Therefore, DFs have received increa

Therefore, DFs have received increasing attention from
researchers and industry due to their beneficial effects in reducing
coronary heart-related diseases, diabetes incidence, and gut
neoplasia.

Physicochemical properties differ with the composition of
fibres. The utilisation of specific fibres in food products is largely
determined by their functionalities, processing conditions, colour
and flavor (Tosh & Yada, 2010). For example, the water-retention
capacity of cotyledon fibre is higher than hull fibres because of
cotyledon’s capacity to bind more water. However, the oil-binding
capacity of cotyledon fibre is similar to that of hull fibres (Pfoertner
& Fischer, 2001; Guillon & Champ, 2002). Similarly, colour and flavor
display variation in different composition of fibres. For
instance, pea cotyledon fibres are white in colour with a neutral
beany flavor and its hull fibre is creamy white with a neutral flavor.
Both hull and cotyledon fibres made from peas are commercially
available for food applications in certain cereal and meat products
(Goff, Renard, Bonnin, & Thibault, 2001; Weightman, Renard, &
Thibault, 1994), but there remains a great deal of untapped potential
in the form of soybean hulls.

Since expanding utilisation of fibres derived from soybean hulls
will enhance human health while increasing the market value of
the crops, the objectives of this work were to develop DF from yellow
soybean hulls, quantify fibre content, investigate molecular
weight distribution of the extractable parts, and characterise
certain physicochemical properties. To do this, we mimicked the
conditions of the human gastrointestinal system (acidic stomach,
basic small intestine, and neutral colon with intestinal microflora)
to investigate the conversion process of yellow soybean hulls into
DF. Additionally, we evaluated the effects of hull fibre on rheological
properties of dough prepared from whole wheat flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น DFs ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจาก
นักวิจัยและอุตสาหกรรมเนื่องจากผลประโยชน์ของพวกเขาในการลด
โรคเกี่ยวกับหัวใจหัวใจ อุบัติการณ์โรคเบาหวาน และลำไส้
neoplasia

Physicochemical คุณสมบัติแตกต่างกับองค์ประกอบของ
ใย การจัดสรรอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นส่วนใหญ่
กำหนด โดยฟังก์ชันการ เงื่อนไข การประมวลผลสี
และรสชาติ (Tosh & Yada, 2010) ตัวอย่าง น้ำเก็บรักษา
ของเส้นใยต่อกำลังการผลิตสูงกว่าเส้นใยฮัลล์เนื่องจาก
ของต่อความสามารถในการผูกน้ำเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม รวมน้ำมัน
ของเส้นใยต่อกำลังใยฮัลล์ (Pfoertner
&ฟิสเชอร์ 2001 Guillon &แชมป์ 2002) ในทำนองเดียวกัน สี และรส
แสดงการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบต่าง ๆ ของเส้นใย สำหรับ
อินสแตนซ์ เส้นใยต่อถั่วเป็นสีขาวสีกับตัวกลาง
beany รสและเส้นใยของตัวเรือเป็นสีขาวครีม มีตัวกลางรส.
ทั้งตัวเรือ และต่อเส้นใยที่ทำจากถั่วเป็นในเชิงพาณิชย์
พร้อมใช้งานสำหรับโปรแกรมประยุกต์อาหารในบางผลิตภัณฑ์ธัญพืชและเนื้อสัตว์
(กอฟฟ์ Renard, Bonnin & Thibault, 2001 & Weightman, Renard
Thibault, 1994), แต่ยังคงมีการใช้ศักยภาพมาก
ในรูปแบบของ hulls ถั่วเหลือง

