significant increase in the amount

significant increase in the amount of both adrenaline and noradrenaline
following the slaughter procedure. Under normal (non-stressful) physiological
conditions, catecholamines are released from the adrenal
medulla to regulate certain body functions like maintenance of blood
pressure. However, under stressful situations, high concentrations of
catecholamines are discharged into the blood stream to prepare the
body in the case that rapid energy expenditure was required (Shaw &
Tume, 1992). When an animal bleeds out, there is a fall in pressure
and this activates the sympathetic adrenal medullary nervous system
resulting in the release of noradrenaline from the sympathetic endings
and the adrenal medulla along with adrenaline (Gregory, 1998,
chap. 4). Authors observed a five times rise in adrenaline among HS
animals and a ten times rise among the GS animals. The noradrenaline
was seven times higher in the sticking blood than basal values for HS
while the value was twelve times higher for GS. In horses, Micera et al.
(2010) also observed an increment in catecholamines after captive
bolt stunning,when compared to the levelmeasured during the lairage.
Nowak et al. (2007) and Hambrecht et al. (2004) indicated over hundred
fold increment in adrenaline epinephrine and noradrenaline in
the plasma of pigs stunned with CO2. Hartung, Nowak, Waldmann,
and Ellenbrock (2002) also reported an extreme increase in catecholamine
levels in blood after CO2 gas stunning in pigs. Forslid (1988) suggested
that the CO2 gas could be involved in the process of respiratory
acidosis which is an important and potent sympathetic-adrenal stimulus
factor promoting noradrenaline release. Conversely, Forslid (1988)
observed that levels of catecholamines during CO2 stunning did not differ
from those recorded post-transportation. In lambs, Linares, Bórnez,
and Vergara (2008) also found no significant effect of stunning on noradrenaline
levels. Noteworthy, the increment in catecholamines may
not necessarily indicate slaughter-induced stress as some authors
have indicated that high levels of catecholamines in the sticking blood
are due more to the stunning technique itself than an indication of the
amount of stress (Hambrecht et al., 2004; Nowak et al., 2007; Troeger
& Woltersdorf, 1991). For instance, Hambrecht et al. (2004) found
that the levels of both catecholamines in the sticking blood of pigs
were about 10 times lower after electrical stunning although the
blood also contained indicators of stress, particularly cortisol and lactate
concentrations.
3.3. Effect of slaughter method on meat quality
3.3.1. Muscle glycogen content
Muscle glycogen content at the time of slaughter is one of the most
influential factors of ultimate pH (Rosenvold et al., 2001). When glycogen
reserves are low at the time of slaughter, a small amount of lactic
acid is formed during rigor development resulting in high ultimate pH.
The results for the effect of the slaughter method on muscle glycogen
content are shown in Table 3. Before the onset of rigor mortis, the concentration
of glycogen in the muscle was not different for the two
slaughter methods (P N 0.05). After rigor mortis, the LL muscles from
the HS group presented higher glycogen than those from the GS group
although the valueswere only significant on day 7. Contrary to the findings
of Channon et al. (2002) who, in pigs, reported that the stunning
method (head to brisket, head only and CO2 stunning) did influence
muscle glycogen concentrations post-rigor. In the present study, rabbits
fromthe GS group had lessmuscle glycogen compared to those fromthe
HS group. This could be explained by the way in which the slaughter
procedure was performed. In halal slaughter, the rabbits were carefully
restrained and slaughter was performed by a well trained slaughter
man using a very sharp knife. Lopez et al. (2008) reported that the
halal slaughtered rabbits had no reaction to the throat cut and no vocalization,
spasms ormovementswere observed during the hanging phase
or after slaughtering. They observed that the rabbits' bodies remained
totally relaxed and floppy on the chain fromthe beginning. The reduced
glycogen reserves could also be explained by the increased anoxic
convulsion observed in gas stunned rabbits which causes increased
the utilization of adenosine triphosphate (ATP) by the muscles. The
anesthetic effect of gas stunning has been shown to be responsible for
the increasing rate of glycogenmetabolism(Savenije et al., 2002). Additionally,
CO2 stunning has previously been shown to be responsible for a
decrease in the glycogen level (Henckel et al., 2002).
