Lipolysis was determined by analysi

Lipolysis was determined by analysis of free fatty acids (FFA). Total lipids were extracted from 5 g of minced sausages as described by Corral et al. (2013). FFA were determined in total lipids
and methylated as described by Olivares et al. (2011) using heneicosanoic acid (C21:0) as internal standard. The analysis was performed with an Agilent HP 7890A gas
chromatograph (GC) equipped with a flame ionisation detector (FID) set at 240 C and autosampler (Agilent Technologies 7683B). 1 ml was injected in split injector (split ratio 100:1) set at 220 C.The fatty acid methyl esters were separated in HP-88 capillary column (Agilent, Las Rozas, Spain, 100 m, 0.25 mm i.d, 0.25 mm film thickness) using helium at a flow rate of 26.03 cm/s. The oven temperature began at 140 C for 10 min, ramped to 190 C at 4 C/min, held at 190 C for 15 min, ramped to 220 C at 2 C/min and held for 10 min. FAMEs were identified by comparing their retention times with those of standard fatty acid methyl esters. For quantification response factors of the standards respect to the internal standard (C21:0) were used. The results were expressed as mg of fatty acid/ 100 g of dry fermented sausages in dry matter. Moisture content
was determined as described Lipid oxidation was determined by the thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) method as described Results were expressed as mg malonaldehyde (MDA)/kg
in dry matter.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตระหว่างประเทศถูกกำหนด โดยการวิเคราะห์กรดไขมันอิสระ (FFA) ไขมันทั้งหมดถูกสกัดจาก 5 กรัมบดไส้กรอกตามที่อธิบายไว้โดยพิชิต et al. (2013) เอเอฟซีกำหนดในไขมันทั้งหมดและ methylated ตามที่อธิบายไว้โดย Olivares et al. (2011) โดยใช้กรด heneicosanoic (C21:0) เป็นมาตรฐานภายใน ทำการวิเคราะห์ ด้วยก๊าซ Agilent HP 7890Achromatograph (GC) พร้อมกับมี ionisation ตรวจจับเปลวไฟ (FID) ที่ 240 C และเกิด (เทคโนโลยี Agilent 7683B) ถูกฉีด 1 ml ในแยกหัวฉีด (แยกอัตราส่วน 100: 1) กำหนดที่ 220 C.The กรดไขมัน methyl esters แยกตัวในคอลัมน์ฝอย HP-88 (Agilent, Las Rozas สเปน 100 เมตร ประชาชน 0.25 mm, 0.25 mm ความหนาของฟิล์ม) ใช้ฮีเลียมที่อัตราการไหล 26.03 cm/s อุณหภูมิเตาอบเริ่มที่ 140 C 10 นาที มพลัสที่ 190 C ที่ 4 C/นาที เวลา 190 C 15 นาที มพลัสถึง 220 C 2 C/นาที และรอ 10 นาที FAMEs ถูกระบุ โดยการเปรียบเทียบเวลาเก็บรักษาของพวกเขากับของกรดไขมันมาตรฐาน methyl esters สำหรับผลตอบรับนับ ได้ใช้ปัจจัยความเคารพมาตรฐานมาตรฐานภายใน (C21:0) ผลลัพธ์ได้แสดงเป็นมิลลิกรัม ของกรดไขมัน / ไส้กรอกหมักแห้งแห้ง 100 กรัม ความชื้นกำหนดดังที่ออกซิเดชันของไขมันถูกกำหนด โดย thiobarbituric สารปฏิกิริยากรด (TBARS) วิธีการตามที่อธิบายผลลัพธ์ถูกแสดงเป็น mg /kg malonaldehyde (MDA)ในเรื่องแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lipolysis ถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์กรดไขมันอิสระ (FFA) ไขมันทั้งหมดถูกสกัดจาก 5 กรัมของไส้กรอกสับตามที่อธิบาย Corral et al, (2013) FFA ได้รับการพิจารณาในไขมันรวม
