- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
2.5. Microscopic analysisA fluoresc
2.5. Microscopic analysis
A fluorescence microscope (BX51, Olympus, Japan) was used to
determine the microstructure of the emulsions. Oil droplets were
stained by mixing an approximately 5 ml volume of an emulsion
sample and a 50 ll volume of perylene solution (1 mM in acetone)
prior to microscopic observation. Samples were excited at wavelengths
of 330–384 nm and observation was performed at a wavelength
of 420 nm using an optical filter (U-MWU2, Olympus,
Japan).
2.6. Determination of average oil droplet size
The average diameter of oil droplets in emulsions was determined
using a laser diffraction particle size analyzer (SALD-3000,
Shimadzu Co., Ltd, Japan). This instrument measures the angular
dependence of the intensity of light scattered from a dilute emulsion
under stirring. To avoid multiple scattering effects, emulsions
were diluted before measurement. Emulsions were stirred continuously
throughout the measurement to ensure a homogenous dispersion
of the emulsion droplets.
2.7. Rheological analysis
Shear stress (s) of emulsions containing maltodextrin and shear
stress of maltodexrin solutions of varied concentrations were measured
using a cone and plate type viscometer. The samples which
contained low maltodextrin concentration were measured with a
viscometer (DV-III Ultra, Brookfield, USA) using cone number
CPE-40. The angle and the gap between the cone and plate were
0.8 and 13.0 lm, respectively. The high maltodextrin concentration
samples were measured by viscometer (TV-20H, Toki Sangyo,
Japan) using a standard cone; the angle and the gap were 1340 and
12.5 lm, respectively. Samples were placed in the measurement
cell of the viscometer and allowed to equilibrate at 25 C. The shear
stress of the sample was measured in the range of shear rate
5–225 s1. Shear stress readings were taken after subjecting the
sample to shear for 1 min. Experimental data was fitted to the
Herschel–Bulkley model (Nikovska, 2010; Jafari et al., 2012) which
is represented by the equation shown below;
s ¼ s0 þ k cn ð1Þ
where s is the shear stress (Pa), s0 is the yield stress (Pa), _c is the
shear rate (s1), n is the dimensionless flow behavior index, and k
is the consistency index (Pa sn).
The relative consistency index (krelative) was calculated by following
equation:
krelative ¼
kemulsion
ksolution
ð2Þ
where krelative is the relative consistency index (dimensionless),
kemulsion is the consistency index of emulsion containing maltodextrin
(Pa sn) and ksolution is the consistency index of maltodextrin
solution (Pa sn).
The relative flow behavior index (nrelative) was obtained from the
following equation:
nrelative ¼
nemulsion
nsolution
ð3Þ
where nrelative is the relative flow behavior index (dimensionless),
nemulsion is the flow behavior index of emulsion containing maltodextrin
(dimensionless) and nsolution is the flow behavior index of
maltodextrin solution (dimensionless).
3. Results and discussion
3.1. Influence of means of measurement on CFC of emulsions with
maltodextrins
Fig. 1 shows the data of transmittance of emulsion containing
maltodextrin after storage at 25 C for 3 days. The determined
CFC of DE16, DE12 and DE9 were equal to 11%, 9% and 7% (w/w),
respectively. The solid line represents the transmittance from an
emulsion sample and the dotted line represents the transmittance
from the reference in accordance with the method of Klinkesorn
et al. (2004). The CFC values as determined by the microscopic
method were 11%, 8% and 6% (w/w) for DE16, DE12 and DE9,
respectively, as shown in Fig. 2. In a previous study, we found that
the CFC of DE16, DE12 and DE9 were 11%, 7% and 5.5% (w/w),
respectively when the relative viscosity of the emulsion was higher
than one (Udomrati et al., 2011). The CFC values of maltodextrin of
DE12 and DE9 determined by spectroscopy (transmittance method)
and microscopy in the present study are a little larger than
those reported in previous studies. The small difference between
the CFC values is due to observation at the different stages of flocculation
of emulsion. The very small flocs, which were not observable
with microscopy because of the resolution limit of the
microscope, occurred at 7% (w/w) for DE12. The transmittance of
a non-creamed 1% (w/w) oil-in-water emulsion was used as the
reference point. Thus, it is reasonable to conclude that the transmittance
method slightly overestimates the CFC. We think that
the transmittance method is useful to determine the CFC because
it is easier to use than the microscopic method and the rheological
method, and the differences in the resulting measures are minimal.
The molecular weight of maltodextrin DE16, DE12 and DE9
were 5182, 10,500 and 13,190 g/mol, respectively (Table 1). As
molecular weight of maltodextrin molecules increased, flocculation
occurred at lower maltodextrin concentrations. It was confirmed
that higher molecular weight of maltodextrins is more
effective in promoting depletion flocculation because of the
increasing depletion attraction potential (Udomrati et al., 2011).
3.2. Influence of maltodextrin concentration and DE on oil droplet size
The average diameter of oil droplets in the fresh emulsion was
about 0.6 lm (Fig. 3). For all maltodextrin (DE 16, 12, and 9), the
Fig. 1. Transmittance of O/W emulsions containing maltodextrin with varied
concentrations and DE values in the aqueous phase. The horizontal line represents
the transmittance of an O/W emulsion containing 1% (w/w) oil and no maltodextrin.
A fluorescence microscope (BX51, Olympus, Japan) was used to
determine the microstructure of the emulsions. Oil droplets were
stained by mixing an approximately 5 ml volume of an emulsion
sample and a 50 ll volume of perylene solution (1 mM in acetone)
prior to microscopic observation. Samples were excited at wavelengths
of 330–384 nm and observation was performed at a wavelength
of 420 nm using an optical filter (U-MWU2, Olympus,
Japan).
2.6. Determination of average oil droplet size
The average diameter of oil droplets in emulsions was determined
using a laser diffraction particle size analyzer (SALD-3000,
Shimadzu Co., Ltd, Japan). This instrument measures the angular
dependence of the intensity of light scattered from a dilute emulsion
under stirring. To avoid multiple scattering effects, emulsions
were diluted before measurement. Emulsions were stirred continuously
throughout the measurement to ensure a homogenous dispersion
of the emulsion droplets.
