Variations in the water content and

Variations in the water content and soluble solids due to the
osmotic treatments at atmospheric pressure (OD) or with vacuum
impregnation (VI) and combined with ohmic heating (ODeOH and
VIeOH) at temperatures of 30
C, 40
C and 50
C were compared
(Figs. 1, 2 and 3). Fig. 1 shows the water loss and solid gain of treated
strawberries at 30
C, and it can be observed that the water loss was
greater in samples processed with the ODeOH treatment. Likewise,
the solid gain was greater in treatments in which the vacuum (VI
and VIeOH) was applied. In this case, the samples reached water
loss equilibrium at 240 min and solid gain equilibrium at 180 min
from the beginning of the process. Fig. 2 shows the water loss and
solid gain values of samples treated at 40
C; in this case, the water
loss was lower in the OD treatment, and only slight differences were
observed between the other treatments (VI, ODeOH and VIeOH).
For the soluble solids, a few differences were observed between all
treatments. Fig. 3 shows the mass transfer kinetics at 50
C; the
water loss was greater with the ODeOH treatment, and the solid
gain was greater in samples with VIeOH treatment. At both
temperatures (40
C and 50
C), the samples reached water loss
equilibrium at 180 min and solid gain equilibrium at 180 min after
the beginning of the process (Figs. 2 and 3). The treatment time was
significantly reduced if ohmic heating (OH) was used. In some cases,
this time reduction reached 25% due to the combined action of
different mass transport mechanisms at different extents (Simpson,
Jiménez, Carevic, & Grancelli, 2007). The effects of the increase in the temperature, vacuum impregnation and electroporation promoted entry of the osmotic solution into the tissue pores; therefore, the samples reached equilibrium with lower water loss.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปแบบในน้ำแข็งละลาย และเนื้อหาเนื่องจากการรักษาการออสโมติก ที่ความดันบรรยากาศ (OD) หรือเครื่องดูดทำให้มีขึ้น (VI) และรวมกับเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิค (ODeOH และVIeOH) ที่อุณหภูมิ 30 C, 40 C และ 50 C มาเปรียบเทียบ(มะเดื่อ. 1, 2 และ 3) รูปที่ 1 แสดงการสูญเสียน้ำและของแข็งที่ได้รับการรักษาสตรอเบอร์รี่ที่ 30 C และจะสังเกตได้ว่า การสูญเสียน้ำประมวลผลมากขึ้นในตัวอย่าง ด้วยการรักษา ODeOH ทำนองเดียวกันกำไรไม้ได้มากขึ้นในการรักษาซึ่งเครื่องดูดฝุ่น (VIและ VIeOH) ถูกนำไปใช้ ในกรณีนี้ ตัวอย่างถึงน้ำกำไรขาดสมดุล ที่ 240 นาที และของแข็งสมดุลเวลา 180 นาทีจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการ รูปที่ 2 แสดงการสูญเสียน้ำ และถือว่าแข็งกำไรค่าของตัวอย่างที่ 40 C ในกรณีนี้ น้ำขาดทุนต่ำกว่าในการรักษา OD และความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้นพบว่า ระหว่างการรักษาอื่น ๆ (VI, ODeOH และ VIeOH)สำหรับของแข็งที่ละลายน้ำ ความแตกต่างกี่ถูกตั้งข้อสังเกตทั้งหมดรักษา รูป 3 แสดงการถ่ายโอนมวลจลนพลศาสตร์ที่ 50 C การสูญเสียน้ำได้มากขึ้น ด้วยการรักษา ODeOH และของแข็งกำไรได้มากขึ้นในตัวอย่างที่มีการรักษา VIeOH ทั้งสองอุณหภูมิ (40 C และ 50 C) การสูญเสียน้ำไปถึงตัวอย่างสมดุล ที่ 180 นาที และแข็งได้สมดุลเวลา 180 นาทีหลังจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการ (มะเดื่อ. 2 และ 3) เวลารักษาลดลงอย่างมากถ้าใช้เครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิค (OH) ในบางกรณีลดเวลานี้ถึง 25% เนื่องจากการดำเนินการรวมขนส่งมวลชนต่าง ๆ กลไกที่แตกต่างกัน extents (ซิมป์สันJiménez, Carevic, & Grancelli, 2007) ผลกระทบของการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ ทำให้มีสิวขึ้น และ electroporation ส่งเสริมรายการของโซลูชันการออสโมติกเข้าสู่เนื้อเยื่อรูขุมขน ดังนั้น ตัวอย่างถึงสมดุลกับการสูญเสียน้ำต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในปริมาณน้ำและปริมาณของแข็งที่ละลายเนื่องจากการ
รักษาออสโมติกที่ความดันบรรยากาศ (OD) หรือเครื่องดูดฝุ่น
เคลือบ (vi) และรวมกับความร้อน ohmic (ODeOH และ
VIeOH) ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส 40 องศาเซลเซียสและ 50 องศาเซลเซียส ถูกนำมาเปรียบเทียบ
(มะเดื่อ. 1, 2 และ 3) มะเดื่อ. ที่ 1 แสดงการสูญเสียน้ำและได้รับการรักษาที่มั่นคงของ
สตรอเบอร์รี่วันที่ 30 องศาเซลเซียสและจะสามารถสังเกตได้ว่าการสูญเสียน้ำ
มากขึ้นในการประมวลผลด้วยตัวอย่างการรักษา ODeOH ในทำนองเดียวกัน
กำไรที่มั่นคงเป็นมากขึ้นในการรักษาซึ่งในสูญญากาศ (VI
และ VIeOH) ถูกนำมาใช้ ในกรณีนี้กลุ่มตัวอย่างถึงน้ำ
สมดุลสูญเสียที่ 240 นาทีและสมดุลกำไรที่แข็งแกร่งที่ 180 นาที
จากจุดเริ่มต้นของกระบวนการ มะเดื่อ. 2 แสดงให้เห็นการสูญเสียน้ำและ
ค่ากำไรที่แข็งแกร่งของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาที่ 40 องศาเซลเซียส; ในกรณีนี้น้ำ
สูญเสียต่ำในการรักษา OD และความแตกต่างเล็กน้อยเพียง แต่
ตั้งข้อสังเกตระหว่างการรักษาอื่น ๆ (VI, ODeOH และ VIeOH).
สำหรับปริมาณของแข็งที่ละลายความแตกต่างไม่กี่ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่าง
การรักษา มะเดื่อ. 3 แสดงจลนพลศาสตร์การถ่ายโอนมวลที่ 50 C;
การสูญเสียน้ำมากขึ้นด้วยการรักษา ODeOH และของแข็ง
กำไรสูงในตัวอย่างกับการรักษา VIeOH ทั้ง
อุณหภูมิ (40 องศาเซลเซียสและ 50 องศาเซลเซียส) ตัวอย่างถึงการสูญเสียน้ำ
สมดุลที่ 180 นาทีและสมดุลกำไรที่แข็งแกร่งที่ 180 นาทีหลังจากที่
จุดเริ่มต้นของกระบวนการ (มะเดื่อ. 2 และ 3) เวลาที่ได้รับการรักษา
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญถ้าความร้อน ohmic (OH) ถูกนำมาใช้ ในบางกรณี
การลดเวลานี้ถึง 25% เนื่องจากการดำเนินการร่วมกันของ
กลไกการขนส่งมวลชนที่แตกต่างกันในขอบเขตที่แตกต่างกัน (ซิมป์สัน,
เมเนซ Carevic และ Grancelli 2007) ผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิเคลือบสูญญากาศและการเลื่อนตำแหน่ง electroporation รายการของการแก้ปัญหารูขุมขนดันเข้าไปในเนื้อเยื่อ; ดังนั้นกลุ่มตัวอย่างถึงความสมดุลกับการสูญเสียน้ำลดลง