Although ostrich meat is perceived

Although ostrich meat is perceived as a red meat, the comparison
between ostrich and beef may lead to very different bacterial counts
because of differences between birds' and mammals' gastrointestinal
tracts and the early processes of meat preparation. The relatively high pH
of ostrichmeat creates an ideal environment for rapidmicrobial spoilage.
The quality and shelf-life of ostrich meat packaged by various gas
compositions of modified atmosphere were somewhat improved;
microbial growth in the meats was delayed due to high CO2 usage and
shelf-lifewas increased by 5–7 days. The longer the exposure to high CO2
concentration, the more effective the inhibition of microbial growth.
Additionally, high O2 concentrations promote the formation of
oxymyoglobin (OxyMb), but this may impact negatively on the
oxidative stability of muscle lipids and lead to the development of
undesirable flavours. The high CO2 contents prevented increased lipid
oxidation and increased acceptable shelf-life by more than 5 days.
Furthermore, the increase in O2 inside the package causes rapid loss of
redness of ostrich meat and thus the desired red-colour is not
obtained. The consumer may be adversely affected by this.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าเนื้อนกกระจอกเทศถือว่าเป็นเนื้อแดง การเปรียบเทียบนกกระจอกเทศและเนื้ออาจทำให้การตรวจนับแบคทีเรียแตกต่างกันมากเนื่องจากความแตกต่างระหว่างนกเลี้ยงลูกด้วยนมของระบบรามิดและกระบวนการช่วงของการเตรียมเนื้อ PH ค่อนข้างสูงของ ostrichmeat สร้างสภาพแวดล้อมเหมาะสำหรับ rapidmicrobial เน่าเสียคุณภาพและอายุการเก็บของเนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุ ด้วยก๊าซต่าง ๆปรับปรุงองค์ประกอบการปรับเปลี่ยนบรรยากาศค่อนข้างเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ล่าช้าเนื่องจากการใช้ CO2 สูง และชั้น lifewas เพิ่มขึ้น 5-7 วัน สัมผัสอีกต่อไปกับ CO2 สูงมีประสิทธิภาพมากขึ้น ความเข้มข้นที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์นอกจากนี้ ความเข้มข้น O2 สูงส่งเสริมการก่อตัวของoxymyoglobin (OxyMb), แต่นี้อาจส่งผลกระทบในทางลบoxidative เสถียรภาพของกล้ามเนื้อโครงการและเป้าหมายการพัฒนารสชาติที่ไม่พึงปรารถนา เนื้อหา CO2 สูงป้องกันไขมันเพิ่มขึ้นออกซิเดชันและชีวิตยอมรับชั้นเพิ่มขึ้นมากกว่า 5 วันนอกจากนี้ เพิ่ม O2 ภายในบรรจุภัณฑ์ทำให้สูญเสียอย่างรวดเร็วแดงของเนื้อนกกระจอกเทศสีแดงที่ต้องไม่รับ ผู้บริโภคอาจมีผลกระทบตามกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าเนื้อนกกระจอกเทศจะรับรู้เป็นเนื้อแดง เปรียบเทียบระหว่างเนื้อนกกระจอกเทศ
และอาจทำให้แตกต่างกันมากจุลินทรีย์
เนื่องจากความแตกต่างระหว่างนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ' ทางเดินอาหาร
tracts และกระบวนการแรกของการเตรียมเนื้อของ ค่อนข้างสูง pH
ของ ostrichmeat สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับ rapidmicrobial
เน่าเสียคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของนกกระจอกเทศบรรจุก๊าซโดยองค์ประกอบต่างๆของสภาพบรรยากาศดัดแปลงและดีขึ้น

ค่อนข้าง ; การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ที่ล่าช้าเนื่องจากการใช้ CO2 สูง
ชั้น lifewas เพิ่มขึ้น 5 – 7 วัน ยิ่งแสงความเข้มข้น CO2
สูง มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ .
นอกจากนี้ออกซิเจนความเข้มข้นสูง ส่งเสริมการก่อตัวของ
อ ซิไมโอโกลบิน ( oxymb ) แต่นี้อาจส่งผลกระทบในเชิงลบต่อเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของลิปิด
กล้ามเนื้อและนำไปสู่การพัฒนา
รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อหาของ CO2 สูงป้องกันการเพิ่มขึ้นของออกซิเจน และเพิ่มอายุการเก็บรักษาโดยยอมรับ

มากกว่า 5 วัน นอกจากนี้ ยังเพิ่มออกซิเจนภายในแพคเกจสาเหตุการสูญเสียอย่างรวดเร็วของ
สีแดงเนื้อนกกระจอกเทศ และดังนั้นจึง ต้องสีแดงไม่ใช่
) ผู้บริโภคอาจได้รับผลกระทบจากเรื่องนี้