2.7. Rheological analysis
Shear stress (s) of emulsions containing maltodextrin and shear
stress of maltodexrin solutions of varied concentrations were measured
using a cone and plate type viscometer. The samples which
contained low maltodextrin concentration were measured with a
viscometer (DV-III Ultra, Brookfield, USA) using cone number
CPE-40. The angle and the gap between the cone and plate were
0.8 and 13.0 lm, respectively. The high maltodextrin concentration
samples were measured by viscometer (TV-20H, Toki Sangyo,
Japan) using a standard cone; the angle and the gap were 1340 and
12.5 lm, respectively. Samples were placed in the measurement
cell of the viscometer and allowed to equilibrate at 25 C. The shear
stress of the sample was measured in the range of shear rate
5–225 s1. Shear stress readings were taken after subjecting the
sample to shear for 1 min. Experimental data was fitted to the
Herschel–Bulkley model (Nikovska, 2010; Jafari et al., 2012) which
is represented by the equation shown below;
s ¼ s0 þ k cn ð1Þ
where s is the shear stress (Pa), s0 is the yield stress (Pa), _c is the
shear rate (s1), n is the dimensionless flow behavior index, and k
is the consistency index (Pa sn).
The relative consistency index (krelative) was calculated by following
equation:
krelative ¼
kemulsion
ksolution
ð2Þ
where krelative is the relative consistency index (dimensionless),
kemulsion is the consistency index of emulsion containing maltodextrin
(Pa sn) and ksolution is the consistency index of maltodextrin
solution (Pa sn).
The relative flow behavior index (nrelative) was obtained from the
following equation:
nrelative ¼
nemulsion
nsolution
ð3Þ
where nrelative is the relative flow behavior index (dimensionless),
nemulsion is the flow behavior index of emulsion containing maltodextrin
(dimensionless) and nsolution is the flow behavior index of
maltodextrin solution (dimensionless).
3. Results and discussion
3.1. Influence of means of measurement on CFC of emulsions with
maltodextrins
Fig. 1 shows the data of transmittance of emulsion containing
maltodextrin after storage at 25 C for 3 days. The determined
CFC of DE16, DE12 and DE9 were equal to 11%, 9% and 7% (w/w),
respectively. The solid line represents the transmittance from an
emulsion sample and the dotted line represents the transmittance
from the reference in accordance with the method of Klinkesorn
et al. (2004). The CFC values as determined by the microscopic
method were 11%, 8% and 6% (w/w) for DE16, DE12 and DE9,
respectively, as shown in Fig. 2. In a previous study, we found that
the CFC of DE16, DE12 and DE9 were 11%, 7% and 5.5% (w/w),
respectively when the relative viscosity of the emulsion was higher
than one (Udomrati et al., 2011). The CFC values of maltodextrin of
DE12 and DE9 determined by spectroscopy (transmittance method)
and microscopy in the present study are a little larger than
those reported in previous studies. The small difference between
the CFC values is due to observation at the different stages of flocculation
of emulsion. The very small flocs, which were not observable
with microscopy because of the resolution limit of the
microscope, occurred at 7% (w/w) for DE12. The transmittance of
a non-creamed 1% (w/w) oil-in-water emulsion was used as the
reference point. Thus, it is reasonable to conclude that the transmittance
method slightly overestimates the CFC. We think that
the transmittance method is useful to determine the CFC because
it is easier to use than the microscopic method and the rheological
method, and the differences in the resulting measures are minimal.
The molecular weight of maltodextrin DE16, DE12 and DE9
were 5182, 10,500 and 13,190 g/mol, respectively (Table 1). As
molecular weight of maltodextrin molecules increased, flocculation
occurred at lower maltodextrin concentrations. It was confirmed
that higher molecular weight of maltodextrins is more
effective in promoting depletion flocculation because of the
increasing depletion attraction potential (Udomrati et al., 2011).
3.2. Influence of maltodextrin concentration and DE on oil droplet size
The average diameter of oil droplets in the fresh emulsion was
about 0.6 lm (Fig. 3). For all maltodextrin (DE 16, 12, and 9), the
Fig. 1. Transmittance of O/W emulsions containing maltodextrin with varied
concentrations and DE values in the aqueous phase. The horizontal line represents
the transmittance of an O/W emulsion containing 1% (w/w) oil and no maltodextrin.
0/5000
2.5. Microscopic analysisA fluorescence microscope (BX51, Olympus, Japan) was used todetermine the microstructure of the emulsions. Oil droplets werestained by mixing an approximately 5 ml volume of an emulsionsample and a 50 ll volume of perylene solution (1 mM in acetone)prior to microscopic observation. Samples were excited at wavelengthsof 330–384 nm and observation was performed at a wavelengthof 420 nm using an optical filter (U-MWU2, Olympus,Japan).2.6. Determination of average oil droplet sizeThe average diameter of oil droplets in emulsions was determinedusing a laser diffraction particle size analyzer (SALD-3000,Shimadzu Co., Ltd, Japan). This instrument measures the angulardependence of the intensity of light scattered from a dilute emulsionunder stirring. To avoid multiple scattering effects, emulsionswere diluted before measurement. Emulsions were stirred continuouslythroughout the measurement to ensure a homogenous dispersionof the emulsion droplets.2.7. Rheological analysisShear stress (s) of emulsions containing maltodextrin and shearstress of maltodexrin solutions of varied concentrations were measuredusing a cone and plate type viscometer. The samples whichcontained low maltodextrin concentration were measured with aviscometer (DV-III Ultra, Brookfield, USA) using cone numberCPE-40. The angle and the gap between the cone and plate were0.8 and 13.0 lm, respectively. The high maltodextrin concentrationsamples were measured by viscometer (TV-20H, Toki Sangyo,Japan) using a standard cone; the angle and the gap were 1340 and12.5 lm, respectively. Samples were placed in the measurementcell of the viscometer and allowed to equilibrate at 25 C. The shearstress of the sample was measured in the range of shear rate5–225 s1. Shear stress readings were taken after subjecting thesample to shear for 1 min. Experimental data was fitted to theHerschel–Bulkley model (Nikovska, 2010; Jafari et al., 2012) whichis represented by the equation shown below;s ¼ s0 þ k cn ð1Þwhere s is the shear stress (Pa), s0 is the yield stress (Pa), _c is theshear rate (s1), n is the dimensionless flow behavior index, and kis the consistency index (Pa sn).The relative consistency index (krelative) was calculated by followingequation:krelative ¼kemulsionksolutionð2Þwhere krelative is the relative consistency index (dimensionless),kemulsion is the consistency index of emulsion containing maltodextrin(Pa sn) and ksolution is the consistency index of maltodextrinsolution (Pa sn).The relative flow behavior index (nrelative) was obtained from thefollowing equation:nrelative ¼nemulsionnsolutionð3Þwhere nrelative is the relative flow behavior index (dimensionless),nemulsion is the flow behavior index of emulsion containing maltodextrin(dimensionless) and nsolution is the flow behavior index ofmaltodextrin solution (dimensionless).3. Results and discussion
3.1. Influence of means of measurement on CFC of emulsions with
maltodextrins
Fig. 1 shows the data of transmittance of emulsion containing
maltodextrin after storage at 25 C for 3 days. The determined
CFC of DE16, DE12 and DE9 were equal to 11%, 9% and 7% (w/w),
respectively. The solid line represents the transmittance from an
emulsion sample and the dotted line represents the transmittance
from the reference in accordance with the method of Klinkesorn
et al. (2004). The CFC values as determined by the microscopic
method were 11%, 8% and 6% (w/w) for DE16, DE12 and DE9,
respectively, as shown in Fig. 2. In a previous study, we found that
the CFC of DE16, DE12 and DE9 were 11%, 7% and 5.5% (w/w),
respectively when the relative viscosity of the emulsion was higher
than one (Udomrati et al., 2011). The CFC values of maltodextrin of
DE12 and DE9 determined by spectroscopy (transmittance method)
and microscopy in the present study are a little larger than
those reported in previous studies. The small difference between
the CFC values is due to observation at the different stages of flocculation
of emulsion. The very small flocs, which were not observable
with microscopy because of the resolution limit of the
microscope, occurred at 7% (w/w) for DE12. The transmittance of
a non-creamed 1% (w/w) oil-in-water emulsion was used as the
reference point. Thus, it is reasonable to conclude that the transmittance
method slightly overestimates the CFC. We think that
the transmittance method is useful to determine the CFC because
it is easier to use than the microscopic method and the rheological
method, and the differences in the resulting measures are minimal.
