Meat quality analyses To determine

Meat quality analyses
To determine the cooking loss, the breast from each duck was cut into pieces about 3 cm thick, boiled individually in polyethylene bags immersed in 80°C water bath for 30 min and cooled at room temperature for 30 min. The cooking loss was calculated from the weights of uncooked and cooked meats. The water holding capacity (WHC) was estimated according to filter paper pressed method (Grau and Hamm, 1953).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์คุณภาพเนื้อ เพื่อตรวจสอบการสูญเสียอาหาร อกจากเป็ดแต่ละถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.หนา ต้มในถุงพลาสติกแช่อยู่ในอ่างน้ำ 80° C ใน 30 นาที และระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง 30 นาทีสำหรับแต่ละการ การสูญเสียอาหารที่คำนวณจากน้ำหนักของเนื้อสัตว์ปรุงสุก และ uncooked น้ำโฮลดิ้ง (WHC) กำลังถูกประเมินตามกระดาษกรองกดวิธี (เกราและ Hamm, 1953)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ที่มีคุณภาพเนื้อสัตว์
เพื่อตรวจสอบการทำอาหารการสูญเสียเต้านมจากแต่ละเป็ดถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. หนาต้มเป็นรายบุคคลในถุงพลาสติกชนิดความแช่อยู่ใน 80 ° C อาบน้ำเป็นเวลา 30 นาทีและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที การสูญเสียการปรุงอาหารที่คำนวณได้จากน้ำหนักของเนื้อสัตว์ดิบและสุก ความจุน้ำที่ถือครอง (WHC) เป็นที่คาดกันตามกระดาษกรองกดวิธี (โกและ Hamm, 1953)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพเนื้อวิเคราะห์
หาอาหารการสูญเสียเต้านมจากเป็ดแต่ละถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร ต้มแบบในถุงพลาสติกที่แช่ในน้ำร้อน 80 องศา C เป็นเวลา 30 นาทีและเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที อาหารการสูญเสียที่คำนวณได้จากน้ำหนักของดิบและสุก เนื้อสัตว์ต่าง ๆน้ำความจุถือ ( SPM ) ประมาณตามกระดาษกรองกดวิธี ( เกราและแฮม , 1953 )