The most efficient extraction of ba

The most efficient extraction of banana
juice is one of the most important steps for banana
syrup production. However, some tropical fruits
including banana are usually too pulpy and
pectinacious to yield juices. One of the most
effective methods is the enzymatic liquefaction
technique. The commercial pectinolytic enzymes
are used as processing aids for pectin degradation
which settled down organic particles in suspension.
The use of pectinolytic enzymes not only resulted
in higher yield of juice but also preserves the nutrients, original color and flavor (Jareel et
al.,1978). Shahadan and Abdullah (1995) used
0.04% pectinase enzyme (Pectinex Ultra SP-L,
Novozymes A/S, Denmark) at 30° C with pH 3.4
for banana juice extraction. Koffi et al. (1991) used
the mixture of pectinase, cellulase and
hemicellulase enzymes which were effective in
viscosity reduction and filterability improvement
in the preparation of clarify banana juice. Viquez
et al. (1981) studied the production of clarifiy
banana juice using six commercial pectinolytic
enzymes to disintegrate other fruit pulps, reduce
viscosity and clarified juices. The enzymatic
process should be optimized with temperature,
time and enzyme concentration to maximize the
yield and quality of banana juice.
One of the most effective tools for
optimizing the process when many factors and
interactions affect the desired response is response
surface methodology (RSM). The basic theoretical
and fundamental aspects of RSM have been
reviewed (Hu, 1999). RSM reduces the number
of experimental trials made to evaluate multiple
parameters and their interactions. RSM has been
widely applied for optimizing processes in the food
industry (Shahadan and Abdullah, 1995; Rai et al.,
2004; Lee et al., 2005). It usually uses an
experimental design such as a central composite
design (CCD) to fit a first- or second-order
polynomial by least significant technique. An
equation is used to describe how the test variables
affect the response, determine the interrelationship
among the test variables, and describe the
combined effect of all the test variables in the
response. The contour plots can be usefully
employed to study the response surfaces and locate
the optimum.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้วยสกัดมีประสิทธิภาพสูงสุดน้ำเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดสำหรับกล้วยการผลิตน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางรวมทั้งกล้วยมัก pulpy เกินไป และpectinacious ให้ผลผลิตน้ำผลไม้ หนึ่งในสุดวิธีที่มีประสิทธิภาพเป็น liquefaction เอนไซม์ในระบบเทคนิคการ เอนไซม์ pectinolytic พาณิชย์ใช้เป็นการประมวลผลช่วยในการย่อยสลายเพกทินซึ่งปักอนุภาคอินทรีย์ในระบบกันสะเทือนการใช้เอนไซม์ pectinolytic ไม่เพียงส่งผลให้ผลตอบแทนที่สูงขึ้นของน้ำกวนสารอาหาร การเดิมสี และรสชาติ (Jareel etal., 1978) Shahadan และอับดุลลอฮ (1995) ใช้เอนไซม์ pectinase 0.04% (Pectinex Ultra SP-Lเดนมาร์ก Novozymes a/s) ที่ 30 ° C มีค่า pH 3.4สำหรับกล้วยน้ำสกัด Koffi และ al. (1991) ใช้ส่วนผสมของ pectinase, cellulase และhemicellulase เอนไซม์ซึ่งมีประสิทธิภาพในการปรับปรุง filterability และลดความหนืดในชี้แจงน้ำกล้วย Viquezและ al. (1981) ได้ศึกษาการผลิตของ clarifiyน้ำกล้วยใช้ pectinolytic 6 ค้าเอนไซม์เพื่อสลาย pulps อื่น ๆ ผลไม้ ลดความหนืดและน้ำใส ที่เอนไซม์ในระบบกระบวนการควรปรับให้เหมาะกับอุณหภูมิเวลาและเอนไซม์เข้มข้นเพื่อเพิ่มการผลผลิตและคุณภาพของกล้วยน้ำ หนึ่งในเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเมื่อปัจจัยหลายอย่าง และผลโต้ตอบต้องถูกตอบสนองผิววิธี (RSM) พื้นฐานทฤษฎีและมีลักษณะพื้นฐานของ RSMตรวจทาน (Hu, 1999) RSM ลดจำนวนของการทดลองทดลองทำการประเมินหลาย ๆพารามิเตอร์และการโต้ตอบ RSM ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการอาหารอุตสาหกรรม (Shahadan และอับดุลลอฮ 1995 เชียงราย et al.,2004 ลีเอส al., 2005) มักจะใช้การออกแบบการทดลองเช่นคอมโพสิตเซ็นทรัลออกแบบ (CCD) ให้พอดีกับตัวแรก หรือสองสั่งพหุนาม โดยเทคนิคที่สำคัญอย่างน้อย มีใช้สมการเพื่ออธิบายว่า ตัวแปรทดสอบมีผลต่อการตอบสนอง interrelationship ที่กำหนดตัวแปรทดสอบ และอธิบายการรวมผลของตัวแปรทดสอบทั้งหมดในการตอบสนอง ผืนเส้นได้อย่าง usefullyการศึกษาพื้นผิวตอบสนอง และการค้นหามีประสิทธิภาพสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสกัดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของกล้วย
น้ำผลไม้เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญมากที่สุดสำหรับกล้วย
ผลิตน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามผลไม้เมืองร้อนบางส่วน
รวมทั้งกล้วยมักจะเละเกินไปและ
pectinacious เพื่อให้น้ำผลไม้ หนึ่งในที่สุด
วิธีที่มีประสิทธิภาพเป็นเอนไซม์เหลว
เทคนิค เอนไซม์ pectinolytic เชิงพาณิชย์
ที่ใช้เป็นเครื่องช่วยการประมวลผลสำหรับการย่อยสลายเพคติน
ซึ่งนั่งลงอนุภาคอินทรีย์ในการระงับ
การใช้เอนไซม์ pectinolytic ไม่ได้ผลเพียง
ในอัตราที่สูงขึ้นของน้ำผลไม้ แต่ยังรักษาสารอาหารสีเดิมและรสชาติ (Jareel เอ
al., 1978 ) Shahadan และอับดุลลาห์ (1995) ที่ใช้
0.04% เอนไซม์เพคติเนส (อัลตร้า Pectinex SP-L,
Novozymes A / S, เดนมาร์ก) ที่ 30 ° C มีค่า pH 3.4
สำหรับการสกัดน้ำผลไม้กล้วย Koffi และคณะ (1991) ที่ใช้
เป็นส่วนผสมของเอนไซม์เซลลูเลสและ
hemicellulase เอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพใน
การลดความหนืดและการปรับปรุง filterability
ในการจัดทำชี้แจงน้ำผลไม้กล้วย Viquez
และคณะ (1981) การศึกษาการผลิตของ clarifiy
น้ำผลไม้กล้วยโดยใช้หก pectinolytic พาณิชย์
เอนไซม์สลายตัวเนื้อผลไม้อื่น ๆ , ลด
ความหนืดและชี้แจงน้ำผลไม้ เอนไซม์
กระบวนการควรได้รับการปรับให้เหมาะสมกับอุณหภูมิ
เวลาและความเข้มข้นของเอนไซม์เพื่อเพิ่ม
ผลผลิตและคุณภาพของน้ำผลไม้กล้วย
หนึ่งในเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับ
การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเมื่อหลายปัจจัยและ
การสื่อสารส่งผลกระทบต่อการตอบสนองที่ต้องการคือการตอบสนอง
วิธีการพื้นผิว (RSM) ทฤษฎีพื้นฐาน
ด้านและพื้นฐานของ RSM ได้รับการ
ตรวจสอบ (Hu, 1999) RSM จะช่วยลดจำนวน
ของการทดลองการทดลองที่เกิดขึ้นกับการประเมินหลาย
พารามิเตอร์และการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขา RSM ได้รับการ
ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับกระบวนการเพิ่มประสิทธิภาพในอาหาร
อุตสาหกรรม (Shahadan และอับดุลลาห์, 1995; เชียงราย, et al.
2004;. ลีและคณะ, 2005) มันมักจะใช้
การออกแบบการทดลองเช่นคอมโพสิตกลาง
ออกแบบ (CCD) เพื่อให้พอดีกับครั้งแรกหรือลำดับที่สอง
พหุนามโดยใช้เทคนิคที่สำคัญน้อยที่สุด
สมการที่ใช้ในการอธิบายถึงวิธีการทดสอบตัวแปรที่
ส่งผลกระทบต่อการตอบสนองที่กำหนดสัมพันธ์
ระหว่างตัวแปรการทดสอบและอธิบาย
ผลรวมของทุกตัวแปรการทดสอบใน
การตอบสนอง แปลงรูปร่างสามารถเป็นประโยชน์
ที่ใช้ในการศึกษาพื้นผิวตอบสนองและหา
ที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสกัดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของกล้วย
น้ำเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตน้ำเชื่อมกล้วย