The molecular weight of maltodextrin DE16, DE12 and DE9
were 5182, 10,500 and 13,190 g/mol, respectively (Table 1). As
molecular weight of maltodextrin molecules increased, flocculation
occurred at lower maltodextrin concentrations. It was confirmed
that higher molecular weight of maltodextrins is more
effective in promoting depletion flocculation because of the
increasing depletion attraction potential (Udomrati et al., 2011).
3.2. Influence of maltodextrin concentration and DE on oil droplet size
The average diameter of oil droplets in the fresh emulsion was
about 0.6 lm (Fig. 3). For all maltodextrin (DE 16, 12, and 9), the
Fig. 1. Transmittance of O/W emulsions containing maltodextrin with varied
concentrations and DE values in the aqueous phase. The horizontal line represents
the transmittance of an O/W emulsion containing 1% (w/w) oil and no maltodextrin.
3.1. Influence of means of measurement on CFC of emulsions with
maltodextrins
Fig. 1 shows the data of transmittance of emulsion containing
maltodextrin after storage at 25 C for 3 days. The determined
CFC of DE16, DE12 and DE9 were equal to 11%, 9% and 7% (w/w),
respectively. The solid line represents the transmittance from an
emulsion sample and the dotted line represents the transmittance
from the reference in accordance with the method of Klinkesorn
et al. (2004). The CFC values as determined by the microscopic
method were 11%, 8% and 6% (w/w) for DE16, DE12 and DE9,
respectively, as shown in Fig. 2. In a previous study, we found that
the CFC of DE16, DE12 and DE9 were 11%, 7% and 5.5% (w/w),
respectively when the relative viscosity of the emulsion was higher
than one (Udomrati et al., 2011). The CFC values of maltodextrin of
DE12 and DE9 determined by spectroscopy (transmittance method)
and microscopy in the present study are a little larger than
those reported in previous studies. The small difference between
the CFC values is due to observation at the different stages of flocculation
of emulsion. The very small flocs, which were not observable
with microscopy because of the resolution limit of the
microscope, occurred at 7% (w/w) for DE12. The transmittance of
a non-creamed 1% (w/w) oil-in-water emulsion was used as the
reference point. Thus, it is reasonable to conclude that the transmittance
method slightly overestimates the CFC. We think that
the transmittance method is useful to determine the CFC because
it is easier to use than the microscopic method and the rheological
method, and the differences in the resulting measures are minimal.
The molecular weight of maltodextrin DE16, DE12 and DE9
were 5182, 10,500 and 13,190 g/mol, respectively (Table 1). As
molecular weight of maltodextrin molecules increased, flocculation
occurred at lower maltodextrin concentrations. It was confirmed
that higher molecular weight of maltodextrins is more
effective in promoting depletion flocculation because of the
increasing depletion attraction potential (Udomrati et al., 2011).
3.2. Influence of maltodextrin concentration and DE on oil droplet size
The average diameter of oil droplets in the fresh emulsion was
about 0.6 lm (Fig. 3). For all maltodextrin (DE 16, 12, and 9), the
Fig. 1. Transmittance of O/W emulsions containing maltodextrin with varied
concentrations and DE values in the aqueous phase. The horizontal line represents
the transmittance of an O/W emulsion containing 1% (w/w) oil and no maltodextrin.
การแปล กรุณารอสักครู่..
2.5 การวิเคราะห์กล้องจุลทรรศน์
กล้องจุลทรรศน์เรืองแสง (BX51, Olympus, ญี่ปุ่น) ถูกใช้ในการ
ตรวจสอบโครงสร้างจุลภาคของอิมัลชัน หยดน้ำมันถูก
ย้อมโดยการผสมประมาณปริมาณ 5 มิลลิลิตรของอิมัลชัน
ตัวอย่างและปริมาณ 50 LL ของการแก้ปัญหา perylene (1 มิลลิในอะซีโตน)
ก่อนที่จะมีการสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ ตัวอย่างมีความตื่นเต้นในช่วงความยาวคลื่น
330-384 นาโนเมตรของและการสังเกตการดำเนินการที่ความยาวคลื่น
420 นาโนเมตรของการใช้แผ่นกรองแสง (U-MWU2, Olympus,
ญี่ปุ่น).
2.6 การกำหนดขนาดหยดน้ำมันเฉลี่ย
เส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของหยดน้ำมันในอิมัลชันถูกกำหนด
โดยใช้การวิเคราะห์การเลี้ยวเบนเลเซอร์อนุภาคขนาด (SALD-3000,
Shimadzu จำกัด , ญี่ปุ่น) เครื่องมือที่มีขนาดเชิงมุม
พึ่งพาอาศัยกันของความเข้มของแสงที่กระจายจากอิมัลชันเจือจาง
ภายใต้กวน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบหลายกระจายอิมัลชัน
ถูกเจือจางก่อนที่จะวัด อิมัลชันถูกกวนอย่างต่อเนื่อง
ตลอดทั้งวัดเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
ของหยดอิมัลชัน.
