Another issue to be considered is storage. Antioxidants and vitamin
E, in particular, can be easily destroyed by light, water and
heat (Wang, Xue, Newman, & Newman, 1993). Newly harvested
barley will often be in storage for between 4 and 18 months before
processing (Idaho Barley Commission, 2011). Even though barley is
usually stored in silos with cooling aeration systems at less than
15 C and ideally to 10 C (Viljoen, 2001); storage may have an
effect on vitamin E content and antioxidant capacity. Indeed, storage
at 25, 27 or 35 C led to a significant loss of vitamin E content
(Liu & Moreau, 2008; Wang et al., 1993). However, research has not
been published on the influence of storage on both antioxidant
capacity and vitamin E content in barley at the usual temperatures
used by industry
ปัญหาที่จะต้องพิจารณาอีกประการหนึ่งคือการจัดเก็บข้อมูล สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถถูกทำลายได้อย่างง่ายดายโดยไฟน้ำและความร้อน(วัง Xue นิวแมนและนิวแมน, 1993) เก็บเกี่ยวใหม่ข้าวบาร์เลย์มักจะอยู่ในการจัดเก็บระหว่างวันที่ 4 และ 18 เดือนก่อนที่จะประมวลผล(ไอดาโฮข้าวบาร์เลย์คณะกรรมาธิการ 2011) แม้ว่าข้าวบาร์เลย์คือมักจะเก็บไว้ในไซโลที่มีการเติมอากาศระบบระบายความร้อนที่น้อยกว่า15 องศาเซลเซียสและความนึกคิดถึง 10 C (Viljoen, 2001);? จัดเก็บข้อมูลที่อาจมีผลกระทบต่อปริมาณวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระ อันที่จริงการจัดเก็บ? วันที่ 25, 27 หรือ 35 C นำไปสู่การสูญเสียที่สำคัญของเนื้อหาวิตามินอี (หลิวและ Moreau, 2008. วัง, et al, 1993) อย่างไรก็ตามการวิจัยยังไม่ได้รับการตีพิมพ์ในอิทธิพลของการจัดเก็บข้อมูลทั้งสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิตและปริมาณวิตามินอีในข้าวบาร์เลย์ที่อุณหภูมิปกติที่ใช้ในอุตสาหกรรม
การแปล กรุณารอสักครู่..