3.3.2. Muscle pH values
The results for the effect of the slaughter method on muscle pH are
presented in Table 3. The pre-rigor pH was significantly different, with
HS having lower pH compared to GS (6.53 and 6.73, respectively). At
d 1 and 7 post-mortem, the statistical significance was absent although
the pH for HS was numerically lower than that of GS (6.19 vs. 6.29 and
6.04 vs. 6.12, respectively). Although the stunning of rabbits affects
meat quality by influencing post-mortem muscle acidification, these

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มจำนวนทั้งตื่นเต้นและ noradrenalineวิธีฆ่า ภายใต้ปกติ (ไม่เครียด) สรีรวิทยาเงื่อนไข catecholamines ที่ออกจากหมวกไตการmedulla เพื่อควบคุมร่างกายบางอย่างเช่นบำรุงเลือดความกดดัน อย่างไรก็ตาม ภายใต้สถานการณ์ที่เครียด สูงcatecholamines ที่ออกไปยังกระแสเลือดเพื่อเตรียมการร่างกายในกรณีที่รายจ่ายพลังงานอย่างรวดเร็วถูกต้อง (Shaw &Tume, 1992) เมื่อสัตว์สีออก ไม่ตกอยู่ในความกดดันและเปิดใช้งานการเห็นอกเห็นใจ adrenal medullary ระบบประสาทในการเปิดตัวของ noradrenaline จากลงท้ายเห็นอกเห็นใจและ medulla หมวกไตพร้อมกับตื่นเต้น (เกรกอรี 1998chap. 4) ผู้เขียนสังเกตห้าครั้งขึ้นในตื่นเต้นระหว่าง HSสัตว์และสิบครั้งขึ้นระหว่างสัตว์ GS Noradrenalineมีเวลาเจ็ดมากกว่าในเลือด sticking โรคค่า HSในขณะที่ค่าสูงสิบสองครั้งสำหรับ GS ได้ ในม้า Micera et al(2010) นอกจากนี้ยังสังเกตการเพิ่มขึ้นของ catecholamines หลังจากจำเลยใส่สวยงาม เมื่อเทียบกับ levelmeasured ในขณะ lairageNowak et al. (2007) และ Hambrecht et al. (2004) ระบุกว่า ร้อยพับเพิ่มในตื่นเต้นอะดรีนาลินและ noradrenaline ในพลาสม่าของสุกรตกตะลึงไปกับ CO2 Hartung, Nowak, Waldmannและ Ellenbrock (2002) ได้รายงานการเพิ่ม catecholamine มากระดับในเลือดหลังจากแก๊ส CO2 สวยงามในสุกร Forslid (1988) แนะนำที่อาจเกี่ยวข้องกับก๊าซ CO2 ในกระบวนการหายใจacidosis ซึ่งจะกระตุ้นหมวกไตเห็นอกเห็นใจความสำคัญ และมีศักยภาพปัจจัยที่ส่งเสริมปล่อย noradrenaline ในทางกลับกัน Forslid (1988)พบว่า ระดับของ catecholamines ระหว่าง CO2 ที่สวยงามไม่ได้แตกต่างไม่จากบันทึกการเดินทางหลัง ใน lambs, Linares, Bórnezและ Vergara (2008) พบผลไม่สำคัญของงาม noradrenalineระดับการ อาจเพิ่มใน catecholamines น่าสนใจไม่ได้หมายความว่า ความเครียดที่เกิดจากการฆ่าเป็นผู้เขียนบางได้แสดงให้เห็นว่า เลือดระดับสูงของ catecholamines ในการผสานครบกำหนดเพิ่มเติมให้สวยงามเทคนิคตัวเองมากกว่าการบ่งชี้ของการปริมาณของความเครียด (Hambrecht et al., 2004 Nowak et al., 2007 Troeger& Woltersdorf, 1991) เช่น Hambrecht