2.7 การวิเคราะห์การไหล
ความเครียดเฉือน (s) ของอิมัลชันที่มี maltodextrin และแรงเฉือน
ความเครียดของการแก้ปัญหา maltodexrin ของความเข้มข้นที่แตกต่างกันมีการวัด
โดยใช้กรวยและแผ่นชนิด viscometer กลุ่มตัวอย่างที่
มีความเข้มข้นต่ำ maltodextrin ถูกวัดด้วย
เครื่องวัดความหนืด (DV-III Ultra, Brookfield, ประเทศสหรัฐอเมริกา) โดยใช้หมายเลขกรวย
CPE-40 มุมและช่องว่างระหว่างกรวยและแผ่นเป็น
0.8? และ LM 13.0 ตามลำดับ maltodextrin ความเข้มข้นสูง
ตัวอย่างถูกวัดโดยเครื่องวัดความหนืด (TV-20H, Toki Sangyo,
ญี่ปุ่น) โดยใช้กรวยมาตรฐาน มุมและช่องว่างคือ 1? 340 และ
12.5 LM ตามลำดับ ตัวอย่างถูกวางไว้ในการตรวจวัด
เซลล์ของเครื่องวัดความหนืดและได้รับอนุญาตให้สมดุลที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เฉือน
ความเครียดของกลุ่มตัวอย่างที่วัดในช่วงอัตราเฉือน
5-225 S? 1 อ่านความเครียดเฉือนถูกนำหลังจากหนอนบ่อนไส้
ตัวอย่างเพื่อตัดเป็นเวลา 1 นาที ข้อมูลการทดลองได้รับการติดตั้งกับ
รุ่นเฮอร์เชล-บัคลีย์ (Nikovska 2010; Jafari, et al, 2012.) ซึ่ง
เป็นตัวแทนจากสมการที่แสดงด้านล่าง;
S ¼ s0 þ k? CN ð1Þ
ที่คือความเครียดเฉือน (PA), s0 ความเครียดผลผลิต (PA), _c เป็น
อัตราเฉือน (s? 1), n คือดัชนีพฤติกรรมการไหลของมิติและ k
คือดัชนีความสอดคล้อง (Pa SN) .
ดัชนีความสอดคล้องญาติ (krelative) ที่คำนวณได้จากต่อไปนี้
สม:
krelative ¼
kemulsion
ksolution
ð2Þ
ที่ krelative เป็นดัชนีความสอดคล้องญาติ (มิติ)
kemulsion คือดัชนีความสอดคล้องของอิมัลชันที่มี maltodextrin
(Pa SN) และ ksolution เป็นดัชนีความสอดคล้องของ maltodextrin
. การแก้ปัญหา (Pa SN)
ดัชนีพฤติกรรมการไหลของญาติ (nrelative) ที่ได้รับจาก
สมการต่อไปนี้:
nrelative ¼
nemulsion
nsolution
ð3Þ
ที่ nrelative เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลของญาติ (มิติ)
nemulsion คือดัชนีพฤติกรรมการไหลของอิมัลชันที่มี maltodextrin
( มิติ) และ nsolution เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลของ
การแก้ปัญหา maltodextrin (มิติ).
3 และอภิปรายผล
3.1 อิทธิพลของวิธีการวัดใน CFC ของอิมัลชันที่มี
แป้ง
รูป 1 แสดงข้อมูลของการส่งผ่านของอิมัลชันที่มี
maltodextrin หลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 วัน กำหนด
CFC ของ DE16, DE12 และ DE9 เท่ากับ 11%, 9% และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% (w / W),
ตามลำดับ เส้นทึบแสดงให้เห็นถึงการส่งผ่านจาก
ตัวอย่างอิมัลชันและเส้นประหมายถึงการส่งผ่าน
จากการอ้างอิงตามวิธีการของกลิ่นเกษร
และคณะ (2004) ค่าสาร CFC ที่กำหนดโดยกล้องจุลทรรศน์
วิธีเป็น 11%, 8% และ 6% (w / W) สำหรับ DE16, DE12 และ DE9,
ตามลำดับดังแสดงในรูป 2. ในการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า
สาร CFC ของ DE16, DE12 และ DE9 เป็น 11%, 7% และ 5.5% (w / W)
ตามลำดับเมื่อความหนืดญาติของอิมัลชันสูง
มากกว่าหนึ่ง (Udomrati และคณะ 2011) ค่าสาร CFC ของ maltodextrin ของ
DE12 และ DE9 กำหนดโดยสเปกโทรสโก (วิธีการส่งผ่าน)
และกล้องจุลทรรศน์ในการศึกษาครั้งนี้มีน้อยใหญ่กว่า
ผู้ที่มีการรายงานในการศึกษาก่อนหน้า ความแตกต่างเล็ก ๆ ระหว่าง
ค่า CFC เกิดจากการสังเกตในขั้นตอนที่แตกต่างกันของตะกอน
ของอิมัลชัน กลุ่มแบคทีเรียขนาดเล็กมากซึ่งไม่สามารถสังเกตได้
ด้วยกล้องจุลทรรศน์เพราะขีด จำกัด ของความละเอียดของ
กล้องจุลทรรศน์ที่เกิดขึ้นใน 7% (w / W) สำหรับ DE12 การส่งผ่านของ
ที่ไม่ใช่ครีม 1% (w / W) น้ำมันในน้ำอิมัลชันถูกใช้เป็น
จุดอ้างอิง ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าการส่งผ่าน
วิธีเล็กน้อย overestimates CFC เราคิดว่า
วิธีการส่งผ่านเป็นประโยชน์ในการตรวจสอบสาร CFC เพราะ
มันเป็นเรื่องง่ายกว่าที่จะใช้วิธีการกล้องจุลทรรศน์และการไหล
วิธีการและความแตกต่างในมาตรการที่เกิดขึ้นมีน้อย.
น้ำหนักโมเลกุลของ maltodextrin DE16, DE12 และ DE9
เป็น 5182, 10,500 และ 13,190 g / mol ตามลำดับ (ตารางที่ 1) ขณะที่
น้ำหนักโมเลกุลของโมเลกุล maltodextrin เพิ่มขึ้นตะกอน
ที่เกิดขึ้นในความเข้มข้นต่ำ maltodextrin มันได้รับการยืนยัน
ว่ามีน้ำหนักโมเลกุลสูงขึ้นของแป้งมากขึ้น
ที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมตะกอนพร่องเพราะ
สถานที่การสูญเสียเพิ่มศักยภาพ (Udomrati et al., 2011).
