All this is of course at striking v

All this is of course at striking variance with what was said earlier about the poverty of the average person’s diet in the nineteenth century. The fact is, there is such a confusion of evidence that it is impossible to know how well or not people ate.

If average consumption is any guide, then people ate quite a lot of healthy food: almost 8 pounds of pears per person in 1851, compared with just 3 pounds now; almost 9 pounds of grapes and other soft fruits, roughly double the amount eaten now; and just under 18 pounds of dried fruit, as against 3.5 pounds today. For vegetables the figures are even more striking. The average Londoner in 1851 ate 31.8 pounds of onions, as against 13.2 pounds today; consumed over 40 pounds of turnips and rutabagas, compared with 2.3 pounds today; and packed away almost 70 pounds of cabbages per year, as against 21 pounds now. Sugar consumption was about 30 pounds a head—less than a third the amount consumed today. So on the whole it seems that people ate pretty healthily.

Yet most anecdotal accounts, written then and subsequently, indicate the very opposite. Henry Mayhew, in his classic London Labour and the London Poor, published in the year our rectory was built, suggested that a piece of bread and an onion constituted a typical dinner for a laborer, while a much more recent (and deservedly much praised) history, Consuming Passions by Judith Flanders, states that “the staple diet of the working classes and much of the lower middle classes in the mid-nineteenth century consisted of bread or potatoes, a little bit of butter, cheese or bacon, tea with sugar.”

What is certainly true is that people who had no control over their diets often ate very poorly indeed. A magistrate’s report of conditions at a factory in northern England in 1810 revealed that apprentices were kept at their machines from 5:50 in the morning to 9:10 or 9:15 at night, with a single short break for dinner. “They have Water Porridge for Breakfast and Supper”—taken at their machines—“and generally Oatcake and Treacle, or Oatcake and poor Broth, for Dinner,” he wrote. That was, almost certainly, pretty typical fare for anyone stuck in a factory, a prison, an orphanage, or some other powerless situation.

It is also true that diets were remarkably unvaried for many poorer people. In Scotland, farm laborers in the early 1800s received an average ration of 17.5 pounds of oatmeal a week, plus a little milk, and almost nothing else, though they generally considered themselves lucky because at least they didn’t have to eat potatoes. These were widely disdained for the first 150 years or so after their introduction to Europe. Many people considered the potato an unwholesome vegetable because its edible parts grew belowground rather than reaching nobly for the sun. Clergymen sometimes preached against the potato on the grounds that it nowhere appears in the Bible.

Only the Irish couldn’t afford to be so particular. For them, the potato was a godsend because of its very high yields. A single acre of stony soil could support a family of six if they were prepared to eat a lot of potatoes, and the Irish, of necessity, were. By 1780, 90 percent of people in Ireland were dependent for their survival exclusively or almost exclusively on potatoes. Unfortunately, the potato is also one of the most vulnerable of vegetables, susceptible to more than 260 types of blight or infestation. From the moment of the potato’s introduction to Europe, failed harvests became regular. In the 120 years leading up to the great famine, the potato crop failed no fewer than twenty-four times. Three hundred thousand people died in a single failure in 1739. But that appalling total was made to seem insignificant by the scale of death and suffering in 1845–46.

It happened very quickly. The crops looked fine until August 1845, and then suddenly they drooped and shriveled. The tubers when dug up were spongy and already putrefying. That year half the Irish crop was lost. The following year virtually all of it was wiped out. The culprit was a fungus called Phytophthora infestans, but people didn’t know that. Instead they blamed almost anything else they could think of—steam from steam trains, the electricity from telegraph signals, the new guano fertilizers that were just becoming popular. It wasn’t just in Ireland that the crop failed—in fact, it failed across Europe—but the Irish were especially dependent on the potato.

