A cake batter recipe containing 100

A cake batter recipe containing 100% rice flour,100% sugar,25% shortening ,9%egg white powder, 3%salt and 5% baking powder (all percentages are given on a flour weight basis)was used in the experiments. The amount of water added to the batter was 27% of the overall formulation. Gums(xanthan gum ,guar gum,xanthan-guar gum,locust bean gum and k-carrageenan) were added in the formulation as1%, which was determined by preliminary experiments.Xanthan-guar gum was prepared by mixing these gums in equal proportions (0.5%each).A cake batter containing no gum was used as control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นแป้งสูตรเค้กที่ประกอบด้วยแป้งข้าว 100% น้ำตาลทราย 100%, 25% เนยขาว 9% ไข่ขาวผง ผงฟูเกลือ และ 5% 3% (เปอร์เซ็นต์ทั้งหมดจะได้รับตามน้ำหนักแป้ง) ถูกใช้ในการทดลอง ปริมาณของน้ำลงแป้งเป็น 27% ของสูตรโดยรวม เหงือก (หมากฝรั่ง xanthan ต้นหมากฝรั่ง หมากฝรั่ง xanthan ต้น โลคัสบีนกัม และ k-carrageenan) ถูกเพิ่มใน% as1 สูตร ซึ่งถูกกำหนด โดยการทดลองเบื้องต้น หมากฝรั่ง Xanthan ต้นจัดทำ โดยการผสมนี้เหงือกในสัดส่วนเท่ากัน (0.5%each) แป้งเค้กที่ไม่มีเหงือกที่ประกอบด้วยถูกใช้เป็นตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรเค้กแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งข้าว 100%, 100% น้ำตาล 25% สั้น, 9% ไข่ขาวผงเกลือ 3% และผงฟู 5% (ร้อยละทั้งหมดจะได้รับบนพื้นฐานน้ำหนักแป้ง) ที่ใช้ในการทดลอง ปริมาณน้ำที่เพิ่มให้กับแป้งเป็น 27% ของสูตรโดยรวม เหงือก (แซนแทนกัม, เหงือกกระทิง, แซนแทนกัม-กระทิงหมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนและ K-คาราจีแนน) ที่เพิ่มขึ้นในการกำหนด AS1% ซึ่งถูกกำหนดโดยเบื้องต้นเหงือก experiments.Xanthan-กระทิงถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมเหงือกเหล่านี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ( 0.5% ในแต่ละ) ลวด Cored Metallurgical แป้งเค้กที่มีเหงือกไม่ได้ถูกใช้ในการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งเค้กสูตรผสมแป้งข้าวเจ้า 100% , 100% น้ำตาล 25% ทำให้ 9 % ผงไข่ขาว เกลือ 3% และ 5% ผงฟู ( ทุกค่าจะได้รับในแป้งน้ำหนักพื้นฐาน ) ที่ใช้ในการทดลอง ปริมาณน้ำเพิ่มแป้งเป็น 27% ของการรวม เหงือก ( xanthan หมากฝรั่ง , หมากฝรั่งกระทิง , xanthan หมากฝรั่งกระทิง , เหงือกปาทังกาถั่วและ น้ําตาลถูกเพิ่มในการ as1 % ซึ่งถูกกำหนดโดยฝรั่ง experiments.xanthan-guar เบื้องต้นเตรียมโดยการผสมเหงือกเหล่านี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ( ร้อยละ 0.5 ) . แป้งเค้กที่ไม่มีฝรั่งใช้ควบคุม