Extraction treatments and date syru

Extraction treatments and date syrup CIE L* a* b*
color values
The CIE L*a*b* color values for date syrup prepared
by autoclaving as well as enzyme treatment methods
were measured with a Mcbeth ColorChecker as per the
procedure described by Al-Hooti et al. (1997a, 1997b),and the results are presented in Table 7. The CIE L*a*b*
color values were found to be affected significantly by
different treatments as well as by the variety. The diluted
syrup was found to possess lighter color (higher
Lightness value) for both the treatments for the Birhi
variety than the Safri. The autoclaving treatment resulted
in darker color for both the varieties (a* b* values
approaching zero) compared with the enzyme-treated
syrup. The higher a* b* values (indicating color intensity
or hue) for the enzyme-treated date syrup prepared
from Birhi variety indicate their tinge to be on the red/
yellowside compared with the enzyme-treated syrup
from the Safri variety. Autoclaving treatment was
reported earlier to darken the visual color of syrup from
other date fruit varieties (El-Shaarawy, Messalam, El-
Nakahal, & Wahdan, 1986). Comparing these results,
enzyme treatment holds great promise in obtaining better
quality date syrup for further use in food products.
The CIE L*a*b* color values of pooled concentrated
date syrup (about 80oBrix) were also measured by this
procedure and the results are presented in Table 8. The
concentrated syrup from the Birhi variety possessed a
significantly lighter color (higher Lightness value) than
the Safri variety. As the a* b* values (indicating color
intensity or hue) approached zero, it indicated that the
color of these concentrated syrup samples attained a
darker red/yellowcolor, in spite of the fact that these
syrup samples were concentrated under vacuum in a
rotary evaporator at 60
C. Visually, the concentrated syrup samples had the appearance of a natural honey as
far as their color, appearance, taste and viscosity were
concerned. As the date syrup had color and flavor similar
to honey, it was used in the preparation of a few baked
products, the results of that study are being reported separately. The apparent viscosity of concentrated syrup
of Birhi and Safri was measured in the same way as
explained earlier, except that spindle no. 3 and RPM of 10
were used. The apparent viscosity values for the concentrated
syrup from Birhi and Safri varieties were found
to be 389 and 446 cP, respectively. The physico-chemical
composition and mineral contents of concentrated date
syrup have been presented in Tables 9 and 10, respectively

