Most polymeric materials (polyethyl

Most polymeric materials (polyethylene, polypropylene or
polyvinyl chloride) used in fresh produce packaging have lower
water vapour transmission rate relative to the transpiration rates
of fresh produce. Therefore, most water molecules evaporated
from the produce do not escape through the
film and remain
within the package, enhancing the water vapour pressure in the
package microenvironment. Under these near-saturation conditions,
even minor temperature
fluctuation may result in condensation
inside the package resulting in sliminess, decay,
enhancement of microbial growth, and browning of produce
surface (Ayala-Zavala et al., 2008; Linke and Geyer, 2013). Microperforated
packaging
films are commonly used in fresh produce
packaging to enhance O2 and CO2 gas permeability and achieve
equilibrium MAP. But generally such
films do not allow the
diffusion of sufficient amounts of water vapour into the environment
leading to high humidity levels and condensation of water
vapour in the package. A possible solution to control humidity is to
use of moisture absorbers to remove excess moisture from the
packaging headspace (Mahajan et al., 2008b). These moisture
absorbers have beneficial effect on the shelf life by lowering the
surface moisture content, reducing microbial growth and better
colour preservation (Shirazi and Cameron, 1992). However, the
moisture absorber should be used carefully for high water activity products like fresh fruit and vegetables since excessive weight loss
of food must be avoided.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มากที่สุดชนิดวัสดุ (พลาสติก polypropylene หรือโพลิไวนิลคลอไรด์) ใช้ในสด บรรจุต่ำกว่าได้อัตราการส่งไอน้ำเทียบราคา transpirationของผลิตผลสด ดังนั้น ส่วนใหญ่น้ำโมเลกุลที่หายไปจากการผลิตไม่รอดผ่านการฟิล์ม และยังคงภายในแพคเกจ เพิ่มแรงดันไอน้ำในการแพคเกจ microenvironment ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ใกล้อิ่มตัวอุณหภูมิแม้เพียงเล็กน้อยความผันผวนอาจทำให้มีหยดน้ำเกาะในแพคเกจใน sliminess ผุเพิ่มประสิทธิภาพของจุลินทรีย์และการขยายตัว browning ของผลิตพื้นผิว (อยา Zavala et al., 2008 Linke ก Geyer, 2013) Microperforatedบรรจุภัณฑ์ฟิล์มใช้ในการผลิตสดใหม่บรรจุภัณฑ์เพื่อ เพิ่ม permeability แก๊ส O2 และ CO2 และบรรลุสมดุลแผน แต่โดยทั่วไปเช่นไม่อนุญาตให้ภาพยนตร์แพร่ของจำนวนไอน้ำที่เพียงพอในสิ่งแวดล้อมนำไปสู่ระดับความชื้นที่สูงและการควบแน่นของน้ำvapour ในแพคเกจ การแก้ไขสามารถควบคุมความชื้นจะใช้ความชื้น absorbers เพื่อเอาความชื้นส่วนเกินจากการบรรจุภัณฑ์ headspace (Mahajan et al., 2008b) ความชื้นเหล่านี้absorbers มีอายุการเก็บรักษาผลประโยชน์ โดยการลดการผิวชื้น ลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และดีกว่าสีอนุรักษ์ (ราซีและ Cameron, 1992) อย่างไรก็ตาม การวิบากความชื้นควรใช้อย่างระมัดระวังสำหรับผลิตภัณฑ์กิจกรรมน้ำสูงเช่นผักและผลไม้สดเนื่องจากน้ำหนักมากเกินไปอาหารควรหลีกเลี่ยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนใหญ่วัสดุพอลิเม
(เอทิลีนโพรพิลีนหรือพีวีซี) ที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์ผักผลไม้สดมีที่ต่ำกว่าอัตราการส่งไอน้ำเมื่อเทียบกับอัตราการคายของผักผลไม้สด ดังนั้นส่วนใหญ่โมเลกุลของน้ำระเหยจากการผลิตไม่ได้หลบหนีผ่านภาพยนตร์และยังคงอยู่ภายในแพคเกจที่เพิ่มความดันไอน้ำในmicroenvironment แพคเกจ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ใกล้อิ่มตัว, แม้อุณหภูมิเล็กน้อยผันผวนอาจส่งผลให้เกิดการรวมตัวภายในแพคเกจส่งผลให้sliminess ผุ, การเพิ่มประสิทธิภาพของการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และการเกิดสีน้ำตาลของการผลิตพื้นผิว (Ayala-เวโรนิกา, et al, 2008;. Linke และเกเยอร์ 2013) . Microperforated บรรจุภัณฑ์ฟิล์มเป็นที่นิยมใช้ในการผลิตสดบรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มO2 และการซึมผ่านของก๊าซ CO2 และบรรลุแผนที่สมดุล แต่โดยทั่วไปเช่นภาพยนตร์ไม่อนุญาตให้มีการแพร่กระจายของปริมาณที่เพียงพอของไอน้ำในสภาพแวดล้อมที่นำไปสู่ระดับความชื้นสูงและการรวมตัวของน้ำไอในแพคเกจ วิธีการแก้ปัญหาที่เป็นไปได้ในการควบคุมความชื้นเพื่อใช้โช้คความชื้นที่จะลบความชื้นส่วนเกินจากheadspace บรรจุภัณฑ์ (จัน et al., 2008b) ความชื้นเหล่านี้โช้คมีผลประโยชน์ในอายุการเก็บรักษาโดยการลดพื้นผิวความชื้นลดเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และดีกว่าการเก็บรักษาสี(Shirazi และคาเมรอน, 1992) อย่างไรก็ตามการดูดความชื้นควรใช้อย่างระมัดระวังสำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณน้ำสูงเช่นผลไม้และผักสดตั้งแต่การสูญเสียน้ำหนักที่มากเกินไปของอาหารที่ต้องหลีกเลี่ยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มากที่สุด ( polyethylene , polypropylene วัสดุพอลิเมอร์หรือ
คลอไรด์ ) ที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์ยืดอายุผลิตผลสดได้ลด
ไอน้ําอัตราการส่งเทียบกับอัตราการคายน้ำ
ของผลิตผลสด ดังนั้น โมเลกุลของน้ำที่ระเหยจากการผลิตไม่หนี


