Consumers judge the quality of fres

Consumers judge the quality of fresh-cut
fruit on the basis of appearance and freshness at the time of purchase
(Kader, 2002). Rapid deterioration of fruit during handling,
transport and storage is a damaging problem. Moreover, fresh-cut
processing increases metabolic activity, and decompartmentalization
of enzymes and substrates which may cause browning,
softening and decay (Varoquaux and Wiley, 1994; Charles et al.,
2005). Postharvest losses in nutritional quality can be substantial,
for example with decreases in vitamin C and carotenoid contents
(Mc Carthy and Mattews, 1994; Sudhakar and Maini, 1994). Freshcut
tropical fruit, such as mangoes, are more perishable than those
from temperate climates, such as apples and peaches. It is therefore
important to control deterioration processes in order to maintain
quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้บริโภคตัดสินคุณภาพของการตัดผลไม้ตามลักษณะที่ปรากฏและความสดชื่นในขณะซื้อ(Kader, 2002) เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลไม้ในระหว่างการจัดการขนส่งและจัดเก็บเป็นปัญหาความเสียหาย นอกจากนี้ ตัดการประมวลผลเพิ่มกิจกรรมเผาผลาญ และ decompartmentalizationเอนไซม์และพื้นผิวที่อาจทำให้เกิด browningนุ่มนวลและผุ (Varoquaux และ Wiley, 1994 ชาร์ลส์ et al.,2005) นี้สูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวในคุณภาพทางโภชนาการสามารถพบมีลดลงในวิตามินซีและ carotenoid เนื้อหาตัวอย่าง(Mc Carthy และ Mattews, 1994 Sudhakar และ Maini, 1994) Freshcutผลไม้ เช่นมะม่วง จะเปื่อยได้ยิ่งกว่าจากแจ่มสภาพอากาศ แอปเปิ้ลและลูกพีช จึงสิ่งสำคัญในการควบคุมกระบวนการเสื่อมสภาพรักษาคุณภาพการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้บริโภคตัดสินคุณภาพของสดตัดผลไม้บนพื้นฐานของลักษณะและความสดใหม่ในช่วงเวลาของการซื้อ
(Kader, 2002) เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลไม้ในระหว่างการจัดการ,
การขนส่งและการเก็บรักษาเป็นปัญหาที่สร้างความเสียหาย นอกจากนี้สดตัดการประมวลผลเพิ่มกิจกรรมการเผาผลาญและ decompartmentalization ของเอนไซม์และพื้นผิวซึ่งอาจก่อให้เกิดสีน้ำตาลอ่อนและการเสื่อมสลาย (Varoquaux และไวลีย์, 1994. ชาร์ลส์, et al, 2005) การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพทางโภชนาการสามารถเป็นรูปธรรมเช่นกับการลดลงของวิตามินซีและเนื้อหา carotenoid (Mc Carthy และ Mattews 1994; Sudhakar และ Maini, 1994) Freshcut ผลไม้เมืองร้อนเช่นมะม่วงเป็นที่เน่าเสียง่ายกว่าจากภูมิอากาศเช่นแอปเปิ้ลและลูกพีช ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องควบคุมกระบวนการเสื่อมสภาพเพื่อรักษาคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้บริโภคตัดสินคุณภาพของผลไม้ตัด
สดบนพื้นฐานของลักษณะที่ปรากฏและความสดใหม่ในเวลาที่ซื้อ
( kader , 2002 ) การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลไม้ระหว่างการจัดการ
กระเป๋าการขนส่งและเป็นทำลายปัญหา นอกจากนี้ กระบวนการตัด
สดเพิ่มกิจกรรมการเผาผลาญอาหาร และ decompartmentalization
ของเอนไซม์และพื้นผิว ซึ่งอาจก่อให้เกิดการสลาย
อ่อนและ varoquaux ย์ ( และ ,1994 ; ชาร์ลส์
et al . , 2005 ) ความเสียหายหลังการเก็บเกี่ยวในคุณค่าทางโภชนาการ สามารถมาก
ตัวอย่างกับการลดลงของวิตามินซีและแคโรทีนอยด์ เนื้อหา
( MC และคาร์ที mattews , 1994 ; sudhakar และ maini , 1994 ) freshcut
ผลไม้เมืองร้อน เช่น มะม่วง มีแบบมากกว่า
จากสภาพอากาศหนาว เช่น แอปเปิ้ล และลูกพีช จึง
ที่สำคัญในการควบคุมกระบวนการเสื่อมสภาพเพื่อรักษา
คุณภาพ