3.2 อิทธิพลของความเข้มข้นและ maltodextrin DE กับขนาดของหยดน้ำมัน
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของหยดน้ำมันในอิมัลชันสด
ประมาณ 0.6 LM (รูปที่. 3) สำหรับ maltodextrin ทั้งหมด (DE 16, 12, และ 9),
รูป 1. การส่งผ่านของ O / W อิมัลชันที่มี maltodextrin กับหลากหลาย
ความเข้มข้นและค่านิยมในเฟสน้ำ เส้นแนวนอนแสดงถึง
การส่งผ่านของ O / W อิมัลชันที่มี 1% (w / W) น้ำมันและไม่มี maltodextrin
กล้องจุลทรรศน์เรืองแสง (BX51, Olympus, ญี่ปุ่น) ถูกใช้ในการ
ตรวจสอบโครงสร้างจุลภาคของอิมัลชัน หยดน้ำมันถูก
ย้อมโดยการผสมประมาณปริมาณ 5 มิลลิลิตรของอิมัลชัน
ตัวอย่างและปริมาณ 50 LL ของการแก้ปัญหา perylene (1 มิลลิในอะซีโตน)
ก่อนที่จะมีการสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ ตัวอย่างมีความตื่นเต้นในช่วงความยาวคลื่น
330-384 นาโนเมตรของและการสังเกตการดำเนินการที่ความยาวคลื่น
420 นาโนเมตรของการใช้แผ่นกรองแสง (U-MWU2, Olympus,
ญี่ปุ่น).
2.6 การกำหนดขนาดหยดน้ำมันเฉลี่ย
เส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของหยดน้ำมันในอิมัลชันถูกกำหนด
โดยใช้การวิเคราะห์การเลี้ยวเบนเลเซอร์อนุภาคขนาด (SALD-3000,
Shimadzu จำกัด , ญี่ปุ่น) เครื่องมือที่มีขนาดเชิงมุม
พึ่งพาอาศัยกันของความเข้มของแสงที่กระจายจากอิมัลชันเจือจาง
ภายใต้กวน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบหลายกระจายอิมัลชัน
ถูกเจือจางก่อนที่จะวัด อิมัลชันถูกกวนอย่างต่อเนื่อง
ตลอดทั้งวัดเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
ของหยดอิมัลชัน.
2.7 การวิเคราะห์การไหล
ความเครียดเฉือน (s) ของอิมัลชันที่มี maltodextrin และแรงเฉือน
ความเครียดของการแก้ปัญหา maltodexrin ของความเข้มข้นที่แตกต่างกันมีการวัด
โดยใช้กรวยและแผ่นชนิด viscometer กลุ่มตัวอย่างที่
มีความเข้มข้นต่ำ maltodextrin ถูกวัดด้วย
เครื่องวัดความหนืด (DV-III Ultra, Brookfield, ประเทศสหรัฐอเมริกา) โดยใช้หมายเลขกรวย
CPE-40 มุมและช่องว่างระหว่างกรวยและแผ่นเป็น
0.8? และ LM 13.0 ตามลำดับ maltodextrin ความเข้มข้นสูง
ตัวอย่างถูกวัดโดยเครื่องวัดความหนืด (TV-20H, Toki Sangyo,
ญี่ปุ่น) โดยใช้กรวยมาตรฐาน มุมและช่องว่างคือ 1? 340 และ
12.5 LM ตามลำดับ ตัวอย่างถูกวางไว้ในการตรวจวัด
เซลล์ของเครื่องวัดความหนืดและได้รับอนุญาตให้สมดุลที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เฉือน
ความเครียดของกลุ่มตัวอย่างที่วัดในช่วงอัตราเฉือน
5-225 S? 1 อ่านความเครียดเฉือนถูกนำหลังจากหนอนบ่อนไส้
ตัวอย่างเพื่อตัดเป็นเวลา 1 นาที ข้อมูลการทดลองได้รับการติดตั้งกับ
รุ่นเฮอร์เชล-บัคลีย์ (Nikovska 2010; Jafari, et al, 2012.) ซึ่ง
เป็นตัวแทนจากสมการที่แสดงด้านล่าง;
S ¼ s0 þ k? CN ð1Þ
ที่คือความเครียดเฉือน (PA), s0 ความเครียดผลผลิต (PA), _c เป็น
อัตราเฉือน (s? 1), n คือดัชนีพฤติกรรมการไหลของมิติและ k
คือดัชนีความสอดคล้อง (Pa SN) .
ดัชนีความสอดคล้องญาติ (krelative) ที่คำนวณได้จากต่อไปนี้
สม:
krelative ¼
kemulsion
ksolution
ð2Þ
ที่ krelative เป็นดัชนีความสอดคล้องญาติ (มิติ)
kemulsion คือดัชนีความสอดคล้องของอิมัลชันที่มี maltodextrin
(Pa SN) และ ksolution เป็นดัชนีความสอดคล้องของ maltodextrin
. การแก้ปัญหา (Pa SN)
ดัชนีพฤติกรรมการไหลของญาติ (nrelative) ที่ได้รับจาก
สมการต่อไปนี้:
nrelative ¼
nemulsion
nsolution
ð3Þ
ที่ nrelative เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลของญาติ (มิติ)
nemulsion คือดัชนีพฤติกรรมการไหลของอิมัลชันที่มี maltodextrin
( มิติ) และ nsolution เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลของ
การแก้ปัญหา maltodextrin (มิติ).
3 และอภิปรายผล
3.1 อิทธิพลของวิธีการวัดใน CFC ของอิมัลชันที่มี
แป้ง
รูป 1 แสดงข้อมูลของการส่งผ่านของอิมัลชันที่มี
maltodextrin หลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 วัน กำหนด
CFC ของ DE16, DE12 และ DE9 เท่ากับ 11%, 9% และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% (w / W),
ตามลำดับ เส้นทึบแสดงให้เห็นถึงการส่งผ่านจาก
ตัวอย่างอิมัลชันและเส้นประหมายถึงการส่งผ่าน
จากการอ้างอิงตามวิธีการของกลิ่นเกษร
และคณะ (2004) ค่าสาร CFC ที่กำหนดโดยกล้องจุลทรรศน์
วิธีเป็น 11%, 8% และ 6% (w / W) สำหรับ DE16, DE12 และ DE9,
ตามลำดับดังแสดงในรูป 2. ในการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า
สาร CFC ของ DE16, DE12 และ DE9 เป็น 11%, 7% และ 5.5% (w / W)
ตามลำดับเมื่อความหนืดญาติของอิมัลชันสูง
มากกว่าหนึ่ง (Udomrati และคณะ 2011) ค่าสาร CFC ของ maltodextrin ของ
DE12 และ DE9 กำหนดโดยสเปกโทรสโก (วิธีการส่งผ่าน)
และกล้องจุลทรรศน์ในการศึกษาครั้งนี้มีน้อยใหญ่กว่า
ผู้ที่มีการรายงานในการศึกษาก่อนหน้า ความแตกต่างเล็ก ๆ ระหว่าง
ค่า CFC เกิดจากการสังเกตในขั้นตอนที่แตกต่างกันของตะกอน
ของอิมัลชัน กลุ่มแบคทีเรียขนาดเล็กมากซึ่งไม่สามารถสังเกตได้
ด้วยกล้องจุลทรรศน์เพราะขีด จำกัด ของความละเอียดของ
กล้องจุลทรรศน์ที่เกิดขึ้นใน 7% (w / W) สำหรับ DE12 การส่งผ่านของ
ที่ไม่ใช่ครีม 1% (w / W) น้ำมันในน้ำอิมัลชันถูกใช้เป็น
จุดอ้างอิง ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าการส่งผ่าน
วิธีเล็กน้อย overestimates CFC เราคิดว่า
วิธีการส่งผ่านเป็นประโยชน์ในการตรวจสอบสาร CFC เพราะ
มันเป็นเรื่องง่ายกว่าที่จะใช้วิธีการกล้องจุลทรรศน์และการไหล
วิธีการและความแตกต่างในมาตรการที่เกิดขึ้นมีน้อย.
