Sodium stearoyl-2-lactylate (sodium

Sodium stearoyl-2-lactylate (sodium stearoyl lactylate or SSL) is a versatile, FDA approved food additive used to improve the mix tolerance and volume of processed foods. It is one type of a commercially available lactylate. SSL is non-toxic,[4][5] biodegradable,[6] and typically manufactured using biorenewable feedstocks.[7][8] Because SSL is a safe and highly effective food additive, it is used in a wide variety of products ranging from baked goods and desserts to pet foods.[2][9][10][11][12]

As described by the Food Chemicals Codex 7th edition, SSL is a cream-colored powder or brittle solid.[1] SSL is currently manufactured by the esterification of stearic acid with lactic acid and partially neutralized with either food-grade soda ash (sodium carbonate) or caustic soda (concentrated sodium hydroxide). Commercial grade SSL is a mixture of sodium salts of stearoyl lactylic acids and minor proportions of other sodium salts of related acids. The HLB for SSL is 10-12. SSL is slightly hygroscopic, soluble in ethanol and in hot oil or fat, and dispersible in warm water.[2] These properties are the reason that SSL is an excellent emulsifier for fat-in-water emulsions[13] and can also function as a humectant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้โซเดียม stearoyl-2-lactylate (lactylate stearoyl โซเดียมหรือ SSL) มีความหลากหลาย FDA อนุมัติสารปรุงแต่งอาหารใช้ในการปรับปรุงค่าเผื่อส่วนผสมและปริมาณของอาหารแปรรูป มันเป็นชนิดของ lactylate มีจำหน่ายทั่วไป SSL เป็นพิษ, [4] [5] [6] ย่อยสลาย และมักจะผลิตโดยใช้ biorenewable วมวล [7] [8] เนื่องจาก SSL ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพสูงสารเติมแต่งอาหาร มันถูกใช้ในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมหวานให้อาหารสัตว์เลี้ยง [2] [9] [10] [11] [12]ตามที่อธิบายไว้ โดยแม่นยำเคมีอาหาร 7 ฉบับ SSL เป็นสีครีมผงหรือของแข็งที่เปราะ [1] SSL ในปัจจุบันผลิต โดย esterification ของกรดสเตียกับกรดแลคติก และบางส่วนเก็บเกรดอาหารโซดา (โซเดียมคาร์บอเนต) หรือโซดาไฟ (โซเดียมไฮดรอกไซด์เข้มข้น) เกรดเชิงพาณิชย์ SSL เป็นส่วนผสมของเกลือโซเดียมของกรด lactylic stearoyl และสัดส่วนเล็กน้อยของอื่น ๆ เกลือโซเดียมของกรดที่เกี่ยวข้อง HLB สำหรับ SSL เป็น 10-12 SSL เป็นเล็กน้อย hygroscopic ละลาย ในเอทานอล และน้ำมันหรือไขมัน และกระจายในน้ำอุ่น [2] คุณสมบัติเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ว่า SSL เป็นอิมัลซิดีสำหรับไขมันในน้ำอิมัลชัน [13] และยังสามารถทำหน้าที่เป็น humectant

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซเดียม stearoyl-2-lactylate (โซเดียม lactylate stearoyl หรือ SSL) เป็นอเนกประสงค์, องค์การอาหารและยาได้รับการอนุมัติสารเติมแต่งอาหารที่ใช้ในการปรับปรุงความอดทนผสมและปริมาณของอาหารแปรรูป มันเป็นหนึ่งในประเภทของ lactylate ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ SSL ไม่เป็นพิษ [4] [5] ย่อยสลาย [6] และมักจะผลิตโดยใช้วัตถุดิบ biorenewable. [7] [8] เพราะ SSL เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสูงก็จะถูกนำมาใช้ในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ขนมอบและขนมหวานเพื่ออาหารสัตว์เลี้ยง. [2] [9] [10] [11] [12]

ตามที่อธิบายอาหาร สารเคมี Codex 7 รุ่น SSL เป็นผงสีครีมหรือเปราะของแข็ง. [1] SSL เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในปัจจุบันโดย esterification ของกรดสเตียที่มีกรดแลคติคและเป็นกลางกับเถ้าทั้งอาหารเกรดโซดา (โซเดียมคาร์บอเนต) หรือโซดาไฟ (ความเข้มข้นโซเดียมไฮดรอกไซ) บางส่วน SSL เกรดเชิงพาณิชย์เป็นส่วนผสมของเกลือโซเดียมของกรด lactylic stearoyl และสัดส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเกลือโซเดียมของกรดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง HLB สำหรับ SSL คือ 10-12 SSL คือดูดความชื้นเล็กน้อยละลายในเอทานอลในน้ำมันร้อนหรือไขมันและกระจายตัวในน้ำอุ่น. [2] คุณสมบัติเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ SSL เป็นอิมัลซิดีสำหรับอิมัลชันไขมันในน้ำ [13] และยังสามารถทำงานเป็น humectant

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซเดียม stearoyl-2-lactylate ( โซเดียม stearoyl lactylate หรือ SSL ) เป็นสารเติมแต่งอาหารเอนกประสงค์ , FDA อนุมัติ เพื่อปรับปรุงการใช้ผสมและปริมาณของอาหารแปรรูป มันเป็นหนึ่งในประเภทของ lactylate ในเชิงพาณิชย์ SSL เป็นปลอดสารพิษ , [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] และย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ที่ผลิตโดยใช้วัตถุดิบ biorenewable [ 7 ] [ 8 ] เนื่องจาก SSL ที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสูงสารเติมแต่งอาหาร มันถูกใช้ในหลากหลายของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ขนมอบและของหวานอาหารสัตว์เลี้ยง [ 2 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]ตามที่อธิบายไว้โดยสารเคมีอาหาร Codex 7 ฉบับ , SSL เป็นครีมสีผงหรือเปราะแข็ง SSL [ 1 ] ปัจจุบันผลิตโดยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของกรดสเตียริกกับกรดแลคติกและบางส่วน เป็นกลางกับทั้งเกรดอาหารโซดาแอช ( โซเดียมคาร์บอเนต ) หรือโซดาไฟ ( ความเข้มข้นสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ ) เกรด SSL เป็นส่วนผสมของเกลือโซเดียมของกรดและ stearoyl lactylic สัดส่วนเล็กน้อยของเกลือโซเดียมของกรดอื่น ๆที่เกี่ยวข้อง . โดย hlb สำหรับ SSL 10-12 . SSL เล็กน้อย hygroscopic ละลายในเอทานอลและน้ำมันหรือไขมัน และกระจายในน้ำอุ่น . [ 2 ] คุณสมบัติเหล่านี้คือเหตุผลว่า SSL เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในน้ำอิมัลชันไขมันยอดเยี่ยม [ 13 ] และยังสามารถทำหน้าที่เป็น humectant .