The levels of methanol and total hi

The levels of methanol and total higher alcohols in
banana wine are shown in Table 3. Methanol, a toxic
alcohol, is produced during fermentation by the hydrolysis
of naturally-occurring pectin in wort (Tomoyuki et al.,
2000). The methanol levels produced during fermentation
with UFMG A1007 strain (0.189 ml/100 ml anhydrous
alcohol) were significantly higher than those produced by
the other evaluated strains. In addition to producing more
methanol, the fermentation with UFMG A1007 strain
produced low ethanol yield and conversion efficiency
values. In wines made of orange juice, methanol levels
were very high when strains of the yeasts S. cerevisiae,
Saccharomyces carlsbergensis and Saccharomyces
ellipsoideus (Okunowo and Osuntoki, 2007) were used.
The production of methanol may be reduced by breaking
down pectins by the addition of more pectinolytic
enzymes prior to the fermentation process. High levels of
methanol and higher alcohols found in the fermented
beverages are very important because they will increase
the levels of these compounds in spirits because the
distillation process concentrates their levels even further.
Hernández-Gómez et al., (2005) obtained methanol
values in distilled melon varying between 610 and 4700
mg/l of anhydrous alcohol (equivalent to 0.75 ml/100 ml
of anhydrous alcohol). Souflerous and Bertrand (1987)
found values varying between 106 and 196 g/hL in
blackberry fruit distillates (equivalent to 1.33 to 2.46
ml/100 ml of anhydrous alcohol). These values are
excessively high according to Brazilian legislation, which
establishes a maximum methanol value of 0.5 ml/100 ml
of anhydrous in distilled spirits.
There was no difference between UFMG A1007 and
UFMG A1240 strains as to the quantity of total higher
alcohols produced, and they produced lower quantities of
these compounds than the other strains. UFMG A905
was significantly different from the other strains,
producing the highest quantity of higher alcohols. The
quantity of higher alcohols produced by the strain
UNICAMP V1 and COMMERCIAL-yeast was significantly
lower than that obtained with the UFMG A905

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของเมทานอลและแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นรวมใน
ไวน์กล้วยที่แสดงในตารางที่ 3 เมทานอล, พิษ
แอลกอฮอล์ที่ผลิตในระหว่างการหมักโดยการย่อยสลาย
ของเพคตินธรรมชาติที่เกิดขึ้นในสาโท (Tomoyuki et al.,
2000) ระดับเมทานอลที่ผลิตในระหว่างการหมัก
ด้วยความเครียด UFMG A1007 (0.189 มล. / 100 มลปราศจาก
แอลกอฮอล์) อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าที่ผลิตโดย
สายพันธุ์ที่ได้รับการประเมินอื่น ๆ นอกเหนือจากการผลิตมากขึ้น
เมทานอลการหมักที่มีความเครียด UFMG A1007
ผลผลิตเอทานอลในระดับต่ำและมีประสิทธิภาพการแปลง
ค่า ในไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้สีส้ม, เมทานอลในระดับที่
สูงมากเมื่อสายพันธุ์ของยีสต์ S. cerevisiae,
Saccharomyces carlsbergensis และ Saccharomyces
ellipsoideus (Okunowo และ Osuntoki 2007) ถูกนำมาใช้.
การผลิตเมทานอลอาจจะลดลงโดยทำลาย
ลง pectins โดยนอกเหนือ ของ pectinolytic เพิ่มเติม
เอนไซม์ก่อนที่จะมีกระบวนการหมัก ระดับสูงของ
เมทานอลและแอลกอฮอล์สูงกว่าที่พบในการหมัก
เครื่องดื่มที่มีความสำคัญมากเพราะพวกเขาจะเพิ่ม
ระดับของสารเหล่านี้ในสุราเพราะ
กระบวนการกลั่นมุ่งเน้นระดับของพวกเขาให้ดียิ่งขึ้น.
Hernández-Gómez et al., (2005) ที่ได้รับเมทานอล
ค่าใน แตงโมกลั่นที่แตกต่างกันระหว่าง 610 และ 4700
mg / l ปราศจากแอลกอฮอล์ (เทียบเท่า 0.75 มล. / 100 มล.
ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ) Souflerous และเบอร์ทรานด์ (1987)
พบว่าค่าที่แตกต่างกันระหว่าง 106 และ 196 กรัม / HL ใน
การกลั่นผลไม้ผลไม้ชนิดหนึ่ง (เทียบเท่า 1.33-2.46
มิลลิลิตร / 100 ml ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ) ค่าเหล่านี้จะ
สูงมากเกินไปตามกฎหมายบราซิลซึ่ง
กำหนดค่าสูงสุดของเมทานอล 0.5 มล. / 100 มล
ปราศจากในสุรากลั่น.
มีความแตกต่างระหว่าง UFMG A1007 และไม่มี
UFMG สายพันธุ์ A1240 เป็นปริมาณที่สูงขึ้นรวม
แอลกอฮอล์ที่ผลิตและ พวกเขาผลิตในปริมาณที่ลดลงของ
สารเหล่านี้กว่าสายพันธุ์อื่น ๆ UFMG A905
อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ
การผลิตปริมาณสูงสุดของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น
ปริมาณของแอลกอฮอล์สูงกว่าที่ผลิตโดยสายพันธุ์
UNICAMP V1 และพาณิชย์ยีสต์อย่างมีนัยสำคัญ
ต่ำกว่าที่ได้รับกับ UFMG A905

