haveused different cooking methods

have
used different cooking methods (oven roasting, pan cooking,
charcoal-barbecue, and deep-fat frying) for the reduction of six
heterocyclic aromatic amines; IQ, MeIQx, 4,8-DiMeIQx, PhIP,
norharman, and Harman in beef and chicken meatballs with a 0.5 g/
100 g pomegranate seed extract. They found that total HCAs formation
was reduced by 39 and 46 ng/100 g in beef meatballs
cooked by charcoal-barbecue and deep-fat frying, respectively. In
the chicken meatballs, the highest inhibitory effects were 75 ng/
100 g for PhIP, 57 ng/100 g for norharman, 28 ng/100 g for harman,
46 ng/100 g for IQ, and 49 ng/100 g for MeIQx. When the pomegranate
seed extract was added to the chicken meatballs cooked by
deep-fat frying, the total HCAs formation was inhibited by 49 ng/
100 g, in contrast the total HCAs contents after oven roasting
increased by 70 ng/100 g. Oz and Kaya (2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีใช้แตกต่างกันวิธีการปรุงอาหาร (เตาปิ้ง ทำอาหาร แพนถ่านบาร์บีคิว และ ไขมันลึกทอด) สำหรับการหก๔๒๓ amines หอม ไอคิว MeIQx, 4.8 DiMeIQx, PhIPnorharman และ Harman ในลูกชิ้นเนื้อและไก่กับ 0.5 g /สารสกัดจากเมล็ดทับทิม 100 g พวกเขาพบการก่อตัวของ HCAs ที่รวมถูกลดลง 39 และ 46 g ng/100 ในลูกชิ้นเนื้อสุกถ่านบาร์บีคิว และ ไขมันลึก ตามลำดับ ในลูกชิ้นไก่ ลิปกลอสไขผลสูงสุดได้ 75 ng /100 กรัมสำหรับ PhIP, 57 ng/100 g สำหรับ norharman, 28 ng/100 g สำหรับ harman46 ng/100 g สำหรับ IQ และ 49 ng/100 g สำหรับ MeIQx เมื่อทับทิมสารสกัดจากเมล็ดได้เพิ่มลูกชิ้นไก่โดย-ไขมันลึกทอด รวมก่อ HCAs ถูกห้าม โดย 49 ng /100 กรัม ใน HCAs รวมเนื้อหาหลังเตาปิ้งเพิ่มขึ้น 70 ng/100 กรัมออนซ์และ Kaya (2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ได้ใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน(อบเตาอบปรุงอาหารกระทะถ่านบาร์บีคิวและทอดไขมัน) เพื่อลดหกเอมีนอะโรมาติกเฮ; ไอคิว MeIQx, 4,8-DiMeIQx, PhIP, norharman และ Harman ในเนื้อวัวและเนื้อไก่ลูกชิ้นที่มี 0.5 กรัม / 100 กรัมสารสกัดจากเมล็ดทับทิม พวกเขาพบว่าการก่อ HCAs รวมลดลง39 และ 46 นาโนกรัม / 100 กรัมในลูกชิ้นเนื้อปรุงโดยถ่านบาร์บีคิวและทอดไขมันตามลำดับ ในลูกชิ้นไก่ผลกระทบยับยั้งสูงสุด 75 นาโนกรัม / 100 กรัมสำหรับ PhIP 57 นาโนกรัม / 100 กรัมสำหรับ norharman 28 นาโนกรัม / 100 กรัมสำหรับ harman, 46 นาโนกรัม / 100 กรัมสำหรับไอคิวและ 49 นาโนกรัม / 100 กรัมสำหรับ MeIQx . เมื่อทับทิมสารสกัดจากเมล็ดถูกบันทึกอยู่ในลูกชิ้นไก่สุกโดยการทอดที่มีไขมันสะสมรวมHCAs ถูกยับยั้งโดย 49 นาโนกรัม / 100 กรัมในทางตรงกันข้ามเนื้อหา HCAs รวมหลังคั่วอบเพิ่มขึ้น70 นาโนกรัม / 100 กรัม ออนซ์และยะ (2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มี
ใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ( เตาย่าง , กระทะทำอาหาร ,
ถ่านบาร์บีคิวและทอด ) เพื่อลดการหก
เอมีนอะโรมาติกเฮ ; IQ , meiqx 4,8-dimeiqx phip
, , , norharman และ Harman ในเนื้อ และลูกชิ้นหมูไก่กับ 0.5 g /
100 กรัม สารสกัดจากเมล็ดทับทิม . พวกเขาพบว่า การรวม hcas
ลดลง 39 46 กรัม / 100 กรัมใน
ลูกชิ้นเนื้อปรุงด้วยบาร์บีคิวถ่านทอด ตามลำดับ ใน
ไก่ลูกชิ้น ผลการยับยั้งสูงสุดคือ 75 กรัม / 100 กรัม
phip 57 กรัม / 100 กรัม norharman 28 กรัม / 100 กรัมสำหรับ Harman
46 , 100 กรัมของไอคิวและ 49 กรัม / 100 กรัม meiqx . เมื่อเติมสารสกัดเมล็ดทับทิม

ไก่ลูกชิ้นสุกโดยทอด , การก่อตัว hcas ทั้งหมดถูกยับยั้งโดย
49 กรัม / 100 กรัมในทางตรงกันข้ามทั้งหมด เนื้อหา hcas หลังจากที่เตาอบปิ้ง
เพิ่มขึ้น 70 กรัม / 100 กรัมและออนซ์ดังนั้น ( 2011 )