Materials and Methods The major ste

Materials and Methods
The major steps involved in the processing of papaya by foam-mat drying are: selection of fruit, peeling, pulping, pretreatment, incorporation of foaming agent, whipping, spreading the foam in the form of thin mat, drying under selected temperature, scraping, grinding, sieving, packing and sealing. Papaya fruit used for this study were procured from a local orchard and the fruit were washed in running water and kept at atmospheric condition until the desired peel colour was attained. Fully ripened fruit were peeled manually using a stainless steel knife and the flesh portions were pulped using a mixer grinder (Sumeet, India). Biochemical analyses of fresh papaya pulp such as acidity, pH, total soluble solids (TSS), total sugars, ascorbic acid and β-carotene contents were carried out to evaluate their relative loss during foam mat drying as per the method described by Ranganna [29]. The fruit pulp was placed in a sterilized glass bottle which was heated in boiling water for 20 min and cooled to room temperature and was then treated with potassium metabisulphite at 0.05% (w/w) to inhibit microbial and enzymatic activity [13, 28]. Methyl cellulose was used as a foaming agent within the limits stipulated in the Prevention of Food Adulteration Act [30].

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการขั้นตอนที่สำคัญมีส่วนร่วมในการประมวลผลของมะละกอโดยการอบแห้งโฟมเสื่อคือการเลือกผลไม้ที่ปอกเปลือกการผลิตเยื่อกระดาษ, การปรับสภาพรวมตัวกันของตัวแทนฟอง, วิปปิ้งกระจายโฟมในรูปแบบของเสื่อบางอบแห้งภายใต้อุณหภูมิที่เลือก ขูดบด sieving บรรจุและปิดผนึก
มะละกอผลไม้ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการจัดหาจากสวนผลไม้ท้องถิ่นและผลไม้ที่ถูกล้างในน้ำไหลและเก็บไว้ในสภาพบรรยากาศจนเปลือกสีที่ต้องการบรรลุ ผลไม้สุกครบถูกปอกเปลือกด้วยตนเองโดยใช้มีดสแตนเลสและส่วนเนื้อถูก pulped โดยใช้เครื่องบดผสม (Sumeet, อินเดีย) การวิเคราะห์ทางชีวเคมีของเยื่อมะละกอสดเช่นความเป็นกรด pH, ปริมาณของแข็งที่ละลายรวม (TSS) น้ำตาลรวมวิตามินซีและเนื้อหาβแคโรทีนได้ดำเนินการในการประเมินการสูญเสียญาติของพวกเขาระหว่างการอบแห้งแผ่นโฟมตามวิธีการที่อธิบายโดย Ranganna [29 ] เยื่อไม้ถูกวางไว้ในขวดแก้วฆ่าเชื้อซึ่งอุ่นในน้ำเดือด 20 นาทีและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและได้รับการรักษาแล้วด้วยโพแทสเซียม metabisulphite ที่ระดับ 0.05% (w / w) ในการยับยั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์ [13, 28] . เซลลูโลสเมธิลถูกใช้เป็นตัวแทนฟองภายในวงเงินที่กำหนดไว้ในการป้องกันการปลอมปนอาหารพระราชบัญญัติ [30]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการ
ขั้นตอนที่สำคัญที่เกี่ยวข้องในกระบวนการอบแห้งมะละกอโดยเสื่อโฟม : การเลือกผลไม้ ลอกเยื่อ , การรวมตัวกันของตัวแทน , โฟม , โฟมวิปปิ้ง แพร่กระจายในรูปแบบของบางปู , การอบแห้งภายใต้อุณหภูมิที่เลือกขูดบด , การร่อน , การบรรจุและปิดผนึกมะละกอ ผลไม้ที่ใช้ในการศึกษา คือ ซื้อจากสวนท้องถิ่น และผลไม้ถูกล้างในน้ำไหลและเก็บไว้ที่สภาวะบรรยากาศที่ต้องการจนครบสีเปลือกเป็นบรรลุ สุกเต็มที่ผลปอกเปลือกด้วยตนเองโดยใช้มีดสแตนเลสและเนื้อส่วนที่เป็นกระดาษโดยใช้เครื่องบดผสม ( sumeet , อินเดีย ) ชีวเคมีวิเคราะห์เนื้อมะละกอสด เช่น กรด ด่างของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ( TSS ) , total sugars , บีตา - แคโรทีน กรดแอสคอร์บิก และเนื้อหา ได้ดำเนินการประเมินการสูญเสียญาติของพวกเขาในระหว่างแผ่นโฟมแห้งตามวิธีที่อธิบายไว้โดย ranganna [ 29 ] ผลไม้เยื่อกระดาษถูกวางไว้ในการฆ่าเชื้อขวดแก้วที่อุ่นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและเย็นที่อุณหภูมิห้องและจากนั้นได้รับโพแทสเซียม metabisulphite ที่ 05 % ( w / w ) เพื่อยับยั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์ [ 13 , 28 ] เมทิลเซลลูโลสที่ใช้เป็นสารให้ฟอง ภายในขอบเขตที่ระบุไว้ใน พ.ร.บ. ป้องกันการปลอมปนอาหาร [ 30 ]