Relief was infamously slow to come. Months after the starving had started, Sir Robert Peel, the British prime minister, was still urging caution. “There is such a tendency to exaggeration and inaccuracy in Irish reports that delay in acting on them is always desirable,” he wrote. In the worst year of the potato famine, London’s fish market, Billingsgate, sold 500 million oysters, 1 billion fresh herrings, almost 100 million soles, 498 million shrimps, 304 million periwinkles, 33 million plaice, 23 million mackerel, and other similarly massive amounts—and not one morsel of any of it made its way to Ireland to relieve the starving people there.

The greatest part of the tragedy is that Ireland actually had plenty of food. The country produced great quantities of eggs, cereals, and meats of every type, and brought in large hauls of food from the sea, but almost all went for export. So 1.5 million people needlessly starved. It was the greatest loss of life anywhere in Europe since the Black Death.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งหมดนี้เป็นหลักสูตรที่โดดเด่นต่างกับที่พูดก่อนหน้านี้เกี่ยวกับความยากจนของบุคคลเฉลี่ยอาหารในศตวรรษ ความจริงได้ มีความสับสนกันเช่นหลักฐานที่ทำให้รู้วิธีการที่ดี หรือคนไม่กิน ปริมาณการใช้เฉลี่ยเป็นคู่มือใด ๆ ถ้าคนกินค่อนข้างมากของอาหารเพื่อสุขภาพ: แพร์ต่อบุคคลใน 1851 เกือบ 8 ปอนด์ เทียบกับเพียง 3 ปอนด์ เดี๋ยวนี้ องุ่นและผลไม้อื่น ๆ นุ่ม เกือบ 9 ปอนด์ ประมาณคู่ยอดกินเดี๋ยวนี้ และผลไม้อบแห้ง เดียวกับ 3.5 ปอนด์ วันนี้เพียงภายใต้ 18 ปอนด์ สำหรับผัก ตัวเลขโดดเด่นมากยิ่งขึ้น ค่าเฉลี่ยชาวกรุงลอนดอนใน 1851 กินปอนด์ 31.8 ของหัวหอม เดียวกับ 13.2 ปอนด์ วันนี้ ใช้ 40 ปอนด์ ผลิตและ rutabagas เทียบกับ 2.3 ปอนด์ วันนี้ และบรรจุไปเกือบ 70 ปอนด์ ของกาดต่อปี เดียวกับ 21 ปอนด์ ตอนนี้ การบริโภคน้ำตาลมีราคาประมาณ 30 ปอนด์ ต่อหัวซึ่งน้อยกว่าที่สามยอดใช้วันนี้ อื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนที่คนกินสวยยองใยนั้น Yet most anecdotal accounts, written then and subsequently, indicate the very opposite. Henry Mayhew, in his classic London Labour and the London Poor, published in the year our rectory was built, suggested that a piece of bread and an onion constituted a typical dinner for a laborer, while a much more recent (and deservedly much praised) history, Consuming Passions by Judith Flanders, states that “the staple diet of the working classes and much of the lower middle classes in the mid-nineteenth century consisted of bread or potatoes, a little bit of butter, cheese or bacon, tea with sugar.” What is certainly true is that people who had no control over their diets often ate very poorly indeed. A magistrate’s report of conditions at a factory in northern England in 1810 revealed that apprentices were kept at their machines from 5:50 in the morning to 9:10 or 9:15 at night, with a single short break for dinner. “They have Water Porridge for Breakfast and