Fish is a major source of protein a

Fish is a major source of protein and post-harvest loss of fish is a key factor of economic and
protein wastages in developing countries like Bangladesh. This study was carried out to know the
effects of sun drying, smoking, freezing and canning on proximate, biochemical and microbiological
characteristics of chela (Laubuka dadiburjori) fish stored at room temperature for 60 days. The
proximate compositions of the fish samples were determined. Moisture, protein, lipid, ash and
carbohydrate contents of the fresh fish were 76.56, 13.74, 4.25, 2.37 and 1.41%, respectively. Total
volatile base nitrogen content was 7.10 mg/100 g. Total plate count was 1.13×104 CFU gG1. The
proximate compositions found in the different processing methods were statistically different to the
fresh fish samples. Water activity and pH value increased significantly in sundried and smoked
chela at the end of 60 days of storage. Salt content decreased significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fish is a major source of protein and post-harvest loss of fish is a key factor of economic andprotein wastages in developing countries like Bangladesh. This study was carried out to know theeffects of sun drying, smoking, freezing and canning on proximate, biochemical and microbiologicalcharacteristics of chela (Laubuka dadiburjori) fish stored at room temperature for 60 days. Theproximate compositions of the fish samples were determined. Moisture, protein, lipid, ash andcarbohydrate contents of the fresh fish were 76.56, 13.74, 4.25, 2.37 and 1.41%, respectively. Totalvolatile base nitrogen content was 7.10 mg/100 g. Total plate count was 1.13×104 CFU gG1. Theproximate compositions found in the different processing methods were statistically different to thefresh fish samples. Water activity and pH value increased significantly in sundried and smokedchela at the end of 60 days of storage. Salt content decreased significantly (p<0.05) in sundried fishthan other three processing methods. Total protein content was high in smoke dried fish (61.31%)and low in frozen fish (11.85%) at the end of storage period. The TVB-N was found high in sundriedand smoked fish samples after storage period. Smoking demonstrated efficient method of fishprocessing in terms of the retention of protein value and reduction in the moisture content butcanning was the best method for benefit and retention of the product. The information obtained inthis study could be useful to f

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนและการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวของปลาเป็นปัจจัยสำคัญของเศรษฐกิจและความสิ้นเปลืองโปรตีนในประเทศกำลังพัฒนาเช่นบังคลาเทศ
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการดำเนินการที่จะรู้ว่าผลกระทบของการอบแห้งแสงแดดการสูบบุหรี่การแช่แข็งและบรรจุกระป๋องในใกล้เคียงทางชีวเคมีและจุลชีววิทยาลักษณะของchela (Laubuka dadiburjori) ปลาที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 วัน องค์ประกอบใกล้เคียงตัวอย่างปลาได้รับการพิจารณา ความชื้นโปรตีนไขมันเถ้าและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของปลาสดเป็น 76.56, 13.74, 4.25, 2.37 และ 1.41% ตามลำดับ รวมปริมาณไนโตรเจนฐานระเหยเป็น 7.10 มก. / 100 กรัม นับแผ่นรวมเป็น 1.13 × 104 CFU gG1 องค์ประกอบใกล้เคียงที่พบในการประมวลผลที่แตกต่างกันวิธีการมีความแตกต่างกันไปตัวอย่างปลาสด กิจกรรมน้ำและค่าพีเอชที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน Sundried และรมควันchela ในตอนท้ายของ 60 วันของการจัดเก็บข้อมูล ปริมาณเกลือลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในปลา sundried กว่าอีกสามวิธีการประมวลผล ปริมาณโปรตีนรวมอยู่ในระดับสูงในควันปลาแห้ง (61.31%) และต่ำในปลาแช่แข็ง (11.85%) ณ วันสิ้นงวดการจัดเก็บข้อมูล TVB-N ถูกพบในระดับสูงใน Sundried และรมควันปลาตัวอย่างหลังจากระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล แสดงให้เห็นถึงการสูบบุหรี่วิธีที่มีประสิทธิภาพของปลาการประมวลผลในแง่ของการเก็บรักษาที่มีค่าโปรตีนและการลดลงของปริมาณความชื้นแต่กระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อประโยชน์และการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลที่ได้รับในการศึกษาครั้งนี้จะเป็นประโยชน์ที่จะฉ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปรารถนาปรารถนาปรารถนาปรารถนา