Beyond their technological function

Beyond their technological function, demand is currently
increasing for new LAB strain probiotic candidates
(Ayeni et al., 2011; Argyri et al., 2013). The complex
microbiota of kefir, a traditional beverage endowed
with several health benefits (Leite et al., 2013b), could
be a source for obtaining novel probiotic strains (Santos
et al., 2003; Kumura et al., 2004).
In the present study, LAB were isolated from 4 kefir
grain samples, identified and typed by molecular methods,
and characterized in vitro for recognized probiosis
properties, such as acidity and bile tolerance and antimicrobial
and antioxidant activities, key features to
consider bacterial strains as probiotics. The secretion
of gastric acid and transit through the stomach constitutes
a primary defense mechanism that all ingested
microorganisms must overcome, including probiotics
(Gueimonde and Salminen, 2006). The LAB isolates
from kefir grains were screened and selected for their
resistance and survival in an acidic environment, as well
as for their growth in the presence of 0.3% bile salts,
a similar concentration to that present in the small
intestine (Vinderola et al., 2008). Though no scientific
consensus exists on the pH and bile concentration to
which probiotic strains should be tolerant (Zago et al.,
2011), based on the results, the lactobacilli were able to
grow in higher bile concentrations (1%). Similar results
have been previously reported by other authors analyzing
LAB strains from different environments (Delgado
et al., 2007; Vinderola et al., 2008; Zago et al., 2011;
Ramos et al., 2013).
Molecular typing showed a rather high genetic heterogeneity
among the LAB isolates from the 4 kefir
grains as judged by the large number of different profiles
obtained.
Some of these LAB strains exhibited antimicrobial activity
against pathogens, and 4 of them produced BLIS,
which might provide advantage in competing either in
a food product or in the gut (Servin, 2004; Vinderola
et al., 2008). Moreover, we observed one Lactococcus
BLIS-producing strain, as well as 2 Lb. paracasei, that
showed an antioxidative activity higher than those of
other tested LAB strains (P < 0.05), indicating they
may aid in protecting cells from oxidative damage (Lin
and Chang, 2000; Zhang et al., 2010). In particular,
the lactococci strain showed higher TAA in intact cells;
meanwhile, in the Lb. paracasei strain, the antioxidative
activity was more relevant in cell extracts indicating
that this activity might be also relevant in case of
bacterial lysis into the gastrointestinal tract releasing
of the intracellular content. Furthermore, GSH, an important
component of the cell defense system against
oxidative stress (Masip et al., 2006), was detected for
all the LAB strains that showed TAA values >20%.
However, the obtained values suggest that the antioxidative
effect displayed by some of these strains could be
attained by means of other mechanisms different from
glutathione protection, such as enzymatic antioxidants.
The antioxidative activities of LAB strains have been
under investigation in other studies (Kullisaar et al.,
2002; Li et al., 2012; Chen et al., 2014). This protective
property may be useful as a defense mechanism in the
intestinal microbial ecosystem.
Strains belonging to the Lactobacillus genus are
commonly used as probiotics (FAO/WHO, 2006; Gueimonde
and Salminen, 2006; Zago et al., 2011). Three
Lb. paracasei strains were considered as appropriate
probiotic candidates and selected for further characterization
of desirable and undesirable probiotic-related
properties.
The capacity to adhere to the intestinal mucosa is
an important property for probiotic strains because
they should, at least transiently, colonize the host gut
(FAO/WHO, 2006). The human colon adenocarcinoma
cell line Caco-2 is widely accepted as a model for assessing
the adhesion ability of probiotic candidates (Gueimonde
and Salminen, 2006; Ayeni et al., 2011). One Lb.
paracasei strain in this study (MRS59) showed similar
adhesion values to the recognized probiotic strain Lb.
rhamnosus GG, suggesting it may well be a good in
vivo colonizer.
None of these lactobacilli showed β-glucuronidase
activity, which may have negative effects in the colon
and has been considered a carcinogenic enzyme (Monteagudo-Mera
et al., 2011). In contrast, all 3 strains
produced β-galactosidase, a beneficial enzyme considering
both probiotic and technological aspects, supporting
the reduction of lactose intolerance as well as milk
acidification (Monteagudo-Mera et al., 2011). These
strains also presented α-glucosidase and β-glucosidase
activity, which could contribute to polysaccharide
digestion (Papamanoli et al., 2003). The presence of
glycosidase activities in food cultures seems to have
an effect on sensory properties because flavor is often
linked to sugar metabolism (Papamanoli et al., 2003;
Mesas et al., 2011).