Supper”—taken at their machines—“and generally Oatcake and Treacle, or Oatcake and poor Broth, for Dinner,” he wrote. That was, almost certainly, pretty typical fare for anyone stuck in a factory, a prison, an orphanage, or some other powerless situation. มันเป็นความจริงว่า อาหารถูก unvaried ไข้แต่สำหรับหลาย ๆ คนย่อม ในสกอตแลนด์ แรงของการบุกเบิกฟาร์มในเพราะต้นได้รับการอาหารเฉลี่ยของ 17.5 ปอนด์ ข้าวโอ๊ตสัปดาห์ บวกเล็กน้อย และเกือบไม่มีอะไรอื่น แม้ว่าพวกเขาโดยทั่วไปถือว่าตัวเองโชคดี เพราะน้อย ก็ไม่ต้องกินมันฝรั่ง เหล่านี้กันอย่างแพร่หลายถูกดูถูก 150 ปีแรกหรือหลังจากนำของยุโรป หลายคนถือว่ามันฝรั่งมีผัก unwholesome เนื่องจากกินส่วนโต belowground แทนที่จะเข้าถึง nobly สำหรับดวงอาทิตย์ Clergymen บางครั้งประกาศกับมันฝรั่งใน grounds ว่าไม่มีที่ไหนเหมือนในพระคัมภีร์ ไอร์แลนด์เท่านั้นไม่สามารถจะให้เฉพาะ สำหรับพวกเขา มันฝรั่งได้จากการเนื่องจากอัตราผลตอบแทนสูงมาก เอเคอร์ดินชาดเดียวสามารถสนับสนุนครอบครัวของหก ถ้าพวกเขาเตรียมพร้อมที่จะกินของมันฝรั่ง ไอริช จำเป็น มี โดยค.ศ. 1780, 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้คนในไอร์แลนด์มีขึ้นเพื่อความอยู่รอดของพวกเขาโดยเฉพาะ หรือเกือบเฉพาะในมันฝรั่ง อับ มันฝรั่งเที่ยวยังมีความเสี่ยงมากที่สุดของผัก ไวต่อการมากกว่า 260 ชนิดของโรคหรือทำลาย จากช่วงเวลาที่แนะนำมันฝรั่งที่ไปยุโรป harvests ล้มเหลวเป็นประจำ ใน 120 ปีนำไปสู่ทุพภิกขภัย มันฝรั่งพืชผลล้มเหลวไม่น้อยกว่ายี่สิบ - สี่ครั้ง สามแสนคนเสียชีวิตในความล้มเหลวเดียวใน 1739 แต่ที่รวมไฮจะดูเหมือนไม่สำคัญ โดยขนาดของความตายและทุกข์ในค.ศ. 1845 – 46 It happened very quickly. The crops looked fine until August 1845, and then suddenly they drooped and shriveled. The tubers when dug up were spongy and already putrefying. That year half the Irish crop was lost. The following year virtually all of it was wiped out. The culprit was a fungus called Phytophthora infestans, but people didn’t know that. Instead they blamed almost anything else they could think of—steam from steam trains, the electricity from telegraph signals, the new guano fertilizers that were just becoming popular. It wasn’t just in Ireland that the crop failed—in fact, it failed across Europe—but the Irish were especially dependent on the potato. Relief was infamously slow to come. Months after the starving had started, Sir Robert Peel, the British prime minister, was still urging caution. “There is such a tendency to exaggeration and inaccuracy in Irish reports that delay in acting on them is always desirable,” he wrote. In the worst year of the potato famine, London’s fish market, Billingsgate, sold 500 million oysters, 1 billion fresh herrings, almost 100 million soles, 498 million shrimps, 304 million periwinkles, 33 million plaice, 23 million mackerel, and other similarly massive amounts—and not one morsel of any of it made its way to Ireland to relieve the starving people there. The greatest part of the tragedy is that Ireland actually had plenty of food. The country produced great quantities of eggs, cereals, and meats of every type, and brought in large hauls of food from the sea, but almost all went for export. So 1.5 million people needlessly starved. It was the greatest loss of life anywhere in Europe since the Black Death.