This was due to denaturation of myo

This was due to denaturation of myosin, as well as cross-linking and aggregation of
myofibrillar proteins, followed with shrinkage of fibers during freezing and cooking (Hale & Waters, 1981).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากการแปรสภาพของไมโอซิ น เช่นเดียว กับการเชื่อมโยงและการรวมตัวของโปรตีน myofibrillar ตาม ด้วยการหดตัวของเส้นใยระหว่างการแช่แข็ง และอาหาร (เฮลและน้ำ 1981)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี่คือสาเหตุที่สูญเสียสภาพธรรมชาติของ myosin เช่นเดียวกับการเชื่อมโยงข้ามและการรวมตัวของ
โปรตีนกล้ามเนื้อตามที่มีการหดตัวของเส้นใยในระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหาร (เฮล & Waters, 1981)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากการหยุดชั่วคราวของ myosin ตลอดจนการเชื่อมโยงและการรวมของโปรตีนลดลง ตามด้วยการหดตัวของเส้นใยในการแช่แข็งและการปรุงอาหาร ( เฮล & น้ำ , 1981 )