3.2. Correlations among sensory att

3.2. Correlations among sensory attributes

Table 1 details sensory analysis carried out by twenty selected and trained panellists leaded by Dr. B. Alfei (Panel Regionale ASSAM – Marche, acknowledged by International Olive Oil Council in 2000 and by the Italian Government in 2004), according to the methods described in EC Regulations 796/02 and 640/2008, using the profile sheet shown in Fig. 1. Since the aim of these Regualations is the bare merceological classification of the oil, whereas our goal is their detailed organoleptic characterization, the EVOO profile sheet used by the acknowledged pannelists was more comprehensive than that recommended by EC Regulation 640/2008 (Fig. 1). Table 1 highlights the large variability in sensory characteristics of the samples. Interestingly no defects were detected. We decided to investigate the extent of correlations among data in Table 1; they were detailed in Table 2. Some sensory characteristics are correlated as bitterness and pungency, green and sweet notes (Angerosa et al., 2004), artichoke and tomato flavor/bitterness/pungency. On the converse, yellow and green, sweet notes and artichoke flavor/bitterness/pungency, green notes and tomato flavor/bitterness/fluidity are negatively correlated. The SE and OQI calculated according to the procedure described in Section 2.7 are obviously correlated. Their high values are noteworthy. The fruity flavor was correlated with many attributes: leave/grass, artichoke, tomato notes, with bitterness, pungency, and fluidity and it can be definitively considered a representative of all positive attributes, as suggested by EC Regulation 640/2008.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสตารางที่ 1 รายละเอียดดำเนินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส โดยยี่สิบที่เลือก และการฝึกอบรมกั้น leaded โดยดร. B. Alfei (แผง Regionale อัสสัม – Marche ยอมรับ โดย สภามังสวิรัตินานาชาติในปี 2000 และ รัฐบาลอิตาลีในปี 2004), ตามการวิธีการอธิบายไว้ในกฎระเบียบ EC 796/02 และ 640/2551 ใช้แผ่นโพรไฟล์ที่แสดงใน Fig. 1 จุดมุ่งหมายของ Regualations เหล่านี้เป็น ประเภท merceological เปล่าของน้ำมัน ในขณะที่เป้าหมายของเราคือ การจำแนก organoleptic รายละเอียด แผ่นโพรไฟล์ EVOO ที่ใช้ pannelists รับการยอมรับครอบคลุมมากขึ้นกว่าที่แนะนำโดย EC ระเบียบ 640/2008 (Fig. 1) ตารางที่ 1 สรุปภาพความแปรผันขนาดใหญ่ในลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่าง เรื่องน่าสนใจได้พบข้อบกพร่อง เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบขอบเขตของความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลในตารางที่ 1 พวกเขามีรายละเอียดในตารางที่ 2 บางลักษณะทางประสาทสัมผัสมี correlated เป็นรสขม และ pungency เขียวหวานบันทึก และ (Angerosa et al., 2004), อาร์ทิโชก และมะเขือเทศรส/รส ขม/pungency คอนเวิร์ส สีเหลือง และสีเขียว หวานบันทึกอาร์ทิโชกรส/รส ขม/pungency หมายเหตุสีเขียว และรสมะเขือเทศรสขมอย่างไหลจะส่ง correlated SE และคำนวณตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในส่วน 2.7 OQI จะชัด correlated ค่าสูงนั้นน่าสนใจ รสชาติผลไม้ถูก correlated กับแอตทริบิวต์จำนวนมาก: ลา/หญ้า อาร์ทิโชก หมาย เหตุมะเขือเทศ รสขม pungency ไหล และมันถือได้แน่นอนว่าเป็นตัวแทนของคุณลักษณะทั้งหมดบวก เป็นแนะนำโดย EC ระเบียบ 640/2008

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส 1 โต๊ะ

รายละเอียดและการวิเคราะห์การเลือกและการฝึกอบรมโดยยี่สิบ Panellists leaded โดย ดร. บี alfei ( แผง regionale รัฐอัสสัม–มาร์เช่ เป็นที่ยอมรับจากนานาชาติ น้ำมันมะกอก และสภาในปี 2000 โดยรัฐบาลอิตาลีในปี 2004 ) ตามวิธีการที่อธิบายไว้ใน EC ระเบียบ 796 / 02 และ 640 / 2552 ใช้โปรไฟล์แผ่นแสดงในรูปที่ 1 .เพราะจุดมุ่งหมายของ regualations เหล่านี้เป็นประเภท merceological เปลือยของน้ำมัน และเป้าหมายของเราคือลักษณะทางประสาทสัมผัสของพวกเขารายละเอียด , evoo โปรไฟล์แผ่นใช้โดยยอมรับ pannelists คือที่ครอบคลุมมากขึ้นกว่าที่แนะนำโดย EC ระเบียบ 640 / 2550 ( รูปที่ 1 ) ตารางที่ 1 เน้นการศึกษาขนาดใหญ่ในลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างที่น่าสนใจไม่มีข้อบกพร่องที่ตรวจพบ . เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบขอบเขตของความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลในตารางที่ 1 ; พวกเขามีรายละเอียดในตารางที่ 2 บางลักษณะทางประสาทสัมผัสมีความสัมพันธ์ที่ขมขื่นและความฉุน , บันทึกสีเขียวและหวาน ( angerosa et al . , 2004 ) , อาติโช๊คและรสชาติขม / มะเขือเทศ / ความฉุน บนสนทนา เหลือง และเขียวหมายเหตุหวานและรสความขม / โช๊ค / ความฉุน , บันทึกสีเขียวและรสมะเขือเทศ / ความขมขื่น / ความลื่นไหลเป็นมีความสัมพันธ์ทางลบ ทิศตะวันออกและ oqi คำนวณตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในมาตรา 2.7 แน่นอนบวก . ค่าสูงของพวกเขาที่มีอํานาจ รสผลไม้ มีความสัมพันธ์กับคุณลักษณะมากมาย : ทิ้ง / หญ้า , อาติโช๊ค , มะเขือเทศกับความขมขื่น ความฉุน , บันทึก ,และความลื่นไหล และมันสามารถจะถือว่าเป็นผู้แทนของแอตทริบิวต์บวกทั้งหมด ตาม ที่แนะนำโดย EC ระเบียบ 640 / 2551