อย่างไรก็ตาม ผลไม้เมืองร้อน ได้แก่ กล้วย มักจะเละเกินไป

pectinacious และให้ผลผลิตน้ำผลไม้ หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

เทคนิคการแปรรูปเป็นเอนไซม์ . พาณิชย์เพกทิโนไลติกเอนไซม์
จะใช้การประมวลผลที่ช่วยในการย่อยสลาย
เพคตินซึ่งตัดสินลงอนุภาคอินทรีย์ในการระงับ
ใช้เพกทิโนไลติกเอนไซม์ไม่เพียงส่งผล
ในสูงกว่าน้ำผลไม้ แต่ยังสร้างรัง สีเดิมและรส (
jareel et al . , 1978 ) และ shahadan อับดุลลาห์ ( 1995 ) ใช้
0.04% เอนไซม์เอนไซม์ pectinex Ultra SP-L
กุ้ง , A / S , เดนมาร์ก ) ที่ 30 ° C pH 3.4
สำหรับการสกัดน้ำกล้วยหอม koffi et al . ( 1991 ) ใช้
ส่วนผสมของเอนไซม์เซลลูเลส และเอนไซม์ เอนไซม์ ,
ซึ่งมีประสิทธิภาพในการลดความหนืด และการปรับปรุง filterability

ในการเตรียมชี้แจง กล้วย มะนาว viquez
et al . ( 1981 ) เพื่อผลิตน้ำผลไม้กล้วยโดยใช้เอนไซม์เพกทิโนไลติก clarifiy
6
เชิงพาณิชย์เพื่อสลายเยื่อผลไม้อื่นๆ ลด
ความหนืด และชี้แจงน้ํา เอนไซม์
กระบวนการที่ควรจะเหมาะกับอุณหภูมิ เวลา และความเข้มข้นของเอนไซม์

เพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของกล้วยน้ำ
หนึ่งในเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเมื่อปัจจัยหลายอย่าง

และการโต้ตอบต่อการตอบสนองที่ต้องการเป็นวิธีการพื้นผิวตอบสนอง
( RSM ) พื้นฐานทฤษฎี
และพื้นฐานด้าน RSM ได้
ดู ( Hu , 1999 )
RSM ลดจำนวน