น้ำหนักโมเลกุลของ maltodextrin DE16, DE12 และ DE9
เป็น 5182, 10,500 และ 13,190 g / mol ตามลำดับ (ตารางที่ 1) ขณะที่
น้ำหนักโมเลกุลของโมเลกุล maltodextrin เพิ่มขึ้นตะกอน
ที่เกิดขึ้นในความเข้มข้นต่ำ maltodextrin มันได้รับการยืนยัน
ว่ามีน้ำหนักโมเลกุลสูงขึ้นของแป้งมากขึ้น
ที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมตะกอนพร่องเพราะ
สถานที่การสูญเสียเพิ่มศักยภาพ (Udomrati et al., 2011).
3.2 อิทธิพลของความเข้มข้นและ maltodextrin DE กับขนาดของหยดน้ำมัน
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของหยดน้ำมันในอิมัลชันสด
ประมาณ 0.6 LM (รูปที่. 3) สำหรับ maltodextrin ทั้งหมด (DE 16, 12, และ 9),
รูป 1. การส่งผ่านของ O / W อิมัลชันที่มี maltodextrin กับหลากหลาย
ความเข้มข้นและค่านิยมในเฟสน้ำ เส้นแนวนอนแสดงถึง
การส่งผ่านของ O / W อิมัลชันที่มี 1% (w / W) น้ำมันและไม่มี maltodextrin
การแปล กรุณารอสักครู่..
2.5 การวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์กล้องจุลทรรศน์ ( bx51
เรือง , Olympus , ญี่ปุ่น ) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบโครงสร้างจุลภาคของอิมัลชัน
. น้ำมันหยดเป็น
เปื้อนโดยผสมประมาณ 5 มิลลิลิตร ปริมาณของตัวอย่างอิมัลชัน
และ 50 จะปริมาณของเพอรีลีน โซลูชั่น ( 1 มิลลิเมตร ) )
ก่อนที่จะสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ จำนวนตื่นเต้นที่ความยาวคลื่น
330 – 410 nm และการสังเกตการปฏิบัติที่ความยาวคลื่น 420 nm ใช้
ของแผ่นกรองแสง ( u-mwu2 โอลิมปัส
ญี่ปุ่น ) .
2.6 การหาขนาดอนุภาคเฉลี่ยน้ำมัน
เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยน้ำมันหยดในอิมัลชันตั้งใจ
โดยใช้เลเซอร์การเลี้ยวเบน ( sald-3000
วิเคราะห์ขนาดอนุภาค , Shimadzu Co . , Ltd , ญี่ปุ่น ) การวัดเชิงมุม
เครื่องมือนี้การพึ่งพาอาศัยของความเข้มของแสงกระจายจากการเจือจางสาร
ภายใต้กวน . เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบหลายกระจายอิมัลชัน
ถูกเจือจางก่อนการวัด อิมัลชั่นถูกขยับอย่างต่อเนื่อง
ตลอดการวัดเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายของละอองสารยึดเกาะ
.
2.7 . การวิเคราะห์ความเค้นเฉือน 10
( s ) ของอิมัลชันที่มี maltodextrin และตัด
ความเครียดของ maltodexrin โซลูชั่นของความเข้มข้นที่แตกต่างกันและวัด
ใช้ Mesh กรวยและแผ่นพิมพ์ ตัวอย่างซึ่งมีความเข้มข้นต่ำวัดมอล
กับ
Mesh ( dv-iii ultra Brookfield , USA ) ใช้ cpe-40 หมายเลข
กรวย มุมและช่องว่างระหว่างกรวยและแผ่น
ทั้ง LM และ 0.8 ตามลำดับ สูง maltodextrin ความเข้มข้น
ตัวอย่างถูกวัดโดย Mesh ( tv-20h Sangyo Toki , ญี่ปุ่น ,
) โดยใช้กรวยมาตรฐาน มุมและช่องว่าง 1 340 และ LM
12.5 ตามลำดับ ตัวอย่างถูกวางไว้ในการวัด
เซลล์ของ Mesh และอนุญาตให้สมดุลกัน ที่ 25 C
ความเครียดเฉือนของตัวอย่างวัดได้ในช่วงอัตราเฉือน
5 S ( 225 1 ความเครียดเฉือนค่าถ่ายหลังจากที่ subjecting
ตัวอย่างเฉือน 1 นาที ข้อมูลถูกติดตั้งเพื่อ
รูปแบบเฮอร์เชล–บัลก์ลีย์ ( nikovska , 2010 ; Jafari et al . , 2012 ) ซึ่ง
แทนโดยสมการที่แสดงด้านล่าง ;
s ¼ Name þ K CN ð 1 Þ
เมื่อ S คือ ความเค้นเฉือน ( PA ) , Name คือ จุดคราก ( PA ) , _c เป็น
อัตราเฉือน ( s 1 ) n คือไร้ดัชนีพฤติกรรมการไหลและ K
เป็นดัชนีความสอดคล้อง ( PA
SN )ดัชนีความสอดคล้องสัมพันธ์ ( krelative ) คำนวณได้จากสมการต่อไปนี้
krelative ¼ kemulsion ksolution ð 2 Þ
ที่ krelative เป็นดัชนีความสอดคล้องสัมพันธ์ ( ไร้ )
kemulsion เป็นดัชนีความสอดคล้องของอิมัลชันที่มี maltodextrin
( PA Sn ) และ ksolution เป็นดัชนีความสอดคล้องของมอล
โซลูชั่น ( ปา
SN )ดัชนีพฤติกรรมการไหลสัมพัทธ์ ( nrelative ) ซึ่งได้จากสมการต่อไปนี้ :
nrelative ¼ nemulsion nsolution ð 3 Þ
ที่ nrelative เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลสัมพัทธ์ ( ไร้ )
nemulsion เป็นพฤติกรรมการไหลของอิมัลชันที่ประกอบด้วยดัชนีมอล
