2. Materials and methods2.1. Experi

2. Materials and methods
2.1. Experimental setup and sample preparation

Tomatoes of cultivars CXD179 and AB2 with uniform ripeness and size were subjected to infrared heating from two sides for 60 s. Tomatoes were collected at red-matured stage according to the USDA standard (i.e., USDA tomato classification 6) (Li et al., 2013). Only defect-free tomatoes at a size level ranging from 42 mm to 54 mm were used for peeling and subsequent measurements. During infrared heating, a tomato was rotated continuously at a speed of 1 rpm by means of a motor driven turntable to receive uniform heating. A custom-designed metal holder was used to place the tomato between the vertically aligned emitters (Li et al., 2013). The specific infrared heating setup and procedure are described in our previous publications (Pan et al., 2009 and Li, 2012). During infrared heating, initial peel cracking was visually noted and the time was recorded by a stopwatch. Peel cracking was normally accompanied by a sudden sound due to skin rapture during infrared heating. After infrared heating, each treated tomato was sealed in a plastic bag to prevent further moisture loss, and it was allowed to cool to ambient temperature in the laboratory for about half an hour. Peels from these tomatoes were then used for microstructural studies and puncture tests that are described later.

Light microscopy (LM) imaging was used to observe the layer separation in pericarp tissue of tomato treated by 60 s infrared heating. Pericarp cubes (approximately 1 cm3) of tomato with the skin attached were cut from the equatorial region of the tomato and prepared by fixation and critical point drying methods previously described (Li, 2012). Specimens were then viewed and photographed by using a Leica MZ16F stereoscope (Leica Microsystems, Wetzlar, Germany). Digital images were obtained with a QImaging Retiga 2000R FAST color camera (QImaging, Surrey, B.C., Canada). Representative images were presented.

2.2. Low temperature high resolution scanning electron microscopy

Tomato pericarp tissue (approximately 3 × 3 × 4 mm) was obtained from the middle region of the tomato immediately after infrared heating. Each tissue specimen was trimmed to a wedge shape and mounted onto a copper sample holder with Tissue-Tek adhesive (Sakura Finetek USA Inc., Torrance, Cal., USA) and then prepared for low temperature SEM that was conducted with an Alto 2500 cryo system (Gatan Inc., Pleasanton, Cal., USA). The sample holder was attached to the rod of a vacuum transfer device and plunged into super-chilled liquid nitrogen. The specimen was evacuated, pulled up into the vacuum transfer device, and transferred to a cryo preparation chamber. The specimen was fractured in the cryo preparation chamber at approximately −180 °C, warmed to −85 °C and held at that temperature for 15 min to remove excess surface water. The specimen was then cooled by shutting off the heater of the cryo system to less than −135 °C, sputter coated with gold palladium, and transferred to the cryo stage specimen chamber in the SEM. All samples were observed and photographed below −135 °C at 2.0 kV by means of a Hitachi S-4700 field emission SEM (Hitachi High-Technologies Corp., Tokyo, Japan). Digital images were collected at 2180 × 960 pixels and were viewed under the scanning electron microscope at 400× magnification for the outer surface of tomato skin and at 200× and 400× magnification for the cross-sectional images of tomato dermal system. Fresh tomatoes prepared by the same method were used as a control.

To better understand infrared thermal effects on changing the tomato microstructure, a set of experiments was conducted to compare the differences of tomato samples treated with infrared, lye and steam heating for the same time period (60 s). Lye treated samples were prepared by using sodium hydroxide as described in Pan et al. (2009). Steam treated tomatoes were obtained by using saturated steam from boiling water under atmospheric pressure as described in Li (2012). A minimum of three replicates were obtained for each treatment method.

