2.9. Sensory evaluationA preliminar

2.9. Sensory evaluation
A preliminary sensory testing was performed by an experienced
panel familiar with pineapple fruit characteristics comprised of 15–
20 researchers from different sections of Food Technology Division,
Bhabha Atomic Research Centre, in a Taste Panel Laboratory in
individually partitioned compartments under a controlled-environment
(Meilgaard, Civille, & Carr, 1999). Sensory analysis was
carried out on radiation treated and non-treated processed samples
along storage. Panelists were previously briefed and trained to
distinguish different pineapple samples and score their respective
quality attributes including appearance, colour, texture, odour,
taste, and overall acceptability. A 7-point hedonic scale (1-very
poor, 2-poor, 3-fair, 4-satisfactory, 5-good, 6-very good, and
7-excellent) was used for grading the samples during evaluation.
2.10. Statistical analysis
All the above detailed experiments were repeated in three
different batches. In each batch, 3–4 replicates were taken for every
tested parameter. The data obtained were expressed in terms of
mean and standard deviations (SD). The mean values were
compared using one way ANOVA (Analysis of variance) test for
significance of their difference (P< 0.05). The data were analyzed
using the Origin 6.1 software version v6.1052 (B232) (OriginLab
Corp., Northhampton, Mass., USA).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.9 ประเมินทางประสาทสัมผัสเป็นการทดสอบทางประสาทสัมผัสเบื้องต้นได้ดำเนินการ โดยการมีประสบการณ์แผงที่คุ้นเคยกับลักษณะผลไม้สับปะรดประกอบด้วย 15 –นักวิจัย 20 จากส่วนต่าง ๆ ของส่วนงานเทคโนโลยีอาหารศูนย์วิจัยอะตอม Bhabha ในห้องปฏิบัติการแผงรสในช่องละ partitioned ภายใต้การควบคุม-สิ่งแวดล้อม(Meilgaard, Civille และ คาร์ 1999) การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในรังสีรักษาและไม่ถือว่าเป็นตัวอย่างที่ดำเนินการตามเก็บ Panelists ก่อนหน้า briefed และฝึกให้แยกตัวอย่างสับปะรดที่แตกต่างกัน และคะแนนของพวกเขาเกี่ยวข้องคุณลักษณะคุณภาพที่รวมถึงลักษณะ สี เนื้อสัมผัส กลิ่นรสชาติ และ acceptability โดยรวม มี 7 จุด hedonic สเกล (1-มากไม่ดี 2-คนจน แฟร์ 3, 4 พอ ดี 5 ดีมาก 6 และ7 แห่ง) ใช้สำหรับการจัดเกรดตัวอย่างระหว่างการประเมินผลการ2.10. สถิติวิเคราะห์ทดลองโดยละเอียดที่ข้างต้นทั้งหมดถูกทำซ้ำใน 3ชุดต่าง ๆ ในแต่ละชุด 3 – 4 เหมือนกับที่ถ่ายในทุกพารามิเตอร์ที่ทดสอบ ข้อมูลที่ได้ถูกแสดงในรูปของค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) มีค่าเฉลี่ยใช้ทดสอบ (ผลต่างของการวิเคราะห์) การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียวเพื่อเปรียบเทียบความสำคัญของความแตกต่าง (P < 0.05) มีวิเคราะห์ข้อมูลใช้ v6.1052 ซอฟต์แวร์เวอร์ชัน 6.1 กำเนิด (B232) (OriginLabCorp., Northhampton มวล., สหรัฐอเมริกา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.9 การประเมินทางประสาทสัมผัสทดสอบ A ประสาทสัมผัสเบื้องต้นได้ดำเนินการโดยที่มีประสบการณ์แผงคุ้นเคยกับลักษณะสับปะรดผลไม้ประกอบด้วย15- 20 นักวิจัยจากส่วนต่างๆของอาหารเทคโนโลยีกองBhabha ปรมาณูศูนย์วิจัยในรสชาติแผงปฏิบัติการช่องแบ่งเป็นรายบุคคลภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม(Meilgaard, Civille และคาร์, 1999) การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสถูกดำเนินการเกี่ยวกับการฉายรังสีได้รับการรักษาและไม่ได้รับการรักษาตัวอย่างการประมวลผลพร้อมการจัดเก็บข้อมูล ผู้ร่วมอภิปรายได้รับฟังการบรรยายสรุปก่อนหน้านี้และการฝึกอบรมที่จะแยกแยะความแตกต่างตัวอย่างสับปะรดที่แตกต่างกันและคะแนนของตนคุณลักษณะที่มีคุณภาพรวมทั้งลักษณะสีพื้นผิวกลิ่นรสและการยอมรับโดยรวม 7 จุดขนาดความชอบ (1 มากยากจน2 ยากจน 3 ธรรม 4 ที่น่าพอใจดี 5, 6 ดีมากและ7 ดีมาก) ที่ใช้สำหรับการจัดลำดับกลุ่มตัวอย่างระหว่างการประเมิน. 2.10 การวิเคราะห์ทางสถิติทุกการทดลองรายละเอียดข้างต้นซ้ำในสามสำหรับกระบวนการที่แตกต่างกัน ในแต่ละชุด 3-4 ซ้ำถูกนำทุกพารามิเตอร์การทดสอบ ข้อมูลที่ได้มีการแสดงออกในแง่ของค่าเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) ค่าเฉลี่ยค่าถูกเมื่อเทียบโดยใช้หนึ่งในวิธีการวิเคราะห์ความแปรปรวน (การวิเคราะห์ความแปรปรวน) สำหรับการทดสอบอย่างมีนัยสำคัญของความแตกต่างของพวกเขา(P <0.05) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ซอฟต์แวร์รุ่น 6.1 แหล่งกำเนิด v6.1052 (B232) (OriginLab คอร์ป Northhampton, Mass., USA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.9 . การประเมินทางประสาทสัมผัส
เบื้องต้นของการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยใช้ประสบการณ์ที่คุ้นเคยกับสับปะรดผลไม้
แผงลักษณะประกอบด้วย 15 –
20 นักวิจัยจากส่วนต่าง ๆของฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร
Bhabha ศูนย์วิจัยปรมาณู ในรสชาติแบบแบ่งช่องแผงปฏิบัติการ

