Forty-eight lamb loins with three l

Forty-eight lamb loins with three levels of phosphates in
the injected brine (0%, 0.2% or 0.4% (w/v)) of a sodium triphosphate
(STPP) and tetrasodium pyrophosphate (TSPP)


Then, loins were injected to a target of 110% of their initial weight with
the previously cited solutions by using a culinary syringe of 250 ml, and
they were subsequently vacuum-packaged and tumbled (L-100 tumbler,
Mimasa, Spain) intermittently for 1 h at 8 rpm in order to improve brine
spreading within the muscle. After tumbling, loins were unpacked,
weighed, subjected to pH measurement and kept at 2 °C overnight.
Then, half the loins (n = 8) of each phosphate level were vacuumpackaged
and sous-vide cooked in a thermostatized water bath at 60 °C
during 12 h,
After cooking all loins were immediately chilled and kept refrigerated at
2 °C until sensory analysis. Just before re-heating for sensory analysis,
the loins were weighed, and the pH and color of the cut surface
were measured

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สี่สิบแปด loins แกะ มีสามระดับของฟอสเฟตในการฉีดน้ำเกลือ (0%, 0.2% หรือ 0.4% (w/v)) ของโนซีนไตรฟอสเฟตโซเดียมเป็น(STPP) และ tetrasodium pyrophosphate (TSPP)แล้ว loins ถูกฉีดไปยังเป้าหมาย 110% ของน้ำหนักเริ่มต้นของพวกเขาโซลูชั่นอ้างอิงไว้ก่อนหน้านี้ โดยการใช้เข็มฉีดยาอาหารของ 250 ml และพวกเขาต่อสุญญากาศบรรจุ และ tumbled (L-100 จอกMimasa สเปน) เป็นระยะ ๆ สำหรับ h 1 ที่ 8 rpm เพื่อปรับปรุงการบรรจุกระป๋องการแพร่กระจายภายในกล้ามเนื้อ หลังจากไม้ลอย loins ถูกอเตอร์ชั่งน้ำหนัก การวัดค่า pH และเก็บไว้ที่ 2 ° C ค้างคืนแล้ว ครึ่ง loins (n = 8) ของแต่ละระดับฟอสเฟตถูก vacuumpackagedและ sous vide ในน้ำ thermostatized น้ำที่ 60 ° Cระหว่าง 12 hหลังจากทำอาหาร ทั้งหมด loins ทันทีแช่ และเก็บควบคุมอุณหภูมิที่2 ° C จนถึงการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ก่อนความร้อนอีกครั้งสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสloins ได้ชั่งน้ำหนัก และ pH และสีของผิวการตัดมีวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สี่สิบแปดเอวแกะที่มีสามระดับของฟอสเฟตในน้ำเกลือฉีด (0%, 0.2% หรือ 0.4% (w / v)) ของ triphosphate โซเดียม (STPP) และ pyrophosphate tetrasodium (TSPP) จากนั้นเอวถูกฉีดไปยังเป้าหมาย 110% ของน้ำหนักเริ่มต้นของพวกเขาด้วยโซลูชั่นที่อ้างก่อนหน้านี้โดยใช้เข็มฉีดยาการทำอาหารของ250 มล. และพวกเขาได้รับในภายหลังสูญญากาศบรรจุและร่วงลง(แก้ว L-100 Mimasa, สเปน) เป็นระยะเวลา 1 ชั่วโมงที่ 8 รอบต่อนาทีเพื่อที่จะ ปรับปรุงน้ำเกลือแพร่กระจายภายในกล้ามเนื้อ หลังจากไม้ลอยเอวถูกห่อ, ชั่งน้ำหนักภายใต้การวัดค่า pH และเก็บไว้ที่ 2 องศาเซลเซียสในชั่วข้ามคืน. จากนั้นเอวครึ่งหนึ่ง (n = 8) ของแต่ละระดับฟอสเฟตถูก vacuumpackaged และ sous-วิเดปรุงสุกในอ่างน้ำ thermostatized ที่ 60 ° C ในช่วง 12 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารทุกเอวเป็นแช่เย็นทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็นที่2 องศาเซลเซียสจนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ก่อนที่ความร้อนอีกครั้งสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเอวถูกชั่งน้ำหนักและค่าความเป็นกรดและสีของพื้นผิวการตัดวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Take care of other fresh those to foreigners traveling to Bangkok
.Take care of other fresh those to foreigners traveling to Bangkok
.Take care of other fresh those to foreigners traveling to Bangkok
.