Before being consumed, most vegetab

Before being consumed, most vegetables are commonly cooked. In general, the cooking methods such as steaming, boiling, and microwaving were based on the dietary habit in western society, while stir-frying was used to prepare most homemade dishes in China (Liu & Li, 2000). It is known that cooking induces profound changes in chemical composition, affecting the bioavailability and content of chemo-preventive compounds in vegetables. For example, it has been reported that microwave heating and stirfrying were better to ensure a higher retention of the bioactive
components in term of pepper (Chuah et al., 2008). According to Jones, Frisina, Winkler, Imsic, and Tomkins (2010), cooking methods could significantly alter content of glucosinolates and sulforaphane in broccoli florets. Brassica rapa vegetables cooked by steaming were better preserved glucosinolates and phenolic compounds than other cooking procedures (conventional boiling and high-pressure cooking) (Francisco, Velasco, Moreno, García-Viguera, & Cartea, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อนการใช้ ผักส่วนใหญ่จะทั่วไปรับประทาน โดยทั่วไป วิธีการทำอาหารเช่นนึ่ง ต้ม และ microwaving ได้ตามนิสัยอาหารตะวันตกสังคม ขณะ stir-frying ถูกใช้ในการเตรียมอาหารที่โฮมเมดส่วนใหญ่ในประเทศจีน (หลิวและ Li, 2000) เป็นที่รู้จักกันว่า อาหารก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งในองค์ประกอบทางเคมี ผลกระทบต่อการดูดซึมและเนื้อหาของ chemo ป้องกันสารในผัก ตัวอย่าง มีรายงานว่า ไมโครเวฟที่ความร้อนและ stirfrying ดีให้เก็บข้อมูลที่สูงของกรรมการกส่วนประกอบของพริกไทย (Chuah et al., 2008) ตามโจนส์ Frisina, Winkler, Imsic และ Tomkins (2010), วิธีการทำอาหารสามารถมากเปลี่ยนเนื้อหาของ glucosinolates sulforaphane ในบรอกโคลี florets ผักราปาผักสุก โดยการนึ่งได้ดีรักษา glucosinolates และม่อฮ่อมกว่าขั้นตอนอื่น ๆ ทำอาหาร (ต้มธรรมดาและปั้มทำอาหาร) (Francisco, Velasco, Moreno, García Viguera, & Cartea, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนที่จะถูกบริโภคผักส่วนใหญ่จะสุกทั่วไป โดยทั่วไปวิธีการปรุงอาหารเช่นนึ่งต้มและ microwaving ขึ้นอยู่กับนิสัยการบริโภคอาหารในสังคมตะวันตกในขณะผัดถูกใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดมากที่สุดในประเทศจีน (หลิว & Li, 2000) เป็นที่ทราบกันว่าการทำอาหารก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งในองค์ประกอบทางเคมีที่มีผลต่อการดูดซึมและเนื้อหาของสารคีโมป้องกันในผัก ยกตัวอย่างเช่นมันได้รับรายงานว่าความร้อนจากไมโครเวฟและ stirfrying ได้ดีเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาที่สูงขึ้นของออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ส่วนประกอบในรูปของพริกไทย (Chuah et al., 2008) ตามที่โจนส์ Frisina เคลอร์, Imsic และทอมคินส์ (2010), วิธีการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อหาของ glucosinolates และ sulforaphane ในดอกบรอกโคลี Brassica rapa ผักสุกโดยการนึ่งได้ดีเก็บรักษาไว้ glucosinolates และสารประกอบฟีนอลกว่าขั้นตอนการปรุงอาหารอื่น ๆ (ต้มธรรมดาและการปรุงอาหารความดันสูง) (ฟรานซิส Velasco, โมเรโนGarcía-Viguera และ Cartea 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก่อนที่จะบริโภค ผักส่วนใหญ่มักสุก โดยทั่วไป วิธีการปรุงอาหาร เช่น นึ่ง ต้ม และไมโครเวฟตามนิสัยใยอาหารในสังคมตะวันตก ในขณะที่ผัดทอดใช้เตรียมอาหารโฮมเมดมากที่สุดในประเทศจีน ( หลิว& Li , 2000 ) เป็นที่ทราบกันว่าอาหารก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งในองค์ประกอบทางเคมีที่มีผลต่อการดูดซึมและเนื้อหาของคีโมป้องกันสารในผัก ตัวอย่างเช่น มันได้รับรายงานว่าความร้อนไมโครเวฟและ stirfrying ดีกว่า ให้ความคงทนสูงขององค์ประกอบทางชีวภาพ
ในรูปของพริกไทย ( ฉั่ว et al . , 2008 ) จากโจนส์ frisina Winkler และ imsic , , , ทอมกิ้นส์ ( 2010 )วิธีการปรุงอาหารได้อย่างมากและเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของกลูโคซิโนเลตซัลโฟราเฟนใน florets คะน้า rapa ผักนึ่งดีกว่าผักสุกและเก็บรักษากลูโคซิโนเลตสารประกอบฟีนอลกว่าขั้นตอนการปรุงอาหารอื่น ๆ ( เดือดและปรุงอาหารแบบแรงดันสูง ( ซานฟรานซิสโก ) , โมเรโน่ garc Velasco , เมือง , a-viguera & cartea , 2010 )