The objective of the study was to c

The objective of the study was to characterize the fatty acids profiles of goat milk and its fermented products i.e. yogurt and concentrated yogurt. Fresh milk from Peranakan Etawah goats was collected directly from local goat farmers, and processed into stirred-type fresh yogurt. The yogurt was then further processed into concentrated yogurt using Berge method. A total of 26 fatty acids were detected in milk, yogurt and concentrated yogurt, comprised of both saturated and unsaturated fatty acids. The oleic acid, stearic acid and palmitic acid were the major fatty acids found in fresh milk, yogurt and concentrated yogurt. There were changes in the profiles of individual fatty acids during processing of fresh goat milk into yogurt and concentrated yogurt.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาที่ต้อง กำหนดลักษณะโปรไฟล์กรดไขมันของน้ำนมแพะและผลิตภัณฑ์หมักโยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้นเช่นกัน นมสดจากอรา Etawah แพะถูกรวบรวมโดยตรงจากเกษตรกรท้องถิ่นแพะ และประมวลผลเป็นชนิดกวนโยเกิร์ตสด โยเกิร์ตถูกแล้วประมวลผลเพิ่มเติมในโยเกิร์ตเข้มข้นโดยใช้วิธี Berge ตรวจพบจำนวน 26 กรดไขมันในน้ำนม โยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้น ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว และในระดับที่สม กรด oleic, stearic กรด และกรด palmitic ได้กรดไขมันสำคัญที่พบในนมสด โยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้น มีการเปลี่ยนแปลงในโพรไฟล์ของกรดไขมันแต่ละในระหว่างการประมวลผลของนมแพะสดโยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการลักษณะรูปแบบของกรดไขมันนมแพะและผลิตภัณฑ์ที่หมักเช่นโยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้น นมแพะสดจาก โยเกิร์ตจากนั้นก็ดำเนินการต่อไปลงในโยเกิร์ตเข้มข้นโดยใช้วิธีแบร์ก รวม กรดโอเลอิกกรดสเตียริกและกรดปาล์มิติได้รับกรดไขมันที่สำคัญที่พบในนมสดโยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้น มีการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของกรดไขมันของแต่ละบุคคลในระหว่างการประมวลผลของนมแพะสดลงในโยเกิร์ตมีความเข้มข้นและโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์กรดไขมันโปรไฟล์ของนมแพะและผลิตภัณฑ์น้ำหมักเข้มข้นเช่นโยเกิร์ตและโยเกิร์ต นมสดจาก etawah เพอรานากัน เก็บรวบรวมโดยตรงจากเกษตรกรผู้เลี้ยงแพะพื้นเมืองและแปรรูปเป็นคนประเภทสด โยเกิร์ต โยเกิร์ตก็เพิ่มเติมประมวลผลเป็นเข้มข้นโยเกิร์ตใช้เบิร์ก โดยวิธีรวม 26 กรดไขมันที่พบในนม โยเกิร์ต และนมเปรี้ยวเข้มข้น ประกอบด้วยทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวกรดไขมัน กรดโอเลอิก กรดสเตียและกรดปาล์มิติคเป็นหลัก เป็นกรดไขมันที่พบในนม โยเกิร์ต และเข้มข้นโยเกิร์ตมีการเปลี่ยนแปลงในโปรไฟล์ของแต่ละกรดไขมันระหว่างการประมวลผลของนมแพะสดลงในโยเกิร์ตและสารสกัดเข้มข้นจากโยเกิร์ต