Enzyme browning is the main challen

Enzyme browning is the main challenge in the preparation of fresh apple juice. The influence of sonication on browning, as well as polyphenols and antioxidant activity of fresh apple juice was investigated. It was found that ultrasound can inhibit the browning of fresh apple (Malus pumila Mill, cv. Red Fuji) juice, but decreased the contents of total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC) and chlorogenic acid and reduced the antioxidant activity. On the whole, ultrasound technology cannot be used to the antibrowning of fresh apple (Malus pumila Mill, cv. Red Fuji) juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกรียมเอนไซม์คือ ความท้าทายหลักในการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสด มีรับอิทธิพลของ sonication บนเกรียม รวมทั้งกิจกรรมโพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำแอปเปิ้ลสด พบซาวด์ที่สามารถยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของน้ำแอปเปิ้ลสด (Malus pumila มิลล์ พันธุ์ฟูจิสีแดง) แต่ลดลงเนื้อหาเนื้อหาฟีนอทั้งหมด (TPC), flavonoid รวมเนื้อหา (ที) และกรดขึ้น และลดลงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ บนทั้งหมด เทคโนโลยีอัลตร้าซาวด์ไม่สามารถใช้การ antibrowning น้ำแอปเปิ้ลสด (Malus pumila มิลล์ พันธุ์ฟูจิสีแดง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

酶褐变的主要挑战是在新鲜的苹果汁。preparation）的影响，对褐变的处理多酚和抗氧化活性为好，为苹果汁是新鲜的。”这是研究超声可以发现新鲜的苹果inhibit褐变的苹果（红富士、白榆）CV。球磨机产量下降，但“contents of汁总酚类含量（TPC），总黄酮类化合物和绿原酸含量（TFC）和抗氧化活性的减少，在整个的超声。技术是不能用的antibrowning到新鲜苹果苹果（红富士、白榆）CV。磨汁。