In recent years, researchers have d

In recent years, researchers have dedicated themselves to
studies of packaging that not only acts passively, but also interacts
with food. These studies have named the subject ‘active packaging’
(Karry, O'grady, & Hogan, 2006). Active packaging is widely used to
ensure food quality, increase shelf life and ensure the hygiene of
perishable products, especially those susceptible to oxidation and
microbiological effects. For that, antimicrobial compounds such as
essential oils and/or films covering the base of proteins, lipids and
polysaccharides are used in the preparation of packaging for food
(Ahmad, Benjakul, Prodpran, & Agustini, 2012).
Antimicrobial active packaging can reduce the rate of microbial
growth, to increase the lag phase and/or inactivate microorganisms
present in the target food or on the package itself (Appendini &
Hotchkiss, 2002). In some of these systems for packaging food,
contact with packaging is required so that migration of the antimicrobial
takes place (Cooksey, 2001). In recent years, several
studies have been carried out with the aim of developing new
packaging films with antimicrobial properties (Hauser &
Wunderlich, 2011). It has been noted that the effect of the antimicrobial
will depend on its spectrum, the target microorganism
and its growth rate, and the physico-chemical characteristics of the
food in question, among other factors (Appendini & Hotchkiss,
2002).
An important material for antimicrobial packaging, cellulose
acetate is a biodegradable compound formed from the acetylation
of cellulose. The different degrees of acetylation affect solubility and
biodegradability of the compound (Edgar et al. 2001). The polymer
is amorphous, odorless, non-toxic, water vapor permeable, stable
and soluble in acetone. It can form transparent and rigid film, but
with some flexibility that supports high tension at room temperature
(Cerqueira, Filho, Carvalho, & Valente, 2010). Various cellulose
acetate-based films are already being used in foods. When in contact
with food the polymer is able to release antimicrobials effectively
for food preservation (Cooksey, 2005). The use of cellulosebased
films is shown in quite efficient active packaging technology.
Many positive results have been obtained featuring an enclosure
capable of inhibiting the growth of pathogenic microorganisms
(Karry et al., 2006). Complete inhibition of L. monocytogenes on ham,
turkey breast and beef was achieved using pediocin or nisin fixed on
a cellulose casing (Ming, Weber, Ayres, & Sandine, 1997). Commercial
application of this technology is described in a US Patent
(5,573,797) by Wilhoit (1996) assigned to a manufacturer of cellulose
food casings (Viskase Co. Inc., USA). The package is a film, such
as a polymer film or a regenerated cellulose film, containing heat
resistant Pediococcus-derived bacteriocins in synergistic combination
with a chelating agent to inhibit or kill L. monocytogenes on
contact with food (Katz, 1999).
The use of bacteriophages to control pathogens is promising and
is becoming a reality. Although the practice of primary bacteriophage
therapy has been performed with a view to the treatment of
bacterial infections in humans, the concept of removing undesirable
bacterial populations using bacteriophages can be extended to
animals, plants, foodstuffs and other domains (Gill & Young, 2011).
However its incorporation in packaging is still unknown and it is
necessary to better understand and evaluate its limitations. Thus,
the aim of this study was to evaluate the efficiency of active
biodegradable films incorporating bacteriophages for later use in
packaging for chilled ready-to-use foods ready