และ al. (2004) พบที่ระดับของ catecholamines ทั้งเลือด sticking ของสุกรได้ต่ำกว่าประมาณ 10 เท่าหลังไฟฟ้าที่สวยงามแม้ว่าการเลือดนอกจากนี้ยังประกอบด้วยตัวบ่งชี้ความเครียด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง cortisol และ lactateความเข้มข้น3.3. ผลของวิธีการฆ่าคุณภาพเนื้อสัตว์3.3.1 การกล้ามเนื้อไกลโคเจนเนื้อหาเนื้อหายังกล้ามเนื้อขณะฆ่าเป็นหนึ่งในสุดปัจจัยที่มีอิทธิพลของค่า pH สูงสุด (Rosenvold และ al., 2001) เมื่อไกลโคเจนสำรองจะต่ำเวลาฆ่า จำนวนเล็กน้อยแล็กติกกรดจะเกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนา rigor ใน pH สูงสุดผลลัพธ์สำหรับผลของวิธีการฆ่าบนกล้ามเนื้อไกลโคเจนเนื้อหาที่แสดงในตาราง 3 ก่อนที่จะเริ่มเป็น rigor mortis ความเข้มข้นของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อไม่แตกต่างกันสำหรับทั้งสองวิธีฆ่า (P N 0.05) หลังจาก rigor mortis, LL กล้ามเนื้อจากกลุ่ม HS แสดงยังสูงกว่าจากกลุ่ม GSแม้ว่า valueswere อย่างมีนัยสำคัญเฉพาะในวัน 7 ตรงกันข้ามกับผลการวิจัยที่ของ Channon et al. (2002) ที่ ในสุกร รายงานที่สวยงามไม่ได้มีอิทธิพลต่อวิธี (หัวกับ brisket หัวเท่านั้นและ CO2 สวยงาม)กล้ามเนื้อยังความเข้มข้นหลัง rigor ในการศึกษาปัจจุบัน กระต่ายจาก GS กลุ่มมีไกลโคเจน lessmuscle เปรียบเทียบจากการกลุ่ม HS นี้อาจจะอธิบายโดยวิธีการฆ่าขั้นตอนที่ดำเนินการ ในฆ่าฮาลาล กระต่ายได้อย่างระมัดระวังยับยั้ง และทำการฆ่าตามฆ่าเลยคนที่ใช้มีดคมมาก โลเปซ et al. (2008) รายงานว่า การฮาลาลฆ่ากระต่ายมีปฏิกิริยาไม่มีการตัดคอและไม่ vocalizationสังเกตระยะแขวน ormovementswere เสียวหรือหลัง จาก slaughtering พวกเขาพบว่า ร่างกายของกระต่ายยังคงอยู่ทั้งหมดผ่อนคลาย และปี้ในห่วงโซ่จากจุดเริ่มต้น ที่ลดลงยังอธิบายสำรองไกลโคเจน โดยการเพิ่ม anoxicในแก๊ส convulsion ตะลึงกระต่ายซึ่งทำให้เพิ่มการใช้ประโยชน์ของโนซีนอะดี (ATP) ไตรฟอสเฟตโดยกล้ามเนื้อ ที่ได้รับการแสดงผล anesthetic ของก๊าซธรรมชาติที่สวยงามจะรับผิดชอบอัตราการเพิ่มขึ้นของ glycogenmetabolism (Savenije และ al., 2002) นอกจากนี้CO2 ที่สวยงามได้ก่อนหน้านี้ถูกแสดงเพื่อรับผิดชอบการลดลงในระดับไกลโคเจน (Henckel et al., 2002)3.3.2 การกล้ามเนื้อค่า pH ค่าผลลัพธ์สำหรับผลของวิธีการฆ่าบนกล้ามเนื้อค่า pHแสดงในตาราง 3 Rigor ก่อน pH แตกต่างอย่างมาก มีHS ที่มีค่า pH ต่ำลงเมื่อเทียบกับ GS (6.73 และ 6.53 ตามลำดับ) ที่มีนัยสำคัญทางสถิติลงพ้น d 1 และ 7 ขาดงานแม้ว่าpH สำหรับ HS ถูกเรียงตามตัวเลขที่ต่ำกว่าของ GS (6.19 เทียบกับ 6.29 และ6.04 เทียบกับ 6.12 ตามลำดับ) แม้ว่าที่สวยงามของกระต่ายมีผลต่อคุณภาพเนื้อ โดยชักลงพ้นกล้ามยู เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มขึ้นอย่างมากในจำนวนของ adrenaline และ noradrenaline
