Grape juice samples were sonicated

Grape juice samples were sonicated with processing variables of amplitude level (24.4–61.0 μm) and treatment time (0–10 min) at a constant frequency of 20 kHz and pulse durations of 5 s on and 5 s off. A full factorial experimental design with regression modeling was employed to investigate the main effects of amplitude level and treatment time on anthocyanins and color parameters. Significant effects of sonication on major anthocyanins cyanidin-3-O-glucosides (CA), malvanidin-3-O-glucosides (MA) and delphinidin-3-O-glucosides (DA), color values (L*, a*, b*) and color index (CI) were observed. Prediction models were found to be significant (p < 0.05) with low standard errors and high coefficients of determination (R2). Model predictions for critical quality parameters of anthocyanins (CA; MA; DA), color values (L*, a*, b*), TCD and CI inactivation were closely correlated to the experimental results obtained. Significant retention of anthocyanin content in grape juice was observed for CA (97.5 %); MA (48.2 %) and DA (80.9%) during sonication. CI and other color combinations (L*a*b*, L*a*/b* and L*b*/a*) were found to be strongly correlated with anthocyanin content. This study shows that sonication could be employed for as a preservation technique for fruit juice processing where anthocyanin retention is desired.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องุ่นตัวอย่างน้ำถูก sonicated กับตัวแปรการประมวลผลของระดับความกว้าง (24.4-61.0 ไมโครเมตร) และเวลาในการรักษา (0-10 นาที) ที่ความถี่คงที่ของ 20 kHz และระยะเวลาชีพจรของ 5 ในวันที่ 5 และ S ปิด การออกแบบการทดลองเต็มปัจจัยที่มีการสร้างแบบจำลองการถดถอยถูกจ้างมาเพื่อตรวจสอบผลกระทบหลักของระดับความกว้างและเวลาในการรักษา anthocyanins และพารามิเตอร์สี ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของ sonication กับ anthocyanins สำคัญ cyanidin-3-O-glucosides (CA) malvanidin-3-O-glucosides (MA) และ delphinidin-3-O-glucosides (DA), ค่าสี (L *, * ข *) และดัชนีสี (CI) ถูกตั้งข้อสังเกต แบบจำลองการคาดการณ์พบว่ามีอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) มีข้อผิดพลาดมาตรฐานต่ำและสูงค่าสัมประสิทธิ์ของการตัดสินใจ (R2) การคาดการณ์รุ่นสำหรับพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของ anthocyanins (CA; MA; DA), ค่าสี (L * a * b *), TCD และยับยั้ง CI มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับผลการทดลองที่ได้รับ การเก็บรักษาที่สําคัญของเนื้อหา anthocyanin ในน้ำองุ่นเป็นข้อสังเกตสำหรับ CA (97.5%) MA (48.2%) และ DA (80.9%) ในช่วง sonication CI และการผสมสีอื่น ๆ (L * a * b * L * * * * * / b * และ L * b * / *) พบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมากกับเนื้อหา anthocyanin การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า sonication อาจจะมีงานสำหรับเป็นเทคนิคการรักษาสำหรับการประมวลผลน้ำผลไม้ที่เก็บรักษา anthocyanin เป็นที่ต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างผลไม้องุ่นถูก sonicated กับการประมวลผลของตัวแปรระดับแอมปลิจูด ( ถ ) μ 61.0 M ) และเวลาในการรักษา ( 0 – 10 นาที ) ที่ความถี่คงที่ 20 kHz และชีพจร ระยะเวลาของ 5 บน 5 S ออก เต็มรูปแบบ ซึ่งทดลองกับแบบจำลองการถดถอยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของระดับของการรักษาหลักและเวลาแอนโทไซยานินและค่าสีผลกระทบที่สำคัญ sonication cyanidin-3-o-glucosides แอนโทนไซยานินส์ ( CA ) malvanidin-3-o-glucosides ( MA ) และ delphinidin-3-o-glucosides ( ดา ) , ค่าสี ( L * , a * , b * ) และสีดัชนี ( CI ) พบว่า แบบจำลองการทำนายได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) กับค่าต่ำและค่าสัมประสิทธิ์ตัวกำหนด ( R )แบบจำลองทำนายพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของแอนโทไซยานิน ( CA ; แต่ ; ดา ) , ค่าสี ( L * , a * , b * ) และเมื่อถูกของ TCD อย่างใกล้ชิดมีความสัมพันธ์กับผลที่ได้รับ การเก็บรักษาที่สำคัญของแอนโธไซยานินปริมาณน้ำองุ่นเป็นสังเกตสำหรับ CA ( 97.5 % ) ; แม่ ( 48.2% ) และดา ( 80.9% ) ในช่วง sonication . CI และการผสมสีอื่น ๆ ( L * a * b *L * a * b * L * B / * / * ) พบว่ามีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับแอนโธไซยานินปริมาณ การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า sonication สามารถใช้เป็นเทคนิคการถนอมอาหารแปรรูปน้ำผลไม้ที่เป็นแอนโธไซยานินในที่ต้องการ