In summary, 32 different LAB strains isolated from
kefir grains showing good survival under normal gastrointestinal
conditions were evaluated in vitro for antimicrobial
and antioxidative activities in this study. Among
the analyzed strains, 3 Lb. paracasei strains were further
selected. The presence of harmful enzymatic activities
and atypical antibiotic resistances among the selected
strains was ruled out. Based on a long history of human
consumption, Lb. paracasei, like many other LAB species,
is granted a qualified presumption of safety (QPS)
status (EFSA, 2011), allowing unrestricted applica-

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกเหนือจากการทำงานของเทคโนโลยี ความต้องกำลังเพิ่มสำหรับผู้สมัครโปรไบโอติกส์ที่ต้องใช้ห้องปฏิบัติการใหม่(Ayeni et al., 2011 Argyri et al., 2013) ซับซ้อนmicrobiota kefir เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมามีหลายสุขภาพ (Leite et al., 2013b), สามารถแหล่งสำหรับการได้รับโปรไบโอติกส์นวนิยายสายพันธุ์ (ซานโตสและ al., 2003 Kumura et al., 2004)ในปัจจุบันการศึกษา ห้องปฏิบัติได้แยกต่างหากจาก 4 kefirตัวอย่างเมล็ดข้าว ระบุ และพิมพ์ โดยวิธีการระดับโมเลกุลและลักษณะในเครื่องสำหรับรับรู้ probiosisคุณสมบัติ ยอมรับว่าและน้ำดีและจุลินทรีย์และ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ลักษณะการพิจารณาสายพันธุ์แบคทีเรียเป็น probiotics การหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและส่งต่อผ่านท้องถือกลไกป้องกันหลักที่ติดเครื่องแล้วทั้งหมดจุลินทรีย์ต้องเอาชนะ รวมทั้ง probiotics(Gueimonde และ Salminen, 2006) แยกห้องปฏิบัติการจาก kefir ธัญพืชได้ฉาย และสำหรับพวกเขาต้านทานและการอยู่รอดในกรด เช่นเป็นสำหรับการเจริญเติบโตในต่อหน้าของเกลือน้ำดี 0.3%เข้มข้นเหมือนที่แสดงในขนาดเล็กลำไส้ (Vinderola et al., 2008) แม้ว่าวิทยาศาสตร์ไม่มติที่มีอยู่ในความเข้มข้นค่า pH และน้ำดีเพื่อสายพันธุ์โปรไบโอติกส์ซึ่งควรจะป้องกันความผิดพลาด (Zago et al.,2011), ตามผลลัพธ์ lactobacilli ถูกต้องเติบโตในความเข้มข้นน้ำดีสูง (1%) ผลคล้ายกันก่อนหน้านี้ถูกรายงาน โดยคนวิเคราะห์ห้องปฏิบัติการสายพันธุ์จากสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน (Delgadoร้อยเอ็ด al., 2007 Vinderola et al., 2008 Zago et al., 2011Ramos et al., 2013)พิมพ์โมเลกุลพบเป็น heterogeneity พันธุกรรมค่อนข้างสูงระหว่างแยกห้องปฏิบัติการจาก 4 kefirธัญพืชที่ตัดสินของโพรไฟล์ต่าง ๆรับบางสายพันธุ์ห้องปฏิบัติการเหล่านี้จัดแสดงกิจกรรมจุลินทรีย์โรค และ 4 ของพวกเขาผลิต BLISซึ่งอาจมีความได้เปรียบในการแข่งขันอย่างใดอย่างหนึ่งผลิตภัณฑ์อาหารหรือ ในลำไส้ (Servin, 2004 Vinderolaร้อยเอ็ด al., 2008) นอกจากนี้ เราสังเกต Lactococcus หนึ่งต้องใช้ผลิต BLIS เป็นออนซ์ paracasei ที่พบกิจกรรม antioxidative สูงกว่าของอื่น ๆ ทดสอบห้องปฏิบัติการสายพันธุ์ (P < 0.05), ระบุว่าอาจช่วยในการปกป้องเซลล์จากความเสียหาย oxidative (หลินและ ช้าง 2000 Zhang et al., 2010) โดยเฉพาะแสดงในเซลล์เหมือนเดิม พันธุ์ lactococci สูงแหลมยายณีในขณะเดียวกัน ในปอนด์ paracasei สายพันธุ์ ที่ antioxidativeกิจกรรมเกี่ยวข้องในสารสกัดจากเซลล์ที่ระบุว่า กิจกรรมนี้อาจจะยังเกี่ยวข้องในกรณีที่lysis แบคทีเรียในระบบทางเดินออกเนื้อหา