Antibacterial activity of decontami

Antibacterial activity of decontamination treatments for cattle hides and beef carcasses
Abstract
There is increasing interest in effective decontamination treatments because healthy food-producing animals can harbor food-borne pathogens and complete prevention of contamination during slaughter can hardly be warranted. Thus we reviewed the available literature and appraised the antibacterial activity of physical, chemical and biological interventions applied on cattle hides and beef carcasses. Based on the evaluated studies, the efficacy of water sprayings, organic acids and their combinations was most frequently investigated for the decontamination of cattle hides and beef carcasses. Most data originated from laboratory-based studies using inoculated samples and extrapolation of these results to commercial practices is restricted. Application of interventions at slaughter plants reduced the bacterial loads on hides and carcasses to some extent, but reductions were clearly lower than those obtained under laboratory conditions. Thus hot water, steam, acetic acid or lactic acid treatment mainly yielded bacterial reductions below two orders of magnitude on carcasses. Under commercial conditions, the use of multiple sequential interventions at different points during slaughter must also be considered in order to enhance the microbiological safety of carcasses. On the other hand, decontamination treatments always must be considered part of an integral food safety system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของ decontamination รักษาวัวซ่อนและซากเนื้อบทคัดย่อมีสนใจเพิ่มขึ้นในการรักษามีประสิทธิภาพ decontamination เพราะสัตว์ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพสามารถ harbor แบกรับอาหารโรค และแทบจะ warranted สมบูรณ์ป้องกันการปนเปื้อนในระหว่างการฆ่า ดังนั้นเราตรวจทานเอกสารประกอบการใช้ และ appraised กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของมาตรการทางกายภาพ ทางเคมี และชีวภาพที่ใช้กับวัวซ่อนและซากเนื้อ ตามศึกษาค่า ประสิทธิภาพของ sprayings น้ำ กรดอินทรีย์ และชุดของพวกเขาถูกบ่อยตรวจสอบสำหรับ decontamination วัวซ่อนและซากเนื้อ ข้อมูลส่วนใหญ่มาจากศึกษาตามห้องปฏิบัติการโดยใช้ตัวอย่าง inoculated และ extrapolation ผลลัพธ์การปฏิบัติเชิงพาณิชย์เหล่านี้ถูกจำกัด ใช้มาตราการทางพืชฆ่าลดปริมาณแบคทีเรียซ่อนและซากบ้าง แต่ลดได้ชัดเจนกว่าผู้ที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขปฏิบัติ จึง รักษาเครื่องทำน้ำอุ่น อบไอน้ำ กรดอะซิติก หรือกรดส่วนใหญ่ผลลดแบคทีเรียใต้อันดับสองของขนาดบนซาก ภายใต้เงื่อนไขทางการค้า การใช้มาตรการต่อเนื่องหลายจุดแตกต่างระหว่างการฆ่าต้องได้รับการพิจารณาเพื่อเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของซาก บนมืออื่น ๆ decontamination รักษาเสมอต้องถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของระบบความปลอดภัยอาหารเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียปนเปื้อนของการรักษาสำหรับหนังวัวและซากเนื้อ
บทคัดย่อ
มีดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในการรักษาที่ปนเปื้อนที่มีประสิทธิภาพเพราะสัตว์ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพสามารถท่าเรือเชื้อโรคอาหารเป็นพิษและการป้องกันที่สมบูรณ์ของการปนเปื้อนในระหว่างการฆ่าแทบจะไม่สามารถรับประกัน ดังนั้นเราจึงตรวจสอบข้อมูลที่มีอยู่และประเมินฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของทางกายภาพเคมีและการแทรกแซงทางชีวภาพมาใช้ในหนังวัวและซากเนื้อ จากการศึกษาการประเมินประสิทธิภาพของ sprayings น้ำกรดอินทรีย์และการรวมกันของพวกเขาได้รับการตรวจสอบบ่อยที่สุดสำหรับการปนเปื้อนของหนังวัวและซากเนื้อ ข้อมูลส่วนใหญ่มาจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการโดยใช้ตัวอย่างเชื้อและการคาดการณ์ผลการปฏิบัติเหล่านี้เพื่อการค้าถูก จำกัด แอพลิเคชันของการแทรกแซงที่โรงงานฆ่าลดโหลดของแบคทีเรียบนหนังสัตว์และซากสัตว์ที่มีขอบเขตบางอย่าง แต่ลดลงได้อย่างชัดเจนที่ต่ำกว่าผู้ที่ได้รับภายใต้สภาพห้องปฏิบัติการ ดังนั้นน้ำร้อน, อบไอน้ำ, กรดอะซิติกหรือการรักษากรดแลคติกให้ผลส่วนใหญ่ลดแบคทีเรียด้านล่างสองคำสั่งของขนาดในซาก ภายใต้เงื่อนไขเชิงพาณิชย์, การใช้งานของการแทรกแซงต่อเนื่องหลายจุดที่แตกต่างระหว่างการฆ่ายังต้องได้รับการพิจารณาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในด้านความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของซาก ในทางตรงกันข้ามการรักษาปนเปื้อนจะต้องได้รับการพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของระบบความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของการรักษาสัตว์ในหนังและเนื้อซาก
นามธรรม
มีดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในประสิทธิภาพในการรักษา เพราะอาหารดี สัตว์สามารถท่าเรือผลิตจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารและการป้องกันที่สมบูรณ์ของการปนเปื้อนในระหว่างการฆ่าแทบจะรับประกันโดยการทบทวนวรรณกรรมที่มีอยู่และประเมินฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของทางกายภาพ เคมี และชีวภาพ ใช้ในการแทรกแซงหนังโคกระบือและซากเนื้อวัว ขึ้นอยู่กับการประเมินการศึกษาประสิทธิภาพของน้ำ sprayings กรดอินทรีย์ และชุดของพวกเขาบ่อยที่สุดเพื่อ decontamination ของหนังโคกระบือและซากเนื้อวัวส่วนใหญ่ข้อมูลมาจากห้องปฏิบัติการที่ใช้ศึกษาการใช้เชื้อตัวอย่าง และทำไมผลการปฏิบัติเชิงพาณิชย์จำกัด โปรแกรมของการแทรกแซงที่โรงฆ่าลดโหลดแบคทีเรียที่ซ่อนและซากบ้าง แต่ลดได้ชัดเจนกว่าผู้ที่ได้รับภายใต้สภาวะในห้องปฏิบัติการ ดังนั้น น้ำร้อน ไอน้ำกรดน้ำส้มหรือกรดแลคติกแบคทีเรียส่วนใหญ่ให้ผลการรักษาด้านล่างอันดับของขนาดในซาก 2 ภายใต้เงื่อนไขทางการค้า การใช้หลายระบบการแทรกแซงในจุดต่าง ๆในระหว่างการฆ่าจะต้องได้รับการพิจารณาเพื่อเพิ่มความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ของซาก บนมืออื่น ๆในการรักษาก็ต้องพิจารณาในส่วนของความปลอดภัยของอาหารเป็นระบบ