ascorbic acid content was retained

ascorbic acid content was retained at 50 °C and 70 °C, respectively, for a
treatment time of 15 min. This clearly indicates the temperature sensitivity of ascorbic acid. The maximum loss of 27% was observed at 600 MPa/
70 °C/20 min. Overall, data for ascorbic acid in the litchi based beverage
was in line with expectations, as significant losses (p N 0.05) in ascorbic
acid in processed foods are also associated with chemical degradation,
in particular, aerobic degradation, which produces L-dehydroascorbic
acid, a compound with no vitamin activity (Coultate, 1996; Barba,
Esteve & Frigola, 2010). The ascorbic acid stability is also largely dependent on the oxygen concentration incorporated during the homogenization of the beverage before packing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณ ascorbic acid ถูกเก็บรักษาไว้ที่ 50 องศาเซลเซียสและ 70 องศาเซลเซียสตามลำดับสำหรับ
การรักษาเวลา 15 นาที นี้อย่างชัดเจนบ่งบอกถึงความไวอุณหภูมิของวิตามินซี การสูญเสียสูงสุด 27% เป็นข้อสังเกตที่ 600 MPa /
70 ° C / 20 นาที โดยรวม, เครื่องดื่มข้อมูลสำหรับวิตามินซีในลิ้นจี่ตาม
สอดคล้องกับความคาดหวังเช่นการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ (P N 0.05) วิตามินซี
กรดในอาหารแปรรูปยังมีความเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายสารเคมี
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการย่อยสลายแอโรบิกซึ่งเป็นผู้ผลิต L-dehydroascorbic
กรด สารประกอบที่มีกิจกรรมวิตามินไม่ (Coultate 1996; Barba,
Esteve & Frigola 2010) ความมั่นคงวิตามินซียังเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของออกซิเจนที่จดทะเบียนในระหว่างการเป็นเนื้อเดียวกันของเครื่องดื่มก่อนที่จะบรรจุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณวิตามินซีที่ถูกสะสม 50 ° C และ 70 องศา C ตามลำดับสำหรับการรักษา เวลา 15 นาที นี้อย่างชัดเจนว่า อุณหภูมิ ความไวของกรดแอสคอร์บิค ที่ขาดทุนสูงสุด 27 % จากที่ 600 เมกะปาสคาล /70 ° C / 20 นาที โดยรวม , ข้อมูลวิตามินซีในลิ้นจี่จากเครื่องดื่มสอดคล้องกับความคาดหวัง เช่นการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ ( p ( + ) ใน แอสคอร์บิคกรดในอาหารแปรรูปเป็นยังเกี่ยวข้องกับการสลายตัวทางเคมีโดยเฉพาะการเต้นแอโรบิก ซึ่งสร้าง l-dehydroascorbicกรด สารประกอบที่ไม่มีวิตามินกิจกรรม ( coultate , 1996 ; บาร์บา ,esteve & frigola , 2010 ) เสถียรภาพ กรดแอสคอร์บิกยังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของออกซิเจนในการรวมของเครื่องดื่มก่อนบรรจุ