และเมทิลเลชั่นตามที่อธิบายไว้โดยโอลิเวีย, et al (2011) โดยใช้กรด heneicosanoic (C21: 0) เป็นมาตรฐานภายใน การวิเคราะห์ที่ได้ดำเนินการกับ Agilent 7890A HP ก๊าซ
chromatograph (GC) พร้อมกับตรวจจับเปลวไฟ Ionisation (FID) ตั้งไว้ที่ 240 องศาเซลเซียสและ autosampler (Agilent Technologies 7683B) 1 มิลลิลิตรถูกฉีดในการแยกหัวฉีด (100 อัตราส่วนแยก: 1) กำหนดไว้ที่ 220 C.The กรดไขมันเมทิลเอสเตอร์ที่ถูกแยกออกใน HP-88 ของเส้นเลือดฝอยคอลัมน์ (Agilent, Las Rozas, สเปน, 100 เมตร, 0.25 มม ID, 0.25 มม ความหนาของฟิล์ม) โดยใช้ฮีเลียมที่อัตราการไหลของ 26.03 ซม. / วินาที อุณหภูมิเตาอบเริ่มต้นที่ 140 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที, เมาถึง 190? C ที่ 4? C / นาทีซึ่งจัดขึ้นที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที, เมาถึง 220? C ที่ 2? C / นาทีและจัดขึ้นเป็นเวลา 10 นาที FAMEs ถูกระบุโดยการเปรียบเทียบเวลาการเก็บรักษาของพวกเขากับบรรดามาตรฐานกรดไขมันเมทิลเอสเตอร์ สำหรับปัจจัยที่มีการตอบสนองต่อปริมาณของมาตรฐานเกี่ยวกับมาตรฐานภายใน (C21: 0) ถูกนำมาใช้ ผลการวิจัยที่แสดงเป็นมิลลิกรัมกรดไขมัน / 100 กรัมของไส้กรอกหมักแห้งในแห้ง ความชื้น
ถูกกำหนดตามที่อธิบายไว้ออกซิเดชันของไขมันถูกกำหนดโดยกรด thiobarbituric สารปฏิกิริยา (TBARS) วิธีการอธิบายผลที่ได้รับแสดงเป็นมิลลิกรัม malonaldehyde (MDA) / กก.
ในเรื่องแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไลโปไลซิส ถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์กรดไขมันอิสระ FFA ) ไขมันทั้งหมดสกัดจาก 5 กรัมสับไส้กรอกตามที่อธิบายไว้โดยคอก et al . ( 2013 ) ฟรีถูกในไขมันทั้งหมดและ methylated ตามที่อธิบายไว้โดย olivares et al . ( 2011 ) โดยใช้กรด heneicosanoic ( c21:0 ) เป็นมาตรฐานภายใน ผลจากการวิเคราะห์ด้วย Agilent HP 7890a แก๊สโครมาโทกราฟี ( GC ) อุปกรณ์ตรวจจับเปลวไฟ ionisation ( FID ) ตั้งไว้ที่ 240 C และ autosampler ( Agilent Technologies 7683b ) 1 ml ก็ฉีดแยกหัวฉีด ( แบ่งสัดส่วน 100 : 1 ) ตั้งไว้ที่ 220 C กรดไขมันเมทิลเอสเทอร์แยกกัน hp-88 หลอดเลือดฝอยคอลัมน์ ( Agilent , เมืองโรซัส , สเปน , 100 เมตร i.d 0.25 มิลลิเมตร ความหนาของฟิล์ม 0.25 มม. ) ใช้ฮีเลียมที่อัตราการ ไหลของ 26.03 cm / s อุณหภูมิเตาอบเริ่มที่ 140 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที สร้าง 190 C ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส / นาทีซึ่งจัดขึ้นที่ 190 C นาน 15 นาที สร้าง 220 C ที่ 2 องศาเซลเซียส / นาทีและจัดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีดีถูกระบุโดยการเปรียบเทียบกับมาตรฐานของครั้งในกรดไขมันเมทิลเอสเทอร์ . สำหรับปริมาณการตอบสนองปัจจัยของมาตรฐานการมาตรฐานภายใน ( c21:0 ) สถิติที่ใช้ ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นมก. กรดไขมัน / 100 กรัมในไส้กรอกหมักแห้ง ความชื้นถูกกำหนดไว้การออกซิเดชันของไขมันถูกกำหนดโดยเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) วิธีตามที่อธิบายผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นมิลลิกรัมมาโลนัลดีไฮด์ ( MDA ) / กก.ในที่แห้ง