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาสกัดและน้ำเชื่อมวัน CIE L * เป็น * b *ค่าสีCIE L * เป็น * b * ค่าสีในวันน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดย autoclaving และวิธีรักษาเอนไซม์ถูกวัด ด้วย Mcbeth ColorChecker ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ โดย al. et Al Hooti (1997a, 1997b), และผลลัพธ์จะแสดงในตาราง 7 CIE L * เป็น * b *ค่าสีพบที่จะได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยรักษาแตกต่างกันเป็นอย่างดีเป็น โดยความหลากหลาย ที่แตกออกน้ำพบมีสี (สูงน้ำหนักเบาค่าความสว่าง) สำหรับทั้งการรักษา Birhiหลากหลายกว่า Safri ผลการรักษา autoclavingสีเข้มสำหรับทั้งสองสายพันธุ์ (แบบ * ข * ค่าใกล้ศูนย์) เทียบกับเอนไซม์รักษาน้ำเชื่อม สูงขึ้นเป็น * บี * (ระบุความเข้มของสีค่าหรือเว้) สำหรับน้ำเอนไซม์ถือว่าวันที่เตรียมไว้จาก Birhi ต่าง ๆ ระบุสีของพวกเขาอยู่บนสีแดง /yellowside เปรียบเทียบกับน้ำเอนไซม์รักษาจากความหลากหลายของ Safri รักษา autoclaving ถูกรายงานก่อนหน้านี้ darken ภาพสีของน้ำเชื่อมจากอื่น ๆ วันที่ผลไม้พันธุ์ (เอล-Shaarawy, Messalam เอล-Nakahal, & Wahdan, 1986) เปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้เอนไซม์บำบัดแสดงสัญญาที่ดีในการรับดีกว่าน้ำวันมีคุณภาพสำหรับใช้เติมในผลิตภัณฑ์อาหารCIE L * เป็น * b * ค่าสีของทางถูกพูเข้มข้นวันน้ำ (เกี่ยวกับ 80oBrix) ถูกวัดตามกระบวนการและผลลัพธ์จะแสดงในตาราง 8 ที่เข้มข้นน้ำเชื่อมจากหลากหลาย Birhi มอบตัวอย่างมีนัยสำคัญเบาสี (ค่าความสว่างสูง) มากกว่าความหลากหลายของ Safri เป็น * b * (สีแสดงค่าความเข้มหรือเว้) เป็นศูนย์ประดับ มันระบุที่สีนี้เข้มข้นตัวอย่างน้ำเชื่อมได้เข้มสี แดง/yellowcolor แม้ว่าความจริงที่ว่าเหล่านี้ตัวอย่างน้ำเข้มข้นภายใต้สุญญากาศในการevaporator โรตารี่ที่ 60 C. มองเห็น ตัวอย่างน้ำเชื่อมเข้มข้นมีลักษณะของน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นไกลเป็นของสี ลักษณะ รสชาติ และความหนืดได้เกี่ยวข้อง เป็นวันน้ำมีสีและรสชาติคล้ายกันให้น้ำผึ้ง ถูกใช้ในการจัดทำกี่อบผลิตภัณฑ์ ผลการศึกษาที่มีการรายงานแยกต่างหาก ความหนืดของน้ำเชื่อมเข้มข้นชัดเจนBirhi และ Safri ถูกวัดในลักษณะเดียวกันอธิบายก่อนหน้านี้ ยกเว้นว่าแกนหมายเลข 3 และ RPM 10ใช้ ค่าความหนืดปรากฏสำหรับที่เข้มข้นน้ำเชื่อมจากพันธุ์ Birhi และ Safri พบมี 389 และ 446 cP ตามลำดับ เคมีและฟิสิกส์ส่วนประกอบและแร่เนื้อหาเข้มข้นวันที่น้ำเชื่อมได้ถูกแสดงในตาราง 9 และ 10 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสกัดและการรักษาวันที่น้ำเชื่อม CIE L * a * b *
ค่าสี
CIE L * a * b *
ค่าสีสำหรับน้ำเชื่อมวันที่จัดทำขึ้นโดยการนึ่งฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับวิธีการรักษาเอนไซม์ถูกวัดด้วย
McBeth ColorChecker
ตามขั้นตอนที่อธิบายโดยAl- Hooti et al, (1997a, 1997b) และผลที่จะได้แสดงในตารางที่ 7 CIE L * a * b *
ค่าสีพบว่าได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากการรักษาที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับความหลากหลาย
เจือจางน้ำเชื่อมก็พบว่ามีสีอ่อน(สูงค่าLightness) สำหรับทั้งการรักษาสำหรับ Birhi หลากหลายกว่า Safri การรักษานึ่งฆ่าเชื้อส่งผลให้สีเข้มทั้งพันธุ์ (ค่า * * * * * * * * ขใกล้ศูนย์) เมื่อเทียบกับเอนไซม์ที่ได้รับการรักษาน้ำเชื่อม สูงกว่า a * b * ค่า (แสดงให้เห็นความเข้มของสีหรือสี) สำหรับน้ำเชื่อมวันเอนไซม์ที่ได้รับการรักษาที่จัดทำขึ้นจากความหลากหลาย Birhi บ่งบอกถึงสีของพวกเขาที่จะอยู่ในสีแดง / yellowside เมื่อเทียบกับน้ำเชื่อมเอนไซม์ที่ได้รับการรักษาจากหลากหลายSafri การรักษานึ่งฆ่าเชื้อได้รับการรายงานก่อนหน้านี้ที่จะมืดสีภาพของน้ำเชื่อมจากวันที่พันธุ์ผลไม้อื่นๆ (El-Shaarawy, Messalam, El- Nakahal และ Wahdan, 1986) เปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้รักษาเอนไซม์ถือสัญญาที่ดีในการได้รับที่ดีกว่าน้ำเชื่อมวันที่มีคุณภาพสำหรับการใช้งานต่อไปในผลิตภัณฑ์อาหาร. เดอะแอ CIE * a * b ค่าสี * ของความเข้มข้น pooled น้ำเชื่อมวัน (ประมาณ 80oBrix) นอกจากนี้ยังวัดถูกตามนี้ขั้นตอนและผลถูกนำเสนอใน 8 ตารางน้ำเชื่อมเข้มข้นจากหลากหลายBirhi ครอบครองสีอ่อนอย่างมีนัยสำคัญ(ค่าความสว่างสูงกว่า) กว่าความหลากหลายSafri ในฐานะที่เป็น * b * ค่า (แสดงให้เห็นสีเข้มหรือสี) เข้าหาศูนย์ก็ชี้ให้เห็นว่าสีของตัวอย่างน้ำเชื่อมเหล่านี้มีความเข้มข้นบรรลุสีแดงเข้ม / yellowcolor ทั้งๆที่ความจริงที่ว่าเหล่านี้ตัวอย่างน้ำเชื่อมมีความเข้มข้นภายใต้สูญญากาศในการหมุนระเหยที่ 60 องศาเซลเซียส สายตาตัวอย่างน้ำเชื่อมเข้มข้นมีลักษณะของน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นเท่าที่สีของพวกเขาปรากฏตัวรสชาติและความหนืดเป็นกังวล ในฐานะที่เป็นน้ำเชื่อมวันที่มีสีและกลิ่นที่คล้ายกันน้ำผึ้งมันถูกใช้ในการเตรียมการของอบไม่กี่ผลิตภัณฑ์ผลของการศึกษาที่มีการรายงานแยกต่างหาก ความหนืดที่เห็นได้ชัดของน้ำเชื่อมเข้มข้นของ Birhi และ Safri วัดในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้แกนยกเว้นว่าไม่มี 3 รอบต่อนาทีและ 10 ถูกนำมาใช้ ค่าความหนืดที่ชัดเจนสำหรับความเข้มข้นน้ำเชื่อมจาก Birhi และพันธุ์ Safri ที่พบจะเป็น389 และ 446 cP ตามลำดับ กายภาพและทางเคมีองค์ประกอบและแร่ธาตุจากวันที่ความเข้มข้นน้ำเชื่อมได้รับการนำเสนอในตารางที่9 และ 10 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแยกและวันที่น้ำเชื่อม CIE L * a * b *

