In this study, we examined the curr

In this study, we examined the current status of food waste management in the hospitality sector, taking the United Arab Emirates, in general, and Abu Dhabi, in particular, as examples. We specifically studied the for-profit subdivision of the hospitality sector, comprising primarily of hotels and restaurants. First, we surveyed the management staff of 45 hotels/restaurants, in order to understand how much food waste is generated and how food service operations can impact food waste production within these establishments. Then, we carried out materials flow analyses to investigate how the amounts of food waste generated varied at the different steps of the food service chain, and what factors contributed most significantly to these amounts. Water and carbon footprints of the disposed food waste at some of the events monitored were also calculated for benchmarking. We found that the factors contributing most significantly to food waste generation include serving style and timing, type of food served, and the prediction accuracy of the number of expected customers. To account for the interplay of these various parameters, a performance indicator, named the FRESH number, was introduced to rate the sustainability of food service within the hospitality sector. Finally, based on our findings, we recommended a number of minimization strategies for food waste in the hospitality sector. Simple but effective strategies, which involve the cooperation of the hotel/restaurant staff and the guests, can lead to a drastic decrease in global food waste generation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เราตรวจสอบสถานะปัจจุบันของการบริหารจัดการเศษอาหารในภาคต้อนรับ ถ่ายอาบูดาบี โดยเฉพาะ และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ทั่วไป เป็นตัวอย่าง เราศึกษาเขตโทรศัพท์ภาคต้อนรับ โดยเฉพาะประกอบด้วยหลักของโรงแรมและร้านอาหาร ครั้งแรก เราได้ 45 โรงแรม/ร้านอาหาร พนักงานการจัดการเพื่อสร้างปริมาณขยะอาหารและวิธีการดำเนินการบริการอาหารสามารถส่งผลกระทบการผลิตของเสียอาหารภายในสถานประกอบการเหล่านี้ จากนั้น เราดำเนินการวัสดุวิเคราะห์ขั้นตอนการตรวจสอบว่าจำนวนอาหารขยะที่สร้างขึ้นแตกต่างกันที่ขั้นตอนต่าง ๆ ของห่วงโซ่อาหาร และสิ่งปัจจัยส่วนมากที่สุดการเงินเหล่านี้ น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ของเสียตัดจำหน่ายอาหารที่บางส่วนของกิจกรรมที่ตรวจสอบได้ยังคำนวณสำหรับเปรียบเทียบ เราพบว่า ปัจจัยที่เอื้อต่อการสร้างอาหารขยะมากที่สุดให้บริการสไตล์เวลา ชนิดของอาหาร และความแม่นยำทำนายจำนวนของลูกค้าที่คาดหวัง การบัญชีของเหล่านี้พารามิเตอร์ต่าง ๆ ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพการทำงาน ชื่อหมายเลขสด ถูกนำไปอัตราความยั่งยืนของบริการอาหารภายในภาคการต้อนรับ ในที่สุด จากการค้นพบของเรา เราแนะนำจำนวนของมาตรการกลยุทธ์สำหรับอาหารขยะในภาคต้อนรับ ง่าย ๆ แต่มีประสิทธิภาพกลยุทธ์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับความร่วมมือของพนักงานห้องอาหารของโรงแรมและแขก