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งหมดนี้เป็นหลักสูตรที่โดดเด่นแตกต่างกับสิ่งที่กล่าวก่อนหน้านี้เกี่ยวกับความยากจนของอาหารที่คนทั่วไปในศตวรรษที่สิบเก้า ความจริงก็คือมีเช่นความสับสนของหลักฐานที่เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่าวิธีการที่ดีหรือคนไม่กิน. หากการบริโภคเฉลี่ยเป็นคู่มือใด ๆ แล้วคนที่กินค่อนข้างมากของอาหารเพื่อสุขภาพ: เกือบ£ 8 ของลูกแพร์ต่อคนใน 1851 เมื่อเทียบกับเพียง£ 3 ตอนนี้ เกือบ 9 ปอนด์ขององุ่นและผลไม้อื่น ๆ อ่อนประมาณสองเท่าของจำนวนที่รับประทานในขณะนี้ และเพียงแค่อายุต่ำกว่า 18 ปอนด์ของผลไม้แห้งเมื่อเทียบกับ 3.5 £ในวันนี้ สำหรับผักตัวเลขจะโดดเด่นมากยิ่งขึ้น Londoner เฉลี่ย 1,851 กิน£ 31.8 ของหัวหอมเมื่อเทียบกับ 13.2 £วันนี้; บริโภคกว่า 40 ปอนด์ของผักกาดและ rutabagas เมื่อเทียบกับ 2.3 £วันนี้; และเต็มไปเกือบ 70 £ของกะหล่ำปลีต่อปีเมื่อเทียบกับ£ 21 ในขณะนี้ การบริโภคน้ำตาลประมาณ 30 ปอนด์หัวน้อยกว่าหนึ่งในสามปริมาณการบริโภคในวันนี้ ดังนั้นเมื่อทั้งดูเหมือนว่าคนที่กินสวยสุขภาพดี. ยังบัญชีพอสมควรส่วนใหญ่เขียนแล้วและต่อมาแสดงให้เห็นตรงข้ามมาก เฮนรี่เมย์ฮิวในคลาสสิกที่กรุงลอนดอนและกรุงลอนดอนจนเขาตีพิมพ์ในปีบ้านพักของเราถูกสร้างขึ้นที่ชี้ให้เห็นว่าชิ้นส่วนของขนมปังและหัวหอมประกอบด้วยอาหารค่ำโดยทั่วไปสำหรับคนงานในขณะที่เมื่อเร็ว ๆ นี้มากขึ้น (และสมควรได้รับการยกย่องมาก) ประวัติศาสตร์การบริโภค Passions โดยจูดิ ธ เดอร์สกล่าวว่า "อาหารหลักของการเรียนการทำงานและมากของชนชั้นกลางที่ลดลงในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าประกอบด้วยขนมปังหรือมันฝรั่งนิด ๆ หน่อย ๆ ของเนยชีสหรือเบคอนชาที่มีน้ำตาล . "แน่นอนคืออะไรความจริงก็คือว่าคนที่มีการควบคุมไม่เกินอาหารของพวกเขามักจะกินมากไม่ดีแน่นอน รายงานของผู้พิพากษาของเงื่อนไขที่โรงงานในภาคเหนือของประเทศอังกฤษใน 1810 เปิดเผยว่าได้รับการฝึกหัดเก็บไว้ที่เครื่องของพวกเขาจาก 05:50 ในตอนเช้าเพื่อ 09:10 หรือ 09:15 ในเวลากลางคืนด้วยการพักผ่อนระยะสั้นเดียวสำหรับอาหารค่ำ "พวกเขามีน้ำข้าวต้มสำหรับอาหารเช้าและอาหารมื้อเย็น" -taken ที่ machines- ของพวกเขา "และโดยทั่วไปขนมเค็กข้าวโอ๊ตและน้ำเชื่อมหรือน้ำซุปและขนมเค็กข้าวโอ๊ตไม่ดีสำหรับอาหารค่ำ" เขาเขียน นั่นคือเกือบแน่นอนค่าโดยสารทั่วไปสวยสำหรับทุกคนที่ติดอยู่ในโรงงาน, คุก, สถานเลี้ยงเด็กกำพร้าหรือบางสถานการณ์ที่ไม่มีอำนาจอื่น ๆ . นอกจากนี้ยังเป็นความจริงที่ว่าอาหารเป็นอย่างน่าทึ่งไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับคนยากจนจำนวนมาก ในสกอตแลนด์คนงานในฟาร์มในต้นปี 1800 ได้รับการปันส่วนเฉลี่ย 17.5 ปอนด์ของข้าวโอ๊ตสัปดาห์บวกนมน้อยและเกือบไม่มีอะไรอื่น แต่พวกเขามักคิดว่าตัวเองโชคดีเพราะอย่างน้อยพวกเขาไม่ได้มีการกินมันฝรั่ง เหล่านี้ถูกดูถูกกันอย่างแพร่หลายสำหรับครั้งแรก 150 ปีหรือดังนั้นหลังจากการแนะนำของพวกเขาไปยังยุโรป หลายคนถือว่ามันฝรั่งผักไม่ดีเพราะชิ้นส่วนที่กินได้ขยายตัว belowground