A variety of enzymes are found in m

A variety of enzymes are found in musts, Bayer et al. (1957) studied the polyphenoloxidase of grapes and reported it to contain copper. Its ac- tivity was rapidly and completely inhibited by sulfur dioxide. Centrifuging musts greatly reduced their enzyme activity, most of which is localized in or on the skins. A highly purified extract was prepared by acetone ex traction, dialysis, and centrifuging. Enzyme activity was measured colori metrically using purpurgallin. Durmishidze (1955) also showed that peroxidase and polyphenoloxidase were observed in all phases of vegeta- vines. is important for many wines, particularly when made from moldy grapes. The o-phenol groups react with oxygen in the presence of polyphenol- oxidase to produce yellow- or red-colored quinones. These in turn react with more oxygen to produce brown-colored condensation products. Other enzymes noted by Amerine included: tannase, invertase, pectinase, ascorbase, catalase, dehydrase, esterase, and a proteolytic enzyme

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหลากหลายของเอนไซม์ที่พบใน musts ไบเออร์ et al. (1957) ศึกษา polyphenoloxidase องุ่น และรายงานว่า ประกอบด้วยทองแดง ของ ac tivity แก้ไขอย่างรวดเร็ว และสมบูรณ์ยับยั้ง โดยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ถ้า musts อย่างมากลดลงของเอนไซม์ มากที่สุดซึ่งเป็นภาษาท้องถิ่นใน หรือสกิน อะซีโตนเช่นฉุด ฟอกเลือด และถ้าถูกเตรียมเป็นสารสกัดบริสุทธิ์สูง เอนไซม์ถูกสีนางเงือกวัด metrically ใช้ purpurgallin Durmishidze (1955) ยังแสดงให้เห็นว่า ฮอสและ polyphenoloxidase ถูกปฏิบัติในทุกขั้นตอนขององุ่นผัก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไวน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำจากองุ่นขึ้นรา กลุ่มฟีนอล o ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนใน polyphenol oxidase ผลิต quinones สีเหลือง หรือแดง นอกจากนี้เหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนมากขึ้นในการผลิตผลิตภัณฑ์ควบแน่นสีน้ำตาล เอนไซม์อื่น ๆ ที่บันทึกไว้ โดยรวม Amerine: tannase, ascorbase, invertase, pectinase คา dehydrase, esterase และเอนไซม์ย่อยโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหลากหลายของเอนไซม์ที่พบในน้ำลิ้นจี่, ไบเออร์, et al (1957) การศึกษาพอลีฟีนขององุ่นและการรายงานไปยังประกอบด้วยทองแดง ประสิทธิภาพในการทําถูกอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ยับยั้งโดยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ Musts เหวี่ยงลดลงอย่างมากของเอนไซม์ของพวกเขาซึ่งส่วนใหญ่เป็นภาษาท้องถิ่นในหรือบนผิวหนัง สารสกัดบริสุทธิ์สูงได้รับการจัดทำขึ้นโดยอะซีโตนอดีตฉุดการฟอกไตและเหวี่ยง กิจกรรมของเอนไซม์วัด Colori metrically ใช้ purpurgallin Durmishidze (1955) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่า peroxidase และพอลีฟีนถูกตั้งข้อสังเกตในทุกขั้นตอนขององุ่นผัก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำมาจากองุ่นรา กลุ่ม O-ฟีนอลทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในการปรากฏตัวของ polyphenol- oxidase ในการผลิต Quinones สีเหลืองหรือสีแดง เหล่านี้ในทางกลับทำปฏิกิริยากับออกซิเจนมากขึ้นในการผลิตผลิตภัณฑ์ควบแน่นสีน้ำตาลสี เอนไซม์อื่น ๆ ที่ระบุไว้โดย Amerine รวม: tannase, อินเวอร์, เพคติ ascorbase, catalase, dehydrase, esterase และเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหลากหลายของเอนไซม์ที่พบในต้อง ไบเออร์ et al . ( 1957 ) ศึกษาโพลีฟีนอลอ ซิเดสขององุ่น และรายงานให้ประกอบด้วยทองแดง ของ AC - tivity ถูกยับยั้งได้โดยเร็ว และซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สารต้องลดลงอย่างมากของเอนไซม์ของพวกเขาซึ่งส่วนใหญ่เป็นภาษาท้องถิ่นใน หรือ บนผิวหนัง เป็นสารสกัดบริสุทธิ์สูงเตรียมแบบอดีตฉุด ฟอกเลือด และสาร . เอนไซม์คือวัด colori ชั่งตวงวัดที่ใช้ purpurgallin . durmishidze ( 1955 ) นอกจากนี้ยังพบว่าเอนไซม์โพลีฟีนอลอ ซิเดสและพบได้ในทุกระยะของเบจิต้า - เถา เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไวน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำจากองุ่นขึ้นรา การ o-phenol กลุ่มทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในการปรากฏตัวของโพลีฟีนอลออกซิเดสในการผลิต - สีเหลือง หรือสีแดง ควินโนเนส เหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนมากขึ้นเพื่อผลิตน้ำตาลสีการควบแน่นผลิตภัณฑ์ อื่น ๆที่ระบุไว้โดย amerine เอนไซม์แทนเนสเอนไซม์อินเวอร์เทสรวม : , , , ascorbase , Catalase , dehydrase , esterase , และเอนไซม์