ต่อไปนี้ขั้นตอนการฆ่า ภายใต้ปกติ (ที่ไม่เครียด) สรีรวิทยา
เงื่อนไข catecholamines ถูกปล่อยออกมาจากต่อมหมวกไต
ไขกระดูกในการควบคุมการทำงานของร่างกายบางอย่างเช่นการบำรุงรักษาของเลือด
ความดัน อย่างไรก็ตามภายใต้สถานการณ์ที่เครียดความเข้มข้นสูงของ
catecholamines จะถูกปล่อยออกสู่กระแสเลือดเพื่อเตรียมความพร้อม
ของร่างกายในกรณีที่การใช้พลังงานอย่างรวดเร็วถูกต้อง (ชอว์และ
Tume, 1992) เมื่อสัตว์เลือดออกมีการลดลงของความดัน
และเปิดใช้งานระบบประสาทความเห็นอกเห็นใจต่อมหมวกไตไขกระดูก
ที่เกิดขึ้นในการเปิดตัวของ noradrenaline จากตอนจบความเห็นอกเห็นใจ
และไตไตพร้อมกับตื่นเต้น (เกรกอรี่ปี 1998
เด็กชาย. 4) ผู้เขียนสังเกตห้าครั้งเพิ่มขึ้นในหมู่ตื่นเต้น HS
สัตว์และสิบครั้งเพิ่มขึ้นในหมู่สัตว์ GS noradrenaline
เจ็ดครั้งสูงในเลือดติดกว่าค่าพื้นฐานสำหรับ HS
ขณะที่มูลค่าเป็นสิบสองครั้งที่สูงขึ้นสำหรับ GS ในม้า Micera et al.
(2010) นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตเพิ่มขึ้นใน catecholamines หลังจากเชลย
สายฟ้าที่สวยงามเมื่อเทียบกับในช่วง levelmeasured lairage.
โนวักและคณะ (2007) และ Hambrecht และคณะ (2004) ชี้ให้เห็นมากกว่าร้อย
เพิ่มขึ้นเท่าในอะดรีนาลีนตื่นเต้นและ noradrenaline ใน
พลาสม่าหมูตะลึงกับ CO2 Hartung, โนวัก Waldmann,
และ Ellenbrock (2002) นอกจากนี้ยังมีรายงานการเพิ่มขึ้นมากใน catecholamine
ระดับในเลือดหลังจากก๊าซ CO2 ที่สวยงามในสุกร Forslid (1988) ชี้ให้เห็น
ว่าก๊าซ CO2 ที่อาจจะมีส่วนร่วมในกระบวนการของระบบทางเดินหายใจ
ดิสก์ซึ่งเป็นมาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจที่สำคัญและมีศักยภาพความเห็นอกเห็นใจต่อมหมวกไต-
ปัจจัยที่ส่งเสริมการปล่อย noradrenaline ตรงกันข้าม Forslid (1988)
พบว่าระดับของ catecholamines ระหว่าง CO2 ที่สวยงามไม่แตกต่าง
จากผู้ที่โพสต์บันทึกการขนส่ง ในลูกแกะลีนาBórnez,
และ Vergara (2008) ยังพบว่าไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของที่สวยงามบน noradrenaline
ระดับ ที่สำคัญเพิ่มขึ้นใน catecholamines อาจ
ไม่จำเป็นต้องระบุความเครียดฆ่าที่เกิดขึ้นในขณะที่บางคนเขียน
ได้ชี้ให้เห็นว่าระดับสูงของ catecholamines ในเลือดติด
มีมากขึ้นเนื่องจากเทคนิคที่สวยงามกว่าตัวเองที่บ่งบอกถึง
ปริมาณของความเครียด (Hambrecht et al., 2004; โนวัก, et al, 2007;. Troeger
& Woltersdorf รัฐ 1991) ยกตัวอย่างเช่น Hambrecht และคณะ (2004) พบ
ว่าระดับของ catecholamines ทั้งในเลือดของสุกรที่ติด
อยู่ประมาณ 10 ครั้งลดลงหลังจากที่สวยงามไฟฟ้าแม้ว่า
เลือดยังมีตัวชี้วัดของความเครียดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง cortisol และแลคเตท
ความเข้มข้น.