2.3. Measurement of skin rupture

A small segment of skin membrane was carefully dissected from the peeled skin by using a cork borer with a diameter of 22 mm. As shown in Fig. 1A, the edges of the skin membrane were then clamped between two steel plates that had a central circular opening with a diameter of 12.8 mm. The sample was placed skin surface side down on this platform and centered over the opening. To provide adequate support to the sample, the diameter ratio of hole to probe was in the range of 1.5:1–3:1, as recommended by Bourne (2002). A force was applied onto the inner surface of the skin membrane using a Magness–Taylor type probe with a convex indenter. The probe measured 6.9 mm in diameter and had a small curvature so that the natural curvature of the tomato skin closely followed the curvature of the probe. Measurement of skin rupture resistance was carried out on a fruit texture analyzer TA-XT2i (Texture Technologies Corp., New York, N.Y., USA) equipped with a load cell of 19.6 N. The force–displacement relationship was recorded for each sample at a loading rate of 0.10 mm/s. To minimize variability, all samples were taken from approximately the same latitude around the periphery of the tomatoes. Each test was completed when the rupture of skin membrane occurred. The puncture test produces a biaxial state of stress on the skin membrane, which closely represents infrared heating conditions where internal pressure acts on the tomato inner skin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 การทดลองตั้งค่าและตัวอย่างเตรียมมะเขือเทศของพันธุ์ CXD179 และ AB2 ripeness สม่ำเสมอและขนาดถูกต้องความร้อนอินฟราเรดจากทั้งสองด้านสำหรับมะเขือ 60 s ได้ถูกเก็บรวบรวมที่ matured แดงขั้นตามจากมาตรฐาน (เช่น จากมะเขือเทศประเภท 6) (Li et al., 2013) เพียงแต่มะเขือเทศที่ปราศจากข้อบกพร่องในระดับขนาดตั้งแต่ 42 มม.กับ 54 มม.ที่ถูกใช้สำหรับปอก และต่อมาวัด ในช่วงอินฟราเรดความร้อน มะเขือเทศถูกหมุนอย่างต่อเนื่องที่ความเร็วรอบต่อ 1 นาที โดยหมุนขับเคลื่อนเป็นมอเตอร์จะได้รับความร้อนสม่ำเสมอ โลหะผู้ออกแบบกำหนดเองที่ใช้วางมะเขือเทศระหว่าง emitters จัดตำแหน่งแนวตั้ง (Li et al., 2013) เฉพาะอินฟราเรดความร้อนติดตั้งและขั้นตอนอธิบายไว้ในสิ่งพิมพ์ของเราก่อนหน้านี้ (ปาน et al., 2009 และ Li, 2012) ในช่วงอินฟราเรดความร้อน เห็นถอดเปลือกเริ่มต้นถูกตั้งข้อสังเกต และบันทึก โดยมีนาฬิกาจับเวลา ปกติเปลือกแตกได้พร้อมเสียงฉับพลันเนื่องจากผิวรับช่วงอินฟราเรดความร้อน หลังจากทำความร้อนอินฟราเรด มะเขือเทศแต่ละบำบัดถูกปิดผนึกในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น และไม่อนุญาตให้เย็นถึงอุณหภูมิในห้องปฏิบัติการสำหรับประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วใช้ Peels จากมะเขือเทศเหล่านี้สำหรับ microstructural การศึกษาและการทดสอบการเจาะที่อธิบายไว้ในภายหลังภาพ microscopy แสง (LM) ถูกใช้เพื่อสังเกตแยกชั้นใน pericarp เนื้อเยื่อของมะเขือเทศที่รับการรักษา โดยอินฟราเรดความร้อน 60 s (ประมาณ 1 cm3) ลูกบาศก์ pericarp ของมะเขือเทศกับผิวที่แนบถูกตัดจากขอบเขตเส้นศูนย์สูตรของมะเขือเทศ และเตรียม โดยเบีและเลี้ยวแห้งวิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ (Li, 2012) ไว้เป็นตัวอย่างได้ดูแล้ว และถ่ายภาพโดย stereoscope ไล MZ16F (Microsystems ไล Wetzlar เยอรมนี) ภาพดิจิตอลได้รับกับกล้อง QImaging Retiga 2000R สีอย่างรวดเร็ว (QImaging เซอร์เรย์ บี แคนาดา) นำเสนอภาพตัวแทนได้2.2. ต่ำอุณหภูมิความละเอียดสูงที่แกน microscopy อิเล็กตรอนมะเขือเทศเนื้อเยื่อ pericarp (ประมาณ 3 × 3 × 4 mm) ได้รับจากภาคกลางของมะเขือเทศทันทีหลังจากเครื่องทำความร้อนอินฟราเรด แต่ละตัวอย่างเนื้อเยื่อถูกตัดให้เป็นรูปลิ่ม และติดตั้งลงในที่เก็บตัวอย่างทองแดงด้วยเนื้อเยื่อ-Tek (Inc. สหรัฐอเมริกา Finetek ซากุระ รันซ์ การนวน ประเทศสหรัฐอเมริกา) และเตรียมพร้อมแล้ว สำหรับอุณหภูมิต่ำ SEM ที่ถูกดำเนินการ ด้วยระบบการ cryo Alto 2500 (Gatan Inc., Pleasanton การนวน ประเทศสหรัฐอเมริกา) ใส่ตัวอย่างแนบกับแกนของอุปกรณ์โอนสิว และลดลงในไนโตรเจนเหลวที่แช่ซุปเปอร์ ตัวอย่างถูกอพยพ แวะค่าอุปกรณ์โอนสิว และโอนย้ายไปห้องเตรียมการ cryo ตัวอย่างถูก fractured ในห้องเตรียมการ cryo ที่ประมาณ −180 ° C, warmed เพื่อ −85 ° C และณที่อุณหภูมิสำหรับ 15 นาทีเอาน้ำส่วนเกินผิว ตัวอย่างได้ระบายความร้อนด้วย โดยปิดปิดฮีตเตอร์ระบบ cryo จะน้อยกว่า −135 ° C, sputter เคลือบ ด้วยทองคำพาลาเดียม แล้วโอนย้ายไปที่ห้องตัวอย่างขั้น cryo ใน SEM. ตัวอย่างทั้งหมดมีสังเกต และถ่ายภาพด้านล่าง −135 ° C ที่ 2.0 kV โดยการปล่อยก๊าซของฟิลด์ฮิตาชิ S-4700 SEM (corp.เทคโนโลยีสูงฮิตาชิ โตเกียว ญี่ปุ่น) ภาพดิจิตอลถูกรวบรวมไว้ที่ 2180 × 960 พิกเซล และได้ดูภายใต้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนการสแกน ที่ 400 ×ขยายสำหรับพื้นผิวภายนอกของผิวมะเขือเทศ และ ที่ซื้อ 200 และ 400 ×ขยายสำหรับรูปเหลวมะเขือเทศระบบผิวหนัง มะเขือเทศสดที่เตรียม โดยวิธีการเดียวกันถูกใช้เป็นตัวควบคุมเพื่อเข้าใจอินฟราเรดความร้อนผลกระทบการเปลี่ยนแปลงต่อโครงสร้างจุลภาคมะเขือเทศ ชุดทดลองถูกดำเนินการเปรียบเทียบความแตกต่างของตัวอย่างมะเขือเทศรับอินฟราเรด ไอ้ด่าง และความร้อนของไอน้ำในช่วงเวลาเดียวกัน (60 s) ไอ้ด่างที่บำบัดอย่างถูกเตรียม โดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ตามที่อธิบายไว้ในแพน et al. (2009) ไอน้ำมะเขือเทศบำบัดได้รับ โดยใช้ไอน้ำอิ่มตัวจากการต้มน้ำภายใต้ความดันบรรยากาศใน Li (2012) อย่างน้อยสามเหมือนกับได้รับการรักษาแต่ละวิธี2.3 การวัดผิวแตกส่วนเล็ก ๆ ของเยื่อผิวอย่างระมัดระวังถูก dissected จากผิว peeled โดย borer คอร์กมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 มม. ตามที่แสดงใน Fig. 1A ขอบของเยื่อผิวได้แล้ว clamped ระหว่างสองแผ่นเหล็กที่มีการเปิดวงกลมกลางกับ 12.8 mm เส้นผ่านศูนย์กลาง ตัวอย่างถูกวางพื้นผิวผิวด้านข้างลงบนแพลตฟอร์มนี้ และศูนย์กลางเปิด เพื่อให้เพียงพอสนับสนุนตัวอย่าง อัตราส่วนเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุมหยั่งอยู่ในช่วง 1.5:1 – 3:1 ตามที่แนะนำ โดยบอร์น (2002) แรงถูกใช้บนพื้นผิวด้านในของเยื่อผิวด้วยโพรบชนิด Magness – Taylor อาศัยนูน การโพรบวัดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6.9 มม. และมีขนาดเล็กเพื่อให้โค้งตามธรรมชาติของผิวมะเขือเทศอย่างใกล้ชิดตามโค้งของโพรบ วัดความต้านทานการแตกผิวถูกดำเนินการบนเป็นผลไม้เนื้อวิเคราะห์ TA-XT2i (corp.