ผ่านภาพยนตร์และยังคงอยู่ภายในแพคเกจเพิ่มไอน้ำความดันใน
แพคเกจ microenvironment .ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ใกล้อิ่มตัว , ความผันผวนของอุณหภูมิ

แม้แต่น้อยอาจส่งผลในการควบแน่น
ภายในบรรจุผลใน sliminess ผุ
, ส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเกิดสีน้ำตาลของผิวผลิต
( Ayala ซาวาลา et al . , 2008 ; และ เกเยอร์ พ.ศ. 2556 )

มีบรรจุภัณฑ์ฟิล์มมักใช้ในผลิตผลสด
บรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มออกซิเจนและอัตราการซึมผ่านของก๊าซ CO2 และบรรลุ
แผนที่สมดุล แต่โดยทั่วไป ไม่ อนุญาต ให้ ฟิล์ม เช่น

การแพร่กระจายของปริมาณที่เพียงพอของไอน้ำในสิ่งแวดล้อม
สู่ระดับความชื้นสูงและการควบแน่นของไอน้ำ
ในแพคเกจ ทางออกที่เป็นไปได้ในการควบคุมความชื้น คือ
ใช้สารดูดความชื้นการลบความชื้นส่วนเกินจาก
บรรจุภัณฑ์เฮดสเปซ ( mahajan et al . , 2008b ) ความชื้น
เหล่านี้โช้คมีผลประโยชน์ในการเก็บรักษาโดยการลด
ผิวความชื้น ลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการรักษาสีได้ดี
( ชีราซซี่และคาเมรอน , 1992 ) อย่างไรก็ตาม ควรใช้อย่างระมัดระวัง
ความชื้นดูดซับผลิตภัณฑ์กิจกรรมน้ำสูง เช่น ผักและผลไม้สด เนื่องจากการสูญเสียน้ำหนัก
มากเกินไปของอาหารที่ต้องหลีกเลี่ยง