มากกว่าถึงอย่างสง่างามสำหรับดวงอาทิตย์ บางครั้งพระเทศน์กับมันฝรั่งในบริเวณที่ว่ามันไม่มีที่ไหนเลยที่ปรากฏในพระคัมภีร์. เฉพาะชาวไอริชไม่สามารถที่จะเป็นอย่างนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับพวกเขามันฝรั่งเป็นสวรรค์เพราะผลตอบแทนสูงมาก เอเคอร์เดียวของดินหินสามารถสนับสนุนครอบครัวหกว่าพวกเขาเตรียมที่จะกินมากของมันฝรั่งและชาวไอริชที่มีความจำเป็นอยู่ โดย 1780, 90 เปอร์เซ็นต์ของคนที่อยู่ในไอร์แลนด์มีขึ้นเพื่อความอยู่รอดของพวกเขาโดยเฉพาะหรือเกือบเฉพาะในมันฝรั่ง แต่น่าเสียดายที่มันฝรั่งยังเป็นหนึ่งในความเสี่ยงมากที่สุดของผักไวต่อการมากกว่า 260 ประเภททำลายหรือรบกวน จากช่วงเวลาของการแนะนำมันฝรั่งที่จะยุโรปเก็บเกี่ยวล้มเหลวกลายเป็นปกติ ใน 120 ปีที่นำไปสู่ความอดอยากที่ดีการเพาะปลูกมันฝรั่งล้มเหลวไม่น้อยกว่ายี่สิบสี่ครั้ง สามแสนคนเสียชีวิตในความล้มเหลวเดียวใน 1739. แต่ที่น่ากลัวรวมที่จะดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญโดยขนาดของการเสียชีวิตและความทุกข์ทรมานใน 1845-1846. มันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว พืชดูดีจนถึงเดือนสิงหาคม 1845 และจากนั้นพวกเขาก็ drooped และหดตัว หัวเมื่อขุดขึ้นมาเป็นรูพรุนและมีอยู่แล้ว putrefying ที่ครึ่งปีการเพาะปลูกของชาวไอริชก็หายไป ในปีต่อไปเกือบทั้งหมดของมันถูกเช็ดออก ผู้ร้ายเป็นเชื้อรา Phytophthora infestans เรียก แต่คนไม่ทราบว่า แต่พวกเขากล่าวหาว่าเกือบทุกอย่างอื่นที่พวกเขาสามารถคิดของไอน้ำจากรถจักรไอน้ำ, ไฟฟ้าจากสัญญาณโทรเลข, ปุ๋ยขี้ค้างคาวใหม่ที่เพิ่งกลายเป็นที่นิยม มันไม่ใช่แค่ในไอร์แลนด์ที่เพาะปลูกในล้มเหลวในความเป็นจริงมันล้มเหลวทั่วยุโรป แต่ชาวไอริชโดยเฉพาะอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง. บรรเทาก็เลวทรามช้าที่จะมา เดือนหลังจากที่ได้เริ่มต้นหิวโหยเซอร์โรเบิร์ตพีลนายกรัฐมนตรีอังกฤษก็ยังคงเรียกร้องให้ระมัดระวัง "มีอยู่ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะพูดเกินจริงและไม่ถูกต้องในรายงานของชาวไอริชที่ล่าช้าในการทำหน้าที่ที่พวกเขาอยู่เสมอที่น่าพอใจ" เขาเขียน ในปีที่เลวร้ายที่สุดของความอดอยากมันฝรั่ง, ลอนดอนตลาดปลาน้ำย่อยขาย 500 ล้านหอยนางรม 1 พันล้านปลาเฮอริ่งสดเกือบ 100 ล้านฝ่าเท้า, 498000000 กุ้ง 304000000 Periwinkles, 33 ล้านเพลส, 23 ล้านปลาทู, และอื่น ๆ ที่มีขนาดใหญ่ในทำนองเดียวกัน จำนวนเงินและไม่ได้เป็นหนึ่งชิ้นอาหารอันโอชะของใด ๆ ของมันทำมาถึงไอร์แลนด์เพื่อบรรเทาคนที่หิวโหยมี. ส่วนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโศกนาฏกรรมที่เป็นจริงว่าไอร์แลนด์มีความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร ประเทศที่ผลิตปริมาณมากของไข่ธัญพืชและเนื้อสัตว์ทุกชนิดและนำลากขนาดใหญ่ของอาหารจากทะเล แต่เกือบทั้งหมดไปเพื่อการส่งออก ดังนั้น 1.5 ล้านคนหิวโหยโดยไม่มีความจำเป็น มันเป็นความสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีวิตที่ใดก็ได้ในยุโรปตั้งแต่กาฬโรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งหมดนี้คือของหลักสูตรที่โดดเด่น ความแปรปรวนกับสิ่งที่ถูกกล่าวว่าก่อนหน้านี้เกี่ยวกับความยากจนของอาหารคนเฉลี่ยในศตวรรษที่สิบเก้า ความจริงก็คือ , มีความสับสนของหลักฐานว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าดีหรือไม่ ประชาชนกิน