( ไร้ ) และ nsolution เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลของ
สารละลายมอลโตเด็กซตริน ( ไร้ )
3 ผลและการอภิปราย
3.1 .อิทธิพลของวิธีการวัดสาร CFC ของอิมัลชันด้วยมอลโทเด็กซ์ทรินซ์
รูปที่ 1 แสดงข้อมูลของการส่งผ่านของอิมัลชันที่ประกอบด้วย
มอลหลังกระเป๋าที่ 25 C เป็นเวลา 3 วัน กำหนดของ de16
CFC , และ de12 de9 เท่ากับ 10% , 9% และ 5% ( w / w )
) เส้นทึบแทนการส่งผ่านจากตัวอย่าง
อิมัลชันและเส้นประแสดงถึงการส่งผ่าน
จากอ้างอิงตามวิธีของกลิ่นเกษร
et al . ( 2004 ) โดย CFC ค่าตามที่กำหนดโดยวิธีทางกล้องจุลทรรศน์
11 % 8 % และ 6 % ( w / w ) de16 de12 de9
, และ , ตามลำดับ ดังแสดงในรูปที่ 2 ในการศึกษาก่อนหน้านี้ พบว่า สาร CFC ของ de16
, และ de12 de9 จำนวน 11 % 7 % และ 5 % ( w / w )
ตามลำดับเมื่อค่าความหนืดสูงกว่า
ญาติของอิมัลชันกว่าตัว ดมระติ et al . , 2011 ) ส่วนค่าของ CFC และมอล
de12 de9 กำหนดโดยสเปกโทรสโกปี ( วิธีการส่งผ่าน )
และการใช้กล้องจุลทรรศน์ในการศึกษาเป็นเพียงเล็กน้อยมีขนาดใหญ่กว่า
ที่รายงานในการศึกษาก่อนหน้านี้ . ความแตกต่างเล็ก ๆระหว่าง
CFC ค่าจากการสังเกตที่ขั้นตอนที่แตกต่างกันของ Flocculation
ของอิมัลชัน ที่เป็นเม็ดขนาดเล็กมาก ซึ่งไม่ใช่ observable
ด้วยกล้องจุลทรรศน์ เพราะความละเอียดสูงสุด
กล้องจุลทรรศน์ , เกิดขึ้นที่ 7 % ( w / w ) de12 . การส่งผ่านของ
ไม่ใช่ครีม 1% ( w / w ) อิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำใช้เป็น
จุดอ้างอิง ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะสรุปได้ว่า การ overestimates
วิธีเล็กน้อยที่ CFC . เราคิดว่าการส่งผ่านวิธีเป็นประโยชน์
ว่า CFC เพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะใช้กว่าวิธีด้วยวิธีไหล
, และความแตกต่างในผลมาตรการน้อยที่สุด .
น้ำหนักโมเลกุลของ de16 มอล , และ de12 de9
ถูกและ 5182 10500 13190 g / mol ตามลำดับ ( ตารางที่ 1 ) เป็นโมเลกุลโมเลกุลของมอล
เกิดเพิ่มขึ้น รวมตะกอนที่ความเข้มข้น DE ลดลง มันได้รับการยืนยัน
ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงของมอลโทเด็กซ์ทรินซ์มากขึ้น
ประสิทธิภาพในการส่งเสริมการรวมตะกอนเพราะ
เพิ่มศักยภาพดึงดูด ( หมดสิ้น ดมระติ et al . , 2011 ) .
2 . อิทธิพลของปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินและ de ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของน้ำมันหยด
อิมัลชันน้ำมันหยดสดใน
ประมาณ 0.6 LM ( รูปที่ 3 ) ทั้งหมดมอล ( de 16 , 12 , 9 ) ,
รูปที่ 1การส่งผ่านของ O / W อิมัลชันที่มี maltodextrin ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกัน
และ DE ในเฟสน้ำ . เส้นแนวนอนแสดงถึงการส่งผ่านของ
o / w อิมัลชันที่ประกอบด้วย 1% ( w / w ) น้ำมันและไม่มี DE .
เรือง , Olympus , ญี่ปุ่น ) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบโครงสร้างจุลภาคของอิมัลชัน
. น้ำมันหยดเป็น
เปื้อนโดยผสมประมาณ 5 มิลลิลิตร ปริมาณของตัวอย่างอิมัลชัน
และ 50 จะปริมาณของเพอรีลีน โซลูชั่น ( 1 มิลลิเมตร ) )
ก่อนที่จะสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ จำนวนตื่นเต้นที่ความยาวคลื่น
330 – 410 nm และการสังเกตการปฏิบัติที่ความยาวคลื่น 420 nm ใช้
ของแผ่นกรองแสง ( u-mwu2 โอลิมปัส
ญี่ปุ่น ) .
2.6 การหาขนาดอนุภาคเฉลี่ยน้ำมัน
เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยน้ำมันหยดในอิมัลชันตั้งใจ
โดยใช้เลเซอร์การเลี้ยวเบน ( sald-3000
วิเคราะห์ขนาดอนุภาค , Shimadzu Co . , Ltd , ญี่ปุ่น ) การวัดเชิงมุม
เครื่องมือนี้การพึ่งพาอาศัยของความเข้มของแสงกระจายจากการเจือจางสาร
ภายใต้กวน . เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบหลายกระจายอิมัลชัน
ถูกเจือจางก่อนการวัด อิมัลชั่นถูกขยับอย่างต่อเนื่อง
ตลอดการวัดเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายของละอองสารยึดเกาะ
.