เทคโนโลยีพื้นผิว นิวยอร์ก N.Y. สหรัฐอเมริกา) พร้อมโหลดเซลล์ของ 19.6 N. ความสัมพันธ์ของแรงปริมาณกระบอกสูบถูกบันทึกสำหรับแต่ละตัวอย่างอัตราการโหลด 0.10 mm/s เพื่อลดความแปรผัน ตัวอย่างทั้งหมดได้มาจากประมาณละติจูดเดียวกันรอบ ๆ ยสปริงของมะเขือเทศ แต่ละการทดสอบเสร็จเมื่อเกิดการแตกของผิวเมมเบรน การทดสอบการเจาะสร้างรัฐ biaxial ความเครียดบนผิวเมมเบรน ที่แสดงถึงสภาพความร้อนอินฟราเรดที่ความดันภายในทำหน้าที่บนผิวภายในของมะเขือเทศอย่างใกล้ชิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การติดตั้งและการเตรียมการทดลองตัวอย่างมะเขือเทศพันธุ์ CXD179 และ AB2 กับสุกสม่ำเสมอและขนาดถูกยัดเยียดให้ความร้อนอินฟราเรดจากทั้งสองฝ่าย 60 s มะเขือเทศที่ถูกเก็บรวบรวมในขั้นตอนสีแดงครบกำหนดตามมาตรฐานของ USDA (เช่นการจัดหมวดหมู่ของ USDA มะเขือเทศ 6) (Li et al., 2013) เฉพาะมะเขือเทศปราศจากข้อบกพร่องในระดับที่มีขนาดตั้งแต่ 42 มิลลิเมตรถึง 54 มิลลิเมตรถูกนำมาใช้สำหรับการปอกเปลือกและการวัดที่ตามมา ในระหว่างการให้ความร้อนอินฟราเรดมะเขือเทศถูกหมุนอย่างต่อเนื่องที่ความเร็ว 1 รอบต่อนาทีโดยใช้วิธีการหมุนมอเตอร์ขับเคลื่อนที่จะได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ผู้ถือโลหะที่กำหนดเองการออกแบบที่ถูกใช้ในการวางมะเขือเทศระหว่าง emitters ในแนวตั้ง (Li et al., 2013) การติดตั้งเครื่องทำความร้อนอินฟราเรดที่เฉพาะเจาะจงและวิธีการที่อธิบายไว้ในสิ่งพิมพ์ของเราก่อนหน้า (แพน et al., 2009 และหลี่ 2012) ในช่วงความร้อนอินฟราเรดแตกเปลือกเริ่มต้นก็สังเกตเห็นสายตาและเวลาที่ถูกบันทึกไว้โดยนาฬิกาจับเวลา ปอกเปลือกแตกพร้อมกับตามปกติโดยเสียงฉับพลันเนื่องจากการปีติผิวในช่วงความร้อนอินฟราเรด หลังจากที่ความร้อนอินฟราเรดแต่ละมะเขือเทศรับการรักษาถูกปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความชุ่มชื้นต่อไปและจะได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิโดยรอบในห้องปฏิบัติการประมาณครึ่งชั่วโมง เปลือกจากมะเขือเทศเหล่านี้ถูกนำมาใช้สำหรับการศึกษาโครงสร้างจุลภาคและการทดสอบการเจาะที่อธิบายไว้ในภายหลัง. กล้องจุลทรรศน์แสง (LM) การถ่ายภาพที่ถูกใช้ในการสังเกตการแยกชั้นในเนื้อเยื่อของเปลือกมะเขือเทศรับการรักษาโดย 60 s ความร้อนอินฟราเรด ก้อนเปลือก (ประมาณ 1 cm3) มะเขือเทศมีผิวที่แนบมาถูกตัดออกจากภูมิภาคแถบเส้นศูนย์สูตรของมะเขือเทศและจัดทำขึ้นโดยการตรึงและเป็นจุดที่สำคัญวิธีการอบแห้งที่อธิบายไว้ก่อนหน้า (Li 2012) ตัวอย่างถูกมองแล้วและถ่ายภาพโดยใช้ Leica MZ16F มิติ (Leica Microsystems, Wetzlar, เยอรมนี) ภาพดิจิตอลที่ได้รับพร้อมกับกล้องสี QImaging Retiga 2000R FAST (QImaging เซอร์เรย์, BC, แคนาดา) ภาพที่ถูกนำเสนอแทน. 2.2 อุณหภูมิต่ำความละเอียดสูงสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนมะเขือเทศเนื้อเยื่อเปลือก (ประมาณ 3 × 3 × 4 มิลลิเมตร) ที่ได้รับจากภาคกลางของมะเขือเทศทันทีหลังจากที่ความร้อนอินฟราเรด ตัวอย่างเนื้อเยื่อแต่ละคนได้รับการตัดแต่งรูปทรงลิ่มและติดตั้งลงบนผู้ถือตัวอย่างทองแดงด้วยกาวเนื้อเยื่อเต็ก (ซากุระ FineTek สหรัฐอเมริกา Inc Torrance, Cal. สหรัฐอเมริกา) และเตรียมความพร้อมแล้วที่อุณหภูมิต่ำ SEM ที่ได้ดำเนินการกับ Alto 2500 ฝั่ง ระบบ (Gatan อิงค์, เพล, แคล., สหรัฐอเมริกา) ผู้ถือตัวอย่างที่ติดอยู่กับแกนของอุปกรณ์การถ่ายโอนสูญญากาศและกระโจนเข้าสู่ซุปเปอร์แช่เย็นไนโตรเจนเหลว