ถ้าการบริโภคเฉลี่ยใด ๆคู่มือ แล้วคนที่กินมากของอาหารเพื่อสุขภาพ : เกือบ 8 ปอนด์ของแพร์ต่อคนใน 1851 ,เมื่อเทียบกับเพียง 3 ปอนด์ ตอนนี้เกือบ 9 ปอนด์ขององุ่นและผลไม้อ่อน ๆประมาณสองเท่าของจำนวนที่กินแล้ว และอายุเพียง 18 ปอนด์ ผลไม้แห้ง เหมือนกับวันนี้ 3.5 ปอนด์ สำหรับผักตัวเลขจะโดดเด่นมากขึ้น ลอนดอนใน 1851 กินเฉลี่ย 31.8 ปอนด์ของหัวหอม เป็นต่อวันนี้ 13.2 ปอนด์ เปลืองกว่า 40 ปอนด์ของผักกาด และรูทะบะกัส , เมื่อเทียบกับ 2วันนี้ 3 ปอนด์ และบริการจัดไปเกือบ 70 ปอนด์ของผักกาด ต่อปี เมื่อเทียบกับ 21 ปอนด์ แล้วตอนนี้ การบริโภคน้ำตาลประมาณ 30 ปอนด์หัวน้อยกว่า 3 จํานวนเงินที่ใช้ในวันนี้ ดังนั้นเมื่อทั้งดูเหมือนว่าคนกินข้าวสวย

แต่ยองใย บัญชี anecdotal ส่วนใหญ่ เขียนแล้ว และต่อมา พบ มาก ตรงข้าม เฮนรี่เมฮิวในลอนดอนและลอนดอนคลาสสิกแรงงานยากจน ตีพิมพ์ในปีที่โบสถ์ของเราถูกสร้างขึ้นพบว่าชิ้นส่วนของขนมปังหัวหอมบัญญัติเย็นโดยทั่วไปคนงานในขณะที่มากขึ้นล่าสุด ( และสมควรยกย่องมาก ) ประวัติศาสตร์ ใช้อารมณ์โดยจูดิธแฟลน