intracellular นอกจากนี้ GSH สำคัญส่วนประกอบของระบบป้องกันของเซลล์ต่อต้านความเครียด oxidative (Masip และ al., 2006), พบในทั้งหมดแล็บ strains ที่พบค่าแหลมยายณี > 20%อย่างไรก็ตาม ได้รับค่าแนะนำที่ที่ antioxidativeผลที่แสดงสายพันธุ์เหล่านี้บางอย่างอาจจะได้ โดยกลไกที่แตกต่างจากอื่น ๆป้องกันกลูตาไธโอน เช่นสารต้านอนุมูลอิสระเอนไซม์ในระบบกิจกรรม antioxidative ของห้องปฏิบัติการสายพันธุ์ได้ภายใต้การตรวจสอบในการศึกษาอื่น ๆ (Kullisaar et al.,2002 Li et al., 2012 Chen et al., 2014) ป้องกันนี้คุณสมบัติอาจจะเป็นประโยชน์เป็นกลไกการป้องกันในการลำไส้จุลินทรีย์ระบบนิเวศมีสายพันธุ์ของพืชสกุลแลคโตบาซิลลัสใช้เป็น probiotics (FAO / 2006 Gueimondeและ Salminen, 2006 Zago et al., 2011) สามสายพันธุ์ paracasei ปอนด์ได้พิจารณาตามความเหมาะสมโปรไบโอติกส์ผู้สมัครที่เลือกสำหรับจำแนกเพิ่มเติมประกอบและผลที่เกี่ยวข้องกับโปรไบโอติกส์คุณสมบัติมีกำลังการผลิตไป mucosa ลำไส้คุณสมบัติสำคัญสำหรับโปรไบโอติกส์สายพันธุ์เนื่องจากนอกจากนี้พวกเขาน้อย transiently ควร colonize ไส้โฮสต์(FAO / 2006) มะเร็งชนิดต่อมคู่มนุษย์เซลล์บรรทัด Caco 2 อย่างกว้างขวางได้รับการยอมรับเป็นแบบจำลองสำหรับประเมินความสามารถในการยึดเกาะของสมัครโปรไบโอติกส์ (Gueimondeและ Salminen, 2006 Ayeni et al., 2011) ป.หนึ่งสายพันธุ์ paracasei ใน (MRS59) การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าคล้ายกันค่ายึดเกาะจะต้องใช้โปรไบโอติกส์รู้จักปอนด์rhamnosus GG แนะนำมันอาจดีได้ดีในvivo colonizerไม่มีของ lactobacilli เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าβ-glucuronidaseกิจกรรม ซึ่งอาจมีผลกระทบเชิงลบในคู่และได้รับการพิจารณาเอนไซม์ carcinogenic (Monteagudo มีร่าร้อยเอ็ด al., 2011) ในทางตรงข้าม สายพันธุ์ 3 ทั้งหมดproduced β-galactosidase, a beneficial enzyme consideringboth probiotic and technological aspects, supportingthe reduction of lactose intolerance as well as milkacidification (Monteagudo-Mera et al., 2011). Thesestrains also presented α-glucosidase and β-glucosidaseactivity, which could contribute to polysaccharidedigestion (Papamanoli et al., 2003). The presence ofglycosidase activities in food cultures seems to havean effect on sensory properties because flavor is oftenlinked to sugar metabolism (Papamanoli et al., 2003;Mesas et al., 2011).In summary, 32 different LAB strains isolated fromkefir grains showing good survival under normal gastrointestinalconditions were evaluated in vitro for antimicrobialand antioxidative activities in this study. Amongthe analyzed strains, 3 Lb. paracasei strains were furtherselected. The presence of harmful enzymatic activitiesand atypical antibiotic resistances among the selectedstrains was ruled out. Based on a long history of humanconsumption, Lb. paracasei, like many other LAB species,is granted a qualified presumption of safety (QPS)status (EFSA, 2011), allowing unrestricted applica-