ตัวอย่างที่ได้รับการอพยพดึงขึ้นลงในอุปกรณ์การถ่ายโอนสูญญากาศและโอนไปยังห้องเตรียมแช่ ตัวอย่างที่ได้รับการหักในการเตรียมการแช่ห้องที่ประมาณ -180 องศาเซลเซียสความอบอุ่นกับ -85 องศาเซลเซียสและจัดขึ้นที่อุณหภูมิ 15 นาทีเพื่อขจัดน้ำผิวส่วนเกิน ตัวอย่างที่ได้รับการระบายความร้อนด้วยแล้วโดยปิดเครื่องทำความร้อนระบบแช่แข็งที่จะน้อยกว่า -135 องศาเซลเซียสพ่นเคลือบด้วยแพลเลเดียมทองและย้ายไปที่เวทีฝั่งห้องตัวอย่างใน SEM ตัวอย่างทั้งหมดถูกตั้งข้อสังเกตและถ่ายภาพด้านล่าง -135 ° C ที่ 2.0 กิโลโวลต์โดยวิธีการของ บริษัท ฮิตาชิ S-4700 การปล่อยสนาม SEM (ฮิตาชิสูงเทคโนโลยีคอร์ป, กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น) ภาพดิจิตอลที่ถูกเก็บรวบรวมที่ 2180 × 960 พิกเซลและถูกมองภายใต้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดที่ 400 ×ขยายสำหรับพื้นผิวด้านนอกของผิวมะเขือเทศและที่ 200 × 400 ×และขยายสำหรับภาพตัดขวางของระบบผิวหนังมะเขือเทศ มะเขือเทศสดที่จัดทำโดยวิธีการเดียวกันถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม. เพื่อทำความเข้าใจผลกระทบความร้อนอินฟราเรดในการเปลี่ยนจุลภาคมะเขือเทศชุดการทดลองมีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างของกลุ่มตัวอย่างมะเขือเทศรับการรักษาด้วยอินฟราเรดน้ำด่างและความร้อนไอน้ำในเวลาเดียวกัน ระยะเวลา (60 วินาที) Lye รับการรักษาตัวอย่างที่ถูกจัดทำขึ้นโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซที่อธิบายไว้ในแพน et al, (2009) มะเขือเทศอบไอน้ำได้รับการรักษาที่ได้รับโดยใช้ไอน้ำอิ่มตัวจากน้ำเดือดภายใต้ความดันบรรยากาศที่อธิบายไว้ในหลี่ (2012) อย่างน้อยสามซ้ำที่ได้รับสำหรับวิธีการรักษาแต่ละ. 2.3 การวัดแตกของผิวส่วนเล็ก ๆ ของเมมเบรนผิวถูกชำแหละอย่างระมัดระวังจากผิวหนังปอกเปลือกโดยใช้หนอนเจาะไม้ก๊อกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 มม ดังแสดงในรูป 1A, ขอบของเยื่อหุ้มเซลล์ผิวที่ถูกยึดแล้วระหว่างสองแผ่นเหล็กที่มีการเปิดกลางวงกลมมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 12.8 มิลลิเมตร กลุ่มตัวอย่างที่ถูกวางไว้ด้านผิวลงบนแพลตฟอร์มนี้และศูนย์กลางเปิดงาน เพื่อให้การสนับสนุนเพียงพอที่จะตัวอย่างอัตราส่วนเส้นผ่าศูนย์กลางหลุมสอบสวนอยู่ในช่วง 1.5: 1-3: 1, ตามคำแนะนำของบอร์น (2002) แรงถูกนำมาใช้บนพื้นผิวด้านในของเยื่อหุ้มเซลล์ผิวโดยใช้หัววัดชนิด Magness เทย์เลอร์ที่มีหัวกดนูน สอบสวนวัด 6.9 มมและมีความโค้งขนาดเล็กเพื่อให้ความโค้งตามธรรมชาติของผิวมะเขือเทศอย่างใกล้ชิดตามความโค้งของการสอบสวนที่ การวัดความต้านทานการแตกของผิวได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการวิเคราะห์ผลไม้เนื้อ TA-XT2i (เนื้อเทคโนโลยีคอร์ป, New York, NY, USA) พร้อมกับโหลดเซลล์ 19.6 N. ความสัมพันธ์แรงแทนที่ได้รับการบันทึกไว้ในแต่ละตัวอย่างที่เป็น อัตราการโหลด 0.10 มิลลิเมตร / วินาที เพื่อลดความแปรปรวนของตัวอย่างทั้งหมดถูกนำมาจากประมาณละติจูดเดียวกันรอบขอบของมะเขือเทศที่ ทดสอบแต่ละเสร็จสมบูรณ์เมื่อแตกของเยื่อหุ้มเซลล์ผิวที่เกิดขึ้น การทดสอบการเจาะผลิตรัฐแกนของความเครียดในเยื่อหุ้มเซลล์ผิวซึ่งใกล้เคียงกับสภาพความร้อนอินฟราเรดที่ความดันภายในทำหน้าที่บนผิวด้านในมะเขือเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ทดลองติดตั้งและการเตรียมตัว

มะเขือเทศพันธุ์ cxd179 และ ab2 กับเครื่องแบบสุกและขนาดถูกความร้อนอินฟราเรดจากสองด้านสำหรับ 60 วินาที มะเขือเทศสีแดงสุกเก็บในเวทีตาม USDA มาตรฐาน ( เช่น USDA มะเขือเทศหมวดหมู่ 6 ) ( Li et al . , 2013 )แต่ข้อบกพร่องฟรีมะเขือเทศที่มีขนาดระดับตั้งแต่ 42 มม. ถึง 54 มม. ใช้สำหรับปอกเปลือกและการวัดผลที่ตามมา ระหว่างความร้อนอินฟราเรด , มะเขือเทศหมุนต่อเนื่องที่ความเร็ว 1 รอบต่อนาที โดยเครื่องยนต์ขับเคลื่อน แผ่นเสียงที่ได้รับความร้อนสม่ำเสมอ กำหนดเองที่ออกแบบผู้ถือโลหะใช้วางมะเขือเทศระหว่างเรียงตามแนวตั้ง emitters ( Li et al . , 2013 )โดยเฉพาะการตั้งค่าความร้อนอินฟราเรดและวิธีการอธิบายไว้ในสิ่งพิมพ์ก่อนหน้านี้ของเรา ( แพน et al . , 2009 และ Li , 2012 ) ระหว่างความร้อนอินฟราเรด , เริ่มต้นเปลือกแตกสายตาสังเกตและเวลาที่ถูกบันทึกด้วยนาฬิกาจับเวลา เปลือกแตกเป็นปกติพร้อมด้วยเสียงกระทันหันเนื่องจากความปีติผิวระหว่างความร้อนอินฟราเรด หลังจากความร้อนอินฟราเรดในมะเขือเทศมีการปิดผนึกในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้นเพิ่มเติม และได้รับอนุญาตให้เย็นเพื่ออุณหภูมิห้องในห้องปฏิบัติการประมาณ ครึ่งชั่วโมง เปลือกจากมะเขือเทศเหล่านี้ถูกใช้สำหรับศึกษาโครงสร้างจุลภาคและเจาะทดสอบที่อธิบายไว้ในภายหลัง

