The most important biogenic amines

The most important biogenic amines in dairy foods are histamine,
tyramine and cadaverine (from histidine, tyrosine and lysine
decarboxylation, respectively). The occurrence of these amines is
mainly due to microbial groups that participate in the fermentation
process. Therefore, the aims of the study were to investigate
biogenic amines formation by S. thermophilus isolated from
home-made natural yogurt, and in lysine and histidine decarboxylase
broth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Amines biogenic สำคัญในอาหารโคนมมีฮิสตามีนtyramine และ cadaverine (จาก histidine, tyrosine และไลซีนdecarboxylation ตามลำดับ) การเกิดขึ้นของ amines เหล่านี้คือส่วนใหญ่จากกลุ่มจุลินทรีย์ที่มีส่วนร่วมในการหมักกระบวนการ ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการศึกษามีการ ตรวจสอบbiogenic amines ก่อ โดย thermophilus S. ที่แยกต่างหากจากบ้านทำโยเกิร์ตธรรมชาติ และแอล-ไลซีนและ histidine decarboxylaseซุป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่สำคัญที่สุดในอาหารโคนม biogenic amines เป็น histamine
ไทรามินคาดาเวอรีน ( จากซีนและฮิสติดีน และไลซีน
เงือก ตามลำดับ ) การเกิดของเอมีนเหล่านี้ส่วนใหญ่เนื่องจากจุลินทรีย์
กลุ่มที่เข้าร่วมในกระบวนการหมัก

ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษาเพื่อศึกษาการเกิดเอมีนโดย S .

สีที่ได้จากธรรมชาติที่แยกได้จากโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน และไลซีน และเมื่อน้ำซุปใช้