The present study was carried out a

The present study was carried out at National Research Center
for Grapes, Pune during 2011. Cabernet Sauvignon grapes
were fermented with RS-3 (Gene Bank Accession No.
JN566064—a locally identified strain of Pichia kudriavzevii)
at temperature of 20±2 °C. After complete fermentation, wine
was stored at low temperature. A fine wine lee was collected
from 2nd (each racking of 15 days) racking. During racking at
low temperature, lees was settled down at bottom and wine
was separated by siphoning. The fine wine lees contained
carbohydrates (12 %), protein (35 mg/g), phenols (9 mg/g),
with colour intensity of 13.96 and pH 3.48. After collection,
fine lees was freeze dried at −65 °C, 0.12 mBar pressure
for 3–4 h to remove ethanol content and preserve maximum
amount of phenolics content and anthocyanins. Freeze dried
fine wine lees contained trace amount of ethanol which was
lost during storage. Then distilledwater was added in lees (1:1)
and homogenized at 3,000 rpm, 5 °C for 3 min. under vacuum.
The prepared wine lees was added at homogenization stage of
ice cream making.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอศครีมอร่อย ประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการจากนมอาหารแช่แข็งได้ แสดงหนึ่งภาคไดนามิกมากที่สุดของอุตสาหกรรมนม สองทศวรรษได้ภาคที่ในที่สุด นอกจากนี้ถูกแทน ไอศกรีมถือว่าเป็นอาหารความหนาแน่นทางโภชนาการ และแคลอรี่สูง แม้ว่าไอศกรีมจะอุดมไปด้วยแคลอรี่ มันไม่ดีในเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเช่น taurine วิตามินซี สี และกระปรี้กระเปร่าอย่างใดอย่างหนึ่ง ไอศกรีมเป็นแหล่งดีของอาหารพลังงาน ในปี แสงได้เน้นอาหารที่อุดมด้วยคุณภาพและคุณสมบัติการทำงาน จากมุมนี้ แนวโน้มของผู้บริโภคมีต่ออาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ เส้นใยอาหาร ปราศจากธรรมชาติ แร่ธาตุ วิตามิน แคลอรี่ต่ำ และไขมันต่ำ และปลอดจากสารสังเคราะห์ฯลฯ ในขณะที่ไอศครีมอาจจะไม่ดีในบางส่วนของลักษณะเหล่านี้ มีส่วนผสมสำคัญของครีมทำสี กลิ่น และโคลง แยกมันไวน์ลีส์สามารถเหนือน้ำแข็งครีม มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ พิจารณาความพร้อมของกากไวน์แดงและความสำคัญในแง่ของการทำงานคุณสมบัติ คุณค่าทางโภชนาการ กิจกรรมไหลตัว การสอบสวนปัจจุบันถูกดำเนินการเพื่อระบุปริมาณกากไวน์ชั้นดีสำหรับการปรับปรุงในไอศกรีมเหมาะสม และส่งผลกระทบต่อ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอศกรีมอร่อยสุทธ์และมีคุณค่าทางโภชนาการอาหารนมแช่แข็ง เพราะมันหมายถึงหนึ่งในภาคแบบไดนามิกมากที่สุดของอุตสาหกรรมนม; และได้สำหรับสองทศวรรษที่ผ่านมาได้รับการภาคที่
ในการเพิ่มมูลค่ามากที่สุดได้เกิดขึ้น ไอศกรีมถือเป็นอาหารของความหนาแน่นของโภชนาการและแคลอรี่สูง แม้ว่าไอศครีมที่อุดมไปด้วยแคลอรี่ก็เป็นที่น่าสงสารในเส้นใยอาหารและบางส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเช่นทอรีน, วิตามิน C, สีและสารโพลีฟีน ไอศครีมเป็นแหล่งที่ดีของพลังงานอาหาร ในปีที่ผ่านแสงได้มุ่งเน้นอาหารที่อุดมด้วยคุณสมบัติ nutraceutical และการทำงาน จากมุมมองนี้แนวโน้มของผู้บริโภคที่มีต่อการได้รับอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเส้นใยอาหาร, colourants ธรรมชาติแร่ธาตุ, วิตามิน, แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำและปราศจากสารสังเคราะห์,
ฯลฯ ในขณะที่ไอศครีมอาจจะไม่ดีในบางส่วนของลักษณะเหล่านี้ สีกลิ่นรสและโคลงเป็นส่วนผสมที่สำคัญของการทำไอศครีม นอกเหนือกากมันไวน์สามารถเสริมสร้างไอศ
ครีมที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เมื่อพิจารณาจากความพร้อมของตะกอนไวน์แดงและความสำคัญในแง่ของคุณสมบัติการทำงาน, คุณค่าทางโภชนาการ, กิจกรรมการไหลที่ตรวจสอบในปัจจุบันได้ดำเนินการในการระบุปริมาณที่เหมาะสมของตะกอนไวน์ชั้นดีสำหรับการปรับปรุงในไอศครีมและผลกระทบเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส