที่
กระบวนการทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับเซลล์อยู่รอดหรือเสียชีวิต [1].
โปรตีเอสแยกตามกลไกการเร่งปฏิกิริยาของพวกเขาเป็น aspartic,
กลูตามิก, ซีรีน , cysteine ​​หรือ metalloproteases โดยความสามารถในการ
ยึดกรดอะมิโนมินัลเป็น exo- หรือ endopeptidases หรือโดย
สภาพความเป็นกรดด่างในกิจกรรมที่ดีที่สุด (กรดเป็นกลางหรือด่าง
โปรตีเอส. โปรตีเอสเซอรีนเป็นชนิดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของโปรติเอส
ที่มีซีรีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นเร่งปฏิกิริยา สารตกค้างกรด.
เซอรีนเริ่มต้น nucleophilic โจมตีพันธบัตรเปปไทด์ใน
สภาพแวดล้อมอิเล็กทรอนิกส์ให้บริการโดยฮิสติดีนที่อยู่ใกล้เคียง
และกรด aspartic [3]. การจัดหมวดหมู่ต่อไปของโปรตีเอสซีรีนคือ
ขึ้นอยู่กับความจำเพาะพื้นผิวและคล้ายคลึงกับโครงสร้างดี
โปรตีเอสที่จัดตั้งขึ้น [4]. the subclasses หลักของโปรตีเอสซีรีนจะ
subtilisin เหมือน chymotrypsin เหมือนข้าวสาลีซีรีน carboxypeptidase
ครั้งที่สองเหมือน prolyligopeptidase เหมือน myxobacter A-lytic และ staphy-
โปรตีเอส lococcal [2].
นอกจากความสำคัญทางสรีรวิทยาของพวกเขาโปรตีเอสที่มี
การใช้งานที่ดี ในการใช้งานของเอนไซม์อุตสาหกรรมเช่นซักรีด
ผงซักฟอกน้ำยาล้างจานอัตโนมัติสารอาหาร, การเตรียมอาหาร,
หนัง, การตรวจวินิจฉัยและการบำบัดรักษาและอุตสาหกรรมยา
[2,5] การใช้งานที่สำคัญของโปรตีเอสในอุตสาหกรรมอาหารคือ
การเพิ่มประสิทธิภาพของรสชาติในนม, เนื้อและผลิตภัณฑ์ปลา ใน
หนังและขนสัตว์อุตสาหกรรมโปรตีเอสหาโปรแกรมของพวกเขาสำหรับ
แช่เดอ hairing และการย่อยสลายของที่ทับซ้อนกันบนเครื่องชั่งน้ำหนักขนสัตว์
เส้นใย [6] ในการรักษาทางการแพทย์ที่แตกต่างกันโปรตีเอสจะถูกใช้เป็น
ตัวแทนที่ใช้งาน (การรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม, การกำจัดของเนื้อเยื่อที่ตายแล้ว
รักษาแผล) [7].
subtilisin เหมือนโปรตีเอสมีโปรตีเอสซีรีนผลิตเป็นสาร
เอนไซม์มีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่ 18 ที่จะ
90 กิโลดาลตันและ มีการจ้างงานในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่เกิดจากการที่โดดเด่นของพวกเขา
คุณสมบัติเช่นความมีเสถียรภาพสูงและสารตั้งต้นในวงกว้าง
จำเพาะ [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทาง ( proteinases หรือเปปติเดส ) เป็นเอนไซม์ที่ช่วยกระตุ้นการย่อยสลายของพันธะเปปไทด์ . พวกเขาจะพบในสิ่งมีชีวิตที่พวกเขามีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและสรีรวิทยากระบวนการ เพื่อมีส่วนร่วมในการรีไซเคิลวัสดุ unspecific โปรตีนและการย่อย โดยเฉพาะทางเป็นลำดับที่จำเป็นสำหรับการกระตุ้นปฏิกิริยาไซโมเจน , น้ำตก , และอื่น ๆกระบวนการทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับรอดคุกหรือตาย [ 1 ]เพื่อจะแบ่งตามกลไกการเสียลง ,คเอนไซม์ , 8-12 หรือ metalloproteases โดยความสามารถจะตัดปลายกรดอะมิโนเป็น exo - หรือ endopeptidases หรือโดยพีเอชที่เหมาะสมสำหรับกิจกรรม ( กรดเป็นกลางหรือด่างคุณค่าทางอาหาร เซรีน proteases เป็นชนิดที่มีมากที่สุดของโปรติเอสประกอบด้วยกรดอะมิโนเอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญ .เซรีนเริ่มโจมตี nucleophilic บนพันธะเพปไทด์ในสิ่งแวดล้อมอิเล็กทรอนิกส์ โดยเมื่อเพื่อนบ้านและ กรด [ 3 ] การจำแนกประเภทของเซรีนเพื่อเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวัสดุที่มีโครงสร้างดี และความจำเพาะสร้างคุณค่าทางอาหาร [ 4 ] ส่วนคลาสหลักของเซรีนเพื่อเป็นซับทีลิซินเช่นไคโมทริปซินเหมือนข้าวสาลี , เอนไซม์คาร์บอกซีเปปติเดส2 ชอบ prolyligopeptidase ชอบ myxobacter a-lytic staphy - และlococcal proteases [ 2 ]นอกจากความสำคัญทางสรีรวิทยาของน้ำหนักโมเลกุลของใช้ในงานอุตสาหกรรมเช่น บริการซักรีด เอนไซม์ผงซักฟอกอัตโนมัติ , ล้างจาน , วัตถุเจือปนอาหาร เตรียมอาหารหนัง , การวินิจฉัย , การรักษาและอุตสาหกรรมเภสัชกรรม[ 2 , 5 ] หลักเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร คือการเพิ่มรสนม เนื้อ และผลิตภัณฑ์ปลา ในหนังและขนสัตว์เพื่อหาโปรแกรมสำหรับอุตสาหกรรมเปียก , hairing และการย่อยสลายซ้อนเกล็ดบนขนแกะเส้นใย [ 6 ] ในการรักษาทางการแพทย์ที่แตกต่างกัน เพื่อใช้เป็นงานตัวแทน ( รักษา osteoarthritis การกำจัดเนื้อเยื่อตายสมานแผล ) [ 7 ]ซับทีลิซินชอบเพื่อมีเพื่อผลิตเป็นสำคัญ ซีรีเอนไซม์มีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่ 1890 กิโลดาลตันและส่วนใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรม เนื่องจาก มีความโดดเด่นคุณสมบัติเช่นเสถียรภาพสูงและกว้าง พื้นผิวเฉพาะเจาะจง [ 5 ]