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากฟังก์ชั่นเทคโนโลยีของพวกเขามีความต้องการอยู่ในขณะนี้เพิ่มขึ้นสำหรับสายพันธุ์ LAB ผู้สมัครใหม่โปรไบโอติก (Ayeni et al, 2011;.. Argyri et al, 2013) ที่ซับซ้อนmicrobiota ของ kefir, เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม endowed มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายสามารถ (Leite, et al, 2013b.) เป็นแหล่งสำหรับการได้รับสายพันธุ์โปรไบโอติกนิยาย (ซานโตส, et al, 2003;. Kumura et al, 2004).. ใน การศึกษาปัจจุบัน LAB ที่แยกได้จาก 4 kefir ตัวอย่างข้าวระบุและพิมพ์โดยวิธีโมเลกุลและลักษณะในหลอดทดลองได้รับการยอมรับสำหรับ probiosis คุณสมบัติเช่นความเป็นกรดและความทนทานต่อน้ำดีและยาต้านจุลชีพกิจกรรมและสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติที่สำคัญที่จะต้องพิจารณาเป็นสายพันธุ์แบคทีเรียโปรไบโอติก การหลั่งของกรดในกระเพาะอาหารและการขนส่งผ่านกระเพาะอาหารถือเป็นกลไกการป้องกันหลักที่กินทั้งหมดจุลินทรีย์ที่จะต้องเอาชนะรวมทั้งโปรไบโอติก(Gueimonde และ Salminen, 2006) ห้องปฏิบัติการที่แยกได้จากธัญพืช kefir ถูกคัดกรองและการเลือกของพวกเขาสำหรับความต้านทานและความอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเช่นเดียวกับการเจริญเติบโตของพวกเขาในการปรากฏตัวของเกลือน้ำดี0.3% ความเข้มข้นคล้ายกับที่มีอยู่ในขนาดเล็กที่ลำไส้ (Vinderola et al, 2008) แม้ว่าจะไม่มีทางวิทยาศาสตร์ฉันทามติที่มีอยู่บนค่า pH และความเข้มข้นของน้ำดีที่โปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ควรจะใจกว้าง(Zago et al., 2011) บนพื้นฐานของผลแลคโตก็สามารถที่จะเจริญเติบโตได้ในระดับความเข้มข้นที่สูงขึ้นน้ำดี(1%) ผลที่คล้ายกันได้รับการรายงานก่อนหน้านี้โดยผู้เขียนอื่น ๆ การวิเคราะห์สายพันธุ์LAB จากสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน (เดลกาโด, et al, 2007;. Vinderola et al, 2008;. Zago et al, 2011;... รามอส et al, 2013) การพิมพ์ระดับโมเลกุลพบว่ามีค่อนข้าง ความหลากหลายทางพันธุกรรมสูงในหมู่LAB แยกจาก 4 kefir ธัญพืชเป็นตัดสินโดยจำนวนมากของรูปแบบที่แตกต่างกันได้. เหล่านี้บางส่วนสายพันธุ์ LAB แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อต้านเชื้อโรคและ4 ของพวกเขาผลิต BLIS, ซึ่งอาจให้ประโยชน์ในการแข่งขันทั้งในผลิตภัณฑ์อาหารหรือในลำไส้ (Servin 2004; Vinderola. et al, 2008) นอกจากนี้เรายังตั้งข้อสังเกตหนึ่ง Lactococcus ความเครียด BLIS ผลิตเช่นเดียวกับ 2 ปอนด์ paracasei ที่แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าสายพันธุ์LAB ทดสอบอื่น ๆ (P <0.05) ระบุว่าพวกเขาอาจช่วยในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายออกซิเดชัน(หลินและช้าง, 2000. Zhang et al, 2010) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ที่สูงขึ้นแสดงให้เห็น lactococci TAA ในเซลล์เหมือนเดิม; ขณะเดียวกันในปอนด์ paracasei สายพันธุ์ที่ต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมได้มากขึ้นที่เกี่ยวข้องในสารสกัดจากเซลล์แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมนี้อาจจะยังเกี่ยวข้องในกรณีของการสลายแบคทีเรียเข้าไปในระบบทางเดินอาหารการปล่อยของเนื้อหาภายในเซลล์ นอกจากนี้ GSH เป็นสำคัญส่วนหนึ่งของระบบการป้องกันเซลล์กับความเครียดออกซิเดชัน(Masip et al., 2006) ได้รับการตรวจพบสำหรับทุกสายพันธุ์LAB ที่แสดงให้เห็นค่า TAA> 20%. อย่างไรก็ตามค่าที่ได้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีผลแสดงโดยบางส่วนของสายพันธุ์เหล่านี้อาจจะบรรลุโดยวิธีการของกลไกอื่น ๆ ที่แตกต่างจาก. ป้องกันกลูตาไธโอนเช่นสารต้านอนุมูลอิสระเอนไซม์กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสายพันธุ์ LAB ได้รับภายใต้การสอบสวนในการศึกษาอื่นๆ (Kullisaar, et al. 2002; Li et al, 2012. ; Chen et al, 2014). ป้องกันนี้โรงแรมนี้อาจจะมีประโยชน์เป็นกลไกการป้องกันในระบบนิเวศของจุลินทรีย์ในลำไส้. สายพันธุ์พืชและสัตว์ที่เป็นของแลคโตบาซิลลัสที่มีการนิยมใช้เป็นโปรไบโอติก (FAO / WHO, 2006; Gueimonde และ Salminen, 2006. Zago et al, 2011) สามปอนด์ สายพันธุ์ paracasei ได้รับการพิจารณาตามความเหมาะสมของผู้สมัครโปรไบโอติกและเลือกสำหรับลักษณะต่อไปของที่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์โปรไบโอติกที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติ. กำลังการผลิตให้เป็นไปตามเยื่อบุลำไส้เป็นคุณสมบัติที่สำคัญสำหรับสายพันธุ์โปรไบโอติกเพราะพวกเขาควรจะอย่างน้อยtransiently, ตั้งรกรากลำไส้โฮสต์( FAO / WHO, 2006) มะเร็งลำไส้ใหญ่มนุษย์สายพันธุ์ของเซลล์ Caco-2 เป็นที่ยอมรับเป็นแบบจำลองสำหรับการประเมินความสามารถในการยึดเกาะของผู้สมัครโปรไบโอติก(Gueimonde และ Salminen, 2006. Ayeni et al, 2011) หนึ่งปอนด์ความเครียด paracasei ในการศึกษานี้ (MRS59) พบที่คล้ายกันค่าการยึดเกาะกับโปรไบโอติกสายพันธุ์ได้รับการยอมรับปอนด์rhamnosus GG บอกมันอาจจะดีในร่างกายcolonizer. ไม่มีแลคโตเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าβ-glucuronidase กิจกรรมที่อาจมีในเชิงลบ ผลกระทบในลำไส้ใหญ่และได้รับการพิจารณาเป็นเอนไซม์ที่เป็นสารก่อมะเร็ง(Monteagudo Mera-et al., 2011) ในทางตรงกันข้ามทั้ง 3 สายพันธุ์ที่ผลิตβ-galactosidase, เอนไซม์ประโยชน์พิจารณาทั้งโปรไบโอติกและเทคโนโลยีด้านการสนับสนุนการลดลงของการแพ้แลคโตสเช่นเดียวกับนมกรด(Monteagudo Mera-et al., 2011) เหล่านี้สายพันธุ์ที่ยังนำเสนอα-glucosidase และβ-glucosidase กิจกรรมซึ่งอาจนำไปสู่การ polysaccharide ย่อยอาหาร (Papamanoli et al., 2003) การปรากฏตัวของกิจกรรม glycosidase ในวัฒนธรรมอาหารดูเหมือนว่าจะมีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเพราะรสชาติที่มักจะเชื่อมโยงกับการเผาผลาญน้ำตาล(Papamanoli et al, 2003;. Mesas et al, 2011).. โดยสรุป 32 สายพันธุ์ LAB ที่แตกต่างกันที่แยกได้จากkefir ธัญพืชแสดงความอยู่รอดที่ดีภายใต้ระบบทางเดินอาหารปกติเงื่อนไขได้รับการประเมินในหลอดทดลองยาต้านจุลชีพสำหรับกิจกรรมและการต้านอนุมูลอิสระในการศึกษานี้ ในบรรดาสายพันธุ์การวิเคราะห์, 3 ปอนด์ สายพันธุ์ที่ได้รับการต่อไป paracasei เลือก การปรากฏตัวของกิจกรรมของเอนไซม์ที่เป็นอันตรายและความต้านทานยาปฏิชีวนะที่ผิดปกติในหมู่ที่เลือกสายพันธุ์ที่ถูกตัดออก อยู่บนพื้นฐานของประวัติศาสตร์อันยาวนานของมนุษย์บริโภคปอนด์ paracasei เช่นสายพันธุ์ LAB อื่น ๆ อีกมากมายที่จะได้รับข้อสันนิษฐานที่มีคุณสมบัติของความปลอดภัย(QPS) สถานะ (EFSA 2011) ที่ช่วยให้การประยุกต์ใช้แบบไม่ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกเหนือจากการทำงานของเทคโนโลยี ความต้องการยังเพิ่มใหม่

( ayeni แลปโปรไบโอติกสายพันธุ์ผู้สมัคร et al . , 2011 ; argyri et al . , 2013 ) ไมโครไบโ ้าที่ซับซ้อน
ของคีเฟอร์ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม endowed
กับสุขภาพหลายประการ ( leite et al . , 2013b ) ,
เป็นแหล่งการนวนิยาย โปรไบโอติกสายพันธุ์ ( ซานโตส
et al . , 2003 ; kumura et al . , 2004 ) .