กล้องจุลทรรศน์แสง ( LM ) ภาพถูกใช้เพื่อสังเกตชั้นแยกเนื้อเยื่อของเปลือกมะเขือเทศถือว่า 60 s ความร้อนอินฟราเรด เปลือกก้อน ( ประมาณ 1 cm3 ) ของมะเขือเทศกับผิวที่ถูกตัดจากเส้นศูนย์สูตรของมะเขือเทศและปรุงโดยการตรึงและวิธีการอบแห้งจุดวิกฤตที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ( Li , 2012 )ตัวอย่าง แล้วชมและถ่ายภาพโดยใช้เครื่องมองภาพ 3 มิติ mz16f Leica ( ไลก้า นอกจากนี้ เวทซลาร์ เยอรมนี ) ภาพดิจิตอลได้ด้วย qimaging retiga กล้องสีได้อย่างรวดเร็ว 2000r ( qimaging , Surrey , BC , แคนาดา ) ภาพตัวแทนา .

. . อุณหภูมิต่ำความละเอียดสูง

การสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนเนื้อเยื่อเปลือกมะเขือเทศ ( ประมาณ 3 × 3 × 4 มม. ) ที่ได้รับจากภาคกลางของมะเขือเทศทันทีหลังจากความร้อนอินฟราเรด แต่ละชิ้นตัวอย่างเนื้อเยื่อตัดแต่งให้เป็นรูปทรงลิ่ม และติดบนทองแดงยึดด้วยกาวเทคตัวอย่างเนื้อเยื่อ ( ซากุระ finetek อเมริกาอิงค์ , ทอร์แรนซ์ , Cal ,สหรัฐอเมริกา ) และเตรียมที่อุณหภูมิต่ำสามารถดำเนินการกับ Alto 2500 แช่แข็ง ระบบ ( gatan อิงค์ , Pleasanton , Cal , USA ) ตัวอย่างที่แนบมากับผู้ถือไม้เรียวของอุปกรณ์ถ่ายโอนสูญญากาศและตกอยู่ในซุปเปอร์เย็นไนโตรเจนเหลว เรากำลังอพยพ ดึงขึ้นลงในการถ่ายโอนสูญญากาศอุปกรณ์และย้ายไปแช่แข็ง เตรียมห้องชิ้นตัวอย่างหักในการเตรียมห้องแช่แข็งที่− 180 ° C ประมาณ 85 องศา C เปิดให้ บริษัท เวสเทิร์น และจัดขึ้นที่อุณหภูมิ 15 นาทีเพื่อเอาน้ำส่วนเกิน ชิ้นตัวอย่างแล้วก๊ปิดฮีตเตอร์ระบบแช่แข็งน้อยกว่า 135 °− C ละล่ำละลักเคลือบแพลเลเดียมสีทอง และย้ายเวที แช่แข็ง ห้องตัวอย่างใน SEMตัวอย่างทั้งหมดจะถูกพบและถ่ายภาพด้านล่าง− 135 ° C ที่ 2.0 กิโลโดยวิธีการของบริษัท ฮิตาชิ s-4700 ด้านการ SEM ( Hitachi สูงเทคโนโลยีคอร์ป , โตเกียว , ญี่ปุ่น )ภาพดิจิตอลในการเก็บรวบรวมที่ 1329 × 960 พิกเซล และดูภายใต้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนที่ 400 ×ขยายสำหรับพื้นผิวด้านนอกของผิวมะเขือเทศและที่ 200 และ 400 ×× ขยายให้ภาพหน้าตัดของมะเขือเทศระบบผิวหนัง . มะเขือเทศสดที่เตรียมโดยวิธีเดียวกัน ถูกใช้เป็นตัวควบคุม