( meilgaard ภายใต้สภาพแวดล้อมที่ควบคุม civille & , คาร์ , 1999 , )การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสคือ
ดำเนินการในการฉายรังสีรักษาและไม่ถือว่าประมวลผลตัวอย่าง
พร้อมกระเป๋า . ก่อนหน้านี้มีรายงานกลุ่มและฝึก

แยกแยะตัวอย่างสับปะรดแตกต่างกันและคะแนนคุณภาพที่เกี่ยวข้อง
แอตทริบิวต์ของรวมถึงลักษณะปรากฏ สี เนื้อสัมผัส กลิ่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวม
, . เป็น 7-point ความชอบมาตราส่วน ( 1-very
ไม่ดี 2-poor 3-fair 4-satisfactory 5-good , , , ,6-very ดีและ
7-excellent ) ใช้ตรวจตัวอย่างในการประเมิน .
2.10 . สถิติวิเคราะห์
ทั้งหมดข้างต้นรายละเอียดการทดลองซ้ำ 3
ชุดต่าง ๆ ในแต่ละชุด 3 – 4 นาที ถ่ายทุก
ทดสอบพารามิเตอร์ ข้อมูลที่ถูกแสดงในแง่ของ
ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( SD ) ค่าเฉลี่ยค่า
เปรียบเทียบการใช้ One way ANOVA ( Analysis of Variance ) ทดสอบ
ความสำคัญของความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ ผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์รุ่น 6.1
v6.1052 ( b232 ) ( originlab
. , northhampton , มวล . , USA )