3.3 ผลของวิธีการฆ่าที่มีต่อคุณภาพเนื้อ
3.3.1 เนื้อหาไกลโคเจนกล้ามเนื้อ
เนื้อหาไกลโคเจนกล้ามเนื้อในช่วงเวลาของการฆ่าเป็นหนึ่งในที่สุด
ปัจจัยที่มีอิทธิพลของค่า pH ที่ดีที่สุด (Rosenvold et al., 2001) เมื่อไกลโคเจน
สำรองอยู่ในระดับต่ำในช่วงเวลาของการฆ่าเป็นจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของแลคติก
กรดจะเกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาความรุนแรงที่เกิดขึ้นในความเป็นกรดด่างสูงที่ดีที่สุด.
ผลสำหรับผลของวิธีการฆ่าในไกลโคเจนกล้ามเนื้อ
เนื้อหาที่แสดงในตารางที่ 3 ก่อนที่จะเริ่มมีอาการ ของความรุนแรง mortis ความเข้มข้น
ของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อก็ไม่ได้แตกต่างกันสำหรับทั้งสอง
วิธีการฆ่า (PN 0.05) หลังจาก mortis ความรุนแรง, กล้ามเนื้อ LL จาก
กลุ่ม HS นำเสนอไกลโคเจนสูงกว่าผู้ที่มาจากกลุ่ม GS
แม้ว่า valueswere เพียงอย่างมีนัยสำคัญในวันที่ 7 ตรงกันข้ามกับผลการวิจัย
ของแชนน่อนและคณะ (2002) ที่ในสุกรรายงานว่าสวยงาม
วิธี (หัวถึงหน้าอกหัวเท่านั้นและสวยงาม CO2) ได้มีอิทธิพลต่อ
ความเข้มข้นของไกลโคเจนกล้ามเนื้อการโพสต์ความรุนแรง ในการศึกษาปัจจุบันกระต่าย
fromthe กลุ่ม GS มี lessmuscle ไกลโคเจนเมื่อเทียบกับผู้ fromthe
กลุ่ม HS ซึ่งอาจจะอธิบายได้ด้วยวิธีการที่โรงฆ่าสัตว์
ที่ได้ดำเนินการตามขั้นตอน ในโรงฆ่าสัตว์ฮาลาล, กระต่ายถูกอย่างระมัดระวัง
ยับยั้งและฆ่าได้ดำเนินการโดยการฆ่าฟันกันได้รับการฝึกฝนเป็นอย่างดี
คนใช้มีดคมมาก โลเปซและคณะ (2008) รายงานว่า
กระต่ายฆ่าฮาลาลมีปฏิกิริยาที่ไม่มีการตัดคอและโฆษะไม่มี
กระตุก ormovementswere สังเกตระหว่างขั้นตอนการแขวน
หรือหลังการฆ่า พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าร่างกายของกระต่าย 'ยังคงอยู่
โดยสิ้นเชิงผ่อนคลายและฟลอปปี้ในห่วงโซ่ fromthe เริ่มต้น ลด
สำรองไกลโคเจนอาจจะมีการอธิบายโดยซิกเพิ่มขึ้น
ชักสังเกตในกระต่ายตะลึงก๊าซที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิด
การใช้ประโยชน์จาก adenosine triphosphate (ATP) โดยกล้ามเนื้อ
ผลกระทบของก๊าซยาสลบที่สวยงามได้รับการแสดงที่จะต้องรับผิดชอบในการ
อัตราการเพิ่มขึ้นของ glycogenmetabolism (Savenije et al., 2002) นอกจากนี้
CO2 ที่สวยงามได้รับก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าเป็นผู้รับผิดชอบใน
การลดลงของระดับไกลโคเจน (Henckel et al., 2002).
