The objective of this study was to

The objective of this study was to evaluate the effects of the heat-moisture treatment (HMT) applied to paddy rice grains on the physicochemical properties, in vitro starch digestibility, and molecular weight distribution of proteins in rice flour. The paddy rice grains were adjusted to 13%, 16%, and 18% moisture and autoclaved at 121 °C for 30 and 60 min. The HMT promoted a reduction of the amylose content, the swelling power, and the solubility of the rice flour. Changes in the relative crystallinity and molecular weight of the proteins extracted with a sodium phosphate buffer containing 2.0% sodium dodecyl sulfate (SDDS) were observed in HMT samples. The different methods for the quantification of resistant starch resulted in distinct resistant starch contents. The HMT (18%-60 min) promoted an increase in resistant starch content and the HMT (16%-60 min) caused an increase in the slowly digestible starch in the rice flour

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินผลของการรักษาความชื้นความร้อน (hmt ทำ) ใช้กับเมล็ดข้าวเปลือกในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ ย่อยแป้งในหลอดทดลอง และการกระจายน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนในแป้งข้าวเจ้า เมล็ดข้าวเปลือกถูกปรับความชื้น 13%, 16% และ 18% และการนึ่งที่ 121 ° C เป็นเวลา 30 และ 60 นาที Hmt ทำการส่งเสริมการลดลงของเนื้อหาอมิ พลังบวม และการละลายของแป้งข้าว การเปลี่ยนแปลงสัมพัทธ์ผลึกและน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนที่สกัด ด้วยโซเดียมฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่ประกอบด้วย 2.0% โซเดียมซัลเฟต dodecyl (SDDS) ถูกตั้งข้อสังเกตในตัวอย่าง hmt ทำ วิธีการต่าง ๆ สำหรับเศรษฐทนแป้งผลในเนื้อหาแป้งแตกต่างกัน Hmt ทำ (18%-60 นาที) การส่งเสริมการเพิ่มปริมาณแป้งทน และ hmt ทำ (16%-60 นาที) เกิดจากการเพิ่มขึ้นในแป้งย่อยช้าลงในแป้งข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินผลกระทบของการรักษาความร้อนความชื้น (HMT) นำไปใช้กับนาข้าวเมล็ดข้าวที่มีต่อสมบัติทางเคมีกายภาพในหลอดทดลองการย่อยแป้งและการกระจายน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนในแป้งข้าว เมล็ดข้าวเปลือกมีการปรับถึง 13%, 16% และความชื้น 18% และนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 และ 60 นาที HMT การส่งเสริมการลดลงของปริมาณอะไมโล, อำนาจบวมและการละลายของแป้งข้าว การเปลี่ยนแปลงในผลึกญาติและน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนสกัดด้วยบัฟเฟอร์โซเดียมฟอสเฟตที่มี 2.0% โซเดียมโดเดซิลซัลเฟต (SDDS) ถูกตั้งข้อสังเกตในตัวอย่าง HMT วิธีการที่แตกต่างกันสำหรับปริมาณของแป้งทนส่งผลให้ปริมาณแป้งทนที่แตกต่างกัน HMT (18% -60 นาที) การส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของปริมาณแป้งทนและ HMT (16% -60 นาที) ที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของแป้งที่ย่อยช้าลงในแป้งข้าวเจ้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของความร้อน รักษาความชุ่มชื้น ( hmt ) ใช้กับนาข้าวธัญพืชในการศึกษาคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งในหลอดทดลองได้ และการกระจายน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนในข้าวแป้ง ข้าวเปลือกข้าวธัญพืชถูกปรับ 13% 16% และ 18% ความชื้นและสังเคราะห์ที่ 121 ° C เป็นเวลา 30 และ 60 นาที HMT ส่งเสริมการลดลงของปริมาณอะไมโลส , การพองตัว และการละลายของแป้งข้าวเจ้า การเปลี่ยนแปลงในผลึกสัมพัทธ์และน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนที่สกัดด้วยฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่มี 2.0 % โซเดียมโดเดซิลซัลเฟต ( sdds ) ที่พบในตัวอย่าง HMT . วิธีการที่แตกต่างกันสำหรับปริมาณของแป้ง ทำให้แป้งที่แตกต่างกันป้องกันป้องกันเนื้อหา การ HMT ( 18 - 60 นาที ) ส่งเสริมการเพิ่มปริมาณแป้งทนและ HMT ( 16 - 60 นาที ) ทำให้มีการเพิ่มแป้งค่อยๆ ย่อยแป้งในข้าว