ค่าสี CIE L * a * b * ค่าสีสำหรับวันที่น้ำเชื่อมเตรียม
โดยอัตราส่วนโฟกัสเช่นเดียวกับเอนไซม์ วิธีรักษาได้ด้วย

mcbeth colorchecker ตามขั้นตอนอธิบาย โดย อัล hooti et al . ( 1997a 1997b , ) และผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 7 CIE L * a * b *
ค่าสีพบว่าได้รับผลกระทบอย่างมาก โดย
การรักษาที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับความหลากหลาย น้ำเชื่อมเจือจาง
พบมีสีอ่อน ( ค่าความสว่างสูง
) ทั้งเพื่อการรักษาสำหรับ birhi
หลากหลายกว่า safri . การรักษาอัตราส่วนโฟกัส (
สีเข้มทั้งพันธุ์ ( A * B * ค่า
เข้าใกล้ศูนย์ ) เมื่อเทียบกับเอนไซม์
น้ำเชื่อม สูง * B *
( บ่งบอกถึงความเข้มสีค่าหรือสี ) สำหรับเอนไซม์วันที่น้ำเชื่อมเตรียม
จาก birhi ความหลากหลายของพวกเขาระบุจางๆอยู่ yellowside แดง /
เมื่อเทียบกับเอนไซม์น้ำเชื่อม
จากความหลากหลาย safri . อัตราส่วนโฟกัสการรักษา
รายงานก่อนหน้านี้ที่จะมืดสี และน้ำเชื่อมจากผลไม้นานาพันธุ์ วันที่อื่น ๆ (
shaarawy messalam EL , EL -
nakahal & wahdan , 1986 ) การเปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้
เอนไซม์บําบัดถือสัญญาที่ดีในการได้รับคุณภาพที่ดีขึ้น
เพิ่มเติมน้ำเชื่อมวันที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
CIE L * a * b * สีค่า pooled เข้มข้น
วันที่น้ำเชื่อม ( ประมาณ 80obrix ) นอกจากนี้ยังได้ทำการตรวจวัดโดยวิธีนี้
และผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 8
น้ําเชื่อมเข้มข้นจากความหลากหลายทาง birhi ครอบครอง
เบาสี ( ค่าความสว่างที่สูงกว่า )
ความหลากหลาย safri . เป็น a * B * ค่า ( ระบุสี ความเข้ม หรือเว้
) เข้าหาศูนย์พบว่าสีของน้ำเชื่อมเข้มข้นตัวอย่างเหล่านี้

มีเข้มแดง / yellowcolor ทั้งๆที่ความจริงที่คนเหล่านี้มีความเข้มข้นน้ำเชื่อม

เครื่องระเหยแบบสุญญากาศใน 60
C สายตา , เข้มข้น น้ำเชื่อมตัวอย่างมีลักษณะของน้ำผึ้งธรรมชาติ
เท่าที่สี , ลักษณะ , รสและความหนืด
เป็นห่วง เมื่อวันที่น้ำเชื่อมได้สีและรสชาติใกล้เคียง
ที่รัก , มันถูกใช้ในการเตรียมการของผลิตภัณฑ์ขนมอบ
น้อย ผลการศึกษามีการรายงานแยกต่างหาก ความหนืดปรากฏของความเข้มข้นของน้ำเชื่อม
birhi safri และวัดในแบบเดียวกับ
อธิบายไว้ก่อน ยกเว้นว่ากระสวยหมายเลข 3 และ 10
รอบต่อนาทีสถิติที่ใช้ ความหนืดปรากฏค่าความเข้มข้น
น้ำเชื่อมจาก birhi safri พันธุ์และพบ
ถูกและมีโปรตีน ตามลำดับ องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแร่เข้มข้น

วันที่น้ำเชื่อมได้นำเสนอในรูปของตาราง 9 และ 10 ตามลำดับ