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับของเมทานอลและรวมสูง แอลกอฮอล์ในไวน์กล้วยเป็น
แสดงดังตารางที่ 3 เมทานอล , แอลกอฮอล์เป็นพิษ
, ผลิตในระหว่างการหมักโดยการย่อยสลายตามธรรมชาติ
ของเพคตินในสาโท ( โทโมยูกิ et al . ,
2 ) สารระดับผลิตในระหว่างการหมัก
กับ ufmg a1007 สายพันธุ์ ( 0.189 มิลลิลิตรแอลกอฮอล์รัส
100 ml ) มีค่าสูงกว่าที่ผลิตโดย
อื่น ๆและสายพันธุ์ นอกจากการผลิตเมทานอลมากกว่า

a1007 ufmg หมักด้วยสายพันธุ์ให้ผลผลิตเอทานอลต่ำและค่าประสิทธิภาพ
การแปลง ในไวน์ที่ทำจากน้ำส้มอลระดับ
ได้สูงมาก เมื่อสายพันธุ์ของยีสต์ Saccharomyces cerevisiae และ Saccharomyces

, carlsbergensis ellipsoideus ( okunowo และ osuntoki
, 2007 ) สถิติที่ใช้การผลิตเมทานอลอาจลดลง โดยแบ่ง
ลงเพคตินโดยการเติมเอนไซม์เพกทิโนไลติก
เพิ่มเติมก่อนที่จะหมัก ระดับแอลกอฮอล์สูงกว่า
เมทานอลและพบในแหนม
เครื่องดื่มเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะจะช่วยเพิ่มระดับของสารเหล่านี้

ในวิญญาณ เพราะกระบวนการกลั่นเข้มข้นระดับยิ่งขึ้น
ó เอร์นันเดซ . kgm ndez-g แมส et al . , ( 2548 ) ได้รับเมทานอล
ค่ากลั่นแตงแตกต่างกันระหว่างและ 4700
มิลลิกรัมต่อลิตรของแอลกอฮอล์รัส ( เทียบเท่า / 100 มล. ของแอลกอฮอล์
รัส 0.75 มิลลิลิตร ) และ souflerous เบอร์ทรานด์ ( 1987 )
พบค่าแตกต่างกันระหว่าง 106 และ 196 g / HL ใน
BlackBerry ผลไม้กลั่น ( เท่ากับ 1.33 2.46
มล. / 100 มล. ของแอลกอฮอล์รัส ) ค่าเหล่านี้เป็น
ที่สูงมากเกินไป ตามกฎหมายของบราซิล , ซึ่ง
สร้างมูลค่าสูงสุดเมทานอล 0.5 มล. / 100 ml ของ anhydrous ในสุรากลั่น
.
มีความแตกต่างระหว่าง a1007 ufmg และ
ufmg a1240 สายพันธุ์ให้ปริมาณรวมสูงกว่า
แอลกอฮอล์ผลิตและพวกเขาผลิตในปริมาณที่ลดลงของ
สารประกอบเหล่านี้กว่าสายพันธุ์อื่น ๆ . ufmg a905
มีความแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ,
การผลิตปริมาณแอลกอฮอล์สูง
ปริมาณสูงกว่าแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยสายพันธุ์
unicamp V1 และพาณิชย์ยีสต์อย่างมีนัยสำคัญ
ต่ำกว่าที่ได้รับกับ ufmg a905