The processing of flat wafers (3/7)

The processing of flat wafers (3/7): BAKING SPECIFICATIONS October 17, 2015 This is third of seven installments covering all the facets of flat wafer processing, which discusses details regarding the necessary baking specifications Holding tank A batter holding tank 1.5 2.0 times the size of the mixer should be used with some slight agitation to avoid sedimentation/separation. A low rpm paddle to maintain the suspension of flour in water provides the slight agitation. Ideally the holding tank should be water jacketed to maintain batter temperature. A relatively fine mesh sieve (2-3 mm) is located on the upper rim of the vessel and the batter from the mixer should pass through this into the tank. Any sediment found on the sieve will be indicative of how well or poorly the batter has been mixed as well as giving information with regards to the suitability of the flour to water ratio (solids) for that particular recipe. If using enzymes to modify the characteristics of high solid batters or flours, which may be causing problems in a given recipe, the resting period in the holding tank may need to be adjusted. A no-time batter is considered as the normal or standard retention time in the holding tank. Depending on the throughput of the ovens being supplied this may be 20-30 minutes, which should be enough for the enzyme to modify the gluten.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประมวลผลของเวเฟอร์แบน (3/7): อบข้อกำหนดที่ 17 ตุลาคม 2015 นี้เป็นสามงวดเจ็ดครอบคลุมทุกแง่มุมของเวเฟอร์แบนการประมวลผล ซึ่งอธิบายถึงรายละเอียดเกี่ยวกับข้อกำหนดอบจำเป็นของการถือถังถือถัง 1.5 2.0 ครั้งขนาดของผสมแป้งเค้กควรใช้ ด้วยความปั่นป่วนบางเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการตกตะกอน/แยก พายต่ำเพื่อรักษาช่วงล่างของแป้งในน้ำมีความปั่นป่วนเล็กน้อย ระดับถังถือควรเป็นโลหะแบบรักษาอุณหภูมิแป้งน้ำ ตะแกรงตาข่ายค่อนข้างดี (2-3 มิลลิเมตร) ตั้งอยู่บนขอบบนของเรือ และแป้งจากผสมควรผ่านนี้ลงในถัง ตะกอนใด ๆ ที่พบบนตะแกรงจะบ่งบอกถึงความดี หรือไม่ดีอย่างไรมีการผสมแป้งรวมทั้งให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเหมาะสมของแป้งน้ำสม (ของแข็ง) สำหรับสูตรเฉพาะที่ ถ้าใช้เอนไซม์ในการปรับเปลี่ยนลักษณะของการปะทะของแข็งสูงหรือแป้ง ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาในสูตรที่กำหนด ระยะเวลาพักผ่อนในถังถืออาจจำเป็นต้องปรับ แป้งเค้กเวลาไม่ถือเป็นเวลาปกติ หรือมาตรฐานการเก็บรักษาในถังถือ ขึ้นอยู่กับเตาอบที่ถูกจ่ายให้อัตราความเร็ว นี้อาจจะ 20-30 นาที ซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับเอนไซม์เพื่อปรับเปลี่ยนการตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลเวเฟอร์แบน (3/7): รายละเอียดอบ 17 ตุลาคม 2015 นี้เป็นที่สามของเจ็ดงวดครอบคลุมทุกแง่มุมของการประมวลผลเวเฟอร์แบนซึ่งกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับข้อกำหนดที่จำเป็นอบถังถือแป้งถัง 1.5 2.0 ครั้ง ขนาดของเครื่องผสมควรจะใช้กับบางปั่นป่วนเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการตกตะกอน / แยก พายเรือรอบต่อนาทีต่ำเพื่อรักษาระงับของแป้งในน้ำให้ปั่นป่วนเล็กน้อย จะเป็นการดีที่ถังควรจะน้ำเสื้อเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้ง ตาข่ายตะแกรงค่อนข้างดี (2-3 มิลลิเมตร) ตั้งอยู่บนขอบบนของเรือและแป้งผสมจากที่ควรผ่านนี้ลงในถัง ตะกอนที่พบบนตะแกรงจะแสดงให้เห็นถึงวิธีการที่ดีหรือไม่ดีปะทะได้รับการผสมเช่นเดียวกับการให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเหมาะสมของแป้งอัตราส่วนน้ำ (ของแข็ง) สำหรับสูตรเฉพาะที่ หากมีการใช้เอนไซม์ในการปรับเปลี่ยนลักษณะของแป้งที่เป็นของแข็งที่สูงหรือแป้งซึ่งอาจจะก่อให้เกิดปัญหาในสูตรที่กำหนดระยะเวลาการพำนักในถังอาจต้องมีการปรับ นักเตะไม่มีเวลาจะถือว่าเป็นระยะเวลาเก็บกักปกติหรือมาตรฐานในถังถือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเร็วของเตาอบที่ถูกจัดมานี้อาจจะเป็น 20-30 นาทีซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับการทำงานของเอนไซม์ในการปรับเปลี่ยนตัง ช่วงเวลาพักผ่อนในถังอาจต้องมีการปรับ นักเตะไม่มีเวลาจะถือว่าเป็นระยะเวลาเก็บกักปกติหรือมาตรฐานในถังถือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเร็วของเตาอบที่ถูกจัดมานี้อาจจะเป็น 20-30 นาทีซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับการทำงานของเอนไซม์ในการปรับเปลี่ยนตัง ช่วงเวลาพักผ่อนในถังอาจต้องมีการปรับ นักเตะไม่มีเวลาจะถือว่าเป็นระยะเวลาเก็บกักปกติหรือมาตรฐานในถังถือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเร็วของเตาอบที่ถูกจัดมานี้อาจจะเป็น 20-30 นาทีซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับการทำงานของเอนไซม์ในการปรับเปลี่ยนตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมวลผลของเวเฟอร์แบน ( 3 / 7 ) : อบกำหนด 17 ตุลาคม 2015 นี้ที่สามของเจ็ดงวดที่ครอบคลุมทุกแง่มุมของกระบวนการแผ่นแบนซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่จำเป็นอบถังแป้งถัง 1.5 2.0 เท่าของเครื่องผสมควรใช้กับบางเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการแยก การตกตะกอน / พายรอบต่ำเพื่อรักษาช่วงล่างของแป้งในน้ำให้ปั่นป่วนเล็กน้อย ความนึกคิดที่ถัง ควรรักษาอุณหภูมิน้ำ Jacketed ปะทะ ตะแกรงตาข่ายค่อนข้างดี ( 2-3 มม. ) ตั้งอยู่บนขอบบนของเรือ และแป้งจากเครื่องผสมควรผ่านเข้าไปในถัง ตะกอนต่าง ๆที่พบบนตะแกรงจะชี้แนะอย่างไรดี หรือ ไม่ดี ผู้ที่ได้รับการผสม รวมทั้งให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเหมาะสมของอัตราส่วนระหว่างแป้งน้ำ ( แข็ง ) สำหรับสูตรเฉพาะ ถ้าใช้เอนไซม์ในการปรับเปลี่ยนลักษณะของแป้งหรือแป้งแข็งสูง ซึ่งอาจจะก่อให้เกิดปัญหาที่ระบุในสูตร , ระยะเวลาพักในถัง อาจต้องมีการปรับเปลี่ยน ไม่มีเวลาตีจะถือว่าเป็นมาตรฐานปกติหรือเวลาเก็บกักในถัง ขึ้นอยู่กับอัตราความเร็วของเตาอบการจัดนี้อาจจะ 20-30 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับเอนไซม์ปรับตัง