2.9. Sensory evaluation
A preliminary sensory testing was performed by an experienced
panel familiar with pineapple fruit characteristics comprised of 15–
20 researchers from different sections of Food Technology Division,
Bhabha Atomic Research Centre, in a Taste Panel Laboratory in
individually partitioned compartments under a controlled-environment
(Meilgaard, Civille, & Carr, 1999). Sensory analysis was
carried out on radiation treated and non-treated processed samples
along storage. Panelists were previously briefed and trained to
distinguish different pineapple samples and score their respective
quality attributes including appearance, colour, texture, odour,
taste, and overall acceptability. A 7-point hedonic scale (1-very
poor, 2-poor, 3-fair, 4-satisfactory, 5-good, 6-very good, and
7-excellent) was used for grading the samples during evaluation.
2.10. Statistical analysis
All the above detailed experiments were repeated in three
different batches. In each batch, 3–4 replicates were taken for every
tested parameter. The data obtained were expressed in terms of
mean and standard deviations (SD). The mean values were
compared using one way ANOVA (Analysis of variance) test for
significance of their difference (P< 0.05). The data were analyzed
using the Origin 6.1 software version v6.1052 (B232) (OriginLab
Corp., Northhampton, Mass., USA).
2.9 . การประเมินทางประสาทสัมผัส
เบื้องต้นของการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยใช้ประสบการณ์ที่คุ้นเคยกับสับปะรดผลไม้
แผงลักษณะประกอบด้วย 15 –
20 นักวิจัยจากส่วนต่าง ๆของฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร
Bhabha ศูนย์วิจัยปรมาณู ในรสชาติแบบแบ่งช่องแผงปฏิบัติการ
( meilgaard ภายใต้สภาพแวดล้อมที่ควบคุม civille & , คาร์ , 1999 , )การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสคือ
ดำเนินการในการฉายรังสีรักษาและไม่ถือว่าประมวลผลตัวอย่าง
พร้อมกระเป๋า . ก่อนหน้านี้มีรายงานกลุ่มและฝึก
แยกแยะตัวอย่างสับปะรดแตกต่างกันและคะแนนคุณภาพที่เกี่ยวข้อง
แอตทริบิวต์ของรวมถึงลักษณะปรากฏ สี เนื้อสัมผัส กลิ่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวม
, . เป็น 7-point ความชอบมาตราส่วน ( 1-very
ไม่ดี 2-poor 3-fair 4-satisfactory 5-good , , , ,6-very ดีและ
7-excellent ) ใช้ตรวจตัวอย่างในการประเมิน .
2.10 . สถิติวิเคราะห์
ทั้งหมดข้างต้นรายละเอียดการทดลองซ้ำ 3
ชุดต่าง ๆ ในแต่ละชุด 3 – 4 นาที ถ่ายทุก
ทดสอบพารามิเตอร์ ข้อมูลที่ถูกแสดงในแง่ของ
ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( SD ) ค่าเฉลี่ยค่า
เปรียบเทียบการใช้ One way ANOVA ( Analysis of Variance ) ทดสอบ
ความสำคัญของความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ ผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์รุ่น 6.1
v6.1052 ( b232 ) ( originlab
. , northhampton , มวล . , USA )
การแปล กรุณารอสักครู่..