เพื่อให้เข้าใจผลกระทบความร้อนอินฟราเรดในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของมะเขือเทศ , ชุดของการทดลองครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างของตัวอย่างมะเขือเทศที่ได้รับการรักษาด้วยรังสีอินฟราเรด ด่าง ไอน้ำและความร้อนสำหรับรอบระยะเวลาเดียวกัน ( 60 ) ด่าง รักษาจำนวนที่เตรียมโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ ตามที่อธิบายไว้ในกระทะ et al . ( 2009 )มะเขือเทศอบปฏิบัติได้โดยการใช้ไอน้ำอิ่มตัวจากการต้มน้ำภายใต้ความดันบรรยากาศตามที่อธิบายไว้ใน ลี ( 2012 ) อย่างน้อยสามซ้ำได้สำหรับการรักษาแต่ละวิธี

2.3 การวัดค่า

ส่วนเล็ก ๆของผิวแยกออกเยื่อผิวรอบคอบผ่าจากปอกผิว โดยใช้ไม้เจาะมีขนาด 22 มม. ดังแสดงในรูปที่ 1A ,ขอบของผิวเยื่อแผ่น จึงยึดระหว่างสองแผ่นเหล็กที่มีการเปิดวงกลมกลางที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 มิลลิเมตร ตัวอย่างที่ถูกวางไว้ข้างผิวลงบนแพลตฟอร์มนี้ และเป็นศูนย์กลางมากกว่าเปิด เพื่อให้การสนับสนุนที่เพียงพอกับจำนวนสัดส่วนเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุมเพื่อสอบสวนอยู่ในช่วง 1.5 – 3 : 1 เป็นที่แนะนำโดยบอร์น ( 2545 )แรงถูกนำมาใช้บนพื้นผิวด้านในของผิวเยื่อแผ่นโดยใช้ แม็กเนซ - เทย์เลอร์ด้วยหัวกดชนิดหัวนูน เครื่องตรวจวัดได้ 6.9 มม. และมีความโค้งเล็กน้อยเพื่อให้ความโค้งตามธรรมชาติของมะเขือเทศผิวอย่างใกล้ชิดตามความโค้งของการสอบสวนการวัดค่าความต้านทานของผิวหนังแตกออกเป็นผลไม้เนื้อ ( เนื้อ ta-xt2i วิเคราะห์เทคโนโลยีคอร์ป , New York , NY , USA ) พร้อมกับเซลล์โหลด 19.6 . แรงและการกระจัดความสัมพันธ์ได้รับการบันทึกสำหรับแต่ละตัวอย่างที่โหลดอัตรา 0.10 mm / s เพื่อลดความแปรปรวนของตัวอย่างที่นำมาจากประมาณ ละติจูดเดียวกันอยู่รอบนอกของมะเขือเทศทดสอบแต่ละเสร็จสมบูรณ์เมื่อฉีกขาดของเยื่อผิวที่เกิดขึ้น รอยทดสอบผลิตสภาพความแข็งของความเครียดบนผิวเยื่อซึ่งอย่างใกล้ชิดแทนความร้อนอินฟราเรดที่มีแรงกดดันภายในทำหน้าที่เกี่ยวกับมะเขือเทศชั้นในผิว