3. Results and discussion3.1. Ethan

3. Results and discussion

3.1. Ethanol treatment retarded enzymatic browning

Lettuce stem discs were treated with different concentrations of ethanol. Among these treatment, 200 mL/L ethanol exhibited the best effect by maintaining pale green color during the storage period. However, untreated control browned significantly as evi- denced by the lower lightness, L* value, and higher in redness a* and yellowness b* in the surface of fresh-cut lettuce stem discs stored at 5 C (Fig. 1A, B, C). Notably that the L* values decreased rapidly in control but remained relatively stable in ethanol treated samples during 14 days of storage. The a* values in the control group increased rapidly at the beginning of the storage and reached a plateau on day 14, while those of the ethanol treatment group remained constantly low. The a* values for untreated control were significantly higher (p < 0.05) than those for ethanol treated sam- ples on all evaluation days after day 0. The b* color values for both ethanol-treated stem discs and controls increased during storage. However, the b* values for treated samples did not increase as rapidly or to as great extent as those for controls, indicating that the ethanol treatment retarded the yellowing of the lettuce stem discs. As shown in Fig. 1D, pink and brown dots appeared on the cut surface of controls at day 5. However, the cut surface of ethanol

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย

3.1 การรักษาเอทานอลปัญญาอ่อนสีน้ำตาล

ผักกาดหอมต้นกำเนิดแผ่นได้รับการรักษาที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของเอทานอล ท่ามกลางการรักษาเหล่านี้ 200 มล / L เอทานอลแสดงผลที่ดีที่สุดโดยการรักษาสีสีเขียวอ่อนในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล อย่างไรก็ตามการควบคุมการรับการรักษาสีน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญเป็น evi- denced โดยความสว่างต่ำกว่า L คุ้มค่า * และสูงขึ้นในสีแดง a * และสีเหลือง b * ในพื้นผิวของผักกาดหอมแผ่นลำต้นสดตัดเก็บไว้ที่ 5 C (รูป. 1A, B, C) สะดุดตา L * ค่าลดลงอย่างรวดเร็วในการควบคุม แต่ยังค่อนข้างมั่นคงในเอทานอลกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาในช่วง 14 วันของการจัดเก็บข้อมูล ที่ * ค่าในกลุ่มควบคุมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเริ่มต้นของการจัดเก็บและถึงที่ราบสูงในวันที่ 14 ในขณะที่การรักษาของกลุ่มเอทานอลอยู่ในระดับต่ำอย่างต่อเนื่อง ที่ * ค่าสำหรับการควบคุมการรับการรักษามีนัยสำคัญ Fi อย่างมีสูงกว่า (p <0.05) กว่าที่เอทานอลได้รับการรักษา Ples ตัวอย่างทดสอบไว้ในทุกวันการประเมินผลหลังจากวันที่ 0 ค่าสี b * สำหรับทั้งเอทานอลที่ได้รับแผ่นต้นกำเนิดและการควบคุมที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามค่า B * สำหรับกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือการแสดงความคิดเห็นเป็นใหญ่เป็นผู้ควบคุมการแสดงให้เห็นว่าการรักษาเอทานอลปัญญาอ่อนสีเหลืองของแผ่นผักกาดหอมลำต้น ดังแสดงในรูป 1D จุดสีชมพูและสีน้ำตาลที่ปรากฏบนพื้นผิวตัดของการควบคุมในวันที่ 5 อย่างไรก็ตามการตัดพื้นผิวของเอทานอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย3.1 . การเกิดสีน้ำตาล เอทานอลแผ่นก้านผักกาดหอมได้รับการรักษากับระดับความเข้มข้นของเอธานอล ระหว่างการรักษาเหล่านี้ , 200 มิลลิลิตร / ลิตรเอทานอลแสดงผลที่ดีที่สุด โดยการรักษาสีเขียวอ่อน ช่วงระยะเวลาในการเก็บ อย่างไรก็ตาม การควบคุมสารเหลือง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเป็นเอฟวี่ - denced ด้วยความสว่างกว่าค่า L * และสูงกว่าในการอักเสบและค่าสีเหลือง ( b * * ที่ผิวของลำต้นผักกาดหอมสดตัดแผ่นเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียส ( รูปที่ 1A , B , C ) ยวดที่ L * ค่าลดลงอย่างรวดเร็ว ในการควบคุม แต่ค่อนข้างคงที่ในเอทานอลตัวอย่างได้รับการรักษาในระหว่างของกระเป๋า 14 วัน A * ค่านิยมในกลุ่มควบคุมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงต้นของการจัดเก็บและถึงที่ราบสูงใน 14 วัน ในขณะที่ผู้ใช้กลุ่มทดลองที่ยังคงต่ำอยู่ตลอดเวลา A * ค่าสำหรับควบคุม signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อดิบ ) สูงกว่า ( P < 0.05 ) สูงกว่าเอทานอลถือว่า ples แซม - ในวันประเมินผลหลังจากวัน 0 B * ค่าสีทั้งเอทานอล ถือว่าเพิ่มขึ้นแผ่นดิสก์ต้นและการควบคุมในระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ค่า b * สำหรับตัวอย่างปฏิบัติไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หรือจะเป็นขอบเขตที่ดีเป็นผู้ที่ควบคุม แสดงให้เห็นว่าการรักษาเอทานอลปัญญาอ่อนเหลืองของแผ่นก้านผักกาดหอม . ดังแสดงในรูปที่ 1 ดี สีชมพู และสีน้ำตาลจุดที่ปรากฏบนหน้าตัดของการควบคุมในวันที่ 5 อย่างไรก็ตาม หน้าตัดของเอทานอล