2.5. Water-holding capacityOn day 4

2.5. Water-holding capacity
On day 4 post-enhancement, water-holding capacity
of muscle samples was performed using the method set
forth by Wierbicki and Deatherage (1958). Briefly,
500 mg of muscle tissue was weighed onto No. 1 Whatman
filter paper that was stored in a desiccator over saturated
potassium chloride. The sample was then pressed
at 345 N/cm2 (500 psi) for 1 min and the area of the
meat film and the moisture area were traced, then recorded
using a compensating planimeter (Planix 8, Sokkia
Corp., Overland Park, KS, USA). An additional
piece of muscle tissue (5 g) from each sample was utilized
for percent moisture determination, and subsequent
total moisture (sample weight · percent
moisture). All samples were run in duplicate. Percent
free water was then calculated by the following
equation:
Percent free water ¼ ðððmoisture surface area

meat surface areaÞ
 61:1Þ=total moistureÞ  100

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 ความจุถือน้ำกำลังการผลิตเพิ่มหลัง น้ำวันที่ 4ตัวอย่างของกล้ามเนื้อได้ดำเนินการโดยใช้วิธีการตั้งไว้ โดย Wierbicki และ Deatherage (1958) สั้น ๆเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ 500 มิลลิกรัมถูกชั่งลงบนหมายเลข 1 Whatmanกระดาษกรองถูกเก็บอยู่ใน desiccator ช่วงอิ่มตัวโพแทสเซียมคลอไรด์ ตัวอย่างแล้วกดที่ 345 N/cm2 (500 psi) 1 นาทีและพื้นที่ของการเนื้อฟิล์มและพื้นที่ความชื้นถูกติดตาม จาก นั้นบันทึกโดยใช้ planimeter ให้ความชุ่มชื่น (Planix 8, Sokkiaคอร์ป ท่องสวน KS สหรัฐอเมริกา) เพิ่มเติมใช้ชิ้นส่วนของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (5 กรัม) จากตัวอย่างแต่ละสำหรับวัด ค่าความชื้นร้อยละ และต่อมาความชื้นทั้งหมด (ตัวอย่างน้ำหนัก·เปอร์เซ็นต์ความชื้น) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเรียกใช้สำเนา ร้อยละน้ำฟรีแล้วคำนวณต่อไปนี้สมการ:เปอร์เซ็นต์น้ำ¼ ðððmoisture พื้นที่ผิวเนื้อผิว areaÞ61:1Þ = moistureÞ รวม 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 จับน้ำความจุในวันที่ 4 หลังเพิ่มประสิทธิภาพการจับน้ำเพิ่มขึ้นตัวอย่างของการใช้วิธีตั้งและออกมาโดย wierbicki deatherage ( 1958 ) สั้น ๆ500 มิลลิกรัม เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ คือ หมายเลข 1 whatman หนักบนกรองกระดาษที่ถูกเก็บไว้ในเดซิกเคเตอร์มากกว่าไขมันอิ่มตัวโพแทสเซียมคลอไรด์ ตัวอย่างแล้วกดที่ 345 N / cm2 ( 500 psi ) นาน 1 นาที และพื้นที่ของหนังเนื้อและพื้นที่ไล่ความชื้น แล้วบันทึกการชดเชย ( planix 8 , sokkia พลานิมิเตอร์คอร์ป โอเวอร์แลนด์พาร์ค , แคนซัส , สหรัฐอเมริกา ) เพิ่มเติมเศษเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ( 5 กรัม ) จากแต่ละตัวอย่างถูกใช้สำหรับปริมาณความชื้นร้อยละ และต่อมาความชื้นทั้งหมด ( ด้วยน้ำหนักตัวอย่างเปอร์เซ็นต์ความชื้น ) ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเรียกใช้ในที่ซ้ำกัน เปอร์เซ็นต์น้ำฟรีก็คำนวณโดยต่อไปนี้สมการ :พื้นที่และน้ำ¼ðððความชื้นผิวฟรีÞพื้นที่ผิวเนื้อ61:1 Þ = ความชื้นÞ 100 ทั้งหมด