The influence of atomization proces

The influence of atomization process to produce κ-carrageenan and κ-carrageenan/sodium caseinate microgels was studied experimentally (aspect ratio and particle size distribution) and theoretically (dimensionless parameters). Moreover, rheological behavior of microgel suspensions was evaluated to examine their potential application in food products. Experimental results demonstrated that the size of microgels was influenced by feed flow rate, compressed air flow rate and composition of solutions, while their shape depended on the viscosity and surface tension of biopolymer solutions. Regarding the dimensionless numbers, higher values of Reynolds number of liquid layer (Reλl) and Weber number (Wel) led to smaller particles, while the decrease of Ohnesorge number (Oh) was related to lower sphericity of microgels. Rheological behavior of suspensions depended on not only the morphology and size of microgels, but also their composition. Incompatibility between κ-carrageenan and sodium caseinate in mixed microgels led to suspensions with more complex rheological behavior at determined biopolymer concentrations

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาอิทธิพลของกระบวนการแยกเป็นอะตอมผลิตκ carrageenan และκ-carrageenan/โซเดียม caseinate microgels ถูก experimentally (อัตราส่วนกว้างยาวและการกระจายขนาดอนุภาค) และตามหลักวิชา (dimensionless พารามิเตอร์) นอกจากนี้ rheological ลักษณะการทำงานของบริการ microgel ถูกประเมินเพื่อตรวจสอบใบสมัครของตนอาจเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการทดลองแสดงว่า ขนาดของ microgels ได้รับอัตราการไหลของอาหาร อัตราการไหลของอากาศอัด และองค์ประกอบของโซลูชั่น ในขณะที่รูปร่างของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหนืดและแรงตึงผิวของโซลูชั่น biopolymer เกี่ยวกับหมายเลข dimensionless ค่าสูงของเรย์โนลด์สจำนวนชั้นของเหลว (Reλl) แบ่งแยก (Wel) กับอนุภาคที่มีขนาดเล็กลง ในขณะลดลงจำนวน Ohnesorge (Oh) เกี่ยวข้องกับลด sphericity microgels Rheological การทำงานของบริการขึ้นอยู่กับการไม่เพียงสัณฐานวิทยาการ และขนาดของ microgels แต่องค์ประกอบของพวกเขา ความไม่เข้ากันระหว่าง caseinate κ carrageenan และโซเดียมใน microgels ผสมที่นำไปสู่การบริการที่มีลักษณะซับซ้อน rheological ที่ความเข้มข้น biopolymer กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของขั้นตอนในการผลิตละอองκ-คาราจีแนนและκ-คาราจีแนน / โซเดียม microgels caseinate ศึกษาทดลอง (อัตราส่วนและการกระจายขนาดอนุภาค) และในทางทฤษฎี (พารามิเตอร์มิติ) นอกจากนี้พฤติกรรมการไหลของสารแขวนลอยไมโครรับการประเมินเพื่อตรวจสอบการประยุกต์ใช้ศักยภาพของพวกเขาในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าขนาดของ microgels ได้รับอิทธิพลมาจากอัตราการไหลของฟีดอัดอัตราการไหลของอากาศและองค์ประกอบของการแก้ปัญหาในขณะที่รูปร่างของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหนืดและความตึงผิวของการแก้ปัญหา biopolymer เกี่ยวกับตัวเลขขนาดค่าที่สูงขึ้นของจำนวนนาดชั้นเหลว (Reλl) และจำนวนเวเบอร์ (Wel) นำไปสู่​​อนุภาคขนาดเล็กในขณะที่การลดลงของจำนวน Ohnesorge นี้ (โอ้) ที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของความกลม microgels พฤติกรรมการไหลของสารแขวนลอยขึ้นอยู่กับไม่เพียง แต่ลักษณะทางสัณฐานวิทยาและขนาดของ microgels แต่ยังองค์ประกอบของพวกเขา เข้ากันไม่ได้ระหว่างκ-คาราจีแนนและโซเดียมเคซีเนตใน microgels ผสมสารแขวนลอยนำไปสู่​​การมีพฤติกรรมการไหลที่ซับซ้อนมากขึ้นที่ระดับความเข้มข้น biopolymer มุ่งมั่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของกระบวนการผลิตκละออง - และ - คารา คาราκ / โซเดียมเคซีเนต microgels ศึกษาทดลอง ( อัตราส่วน และการกระจายขนาดของอนุภาค ) และทฤษฎี ( พารามิเตอร์ไร้มิติ ) นอกจากนี้ พฤติกรรมการไหลของไมโครเจลช่วงล่างถูกประเมินเพื่อตรวจสอบการใช้ศักยภาพของพวกเขาในผลิตภัณฑ์อาหารผลการทดลองพบว่า ขนาดของ microgels ได้รับอิทธิพลจากอัตราการไหลของอาหาร , อัตราการไหลของอากาศและองค์ประกอบของโซลูชั่นการบีบอัด ส่วนรูปร่างของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหนืดความตึงผิวของแบบโซลูชั่น เกี่ยวกับตัวเลขไร้ ค่า ที่สูงขึ้นของ Reynolds number ของชั้นของเหลว ( Re λ L ) และเวเบอร์นัมเบอร์ ( ดี ) ทำให้อนุภาคมีขนาดเล็กลงในขณะที่การลดลงของ ohnesorge หมายเลข ( OH ) มีความสัมพันธ์กับการลดความอ้วนท้วนของ microgels . พฤติกรรมการไหลของเส้นขึ้นอยู่กับไม่เพียง แต่รูปร่างและขนาดของ microgels แต่ยังมีองค์ประกอบของพวกเขา ความไม่ลงรอยกันระหว่างκ - คาราจีแนนโซเดียมเคซีเนตและใน microgels ผสมทำให้สารแขวนลอยกับพฤติกรรมที่ซับซ้อนมากขึ้นการกำหนดแบบเข้มข้น