สามารถนำไปสู่การลดลงรุนแรงในแคลนอาหารทั่วโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราตรวจสอบสถานะปัจจุบันของการจัดการของเสียอาหารในภาคการบริการ, การสหรัฐอาหรับเอมิเรตทั่วไปและอาบูดาบีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตัวอย่าง เราโดยเฉพาะการศึกษาแผนกแสวงหาผลกำไรของภาคการบริการประกอบด้วยหลักของโรงแรมและร้านอาหาร ครั้งแรกที่เราสำรวจเจ้าหน้าที่บริหารของ 45 โรงแรม / ร้านอาหารเพื่อให้เข้าใจวิธีการที่เศษอาหารมากจะถูกสร้างขึ้นและวิธีการดำเนินงานให้บริการด้านอาหารสามารถส่งผลกระทบการผลิตของเสียอาหารภายในสถานประกอบการเหล่านี้ จากนั้นเราจะดำเนินการวิเคราะห์การไหลของวัสดุที่จะตรวจสอบว่าปริมาณของเสียจากอาหารที่สร้างขึ้นแตกต่างกันในขั้นตอนที่แตกต่างกันของห่วงโซ่การบริการอาหารและสิ่งที่ปัจจัยที่มีส่วนสำคัญที่สุดที่จะจำนวนเงินเหล่านี้ น้ำและคาร์บอนรอยเท้าของเศษอาหารทิ้งที่บางส่วนของการตรวจสอบเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นนอกจากนี้ยังมีการคำนวณสำหรับการเปรียบเทียบ เราพบว่าปัจจัยที่เอื้อมากที่สุดอย่างมีนัยสำคัญสู่รุ่นเศษอาหารรวมถึงการให้บริการในรูปแบบและระยะเวลาในประเภทของอาหารที่เสิร์ฟและความถูกต้องของการคาดการณ์จำนวนลูกค้าที่คาดหวัง บัญชีสำหรับกันและกันของพารามิเตอร์ต่างๆเหล่านี้บ่งชี้ประสิทธิภาพการทำงานชื่อหมายเลขสดถูกนำไปประเมินความยั่งยืนของการบริการอาหารในภาคการบริการ สุดท้ายจากผลการวิจัยของเราเราขอแนะนำจำนวนของกลยุทธ์การลดปริมาณขยะอาหารในภาคการบริการ เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพกลยุทธ์ที่เกี่ยวข้องกับความร่วมมือของพนักงานโรงแรม / ร้านอาหารและผู้เข้าพักที่สามารถนำไปสู่การลดลงอย่างมากในการผลิตอาหารของโลกเสีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้เราตรวจสอบสถานะปัจจุบันของการจัดการขยะอาหารในภาคการบริการ การสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ในทั่วไป และอาบูดาบี โดยเฉพาะ เป็นตัวอย่าง เราโดยเฉพาะศึกษาแบ่งผลกําไรของภาคการบริการ ซึ่งประกอบด้วยหลักของโรงแรมและร้านอาหาร แรกที่เราสำรวจเจ้าหน้าที่บริหารของ 45 โรงแรม / ร้านอาหาร เพื่อที่จะได้เข้าใจเสียว่าอาหารที่ถูกสร้างขึ้นและวิธีการดำเนินงานบริการอาหารสามารถส่งผลกระทบต่อการผลิตอาหารเสียภายในสถานประกอบการเหล่านี้ จากนั้นให้เราทำการวิเคราะห์การไหลของวัสดุเพื่อตรวจสอบว่าปริมาณขยะเศษอาหารที่สร้างขึ้นแตกต่างกันที่ขั้นตอนที่แตกต่างกันของบริการโซ่อาหาร และปัจจัยอะไรที่สนับสนุนมากที่สุดกับเงินพวกนี้ น้ำและคาร์บอนรอยเท้าของกำจัดเศษอาหารที่บางส่วนของเหตุการณ์การติดตามและคำนวณหาเกณฑ์มาตรฐาน เราจะพบว่า ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดของเสียมากที่สุดรวมถึงบริการอาหารสไตล์และเวลา ประเภทของอาหารที่เสิร์ฟ และค่าความถูกต้องของจำนวนที่คาดหวังของลูกค้า บัญชีสำหรับอิทธิพลของตัวแปรต่างๆ เหล่านี้ บ่งชี้ประสิทธิภาพ ชื่อหมายเลขสดแนะนำอัตราความยั่งยืนของอาหารในภาคการบริการ ในที่สุด จากการศึกษาของเรา เราแนะนำจำนวนของกลยุทธ์การลดของเสียอาหารในภาคการบริการ ที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพกลยุทธ์ที่เกี่ยวข้องกับความร่วมมือของพนักงานโรงแรม / ภัตตาคาร และแขก สามารถนำไปสู่การลดของเสียอาหารทั่วโลก