2.7 . การวิเคราะห์ความเค้นเฉือน 10
( s ) ของอิมัลชันที่มี maltodextrin และตัด
ความเครียดของ maltodexrin โซลูชั่นของความเข้มข้นที่แตกต่างกันและวัด
ใช้ Mesh กรวยและแผ่นพิมพ์ ตัวอย่างซึ่งมีความเข้มข้นต่ำวัดมอล
กับ
Mesh ( dv-iii ultra Brookfield , USA ) ใช้ cpe-40 หมายเลข
กรวย มุมและช่องว่างระหว่างกรวยและแผ่น
ทั้ง LM และ 0.8 ตามลำดับ สูง maltodextrin ความเข้มข้น
ตัวอย่างถูกวัดโดย Mesh ( tv-20h Sangyo Toki , ญี่ปุ่น ,
) โดยใช้กรวยมาตรฐาน มุมและช่องว่าง 1 340 และ LM
12.5 ตามลำดับ ตัวอย่างถูกวางไว้ในการวัด
เซลล์ของ Mesh และอนุญาตให้สมดุลกัน ที่ 25 C
ความเครียดเฉือนของตัวอย่างวัดได้ในช่วงอัตราเฉือน
5 S ( 225 1 ความเครียดเฉือนค่าถ่ายหลังจากที่ subjecting
ตัวอย่างเฉือน 1 นาที ข้อมูลถูกติดตั้งเพื่อ
รูปแบบเฮอร์เชล–บัลก์ลีย์ ( nikovska , 2010 ; Jafari et al . , 2012 ) ซึ่ง
แทนโดยสมการที่แสดงด้านล่าง ;
s ¼ Name þ K CN ð 1 Þ
เมื่อ S คือ ความเค้นเฉือน ( PA ) , Name คือ จุดคราก ( PA ) , _c เป็น
อัตราเฉือน ( s 1 ) n คือไร้ดัชนีพฤติกรรมการไหลและ K
เป็นดัชนีความสอดคล้อง ( PA
SN )ดัชนีความสอดคล้องสัมพันธ์ ( krelative ) คำนวณได้จากสมการต่อไปนี้
krelative ¼ kemulsion ksolution ð 2 Þ
ที่ krelative เป็นดัชนีความสอดคล้องสัมพันธ์ ( ไร้ )
kemulsion เป็นดัชนีความสอดคล้องของอิมัลชันที่มี maltodextrin
( PA Sn ) และ ksolution เป็นดัชนีความสอดคล้องของมอล
โซลูชั่น ( ปา
SN )ดัชนีพฤติกรรมการไหลสัมพัทธ์ ( nrelative ) ซึ่งได้จากสมการต่อไปนี้ :
nrelative ¼ nemulsion nsolution ð 3 Þ
ที่ nrelative เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลสัมพัทธ์ ( ไร้ )
nemulsion เป็นพฤติกรรมการไหลของอิมัลชันที่ประกอบด้วยดัชนีมอล
( ไร้ ) และ nsolution เป็นดัชนีพฤติกรรมการไหลของ
สารละลายมอลโตเด็กซตริน ( ไร้ )
3 ผลและการอภิปราย
3.1 .อิทธิพลของวิธีการวัดสาร CFC ของอิมัลชันด้วยมอลโทเด็กซ์ทรินซ์
รูปที่ 1 แสดงข้อมูลของการส่งผ่านของอิมัลชันที่ประกอบด้วย
มอลหลังกระเป๋าที่ 25 C เป็นเวลา 3 วัน กำหนดของ de16
CFC , และ de12 de9 เท่ากับ 10% , 9% และ 5% ( w / w )
) เส้นทึบแทนการส่งผ่านจากตัวอย่าง
อิมัลชันและเส้นประแสดงถึงการส่งผ่าน
จากอ้างอิงตามวิธีของกลิ่นเกษร
et al . ( 2004 ) โดย CFC ค่าตามที่กำหนดโดยวิธีทางกล้องจุลทรรศน์
11 % 8 % และ 6 % ( w / w ) de16 de12 de9
, และ , ตามลำดับ ดังแสดงในรูปที่ 2 ในการศึกษาก่อนหน้านี้ พบว่า สาร CFC ของ de16
, และ de12 de9 จำนวน 11 % 7 % และ 5 % ( w / w )
ตามลำดับเมื่อค่าความหนืดสูงกว่า
ญาติของอิมัลชันกว่าตัว ดมระติ et al . , 2011 ) ส่วนค่าของ CFC และมอล
de12 de9 กำหนดโดยสเปกโทรสโกปี ( วิธีการส่งผ่าน )
และการใช้กล้องจุลทรรศน์ในการศึกษาเป็นเพียงเล็กน้อยมีขนาดใหญ่กว่า
ที่รายงานในการศึกษาก่อนหน้านี้ . ความแตกต่างเล็ก ๆระหว่าง
CFC ค่าจากการสังเกตที่ขั้นตอนที่แตกต่างกันของ Flocculation
ของอิมัลชัน ที่เป็นเม็ดขนาดเล็กมาก ซึ่งไม่ใช่ observable
ด้วยกล้องจุลทรรศน์ เพราะความละเอียดสูงสุด
กล้องจุลทรรศน์ , เกิดขึ้นที่ 7 % ( w / w ) de12 . การส่งผ่านของ
ไม่ใช่ครีม 1% ( w / w ) อิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำใช้เป็น
จุดอ้างอิง ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะสรุปได้ว่า การ overestimates
วิธีเล็กน้อยที่ CFC . เราคิดว่าการส่งผ่านวิธีเป็นประโยชน์
ว่า CFC เพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะใช้กว่าวิธีด้วยวิธีไหล
, และความแตกต่างในผลมาตรการน้อยที่สุด .
น้ำหนักโมเลกุลของ de16 มอล , และ de12 de9
ถูกและ 5182 10500 13190 g / mol ตามลำดับ ( ตารางที่ 1 ) เป็นโมเลกุลโมเลกุลของมอล
เกิดเพิ่มขึ้น รวมตะกอนที่ความเข้มข้น DE ลดลง มันได้รับการยืนยัน
ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงของมอลโทเด็กซ์ทรินซ์มากขึ้น
ประสิทธิภาพในการส่งเสริมการรวมตะกอนเพราะ
เพิ่มศักยภาพดึงดูด ( หมดสิ้น ดมระติ et al . , 2011 ) .
2 . อิทธิพลของปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินและ de ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของน้ำมันหยด
อิมัลชันน้ำมันหยดสดใน
ประมาณ 0.6 LM ( รูปที่ 3 ) ทั้งหมดมอล ( de 16 , 12 , 9 ) ,
รูปที่ 1การส่งผ่านของ O / W อิมัลชันที่มี maltodextrin ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกัน
และ DE ในเฟสน้ำ . เส้นแนวนอนแสดงถึงการส่งผ่านของ
o / w อิมัลชันที่ประกอบด้วย 1% ( w / w ) น้ำมันและไม่มี DE .
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- Tango Support CenterForbiddenInvalid aut
- Coordinated
- มาฟังเพลงกันเถอะ
- คนแปลกหน้า
- Please note ** The customer unsatisfied
- Beobachtungsgabe und wahrnehmungsfähigke
- Amazon Associate DisclaimerThe owner of
- Delivery
- ซึ่งเป็นเรื่องเล็กน้อย
- ให้ฉันช่วยถือกระเป๋ามั้ย
- Please note ** The customer unsatisfied
- hey look
- ให้ฉันช่วยถือกระเป๋ามั้ย
- Invalid authenticity token
- proposal
- The accuracy rankings among the five cla
- Win More & Get More Ang Pao
- 资歷
- quit use less talk and keep moving we do
- Win More & Get More Ang Pao
- suck
- คุณจ่ายให้ฉันนะ
- ง่วงนอนกันไหม
- มาฟังเพลงกันเถอะ
