Regarding the RS gruels fermented b

Regarding the RS gruels fermented by co-cultures, the addition of passion fruit fiber increased ηapp of gruels fermented by an amylolytic strain in co-culture with L. casei and had no effect on apparent viscosity of the others RSPF fermented gruels. In general, passion fruit fiber decreased the area of thixotropic loop, but significantly only in the RSPF gruel fermented by L. fermentum in co-culture with L. acidophilus ( Table 2). Surprisingly, in spite of the presence of pectin in passion fruit fiber – about 10–20% (Yapo & Koffi, 2008) – , the addition of this ingredient had smaller influence on ηapp than it could be expected for a thickener agent. Such a result can be due to the partial structure breaking promoted by the blade-shaped total dietary fiber from passion fruit rinds during the time of exposure to the shear rate (Fig. 5C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับ gruels RS ที่หมัก โดยวัฒนธรรมร่วม การเพิ่มของเส้นใยเสาวรสเพิ่มขึ้น ηapp ของ gruels หมัก โดยมีสายพันธุ์ amylolytic ในวัฒนธรรมร่วมกับ L. บ้าน และไม่มีผลกับความหนืดที่ชัดเจนของคนอื่น ๆ RSPF หมัก gruels เสาวรสไฟเบอร์ลดลงทั่วไป พื้นที่ของ thixotropic ห่วง เฉพาะในโจ๊ก RSPF ที่หมัก โดย fermentum L. ในวัฒนธรรมร่วมกับ L. acidophilus (ตาราง 2) อย่างมีนัยสำคัญแต่ น่าแปลกที่ แม้ว่าการปรากฏตัวของเพกทินในใยเสาวรส –ประมาณ 10 – 20% (Yapo & Koffi, 2008) –, การเพิ่มส่วนผสมนี้มีอิทธิพลเล็กใน ηapp กว่าอาจจะคาดว่าสำหรับตัวแทนข้น เป็นผลเนื่องจากโครงสร้างบางส่วนที่ส่งเสริม โดยรูปทรงใบมีดรวมใยอาหารจากเสาวรส rinds แบ่งช่วงของแสงกับอัตราเฉือน (มะเดื่อ 5C) ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับอาร์เอส gruels หมักโดยร่วมวัฒนธรรม, การเพิ่มของเส้นใยเสาวรสเพิ่มขึ้นηappของ gruels หมักโดยสายพันธุ์เอนไซม์ร่วมกับวัฒนธรรม L. casei และไม่มีผลกระทบต่อความหนืดของคนอื่น ๆ RSPF gruels หมัก โดยทั่วไปเส้นใยเสาวรสลดลงพื้นที่ของวง thixotropic แต่อย่างมีนัยสำคัญเฉพาะในข้าวต้ม RSPF หมักโดยแอล fermentum ร่วมกับวัฒนธรรม L. acidophilus (ตารางที่ 2) น่าแปลกทั้งๆที่มีการปรากฏตัวของเพคตินในเส้นใยเสาวรส - ประมาณ 10-20% (Yapo และ Koffi 2008) - การเพิ่มส่วนผสมนี้มีอิทธิพลที่มีขนาดเล็กในηappกว่าก็คาดว่าอาจจะเป็นตัวแทนข้น ผลดังกล่าวอาจจะเกิดจากการทำลายโครงสร้างบางส่วนส่งเสริมโดยใบมีดรูปใยอาหารทั้งหมดจากเปลือกเสาวรสในช่วงเวลาของการสัมผัสกับอัตราการเฉือน (รูป. 5C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับอาร์เอส gruels หมักโดย Co วัฒนธรรมโดยตัณหาผลไม้เพิ่มเส้นใยη app ของ gruels หมักโดยไมโลไลติกสายพันธุ์ในวัฒนธรรมร่วม กับ L . casei และไม่มีผลต่อความหนืดของผู้อื่น rspf gruels หมัก โดยทั่วไปเส้นใยเสาวรสลดพื้นที่ของทิกโซทรอปปิกห่วง แต่อย่างมีนัยสำคัญเฉพาะใน rspf ข้าวต้มที่หมักโดย fermentum ในวัฒนธรรมร่วม กับ L . acidophilus ( ตารางที่ 2 ) น่าแปลก ทั้งๆที่การปรากฏตัวของเพคตินในเสาวรสไฟเบอร์– 10 – 20% ( yapo & koffi 2008 ) –โดยส่วนผสมนี้มีอิทธิพลเล็ก ๆ น้อย η app มากกว่าอาจจะคาดสำหรับตัวแทนข้น . เช่นผลได้เนื่องจากโครงสร้างบางส่วนแบ่งโดยใช้ใบมีดรูปใยอาหารทั้งหมดจากเปลือกเสาวรส ในระหว่างเวลาของการสัมผัสกับอัตราเฉือน ( รูปที่ 5 )