The effect of modified atmosphere p

The effect of modified atmosphere packaging (MAP) on headspace volatile compounds of raw ground beef, as profiled by solid phase microextraction (SPME), was studied. Raw ground beef patties (81:19 lean:fat) were packaged in high oxygen MAP (80% O2, 20% CO2) or carbon monoxide MAP (COMAP) (69.6% N2, 0.4% CO, and 30% CO2) atmospheres. Packages were stored at 22 °C under continuous fluorescent lighting (1530 lux). Package headspace was sampled over a three consecutive day trial by SPME and then analyzed by gas chromatography/mass spectrometry. In total, 20 volatile compounds were separately identified in the headspace of COMAP and high oxygen MAP packages; the progression of time evidenced development of known spoilage-associated compounds including several hydrocarbons and hexanal. The identification of compounds in similar relative abundance in both package types suggest their development via alternative oxidation and non-oxidation pathways.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาผลของการปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุ (แผนที่) ในสารประกอบระเหย headspace เนื้อดินดิบ เป็น profiled โดย microextraction เฟสของแข็ง (SPME), Patties เนื้อดินดิบ (81:19 lean: ไขมัน) ถูกบรรจุออกซิเจนสูง (80% O2, 20% CO2) แผนผังหรือแผนที่ (COMAP) คาร์บอนมอนอกไซด์ (69.6% N2, 0.4% CO และ 30% CO2) บรรยากาศการ แพคเกจถูกเก็บไว้ที่ 22 ° C ภายใต้แสงสว่างเรืองแสงอย่างต่อเนื่อง (1530 lux) แพคเกจ headspace ตัวอย่างผ่านการทดลอง 3 วันติดต่อกัน โดย SPME และวิเคราะห์แล้ว โดย spectrometry chromatography ก๊าซ/มวล รวม สารระเหย 20 แยกระบุใน headspace COMAP และออกซิเจนสูงแผนที่แพ ก้าวหน้าเวลาพัฒนารู้จักสัมพันธ์เน่าเสียสารไฮโดรคาร์บอนต่าง ๆ รวมทั้งที่เป็นหลักฐาน และ hexanal รหัสของสารความสัมพันธ์คล้ายในทั้งสองชนิดแพคเกจแนะนำการพัฒนาผ่านทางออกซิเดชันและออกซิเดชันไม่ใช่มนต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ (MAP) บนสารระเหย headspace ของเนื้อดินดิบเป็นประวัติโดยเฟสของแข็ง microextraction (อยู) ได้รับการศึกษา พื้นไส้เนื้อดิบ (81:19 ยัน: ไขมัน) ได้รับการบรรจุในแผนที่ออกซิเจนสูง (80% O2, CO2 20%) หรือคาร์บอนมอนอกไซด์แผนที่ (Comap) (69.6% N2 0.4% CO และ CO2 30%) บรรยากาศ แพคเกจที่ถูกเก็บไว้ที่ 22 ° C ภายใต้แสงไฟนีออนต่อเนื่อง (1,530 ลักซ์) แพคเกจ headspace เป็นตัวอย่างในช่วงทดลองใช้ติดต่อกันเป็นวันที่สามโดยอยูและวิเคราะห์แล้วโดยแก๊ส chromatography / มวลสาร โดยรวมแล้ว 20 สารระเหยที่ถูกระบุแยกต่างหากใน headspace ของ Comap และแพคเกจแผนที่ออกซิเจนสูง; ความก้าวหน้าของเวลาการพัฒนาหลักฐานการเน่าเสียของสารที่เกี่ยวข้องรวมทั้งสารไฮโดรคาร์บอนที่รู้จักกันหลายคนและ hexanal บัตรประจำตัวของสารในความอุดมสมบูรณ์ของญาติที่คล้ายกันในทั้งสองประเภทแพคเกจแนะนำการพัฒนาของพวกเขาผ่านการเกิดออกซิเดชันทางเลือกและทางเดินที่ไม่ได้เกิดออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ ( MAP ) บนเฮดสเปซระเหยเนื้อดินดิบเป็น profiled โดย microextraction เฟสของแข็ง ( spme ) , ศึกษา ดิบ ( 81:19 patties เนื้อดินลีน : ไขมัน ) ถูกบรรจุอยู่ในแผนที่ออกซิเจนสูง ( 80% O2 CO2 20% ) หรือ คาร์บอนมอนนอกไซด์ แผนที่ ( comap ) ( 69.6 % N2 , CO , 0.4% และ CO2 ร้อยละ 30 ) โดย .แพคเกจที่อุณหภูมิ 22 องศาซี ภายใต้แสงฟลูออเรสเซนต์ อย่างต่อเนื่อง ( 1530 ลักซ์ ) ชุดเฮดสเปซตัวอย่างมากกว่า 3 วันติดต่อกัน โดย spme ทดลองแล้ววิเคราะห์ด้วยแก๊สโครมาโตกราฟี / แมสสเปกโทรเมตรี รวม 20 ระเหยได้ถูกแยกระบุในเฮดสเปซของ comap และแพคเกจแผนที่ออกซิเจนสูงความก้าวหน้าของการพัฒนาที่รู้จักกันเวลาเห็นการสารประกอบไฮโดรคาร์บอนหลายรวมทั้ง hexanal . การพิสูจน์เอกลักษณ์ของสารประกอบในความอุดมสมบูรณ์สัมพัทธ์เหมือนกันทั้งสองประเภทแพคเกจแนะนำการพัฒนาของพวกเขาผ่านการออกซิเดชันและไม่มีเส้นทางทดแทน