The choice of plating technique and

The choice of plating technique and medium will influence results of mycological analyses in all types of foods, including cocoa and cocoa products. The International Commission on Food Mycology (ICFM) recommends direct plating as the preferred technique for solid products such as chocolate. Surface disinfection of pieces in 0.4% freshly prepared chlorine (household bleach) before direct plating is considered essential (Hocking et al., 2006). However, analyses are more commonly carried out on powders, and here ICFM recommends dilution plating. Initial dilution 1:9 in 0.1% peptone with homogenisation in a Stomacher is recommended (Hocking et al., 2006). ICFM recommends Dichloran Rose Bengal Chloramphenicol agar (DRBC; King et al., 1979) as a general purpose isolation and enumeration medium for foods of high water activity, i.e. > 0.95 and Dichloran 18% Glycerol agar (DG18; Hocking and Pitt, 1980) for analyses of food with water activities < 0.95 (Hocking et al., 2006). However, for analyses of chocolate, the medium of choice is malt yeast 50% glycerol agar (Pitt and Hocking, 2009), as only extreme xerophiles are able to cause spoilage of chocolate.

Sanchez-Hervas et al. (2008) analysed cocoa beans by direct plating, using DRBC as medium, while Amezqueta et al. (2008) and Mounjouenpou et al. (2008) used potato dextrose agar and dilution plating. The most recent study by Copetti et al., 2011b and Copetti et al., 2011a used direct plating and DG18.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทางเลือกของการใช้เทคนิคการชุบและขนาดกลางจะมีผลต่อผลของการวิเคราะห์เห็ดราในทุกประเภทของอาหารรวมทั้งโกโก้และผลิตภัณฑ์โกโก้ คณะกรรมการระหว่างประเทศเกี่ยวกับอาหารเห็ด (ICFM) แนะนำชุบโดยตรงเป็นเทคนิคที่ต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งเช่นช็อคโกแลต การฆ่าเชื้อพื้นผิวของชิ้นใน 0.4% ที่เตรียมสดใหม่คลอรีน (สารฟอกขาวที่ใช้ในครัวเรือน) ก่อนที่จะชุบโดยตรงถือว่าเป็นสิ่งจำเป็น (สาบ et al., 2006) อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์จะดำเนินการมากกว่าปกติออกมาในผงและที่นี่ ICFM แนะนำชุบเจือจาง เริ่มต้นการลดสัดส่วน 1: 9 ใน 0.1% เปปโตนกับ homogenisation ใน Stomacher จะแนะนำ (. Hocking et al, 2006) ICFM แนะนำ Dichloran โรสเบงกอล Chloramphenicol วุ้น (DRBC; กษัตริย์ et al, 1979). เป็นแยกที่ใช้งานทั่วไปและขนาดกลางนับสำหรับอาหารของกิจกรรมน้ำสูงเช่น> 0.95 และ Dichloran 18% กลีเซอรอลวุ้น (DG18; สาบและพิตต์, 1980) สำหรับการวิเคราะห์ของอาหารที่มีกิจกรรมทางน้ำ <0.95 (สาบ et al., 2006) อย่างไรก็ตามสำหรับการวิเคราะห์ของช็อคโกแลตกลางของทางเลือกคือยีสต์ข้าวมอลต์ 50% วุ้นกลีเซอรอล (พิตต์และสาบ 2009) เป็น xerophiles มากเพียง แต่สามารถที่จะทำให้เกิดการเน่าเสียของช็อคโกแลต. Sanchez-Hervas et al, (2008) การวิเคราะห์เมล็ดโกโก้โดยชุบโดยตรงโดยใช้ DRBC เป็นสื่อกลางในขณะที่ Amezqueta et al, (2008) และ Mounjouenpou et al, (2008) ที่ใช้ในอาหารเลี้ยงเชื้อเดกซ์โทรสมันฝรั่งและชุบเจือจาง การศึกษาล่าสุดโดย Copetti et al., 2011b และ Copetti et al., 2011a ใช้ชุบโดยตรงและ DG18

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทางเลือกของการชุบเทคนิคและสื่อจะมีอิทธิพลต่อผลของการวิเคราะห์เกี่ยวกับการศึกษาเกี่ยวกับเชื้อราและเห็ดในทุกประเภทของอาหาร รวมทั้งผลิตภัณฑ์โกโก้และโกโก้ คณะกรรมาธิการระหว่างประเทศด้านการศึกษาเกี่ยวกับเชื้อราและเห็ดอาหาร ( icfm ) แนะนำให้ชุบโดยตรงเป็นเทคนิคที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง เช่น ช็อกโกแลต ฆ่าเชื้อโรคบนพื้นผิวของชิ้นส่วนใน 04 % เตรียมสดคลอรีนฟอกขาวครัวเรือน ) ก่อนชุบโดยตรงถือว่าจำเป็น ( Hocking et al . , 2006 ) อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ทั่วไปออกเป็นผง และที่นี่ icfm แนะนำชุบเจือจาง เริ่มต้นที่การเจือจาง 1 : 9 ใน 0.1% ตามลำดับกับโฮโมจีไนเซชั่นในแผงประดับหน้าอกแนะนํา ( Hocking et al . , 2006 ) icfm แนะนำไดคลอแรนโรสเบงกอลคลอแรมเฟนิคอล ( drbc ;กษัตริย์ et al . , 1979 ) เป็นวัตถุประสงค์ทั่วไป การแยกและการสื่อสำหรับอาหารของกิจกรรมน้ำสูง เช่น > 0.95 และไดคลอแรน 18 % กลีเซอรอล ( dg18 ; ขาย แบรด พิตต์ และ พ.ศ. 2523 ) ในการวิเคราะห์ของอาหารกับน้ำกิจกรรม < 0.95 ( Hocking et al . , 2006 ) อย่างไรก็ตาม สำหรับการวิเคราะห์ของช็อคโกแลต , สื่อเลือกหมักยีสต์ 50% กลีเซอรอล ( Pitt และขาย , 2009 )เป็นเฉพาะซีโรไฟลมากสามารถสาเหตุการเน่าเสียของช็อกโกแลต

ซานเชส hervas et al . ( 2008 ) วิเคราะห์เมล็ดโกโก้ โดยชุบโดยตรง โดยใช้ drbc เป็นขนาดกลาง ในขณะที่ amezqueta et al . ( 2008 ) และ mounjouenpou et al . ( 2008 ) ใช้อาหารเลี้ยงเชื้อ potato dextrose agar และชุบเจือจาง การศึกษาล่าสุดโดย copetti et al . , 2011b และ copetti et al . , 2011a ใช้ชุบ โดยตรง และ dg18 .