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีล่าสุด นักวิจัยได้อุทิศตัวเองเพื่อการศึกษาของบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เพียงทำหน้าที่เฉย ๆ แต่ยัง มีการโต้ตอบอาหารและเครื่อง การศึกษาเหล่านี้มีชื่อในเรื่อง 'บรรจุ'(Karry, O'grady และโฮ แกน 2006) บรรจุแบบแพร่หลายใช้ในการคุณภาพอาหาร เพิ่มอายุการเก็บรักษา และให้แน่ใจว่าสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวต่อการเกิดออกซิเดชัน และผลกระทบทางจุลชีววิทยา ที่ สารต้านจุลชีพสารเช่นน้ำมันหอมระเหยและ/หรือภาพยนตร์ที่ครอบคลุมฐานของโปรตีน ไขมัน และไรด์จะใช้ในการเตรียมบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร(อะหมัด เบญจกูล Prodpran, & Agustini, 2012)ต้านจุลชีพบรรจุสามารถลดอัตราการของจุลินทรีย์เติบโต การเพิ่มขั้นตอนความล่าช้า หรือยกเลิกเรียกจุลินทรีย์อยู่ ในอาหารที่ปลายทาง หรือ บนแพคเกจเอง (Appendini &Hotchkiss, 2002) ในระบบเหล่านี้สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารติดต่อกับบรรจุภัณฑ์ที่จำเป็นเพื่อให้การย้ายถิ่นของสารต้านจุลชีพเกิดขึ้น (Cooksey, 2001) ในปี หลายศึกษามีการดำเนินการ ด้วยจุดมุ่งหมายของการพัฒนาใหม่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ (Hauser &Wunderlich, 2011) ได้ตั้งข้อสังเกตที่ผลกระทบของสารต้านจุลชีพจะขึ้นของสเปกตรัม จุลินทรีย์เป้าหมายและอัตราการเจริญเติบโต และลักษณะของดิออร์สอบถาม ระหว่างปัจจัยอื่น ๆ (Appendini & Hotchkiss อาหาร2002)วัสดุสำคัญสำหรับบรรจุภัณฑ์ต้านจุลชีพ เซลลูโลสอะซิเตทเป็นการย่อยสลายสารประกอบเกิดจากการ acetylationเซลลูโลส องศาแตกต่างกันของ acetylation มีผลต่อการละลาย และย่อยสลายทางชีวภาพของสารประกอบ (เอ็ดการ์ et al. 2001) ลิเมอร์หรือไม่ไป ไม่มีกลิ่น พิษ ไอน้ำซึมเข้าไปได้ มั่นคงและละลายได้ในอะซีโตน มันสามารถฟอร์มฟิล์มโปร่งใส และแข็ง แต่มีความยืดหยุ่นบางที่รองรับแรงสูงที่อุณหภูมิห้อง(Cerqueira, Filho, Carvalho และ วา 2010) เซลลูโลสต่าง ๆภาพยนตร์จากอะซิเตทแล้วถูกใช้ในอาหาร เมื่อติดต่ออาหารและเครื่องดื่ม ลิเมอร์จะปล่อยยาต้านจุลชีพอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับถนอมอาหาร (Cooksey, 2005) การใช้ cellulosebasedแสดงภาพยนตร์ในเทคโนโลยีการบรรจุใช้งานที่มีประสิทธิภาพค่อนข้างได้ถูกรับผลบวกหลายแห่งข้อมูลความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์(Karry et al. 2006) การยับยั้ง L. สมองบนแฮม สมบูรณ์อกไก่งวงและเนื้อสำเร็จโดยใช้ pediocin หรือถาวรบน nisinปลอกเซลลูโลส (หมิง เวเบอร์ ไอเรส & Sandine, 1997) เชิงพาณิชย์ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้ได้อธิบายไว้ในสิทธิบัตรเรา(5,573,797) โดย Wilhoit (1996) กำหนดให้ผู้ผลิตของเซลลูโลสอาหาร casings (Viskase จำกัด อิงค์ สหรัฐอเมริกา) แพคเกจเป็นภาพยนตร์ เช่นเป็นฟิล์มพอลิเมอร์หรือฟิล์มเซลลูโลสอาศัย ที่ประกอบด้วยความร้อนทน bacteriocins Pediococcus มาร่วมทำงานร่วมกันมีนเป็นสารยับยั้ง หรือฆ่า L. สมองบนสัมผัสกับอาหาร (แคทซ์ 1999)การใช้งานของ bacteriophages เพื่อควบคุมเชื้อโรคมีแนวโน้ม และกลายเป็นความจริง แม้ว่าการปฏิบัติของหลักแบคทีมีการดำเนินการบำบัดเพื่อการรักษาติดเชื้อแบคทีเรียในมนุษย์ แนวคิดของการลบที่ไม่พึงปรารถนาใช้ bacteriophages ประชากรแบคทีเรียสามารถขยายการสัตว์ พืช อาหาร และโดเมนอื่น (Gill และหนุ่มสาว 2011)อย่างไรก็ตามจดในบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ทราบ และเป็นจำเป็น เพื่อสร้างความเข้าใจประเมินข้อจำกัด ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินประสิทธิภาพของการใช้งานฟิล์มย่อยสลายได้ที่เพจ bacteriophages ใช้ในบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารพร้อมใช้แช่เย็นพร้อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านมานักวิจัยได้อุทิศตัวเองเพื่อ
การศึกษาของบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่อย่างอดทน แต่ยังมีปฏิสัมพันธ์
กับอาหาร การศึกษาเหล่านี้ได้ตั้งชื่อเรื่อง 'บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน'
(Karry, เกรดี้และโฮแกน 2006) บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อ
ความมั่นใจในคุณภาพอาหารเพิ่มอายุการเก็บรักษาและตรวจสอบสุขอนามัยของ
สินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันและ
ผลกระทบทางจุลชีววิทยา สำหรับการที่สารต้านจุลชีพเช่น
น้ำมันหอมระเหยและ / หรือภาพยนตร์ครอบคลุมฐานของโปรตีนไขมันและ
polysaccharides ถูกนำมาใช้ในการจัดทำบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร
(อาหมัดเบญจกุล, Prodpran และ Agustini 2012).
