Results, Discussion and ConclusionF

Results, Discussion and Conclusion
From particle size distribution, the highest portion of rice flour was on the 180 μm particle size, amounting to 17.4 % whereas the smallest particle size portion passed through the 75 μm sieve was about 12%. Table 1 showed chemical and physical properties of each flour fraction. As particle size reduced, the protein content of the flour seemed to decrease whereas ash content showed opposite results. However, the amylose content of all flour fractions was similar ranging between 30.8 and 32.5%. For WAI and WSI, it was clear that the smaller particle size gave the higher value of these two properties. The smaller particle size fraction exhibited whiter color as L-value increased whereas yellow color was potentially reduced as b-value decreased.
Table 1. Chemical compositions, water absorption index, water solubility index and color value of dry-milled rice flour from different fractions.

The result from RVA showed that the gelatinization temperature (GT) of different flour fractions was affected by particle size (Table 2). GT was reduced as particle size decreased. This may be due to that the smaller particle size fractions could rapidly absorb water and quickly swell resulting in easily gelatinizing of starch at lower temperatures. Peak viscosity, breakdown viscosity, and final viscosity of higher particle size fractions were inversely lower than those of the smaller particle size. These results were similar to the work of (5) who reported that the finer particle size starch reached the onset temperature quicker and exhibited higher thickening behavior than that of the larger particle size. For the setback

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผล สนทนา และสรุปจากการกระจายขนาดอนุภาค ส่วนสูงสุดของแป้งข้าวเจ้ามีขนาดของอนุภาค 180 μm เกิน 17.4% ในขณะที่ส่วนที่เล็กที่สุดของขนาดอนุภาคผ่านตะแกรง μm 75 มีประมาณ 12% ตารางที่ 1 แสดงคุณสมบัติทางเคมี และกายภาพของเศษแป้งแต่ละ เป็นลดขนาดอนุภาค โปรตีนของแป้งดูเหมือนจะ ลดลงในขณะที่เถ้าเนื้อหาแสดงให้เห็นว่าผลตรงกันข้าม อย่างไรก็ตาม และเนื้อหาของเศษแป้งทั้งหมดคล้ายกันระหว่าง 30.8 และ 32.5% หวายและ WSI เป็นชัดเจนว่า อนุภาคขนาดให้สูงค่าของคุณสมบัติเหล่านี้สอง เศษส่วนขนาดอนุภาคขนาดเล็กจัดแสดงสีขึ้นขาวขึ้นเป็นเพิ่มขึ้นในขณะที่สีเหลืองอาจถูกลดเป็นลดค่า b ค่า Lตารางที่ 1 จนเคมี ดัชนีการดูดซึมน้ำ น้ำละลายสีและดัชนีมูลค่าของแป้งแห้งปลายข้าวจากส่วนอื่นผลจาก RVA พบว่า อุณหภูมิ gelatinization (GT) ของเศษแป้งที่แตกต่างกันได้รับผลจากขนาดอนุภาค (ตาราง 2) GT ถูกลดลงเป็นลดขนาดอนุภาค นี้อาจจะเนื่องจากการที่ เศษส่วนขนาดอนุภาคขนาดเล็กสามารถดูดซับน้ำอย่างรวดเร็ว และบวมใน gelatinizing ง่าย ๆ ของแป้งที่อุณหภูมิต่ำลงอย่างรวดเร็ว ความหนืดสูงสุด ความหนืดแบ่ง และความหนืดสุดท้ายของเศษส่วนขนาดอนุภาคสูงได้ inversely กว่าของขนาดอนุภาค ผลลัพธ์เหล่านี้คล้ายกับการทำงาน (5) ที่รายงานว่า แป้งขนาดอนุภาคปลีกย่อยถึงเริ่มอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว และจัดแสดงสูงหนาพฤติกรรมของอนุภาคขนาดใหญ่กว่า ได้ สำหรับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นิ้วมือ
นิ้วมือ
นิ้วมือ
นิ้วมือ
นิ้วมือ