3.3.2 กล้ามเนื้อค่า pH ค่า
ผลสำหรับผลของวิธีการฆ่าในค่า pH ของกล้ามเนื้อจะ
นำเสนอในตารางที่ 3 ค่า pH ก่อนความรุนแรงที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญคือมี
HS มีค่า pH ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับ GS (6.53 และ 6.73 ตามลำดับ) ที่
ง 1 และ 7 ชันสูตรศพ, นัยสำคัญทางสถิติขาดแม้ว่า
ค่า pH สำหรับ HS เป็นตัวเลขต่ำกว่าที่ของ GS (6.19 เทียบกับ 6.29 และ
6.04 เทียบกับ 6.12 ตามลำดับ) แม้ว่าที่สวยงามของกระต่ายมีผลกระทบต่อ
คุณภาพเนื้อโดยที่มีอิทธิพลต่อความเป็นกรดของกล้ามเนื้อชันสูตรศพเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มขึ้นในจำนวนของ adrenaline และ noradrenaline
ต่อไปนี้ขั้นตอนการฆ่า ปกติ ( ไม่เครียด ) ภายใต้เงื่อนไขทางสรีรวิทยา
, แคทีโคลามีนถูกปล่อยออกมาจากต่อมหมวกไต
เพื่อควบคุมการทำงานของร่างกายบางอย่างเช่นการรักษาความดันโลหิต

อย่างไรก็ตาม ภายใต้สถานการณ์ที่เคร่งเครียด ความเข้มข้นสูงของ
แคทีโคลามีน ถูกเข้าไปในกระแสเลือดเพื่อเตรียม
ร่างกายในกรณีที่พลังงานอย่างรวดเร็วถูกต้อง ( ชอว์&
tume , 1992 ) เมื่อสัตว์จะเลือดออก มีตกอยู่ในความกดดัน
และกระตุ้นต่อมหมวกไตการจดสงสารระบบประสาท
ที่เกิดในรุ่น noradrenaline จากขี้สงสารตอนจบ
และต่อมหมวกไตส่วนในพร้อมกับตื่นเต้น ( เกรกอรี่1998
CHAP 4 ) ผู้เขียนสังเกตห้าครั้งขึ้นในตื่นเต้นของ HS
สัตว์และ 10 ครั้งเพิ่มขึ้นใน GS สัตว์ ส่วน noradrenaline
เจ็ดเท่าสูงกว่าในการเกาะเลือดกว่าแรกเริ่มค่า HS
ในขณะที่ค่าอายุ 12 เท่าสูงกว่าสำหรับ GS ในม้า micera et al .
( 2010 ) ยังพบการเพิ่มแคทีโคลามีน หลังจากนักโทษ
สลักสวยงามเมื่อเทียบกับ levelmeasured ในระหว่าง lairage .
โนวัค et al . ( 2007 ) และ HAMBRECHT et al . ( 2004 ) พบมากกว่าร้อย
พับเพิ่ม adrenaline epinephrine noradrenaline
และพลาสมาของสุกรตะลึงกับ CO2 ฮาร์เติ้งโนวัควอล์ดเมินน์ , , ,
ellenbrock ( 2002 ) และยังมีรายงานการเพิ่มขึ้นในระดับสุดขีดแคทีโคลามีน
ในเลือดหลังจากก๊าซ CO2 ที่สวยงามในสุกร forslid
( 1988 ) แนะนำที่ก๊าซ CO2 สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจ
) ซึ่งมีความสำคัญและมีขี้สงสารต่อมหมวกไตกระตุ้น
ปัจจัยส่งเสริม noradrenaline ปล่อย ในทางกลับกัน forslid ( 1988 )
สังเกตว่าระดับของแคทีโคลามีนระหว่าง CO2 ที่สวยงามไม่แตกต่างจากผู้โพสต์
บันทึกการเดินทาง ในลูกแกะ ลีนาó rnez
, B ,Vergara ( 2008 ) และยังพบผลที่สวยงามบน noradrenaline
ระดับ น่าสังเกต , เพิ่มแคทีโคลามีนอาจไม่ได้บ่งบอกถึงการฆ่าฟัน induced ความเครียด

เป็นผู้เขียนพบว่าระดับสูงของแคทีโคลามีนในการเกาะเลือด
มีมากขึ้นเนื่องจากเทคนิคตัวเองสวยงามกว่าข้อบ่งชี้ของ
ปริมาณของความเครียด ( HAMBRECHT et al . , 2004 ;โนวัค et al . , 2007 ; troeger
& Woltersdorf , 1991 ) ตัวอย่างเช่น HAMBRECHT et al . ( 2004 ) พบว่าระดับของ
ทั้งแคทีโคลามีนในการเกาะเลือดของสุกร
ประมาณ 10 ครั้งลดหลังไฟฟ้าสวยงามแม้ว่า
เลือดยังมีตัวชี้วัดของความเครียด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง cortisol และ lactate
, .