ในการศึกษาปัจจุบันแล็บที่แยกได้จากตัวอย่าง 4 เม็ดคีเฟอร์
, ระบุและพิมพ์โดยวิธีโมเลกุล
และลักษณะในร่างกายได้รับการยอมรับคุณสมบัติ probiosis
เช่นกรดน้ำดี และความอดทน และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติคีย์
,

พิจารณาสายพันธุ์แบคทีเรียเป็นโพรไบโอติก . การหลั่งของกรดในกระเพาะอาหาร และการขนส่งผ่าน

ท้องถือว่ากลไกการป้องกันปฐมภูมิที่ได้รับ
จุลินทรีย์ต้องเอาชนะ รวมถึงโปรไบโอติก
( gueimonde และ salminen , 2006 ) ห้องปฏิบัติการแยกจาก kefir ธัญพืชเพิ่ม

และเลือกสำหรับการต้านทานและการอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เช่น
สำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขาในการแสดงตนของ 0.3% เกลือน้ำดี
ความเข้มข้นใกล้เคียงกับปัจจุบันในลำไส้เล็ก
( vinderola et al . ,2008 ) แม้ว่าวิทยาศาสตร์
ฉันทามติที่มีอยู่บน pH และความเข้มข้นของเชื้อโปรไบโอติกดี

ซึ่งควรจะใจกว้าง ( zago et al . ,
2011 ) โดยขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ แลคโตบาซิลัส สามารถเติบโตในความเข้มข้นที่สูงน้ำดี
( 1% )
ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดยผู้เขียนอื่น ๆ วิเคราะห์จากสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน (
Lab สายพันธุ์เดลกาโด
et al . , 2007 ; vinderola et al . , 2008 ;zago et al . , 2011 ;
รามอส et al . , 2013 ) .
โมเลกุลมีความหลากหลายทางพันธุกรรมค่อนข้างสูง พิมพ์
ระหว่างแล็บที่แยกได้จากเมล็ดคีเฟอร์
4 เป็นตัดสินโดยตัวเลขขนาดใหญ่ของโปรไฟล์ที่แตกต่างกัน

บางสายพันธุ์ที่ห้องปฏิบัติการ วิเคราะห์ เหล่านี้มีกิจกรรมการยับยั้ง
ต่อต้านเชื้อโรค และ 4 . พวกเขาผลิตเกียร์ส
ซึ่งอาจให้ , ความได้เปรียบในการแข่งขันทั้งใน
ผลิตภัณฑ์อาหารหรือในลำไส้ ( เสิร์ฟ , 2004 ; vinderola
et al . , 2008 ) นอกจากนี้ เราพบหนึ่งแลคโตค คัส
เกียร์สการผลิตสายพันธุ์ รวมทั้ง 2 ปอนด์ paracasei ที่
แสดงกิจกรรมต้านสูงกว่าสายพันธุ์อื่น ๆการทดสอบ ห้องปฏิบัติการ
( P < 0.05 ) แสดงว่าพวกเขา
อาจจะช่วยในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดออกซิเดชัน ( หลิน
ชาง , 2000 ; Zhang et al . , 2010 ) โดย