เนื่องจากการขยายของเส้นใยที่จัดสรรมาจาก hulls ถั่วเหลือง
จะเสริมสร้างสุขภาพของมนุษย์และยังสามารถเพิ่มมูลค่าตลาดของ
พืช วัตถุประสงค์ของงานนี้ถูกพัฒนา DF จากเหลือง
hulls ถั่วเหลือง กำหนดปริมาณเนื้อหาไฟเบอร์ ตรวจสอบโมเลกุล
น้ำหนักกระจายส่วน extractable และ characterise
คุณสมบัติ physicochemical บาง การทำเช่นนี้ เรา mimicked
เงื่อนไขของระบบระบบมนุษย์ (กรดในกระเพาะอาหาร,
พื้นฐานลำไส้เล็ก และลำไส้ใหญ่กลางกับ microflora ลำไส้)
วิพากษ์กระบวนการแปลง hulls ถั่วเหลืองลงใน
DF นอกจากนี้ เราประเมินผลกระทบของตัวเรือไฟเบอร์ใน rheological
คุณสมบัติของแป้งที่เตรียมจากแป้งโฮลวีต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้น DFS ได้รับการเพิ่มความสนใจจาก
นักวิจัยและอุตสาหกรรมเนื่องจากผลประโยชน์ของพวกเขาในการลด
การเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่เกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเบาหวานและลำไส้
neoplasia คุณสมบัติทางเคมีกายภาพแตกต่างกับองค์ประกอบของเส้นใย การใช้ประโยชน์ของเส้นใยที่เฉพาะเจาะจงในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นส่วนใหญ่กำหนดโดยฟังก์ชันการทำงานของพวกเขาเงื่อนไขการประมวลผลสีและกลิ่นรส (ติดสายและญาดา, 2010) ตัวอย่างเช่นน้ำกักเก็บความจุของเส้นใยใบเลี้ยงสูงกว่าเส้นใยเรือเพราะกำลังการผลิตใบเลี้ยงที่จะผูกน้ำมากขึ้น แต่น้ำมันที่มีผลผูกพันความจุของเส้นใยใบเลี้ยงจะคล้ายกับที่ของเส้นใยเรือ (Pfoertner & ฟิสเชอร์, 2001; Guillon และแชมป์, 2002) ในทำนองเดียวกันสีและกลิ่นเปลี่ยนแปลงการแสดงผลในองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเส้นใย สำหรับเช่นเส้นใยถั่วใบเลี้ยงเป็นสีขาวในสีที่มีความเป็นกลางรสชาติ Beany และเส้นใยเปลือกเป็นสีขาวครีมมีรสชาติที่เป็นกลางทั้งเรือและใบเลี้ยงเส้นใยที่ทำจากถั่วเป็นในเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่สำหรับการใช้งานอาหารในธัญพืชและเนื้อสัตว์สินค้าบางอย่าง(กอฟฟ์ Renard, Bonnin การและธีโบลท์, 2001; เวท, Renard และธีโบลท์, 1994) แต่ยังคงมีการจัดการที่ดีของที่มีศักยภาพที่ไม่ได้ใช้ในรูปแบบของเปลือกถั่วเหลืองตั้งแต่การขยายการใช้ประโยชน์จากเส้นใยที่ได้มาจากเปลือกถั่วเหลืองจะช่วยเพิ่มสุขภาพของมนุษย์ในขณะที่เพิ่ม มูลค่าตลาดของพืชวัตถุประสงค์ของงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนา DF จากสีเหลืองเปลือกถั่วเหลืองปริมาณปริมาณใยการตรวจสอบโมเลกุลกระจายน้ำหนักของชิ้นส่วนที่สกัดและลักษณะสมบัติทางเคมีกายภาพบางอย่าง การทำเช่นนี้เราเลียนแบบเงื่อนไขของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ (ในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดลำไส้เล็กขั้นพื้นฐานและลำไส้ใหญ่เป็นกลางกับจุลินทรีย์ในลำไส้) ในการตรวจสอบขั้นตอนการแปลงถั่วเหลืองสีเหลืองลำตัวเป็นDF นอกจากนี้เราประเมินผลกระทบของเส้นใยเรือในการไหลคุณสมบัติของแป้งที่ทำจากแป้งข้าวสาลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น , DFS ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจาก
นักวิจัยและอุตสาหกรรมเนื่องจากผลของพวกเขาที่เป็นประโยชน์ในการลดอุบัติการณ์การเกิดโรคที่เกี่ยวข้อง
หลอดเลือดหัวใจ , โรคเบาหวาน และไส้
neoplasia

สมบัติทางเคมีและกายภาพที่แตกต่างกับองค์ประกอบของ
เส้นใย การใช้ประโยชน์จากเส้นใยเฉพาะในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่
กำหนดโดยฟังก์ชันของการประมวลผลเงื่อนไข
, สีและรส ( ทอช&ยาด , 2010 ) ตัวอย่างเช่น น้ำกักเก็บ
ความจุของใบเลี้ยงไฟเบอร์สูงกว่าเส้นใยเปลือกเพราะ
ใบเลี้ยงความจุการผูกน้ำมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ความจุน้ำมันผูก
ของใบเลี้ยงเส้นใยจะคล้ายกับที่ของเส้นใย ฮัลล์ ( pfoertner
&ฟิชเชอร์ , 2001 ; กิลเลิน&แชมป์ , 2002 ) ในทํานองเดียวกัน สี และรส
รูปแบบแสดงในองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเส้นใยสำหรับ
อินสแตนซ์ , ถั่วใบเลี้ยงเส้นใยสีขาวสีที่มีกลิ่นรสถั่วและเป็นกลาง
ตัวเรือเส้นใยสีขาวนวล มีรสเป็นกลาง
ทั้งเรือและเส้นใยที่ทำจากถั่วเป็นใบเลี้ยงที่มีอยู่สำหรับการใช้งานในเชิงพาณิชย์
อาหารธัญพืชบางและเนื้อผลิตภัณฑ์
( กอฟ bonnin นาร์ด , , , &ติบอลต์ , 2001 ; การ&นาร์ด , ,
ติบอลต์ , 1994 )แต่ยังคงมีการจัดการที่ดีของ
อาจไม่ได้ใช้ในรูปแบบของเปลือกเมล็ดถั่วเหลือง

เนื่องจากการขยายการใช้เส้นใยที่ได้มาจากเปลือกเมล็ดถั่วเหลือง
จะปรับปรุงสุขภาพมนุษย์ ในขณะที่การเพิ่มมูลค่าตลาดของ
พืช วัตถุประสงค์ของงานนี้คือ เพื่อพัฒนาเส้นใยจากเปลือกถั่วเหลืองสีเหลือง
, ปริมาณเส้นใยเนื้อหา ศึกษาการกระจายน้ำหนักโมเลกุลของส่วนสกัด
,นักศึกษา
และสมบัติทางเคมีบางประการ การทำเช่นนี้เรา mimicked
เงื่อนไขของมนุษย์ระบบทางเดินอาหาร ( กรดในกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็ก และเป็นกลาง
พื้นฐาน , ลําไส้ด้วยจุลินทรีย์ในลำไส้ )
ตรวจสอบขั้นตอนการแปลงของเปลือกถั่วเหลืองสีเหลืองเป็น
df . นอกจากนี้ เราประเมินผลของเส้นใยในการ
ฮัลล์คุณสมบัติของแป้งที่เตรียมจากแป้งสาลีทั้งหมด