1. IntroductionHistamine food poiso

1. Introduction
Histamine food poisoning occurs upon the ingestion of foods
containing large amounts of histamine. Symptoms include rash,
headache, and stomachache, and the incubation period is from a
several minutes to a few hours (Hughes & Potter, 1991). Food
products commonly identified as causing histamine food poisoning
include red-fleshed fish such as horse mackerel, mackerel, and
tuna, as well as processed products made of these fish (Lehane &
Olley, 2000). The poisoning is caused by the histamine-producing
bacterial enzyme, histidine decarboxylase (HDC), which converts
large amounts of the free histidine present in these fish into histamine.
The mesophilic bacterial species, Morganella morganii,
Photobacterium damselae subsp. damselae, and Enterobacter aerogenes
express HDC and are well-known to produce histamine,
which results into food poisoning

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ฮีสตามีอาการอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อกินอาหาร
ที่มีจำนวนมากของฮีสตามี รวมถึงอาการผื่น
ปวดหัวและปวดท้องและระยะเวลาการบ่มมาจาก
หลายนาทีในเวลาไม่กี่ชั่วโมง (ฮิวจ์สและพอตเตอร์, 1991) อาหาร
ผลิตภัณฑ์ระบุทั่วไปว่าก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษกระ
รวมถึงปลาสีแดงเนื้อเช่นปลาทูม้า, ปลาทูและ
ปลาทูน่ารวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ทำจากปลาเหล่านี้ (Lehane &
Olley, 2000) เป็นพิษที่เกิดจากการกระผลิต
เอนไซม์ของแบคทีเรีย histidine decarboxylase (HDC) ซึ่งแปลง
จำนวนมากของฮิสติดีนฟรีที่มีอยู่ในปลาเหล่านี้เป็นฮีสตามี.
สายพันธุ์แบคทีเรีย mesophilic, Morganella morganii,
Photobacterium damselae subsp damselae และยีนอากาศ
แสดง HDC และเป็นที่รู้จักกันในการผลิตฮีสตามี,
ซึ่งส่งผลให้เป็นโรคอาหารเป็นพิษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
histamine อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร
ที่มีจำนวนมากของฮีสตามี . รวมถึงอาการผื่น
ปวดหัวและปวดท้อง และฟักตัวจาก
หลายนาทีไม่กี่ชั่วโมง ( ฮิวจ์&พอตเตอร์ , 1991 ) ผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุว่าเป็นเหตุ
histamine อาหารเป็นพิษ
รวมสีแดงเนื้อปลาเช่นปลาทู , ปลาทู , ปลาทูน่าและ
,รวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ทำจากปลาเหล่านี้ ( lehane &
olley , 2000 ) พิษที่เกิดจากฮีสตามีการผลิต
แบคทีเรียเอนไซม์ีนดีคาร์บอกซิเลส ( HDC ) ซึ่งแปลง
จำนวนมากที่มีอยู่ในปลาเหล่านี้เป็นฮิสติดีนฟรี histamine
เมโซฟิลิกแบคทีเรียชนิด มอร์กาเนลล่า morganii
โฟโตแบคทีเรียม , damselae subsp . damselae และ Enterobacter aerogenes
บริการ HDC และเป็นที่รู้จักกันดีในการผลิต histamine
ซึ่งผลลัพธ์ลงใน อาหาร เป็น พิษ