The foam expansion wassignificantly

The foam expansion was
significantly influenced by levels of the egg albumin at (p≤0.01). Foam density was
measured and expressed in g cm-3. The resulting foams were dried at air temperatures
of 60, 65 and 70°C with foam thickness of 2, 4, 6 and 8 mm under air flow rate of 2.25
cu.m min-1. Lower drying temperature and higher foam thickness resulted in longer
drying time. Biochemical and sensory properties of fresh papaya fruit and reconstituted
juice from foam-mat dried papaya powder were determined. Biochemical analysis
results showed a significant (p≤0.05) reduction in ascorbic acid, β-carotene and total
sugars in the foamed papaya dried product at higher drying temperatures (65 and
70°C) and higher foam thickness (4, 6 and 8 mm) due to destruction at higher drying
temperature and longer drying time. There was no significant change in other biochemical
constituents such as TSS, pH and acidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการขยายตัวของโฟมอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญ โดยระดับของ albumin ไข่ที่ (p≤0.01) มีความหนาแน่นของโฟมวัด และแสดงใน g cm-3 โฟมได้ถูกอบแห้งที่อุณหภูมิอากาศของ 60, 65 และ 70 ° C มีความหนาของโฟม 2, 4, 6 และ 8 มม.ภายใต้อัตราการไหลของอากาศของ 2.25min-1 ลบม. อบแห้งอุณหภูมิต่ำและความหนาของโฟมสูงทำให้เกิดอีกต่อไปเวลาทำให้แห้ง คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และชีวเคมีของมะละกอสดผลไม้ และ reconstitutedน้ำจากผงมะละกอแห้งแผ่นโฟมได้กำหนด วิเคราะห์เชิงชีวเคมีผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) ในกรดแอสคอร์บิค β-แคโรทีน และรวมน้ำตาลในมะละกอโฟมแห้งผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิอบแห้งสูง (65 และ70 ° C) และสูงกว่าโฟมความหนา (4, 6 และ 8 มม) เนื่องจากการทำลายที่สูงแห้งอุณหภูมิและเวลาอีกต่อไปทำให้แห้ง มีไม่เปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ชีวเคมีconstituents TSS, pH และมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การขยายตัวของโฟมที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากระดับของโปรตีนชนิดหนึ่งไข่ที่ (p≤0.01)
ความหนาแน่นของโฟมได้รับการวัดและแสดงในกรัมซม-3
โฟมส่งผลให้แห้งที่อุณหภูมิอากาศของ 60, 65 และ 70 องศาเซลเซียสมีความหนาของโฟมที่ 2, 4, 6 และ 8 มมภายใต้อัตราการไหลของอากาศ 2.25 ลบ.ม. นาที 1 อุณหภูมิที่ลดลงและความหนาของโฟมที่สูงขึ้นส่งผลให้อีกต่อไปเวลาอบแห้ง คุณสมบัติทางชีวเคมีและประสาทสัมผัสของผลไม้มะละกอสดและสร้างน้ำจากโฟมเสื่อแห้งผงมะละกอได้รับการพิจารณา การวิเคราะห์ทางชีวเคมีผลการศึกษาพบอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) การลดลงของวิตามินซีβแคโรทีนและรวมน้ำตาลในผลิตภัณฑ์โฟมมะละกออบแห้งอบแห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า(65 และ70 ° C) และความหนาโฟมที่สูงขึ้น (4, 6 และ 8 มม ) เนื่องจากการทำลายที่สูงกว่าการอบแห้งอุณหภูมิและเวลาในการอบแห้งอีกต่อไป ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในทางชีวเคมีอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบเช่นTSS ค่า pH และความเป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โฟมขยายตัวเป็น
มีอิทธิพลต่อระดับไข่ขาวที่ ( P ≤ 0.01 ) ความหนาแน่นของโฟมคือ
วัดและแสดงออกในกรัม cm-3 . ส่งผลให้อุณหภูมิอากาศ
โฟมแห้ง 60 , 65 และ 70 องศา C ด้วยโฟมหนา 2 , 4 , 6 และ 8 มม. ตามอัตราการไหลของอากาศ 2.25
ลบ . ม. min-1 . ลดอุณหภูมิในการอบแห้งและหนาโฟมสูงส่งผลให้เกิดอีกต่อไป
เวลาการอบแห้งคุณสมบัติทางชีวเคมี และทางประสาทสัมผัสของผลมะละกอสดและธรรมชาติ
น้ำผลไม้จากแผ่นโฟมแห้งผงมะละกอตัวอย่าง ผลการวิเคราะห์
ชีวเคมีพบอย่างมีนัยสำคัญ ( p ≤ 0.05 ) ลดกรดแอสคอร์บิค บีตา - แคโรทีน และปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
ในโฟมมะละกออบแห้งผลิตภัณฑ์ที่ระดับอุณหภูมิการอบแห้ง ( 65 และ 70 องศา C
) หนาโฟมสูงกว่า ( 46 และ 8 มม. ) เนื่องจากการทำลายสูงและอุณหภูมิการอบแห้ง
อีกต่อไปเวลาการอบแห้ง ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางชีวเคมี
อื่นๆ เช่น เปลี่ยนแปลง pH และปริมาณกรด .