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานยาต้านจุลชีพสามารถลด อัตราจุลินทรีย์
เจริญเติบโตที่จะเพิ่มขั้นตอนการล่าช้าและ / หรือยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์
ในอาหารเป้าหมายหรือบนแพคเกจตัวเอง (Appendini &
Hotchkiss, 2002) ในบางส่วนของระบบเหล่านี้สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร,
การติดต่อกับบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การย้ายถิ่นของยาต้านจุลชีพ
ที่เกิดขึ้น (Cooksey, 2001) ในปีที่ผ่านมาหลาย
การศึกษาได้รับการดำเนินการมีจุดมุ่งหมายของการพัฒนาใหม่
ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ (Hauser &
Wunderlich 2011) มันได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าผลของยาต้านจุลชีพ
จะขึ้นอยู่กับคลื่นความถี่ของจุลินทรีย์เป้าหมาย
และอัตราการเจริญเติบโตและลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของ
อาหารในคำถามท่ามกลางปัจจัยอื่น ๆ (Appendini & Hotchkiss,
2002).
วัสดุที่สำคัญ สำหรับบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพเซลลูโลส
อะซิเตทเป็นสารย่อยสลายเกิดขึ้นจาก acetylation
เซลลูโลส องศาที่แตกต่างกันของ acetylation ส่งผลกระทบต่อการละลายและการ
ย่อยสลายทางชีวภาพของสาร (เอ็ดการ์ et al. 2001) พอลิเมอ
คืออสัณฐานกลิ่นปลอดสารพิษ, การซึมผ่านไอน้ำที่มีความเสถียร
และละลายในอะซีโตน มันสามารถสร้างฟิล์มใสและแข็ง แต่
มีความยืดหยุ่นบางอย่างที่รองรับแรงสูงที่อุณหภูมิห้อง
(Cerqueira, Filho, วัลโญ่และ Valente 2010) เซลลูโลสต่างๆ
ภาพยนตร์อะซิเตทที่ใช้อยู่แล้วจะถูกใช้ในอาหาร เมื่อสัมผัส
กับอาหารลิเมอร์ที่มีความสามารถที่จะปล่อยยาต้านจุลชีพอย่างมีประสิทธิภาพ
สำหรับการเก็บรักษาอาหาร (Cooksey 2005) การใช้ cellulosebased
ภาพยนตร์จะแสดงในเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพการใช้งานค่อนข้าง.
ผลบวกหลายคนได้รับสิ่งที่แนบมามี
ความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
(Karry et al., 2006) ยับยั้งสมบูรณ์ของ L. monocytogenes ในแฮม,
อกไก่งวงและเนื้อวัวก็ประสบความสำเร็จโดยใช้ pediocin หรือไนซินคงที่ใน
ปลอกเซลลูโลส (หมิงเวเบอร์ยส์และ Sandine, 1997) พาณิชย์
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้มีการอธิบายในสิทธิบัตรของสหรัฐ
(5,573,797) โดย Wilhoit (1996) ได้รับมอบหมายให้ผู้ผลิตเซลลูโลส
ปลอกอาหาร (Viskase Co. Inc. , USA) แพคเกจเป็นภาพยนตร์เช่น
เป็นฟิล์มโพลิเมอร์หรือฟิล์มเซลลูโลสสร้างใหม่ที่มีความร้อน
bacteriocins Pediococcus มาทนในการทำงานร่วมกันอย่างลงตัว
กับตัวแทนคีเลตในการยับยั้งหรือฆ่า L. monocytogenes ใน
สัมผัสกับอาหาร (แคทซ์, 1999).
การใช้ ของแบคทีเรียในการควบคุมเชื้อโรคเป็นแนวโน้มและ
จะกลายเป็นความจริง แม้ว่าการปฏิบัติของ bacteriophage หลัก
บำบัดได้รับการดำเนินการมีมุมมองในการรักษาโรคที่
ติดเชื้อแบคทีเรียในมนุษย์แนวคิดของการลบที่ไม่พึงประสงค์
ประชากรแบคทีเรียโดยใช้แบคทีเรียสามารถขยายไปยัง
สัตว์พืชอาหารและโดเมนอื่น ๆ (กิลล์ & Young 2011) .
อย่างไรก็ตามการรวมตัวกันในบรรจุภัณฑ์ยังไม่ทราบและมันก็เป็น
สิ่งที่จำเป็นในการทำความเข้าใจและประเมินข้อ จำกัด ของมัน ดังนั้น
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินประสิทธิภาพของการใช้งาน
ฟิล์มย่อยสลายได้ผสมผสานแบคทีเรียเพื่อใช้ในภายหลังใน
บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแช่เย็นพร้อมต่อการใช้งานพร้อม