3 . ผลของการฆ่าโดยวิธีเนื้อคุณภาพ
3.3.1 .กล้ามเนื้อ ไกลโคเจน glycogen เนื้อหาเนื้อหา
กล้ามเนื้อในเวลาของการฆ่าเป็นหนึ่งในที่สุด
ปัจจัยที่สุด pH ( rosenvold et al . , 2001 ) เมื่อไกลโคเจน
สำรองต่ำในเวลาของการฆ่า จำนวนเล็ก ๆของกรดแลคติกจะเกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนา

ซึ่งสูงที่สุดเมื่อผลสำหรับผลของการวิธีการ
ไกลโคเจนกล้ามเนื้อเนื้อหาจะแสดงในตารางที่ 3 ก่อนการโจมตีของสภาล่าง ความเข้มข้น
ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อไม่แตกต่างกันสำหรับสอง
( P N ฆ่าวิธีการทางสถิติ หลังจากสภาล่าง , จะกล้ามเนื้อจาก
HS กลุ่มเสนอเพิ่มสูงกว่ากลุ่ม GS
ถึงแม้ว่าได้รับมาจากเท่านั้น ) วันที่ 7 ขัดกับข้อมูล
ของแชนนอน et al . ( 2002 ) ในสุกรรายงานว่าวิธีการที่สวยงาม
( หัววัวชนหัวเท่านั้นและ CO2 ที่สวยงาม ) อิทธิพล
กล้ามเนื้อไกลโคเจนความเข้มข้นโพสต์ 14 . ในการศึกษา , กระต่าย
จาก GS กลุ่มได้ lessmuscle ไกลโคเจนเปรียบเทียบกับ
HS จากกลุ่ม นี้สามารถอธิบายได้โดยวิธีการที่กระบวนการฆ่า
กำหนด ในฮาลาลฆ่ากระต่ายอย่าง
,ยับยั้งและฆ่ากระทำโดยได้รับการฝึกฝนเป็นอย่างดีฆ่า
ผู้ชายใช้มีดที่คมมาก . โลเปซ et al . ( 2008 ) รายงานว่า
ฮาลาลฆ่ากระต่ายไม่มีปฏิกิริยากับตัดคอและไม่กระตุก ormovementswere สังเกตในระหว่างการออกเสียง
, แขวนเฟส
หรือหลังการสังหารหมู่ พวกเขาพบว่าศพของกระต่ายยังคง
ผ่อนคลายและปี้บนโซ่จากการเริ่มต้น ลด
ไกลโคเจนสำรองอาจจะอธิบายได้โดยเพิ่มถังแก๊ส
ชักที่พบในกระต่ายที่ทำให้ตะลึงเพิ่มขึ้น
ใช้อะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต ( ATP ) ของกล้ามเนื้อ
ผลยาชาของก๊าซที่สวยงามได้รับการแสดงเพื่อรับผิดชอบ
อัตราการเพิ่มขึ้นของ glycogenmetabolism ( savenije et al ., 2002 ) นอกจากนี้ ก่อนหน้านี้ได้ถูกแสดงสวยงาม
CO2 ที่จะรับผิดชอบ
ลดลงในระดับไกลโคเจน ( henckel et al . , 2002 ) .
3.3.2 . กล้ามเนื้อค่า pH
ผลสำหรับผลของการวิธีการอ กล้ามเนื้อ
นำเสนอตาราง 3 ก่อนตรวจสอบ pH แตกต่างกันกับ
HS มี pH ต่ำกว่า GS ( และ 6.53 6.73 ตามลำดับ )
D ที่ 1 และ 7 ในการชันสูตรศพทางสถิติขาดถึงแม้ว่า
pH สำหรับ HS คือตัวเลขที่น้อยกว่า GS ( 6.19 และ 6.29 และ
6.04 vs 6.12 ตามลำดับ ) แม้ว่าที่สวยงามของกระต่ายที่มีผลต่อคุณภาพเนื้อสัตว์ โดยมีผลต่อกล้ามเนื้อ
การชันสูตรศพทางเหล่านี้